摘要：
老人吃海参黄玉参辽刺参本文目录苔条粢饭糕的做法步骤图,苔条粢饭糕怎么做怎么样做松脆的粢饭糕正宗上海粢饭糕的做法粢饭糕的家常做法速冻磁饭糕怎么煎南方早餐的粢饭糕是怎么做的一、苔条粢饭... 本文目录
一、苔条粢饭糕的做法步骤图,苔条粢饭糕怎么做
用料
糯米 200g
大米 100g
苔条 5g
盐 2g
油适量
苔条粢饭糕的做法
制作前一晚将糯米洗净泡发，大米泡发半小时；苔条粢饭糕的做法步骤1
将米混合后，注入与米等高的水，由于米粒已经深度吸水，所以水量无需超过米的高度；苔条粢饭糕的做法步骤2
将米饭放入电饭煲或蒸箱弄熟，前者按煮饭键，后者蒸大概30分钟；苔条粢饭糕的做法步骤3
蒸熟后将米饭趁热翻拌后加入盐；苔条粢饭糕的做法步骤4
将苔条掰碎呈粉末状后，待米饭放凉后拌入米饭；苔条粢饭糕的做法步骤5
拌入苔条后压实；苔条粢饭糕的做法步骤6
覆盖上保鲜膜后放冰箱冷藏一晚上；苔条粢饭糕的做法步骤7
烧开一锅油，切开饭糕后大火用油将米饭糕炸至金黄后捞出沥油；苔条粢饭糕的做法步骤8
趁热可以享用啦～苔条粢饭糕的做法步骤9
小贴士
1.蒸饭的水不要放太多，因为米饭浸泡后已经很湿润了；
2.热饭拌入盐更容易拌均匀，冷饭拌入苔条可以更好地保持苔条的绿色。
二、怎么样做松脆的粢饭糕
用料
大米300g
糯米200g
盐适量
食用油
步骤 1点击查看大图
大米混合糯米，洗净后浸泡片刻
步骤 2点击查看大图
将浸泡过后的米上蒸锅，水量比平时煮饭稍微少一点的水，蒸熟。（或者像平常煮饭那样煮熟）
步骤 3点击查看大图
蒸熟的米饭，乘热撒一些盐，搅拌均匀
步骤 4点击查看大图
待米饭凉透，用擀面杖捣碎。（在擀面杖的一头包上保鲜袋，然后再保鲜袋的外层涂抹食用油，这样米饭就不会粘在袋子上了，方便捣碎）
步骤 5点击查看大图
取方形的容器（方形饭盒等）在里面铺一层保鲜膜。如果是饭盒，可以涂抹一层油，或者铺上保鲜膜（这样方便脱模）
步骤 6点击查看大图
将捣碎的米饭填入方形模具，压实，入冰箱冷藏2小时，也可以速冻半小时
步骤 7点击查看大图
菜刀沾点水将米饭切成块状，厚度掌握在1厘米即可；（也可以用饼干模具压出各种花型）
步骤 8点击查看大图
锅中加入足量的油，将油温烧至9成热，炸制米饭块；大火炸至表面上色即可捞出
步骤 9点击查看大图
吃前可以用厨房纸巾吸去多余的油份
三、正宗上海粢饭糕的做法
做法步骤
1、糯米最好提前浸泡一晚上，大米提前浸泡一小时左右即可；将混合后的米倒入电饭煲中加水至略高过米粒（比平常烧饭的水要少一些）。
2、米饭煮好后搅松，如果比较湿，再按一次煮饭，跳起后再拨松，略冷却。
3、调入少许盐拌匀。
4、找一个方型盒，铺上保鲜膜，将米饭放进去，稍稍压平（表面平整就可以，压得太结实口感不好）。
5、完全冷却后放入冰箱冷藏一晚上定型，取出后切成适当的大小（如果较粘，在刀上抹油或水）。
6、接着就是煎炸，炸制的口感和样子更好，但比较费油，建议用小锅；煎制的话找一个小的平底锅，倒入比炒菜略多的油，煎到表面金黄就可以了。
小贴士
◎市售粢饭糕多是拌入味精的，这样口感自然更好，但味精高温油炸于健康无益，所以自制的话就最好不用。另外炸这个油温定要够高，粢饭才不会吸太多油，也利于定型。
四、粢饭糕的家常做法
原料配方粳米1000克花生油500克(耗200克左右)盐20克
制作方法 1.先将米淘洗干净。
2.取锅，倒入米，加水浸没约5厘米高，随即加盐。再将锅置旺火上煮沸，然后改用小
火掀开盖煮10分钟左右，待米粒全部膨胀，饭的表面只剩少量水分(稠米汤)时，将锅盖盖
上，用小火继续焖煮约10分钟，煮至饭熟取出。
3.取适当大小搪瓷或铝制方盘，先在其周围有饭粒接触处涂些油，再把饭全部铲入盛具
内。用清洁湿布盖上饭，揿平后，揭去布，随后将盛具覆置于清洁的面板上，倒出糕坯，冷
却。
4.用刀将冷却后的糕坯切成适当大小的长方块。
5.将油倒入炒锅后，烧至滚沸。取几块米饭糕坯，一块、一块沿锅边放入锅内，同时用
铲刀轻轻翻动，待糕坯全至金黄色盛出。如此继续氽炸。
产品特点现氽现吃，香喷喷，稍带咸味，是经济早点之一。
五、速冻磁饭糕怎么煎
粢饭糕是我们江南传统“四大金刚”之一的特色小吃，表面金黄，一口咬下去外脆里糯，家里有备用炒香的黑芝麻拌了一些进去，增加了芝麻的香味，以往做粢饭糕是大米中要掺和少量的糯米进去中和大米的糯性，这次用的是东北私家大米，软糯性刚刚好。”
用料
主料
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大米500克
辅料
油
250毫升
熟黑芝麻
15克
盐
4克
清水
适量
磁饭糕的做法
1.
大米提前半小时淘洗干净
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2.
加入锅中注入清水（水就这么多）
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3.辽刺参
用电高压锅煮熟
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4.
准备熟芝麻
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5.
煮好饭后盛出趁热加入黑芝麻和盐拌匀
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6.
像扑克牌大小的模具加入米饭用手压实
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7.
全部做好后静置10分钟
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8.
热锅温油下入粢饭糕用温火煎炸至微黄捞起
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9.
等油温升高再加入煎炸至金黄捞起
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10.黄玉参
吸去油分
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11.
香香脆脆的，来一口
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磁饭糕成品图
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烹饪技巧
1.不同的大米黏性不一样，一般普通的大米最好加入3分之一的糯米进去，这米饭要煮的偏硬一点。
2.我用煎炸和油炸相比油的用量减少了很多，所以刚开始用温火慢煎这样的口感更佳
六、南方早餐的粢饭糕是怎么做的
粢饭糕的做法
1.提前一晚将大米糥米(大米与糯米的比率1:1)洗净泡好，加水用电饭锅煮熟成米饭
2.稍凉后加入盐拌匀，盐的量依各自口味调节
3.将烤盘上铺保鲜膜，放入米饭压实整形成厚度约 2CM的长方形
4.将烤盘整个放入冰箱冷冻30分钟左右
5.冷却后的米饭从烤盘中直接放在菜板上切成需要的形状
6.油锅中倒入食用油烧热，将切好的粢饭糕放入锅中，炸至两面金黄捞出沥干油即可
烹饪技巧
1、将米饭放入烤盘压实时可在手上涂点油，用手来整形最方便快捷。
2、炸的时候不要频繁拨动，待皮儿炸硬了再翻面即可，不然容易散了。
3、炸的时候要小心，放入粢饭糕后可将火调小盖上锅盖炸，以免被浅出油烫着。
4、不喜欢油太多的也可以用平底锅煎食。
