摘要：
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一、河南酸汤小酥肉的做法
1、首先准备猪肉300克，蘑菇，西红柿2个，木耳，小白菜若干。
2、首先西红柿用水烫一下去皮，切成碎末。
3、猪肉切成条，放入盆中清洗干净，加盐3克，胡椒粉3克，鸡精3克，料酒5克。在加上一个鸡蛋液，生抽5克，调味。干淀粉20克，面粉20克，搅拌均匀。
4、锅中加清油1000克，大火烧成5成热时，关小火。分散下入肉条，不断晃动锅，防止粘连。炸至金黄色，捞出控油。
5、另起锅，加入葱，姜末，番茄。炒至汤汁浓郁时，加600克清水，放入清洗干净的蘑菇木耳，开始调味盐10克，鸡精5克，胡椒粉5克，烧开后倒入酥肉。
6、加入小白菜，出锅前，放入20克香醋，可根据个人口味适量的添加。最后倒入盆中，撒上香葱，淋入香油，这道酸爽可口的“酸汤酥肉”就完成了。
二、怎样做酸汤酥肉
酸汤小酥肉
1腿肉（带点肥）一块
2粉皮若干提前用凉水泡好。
3鸡蛋两只，淀粉若干。
4胡椒粉、五香粉、花椒、八角、桂皮、辣椒、枸杞若干。
做法：
1、肉切薄片，加入盐、少许料酒、胡椒粉腌制十分钟左右
2、两只鸡蛋打散，加入盐、淀粉、胡椒粉、五香粉，调成糊状纯干海参价格。
3油锅烧热，肉片挂上蛋液，入锅炸成黄色。
4锅内加入清水，放入花椒、八角、辣椒、枸杞、葱段若干，再倒入适量酱油。
5锅开后倒入炸好的肉片，中火焖半小时左右。
6加入泡好的粉皮，煮五分钟。
7加入大量的醋，再加适量鸡精调味。
三、小酥肉汤的做法大全
自制酥肉汤，味道美美哒，好吃到爆，我的最爱
酥肉是一道汉族传统名菜，香酥，嫩滑，爽口肥而不油腻，中国各地都常见，所以喜欢吃的人也特别的多！今天小编教大家做一到美味的酥肉汤，小编的最爱，虽然制作步骤麻烦，但确实好吃
准备一块去了皮的五花肉洗干净
用刀切成稍微厚点点的长条，大半指长即可
稍微多放些生姜末，加入鸡蛋
加入一勺酒去去腥味
加一勺白糖，一勺盐
加入适量的淀粉
搅拌均匀到很稠糊的样子，比老酸奶还稠点的样子
腌制半小时后，锅里放油烧到5层热时，用筷子一个一个夹下去炸成形
成形捞出
然后油温继续升高
油温升高后继续全部放入复炸
捞出
炸制金黄色即可捞出放入准备的盘中，然后马上在上面加上葱花.筒单易做的传统名菜制做已完成，可以直接吃，也可放火锅里吃，抑或像小编一样做成美味的酥肉汤
下面制作酥肉汤喽
1.干黑木耳泡发后，撕成小块。西红柿去皮切成小块。葱姜切片备用。
2.炒锅倒入少许油，爆香葱姜后，入西红柿翻炒。
3.几分钟后，西红柿变软，溢出浓汁。
4。加入适量开水，同时加入小酥肉和黑木耳。
5.大火烧开后，转小火焖10分钟。开锅调入适量盐，白糖和胡椒粉。根据自己的喜好倒少许的香醋。
6.最后加入小白菜煮一分钟
7.热气腾腾的酸汤小酥肉出锅了，洒少许香葱，滴几滴香油。开吃吧
四、酸汤小酥肉家常做法
酸汤小酥肉家常做法
酥肉大家应该都吃过，酥肉是吃火锅必点的一道菜，但是酸汤小酥肉大家吃过吗？酸辣开胃，是一道算是比较简单的一道佳肴，下面给大家分享酸汤小酥肉的相关做法，让我们一起来看看吧。
酸汤小酥肉家常做法1酸汤小酥肉
天冷了，就馋这碗酸汤小酥肉，酸辣开胃，冬天朋友聚餐来一盘，喝的浑身冒汗，舒畅得很，比着大菜，这个做起来还算简单。
用料
西红柿 2个
肉 200克
木耳 10朵
香菇 2朵
茼蒿或青菜 1小把
盐 10克
糖 10克
葱姜适量
料酒 2勺
胡椒粉 10克
红薯淀粉 30克
生抽 3勺大连海参
香醋 20克
番茄酱 3勺
白醋 10克
酸汤小酥肉的做法
西红柿（2大或3小），顶部切十字，开水烫一下，去皮。
上述材料准备齐全，香菇切片，茼蒿切段，西红柿切碎，肉切条，葱姜切丝备用。（忽略那个鸡蛋，我觉得炸肉用鸡蛋不脆）
肉条加葱姜丝、料酒和一勺生抽腌制5分钟。
加红薯淀粉，抓匀。
起锅烧油，油温六成热下肉条，炸至金黄定型。
油温升高后再炸一遍，炸至金黄酥脆，捞出备用。
锅内烧油，下葱姜和花椒粒炒香。
下入西红柿炒至融化。
下入摘好的木耳和香菇片，还有酥肉翻炒。
加半锅清水，加盐5克，糖10克，番茄酱3勺，白胡椒粉1勺，香醋20克，白醋10克。煮5分钟。
出锅前放茼蒿，防止煮变色。我用的是酒精炉，做好后倒入小锅内，用酒精继续加热。
小贴士
1、酥肉要炸两遍。
2、冬天的西红柿颜色味道都不好，要用番茄酱增色提味。
3、适当增加糖、醋、胡椒粉的用量，汤的'味道会更加醇厚。病人适合吃海参吗
酸汤小酥肉家常做法2小时候只有过年才能吃到的菜--酥肉，相信大伙一定很难忘。物质匮乏，吃上一顿肉只有在过年时节，现在大家的生活条件好了，吃的也丰富多样，可是每每到了秋天这会，总会想着天气渐冷可以做上几道儿时经典的菜，日子都是一步步过来的，今天就做这道经典的名菜--川味小酥肉。
食材清单海参泡法及保存
猪前腿肉 300克
红薯粉适量
淀粉 50克
胡椒粉少许
干辣椒面适量
鸡蛋2个
花椒粒少许
姜末少许
制作步骤
步骤1、主料：前腿肉300克调料：花椒少许、姜末少许、红薯粉、鸡蛋2个淀粉50克、盐和胡椒粉适量、辣椒面适量。
步骤2、做酥肉首选前腿肉，因为肉质好，用来做酥肉口感好，也有喜欢用五花肉的，根据个人喜好选择猪肉的部位。前腿肉切小块，放入适量淀粉、蒜末、盐和胡椒粉拌匀腌制一会。
步骤3、倒入约4勺的红薯粉，做酥肉一定要用红薯粉，不信您试试，加了红薯粉做的酥肉味道可比一般做法的酥肉更酥香。拌匀了红薯粉与花椒以及鸡蛋两枚后静置一会。
步骤4、这是调匀后的面浆的状态，夹起一块前腿肉，面浆不容易低落，说明挂浆程度刚好，如果您在操作过程中看到面浆太稀，夹起前腿肉很容易滴落，那么再慢慢少量的加红薯粉，直到前腿肉能挂上面浆。
步骤5、热锅下油，因为要炸酥肉，所以放的油比平时要多一些。烧热至开始锅内的油看到冒小泡泡说明温度可以了。这时我们把挂好面浆的前腿肉从锅边一块块的往油里放，要轻轻的以防热油溅伤。
步骤6、在油炸的过程中留意酥肉的成色，油温的大小要根据锅内酥肉的多少控制，酥肉在炸制的过程中可用干净无水的筷子轻轻拨动，使酥肉受热均匀，炸至微金黄色即可捞出。白腹海参
步骤7、炸好的酥肉装盘，根据个人口味撒上适量的辣椒面
五、贵州酸菜煮酥肉做法超简单教程超简单贵州酸菜煮酥肉做法
1、食材：五花猪肉100g，酸菜50g，鸡蛋2个，生粉200g，花溪干辣椒10g，盐5g，味精15g。
2、米制白酸汤制作配方：将1千克泉水（或者矿泉水）中加入250克干净大米，煮熟，沥出大米，制成米汤。倒入泡菜坛中放置，30℃时，放置3天；25℃时，放置5天；20℃时，放置7天即成。
3、贵州酸菜的制法：将普通青菜用开水烫熟，放入白酸汤中，常温下浸泡三天以上即可使用。制好的酸菜可保存在白酸汤坛中，用时取出。
4、将生五花肉去皮，切成大薄片入大碗内，加精盐、味精、生鸡蛋、生粉拌匀，入七成热油中炸成金黄色，制成酥肉，再改刀成小片。酸菜切成3厘米宽、5厘米长的片。
5、锅烧热，放入少许油，五六成热时下花溪干辣椒节，炒成深棕红色，下酸菜片炒香，下酥肉片，再倒入酸汤，调入精盐、味精，小火烧3分钟入味，勾薄芡即成。
