摘要：
乌圆参透明海参白参浅海海参本文目录孜然羊肉的做法与步骤孜然羊肉的制作方法孜然羊肉的家常做法步骤有哪些孜然羊肉的做法窍门 孜然羊肉的做法步骤孜然羊肉的做法煮熟的羊肉怎么做孜然羊肉一、... 本文目录
一、孜然羊肉的做法与步骤
食材明细
羊肉500克
淀粉10克
熟白芝麻20克
香菜50克
孜然粉15克
辣椒粉15克
孜然粒10克
花椒粉5克
生抽1汤匙
盐3克
孜然口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
孜然羊肉的做法步骤
1
准备所需要的食材。
2
羊肉洗净，切成粗丝或者条。白参
3
放入生抽和淀粉拌匀。
4
放入孜然粒。
5
拌匀后，腌制30分钟。最好是洗净手，用手抓匀。
6
香菜洗净，控干水分。
7
锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒。
8
羊肉刚刚变色的样子，继续翻炒。
9
翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀。
10
放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
11
翻入熟芝麻，翻炒均匀。
12
炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里
二、孜然羊肉的制作方法
【孜然羊肉所需原料】
孜然粉，辣椒粉（不吃辣椒的可以不放），炒熟的白芝麻，香菜

【制作方法】
1、首先把羊肉改下刀，切成薄厚均匀的片，做孜然羊肉我们最好选用羊腿肉，口感更好，孜然羊肉切片尽量薄一点。

2、把切好片的羊肉放进盆子内，加入盐，盐味在码味的时候要一次加足，在炒羊肉的时候不需要再加盐，加入少许的胡椒粉，加入生抽米酒腌制入味，把以上调料先抓匀，把肉抓粘。

3、然后加入适量的清水，顺一个方向把水打进去，打水能让羊肉吃着更嫩，口感不发柴，水打进去之后，加入适量的蛋清搅拌均匀，加入玉米粉芡搅拌均匀【也就是一般的粉芡】，不要用生粉，生粉滑油会粘连。

4、把粉芡搅匀之后加入适量的色拉油，加色拉油滑油的时候能更好的把肉滑散，浆好的羊肉也不容易出水，把浆好的羊肉放一边备用。

5、利用腌制羊肉的时候，把大葱切成葱花，香菜切成段，香菜是垫在盘子底部垫底用的。

6、锅内加油，烧制140度的时候下入浆好的羊肉，用勺子推动，把羊肉滑散，让受热均匀，快速成熟，在羊肉嫩熟的时候，捞出来，油温升到160度的时候下入羊肉重油，重油是让肉能够更好的粘匀孜然辣椒粉
重油时间3秒钟。

7、锅内留少许底油，下入葱花，炒出香味，下入羊肉，加入白芝麻，辣椒粉，孜然粉，翻炒均匀，炒出孜然和辣椒的香味，出锅前淋少许的红油，翻炒均匀即可出锅装盘。
三、孜然羊肉的家常做法步骤有哪些
孜然羊肉的家常做法步骤有哪些，一起来看看小编今天的分享吧。
1、准备一块羊肉，切成小块，放一匙孜然粉+一匙胡椒粉+一匙料酒+一匙酱油+一个蛋清，搅拌均匀。
2、继续放入一匙淀粉，再次搅拌，腌制10分钟。
3、准备几根香菜洗净，铺在盘子底部。
4、提前准备好所有调料：一勺孜然粉+一勺孜然粒+一勺白芝麻+一勺辣椒粉+半勺盐。
5、起锅烧油，油温六成热，下入腌好的羊肉，炸至八成熟捞出控油备用。
6、锅中留底油，放入一些洋葱、姜、蚝油，炒香。乌圆参
7、下入炸好的羊肉，倒入事先准备好的所有调味料，搅拌均匀。
8、最后出锅盛在香菜垫底的盘中即可。
拓展小知识：孜然羊肉用羊的哪个部位
羊肉含有丰富的蛋白质，质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓，营养丰富。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。
孜然羊肉对羊肉要求比较高，合适的羊肉去做孜然羊肉，出来的味道是最为好吃，而做孜然羊肉最好用羊后腿肉。因为羊后腿，脂肪和肌肉分布均匀，肥瘦相间，做出来的孜然羊肉，肉质鲜嫩最为肥美。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。
四、孜然羊肉的做法窍门 孜然羊肉的做法步骤
1、准备材料：原料：羊肉500g（羊后腿肉），洋葱，干辣椒，盐，胡椒粉，生抽，蛋清，料酒，淀粉，植物油。
2、首先将整块羊肉清洗干净，然后切成两毫米左右的片状，不能太薄也不能太厚，洋葱切块备用；
3、将切好的孜然羊肉放入盆中，然后依次加入胡椒粉，生抽和盐，再放入料酒可以去除羊肉的膻味，打入一个蛋清；加入一勺淀粉，加入半勺植物油，防止羊肉粘连，接着用手将羊肉抓匀，腌制十分钟；
4、将植物油倒入锅中，油七成热时下入羊肉片，用筷子不停的搅动，炸制两分钟，羊肉片定型后捞出控油；
5、另起炒锅放入少许植物油，待油四成热时，放入干辣椒和洋葱片迅速翻炒，然后将炸后的羊肉倒入，再加入孜然粒翻炒，炒出香味后关火，然后再撒上孜然粉就可以了；
6、出锅装盘，再撒上一些香菜叶和熟芝麻，就做好了。
五、孜然羊肉的做法
【飞禽走兽】——孜然羊肉
爱下厨的猪
“很经典的一道菜呢，不能去外面吃烧烤了，自己在家炒个孜然羊肉解解馋吧。
自己做的孜然羊肉比外面的烧烤卫生多了，味道却一点也不逊色呢。”
食材明细
主料
羊肉500克
辅料
淀粉10克
熟白芝麻20克
配料透明海参
香菜50克
孜然粉15克
辣椒粉15克
孜然粒10克
花椒粉5克
生抽1汤匙
盐3克
孜然口味
炒工艺浅海海参
廿分钟耗时
普通难度
孜然羊肉的做法步骤
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1
准备所需要的食材。
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2
羊肉洗净，切成粗丝或者条。
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3
放入生抽和淀粉拌匀。
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4
放入孜然粒。
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5
拌匀后，腌制30分钟。最好是洗净手，用手抓匀。
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6
香菜洗净，控干水分。
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7
锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒。
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8
羊肉刚刚变色的样子，继续翻炒。
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9
翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀。
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10
放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
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11
翻入熟芝麻，翻炒均匀。
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12
炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。
小窍门
羊肉在温水里浸泡几个小时，半小时换次水，可以去除羊肉的一些膻味。
腌制羊肉的时候，放点淀粉，肉质会更嫩，但是不要放太多，太多会影响肉肉的口感。
六、煮熟的羊肉怎么做孜然羊肉
煮熟的羊肉也可以做孜然羊肉，具体做法如下：
孜然羊肉的步骤：
1.将羊肉切成条。
2.锅烧热，倒入油大约六七成熟，倒入花椒，爆香，加入洋葱和葱翻炒。
3.把洋葱炒的微干的时候加入羊肉，倒入料酒，翻炒，再加入孜然继续翻炒。
4.羊肉快熟是加入盐和酱油，翻炒一下就可以出锅了。
