本文目录
一、粉皮的做法步骤图,鹅蛋炒粉皮怎么做好吃
鹅蛋炒粉皮
用料
鹅蛋两个
粉皮适量
大料几粒
甜面酱适量
豆瓣酱适量
耗油适量
酱油少量
蒜瓣适量
小红尖椒一颗
青椒适量
鹅蛋炒粉皮的做法
将鹅蛋磕入碗中搅拌均匀(里面可掺一些碎葱花),可加一点点水,这样炒出来的鹅蛋会更松软。锅底倒油,倒入鹅蛋液翻炒至金黄色,不要炒老,影响口感。盛出备用。
粉皮可事先浸泡一下,锅底留油,放入几颗大料,一小片姜,小尖椒一个(不喜吃辣也可不放),炒出香味,倒适量豆瓣酱,甜面酱,耗油,闻到香味倒入适量开水,将粉皮掰小块儿倒入锅里,想要上色的话也可倒一点酱油或生抽朝鲜海参。大火待水开后转小火直到粉皮煮透。
粉皮收汁,但不要收的太干,水分也不要太大,这时将炒好的鹅蛋倒入锅里和粉皮一起翻炒,可加一点青椒和蒜瓣,再加一点香菜,这样炒出来更入味。
盛盘,开吃!
二、鸡蛋吵粉皮怎么做
用料
鸡蛋 2个
粉皮 1张
盐若干克
生抽一勺
老抽一勺
粉皮炒鸡蛋的做法
粉皮用水先泡一下,用开水焯熟。我用的是红薯粉皮。
油锅炒鸡蛋,这道粉皮炒蛋我喜欢把蛋炒老一点,番茄炒蛋我喜欢把蛋炒嫩一点,看个人喜好。
鸡蛋盛出,再下油把焯熟的粉皮放锅里炒,可以稍微多放些油
把鸡蛋和粉皮一起翻炒下,加盐,生抽,老抽,让粉皮上色。最后出锅的时候加点葱花。
做法 1先将粉皮剪成小块,泡软(如果觉得不够软,可以用开水煮一分钟,然后过凉备用)青椒切小块,鸡蛋打散。 2开火,锅内油热后先下葱爆出香味,把打散的鸡蛋液倒入。 3等鸡蛋液在锅内成型后盛出,锅内放底油把粉皮和青椒一起倒入锅内翻炒,看青椒变色加入鸡蛋翻炒均匀,加入盐和鸡精调味。 4关火,出锅。刚出锅的粉皮是透明的,亮亮的,吃到嘴里滑滑的,很筋道。
小贴士:
1.粉皮煮好后,先放在水中泡着,这样防止煮好的粉皮粘在一起。
2.鸡蛋最后再放,要不炒出来颜色深,不好看。
三、鹅蛋炒粉皮的正宗做法 怎么做鹅蛋炒粉皮
1、食材:粉皮2张,鹅蛋2个,葱1根,花椒、八角、姜适量,盐一勺,甜面酱一勺,木耳几朵豆,瓣酱一勺。
2、葱姜蒜切好,鹅蛋打好,可以加一点水,炒出来会松软。
3、木耳泡好,粉皮泡软。
4、锅内倒油,下鹅蛋,炒六七成熟,盛出。
5、倒油,下葱姜蒜,炒香,下木耳,下甜面酱,豆瓣酱,加两碗水下粉条,加一勺盐。
6、中小火,粉条收汁,留点汤。
7、把炒好的鹅蛋放进去。翻炒,出锅。
四、鹅蛋炒粉皮的正宗做法
鹅蛋炒粉皮的正宗做法
食材:粉皮2张,鹅蛋2个,葱1根,花椒、八角、姜适量,盐一勺,甜面酱一勺,木耳几朵豆,瓣酱一勺。
做法:
1.葱姜蒜切好,鹅蛋打好,可以加一点水,炒出来会松软。
2.木耳泡好,粉皮泡软。
3.锅内倒油,下鹅蛋,炒六七成熟,盛出。
4.倒油,下葱姜蒜,炒香,下木耳,下甜面酱,豆瓣酱,加两碗水下粉条,加一勺盐。
5.中小火,粉条收汁,留点汤。
6.把炒好的鹅蛋放进去。翻炒,出锅。
鹅蛋炒粉皮的功效
1.补充能量
粉皮中含有丰富的淀粉,而鹅蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪,食用鹅蛋炒粉皮能够为机体补充能量,缓解疲劳,维持一天的工作和生活。
2.益智健脑
鹅蛋中含有丰富的卵磷脂,对促进大脑及神经组织的发育起着重要的作用,卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,胆碱可改善各个年龄组的记忆力,特别是对小孩子。因此食用鹅蛋炒粉皮还有益智健脑的作用。
3.增强免疫力
鹅蛋炒粉皮中含有丰富的蛋白质,还含有丰富的维生素和矿物质,蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸,因此食用鹅蛋炒粉皮能够维持日常生活的新陈代谢,可以增强机体免疫力,提高抗病能力。人造海参
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1.加料酒
料酒有很好的去腥作用,因此在炒鹅蛋的时候,可以在打散鹅蛋的时候加一小勺料酒,去除腥味。
2.加入胡椒粉
胡椒粉味道辛辣,还有独特的香味,有很好的提鲜、去腥作用,在炒鹅蛋的过程中,可以加入适量的胡椒粉,来去除腥味。
鹅蛋什么人不能吃
1.高血脂人群
鹅蛋中的胆固醇含量丰富,食用过多容易增加身体内的胆固醇含量,不利于身体健康,因此高血脂人群要少吃鹅蛋,或者说吃鹅蛋的时候不吃蛋黄。
2.痛风人群
鹅蛋中含有丰富蛋白质和磷元素,吃了会在体内分解生成嘌呤,导致人体内的单钠尿酸盐含量增高,容易加重关节和身体的不适情况,因此建议本身体内尿酸高或者患有痛风的人群避免大量食用。
3.素有固疾者
鹅蛋性温,属于发物,《本草省常》中记载鹅蛋:“发疮肿、痼疾”,就是说身上湿热长痘、有哮喘等老毛病的人要尽量少吃。
五、粉皮怎么炒好吃
食材:牛肉末,酸辣椒,大蒜叶,粉皮
做法:牛肉末和猪肉末都可以,主要是为了让粉皮当中增加一些肉香味,
【粉皮的涨发方式】一般情况都是要用温水去泡,不能用开水,开水泡的粉皮不但没有筋性还会粘在一起,凉水泡的粉皮也不行,不但不会变软反而还容易碎,所以大家一定要记住这个技巧
1、净锅上火加水烧开之后,立刻关小火,把粉皮在锅中稍微烫一下,等粉皮完全变软,颜色变成透明色之后即可取出,一定要记住烫过的粉皮需要及时用冷水冲凉,不然会粘在一起黄玉参!
2、净锅加油,放入牛肉末在锅中炒出香味,再放入酸辣椒,加入少许酱油上色,因为我们做的是家常菜,主要是要做出酱香味的菜,吃的时候才能感觉到下饭
3、肉的颜色炒均匀之后,就可以放入粉皮了,这里还需要注意一点,粉皮放入锅中之后不需要开大火,用小火慢慢的炒均匀,大火容易粘锅,小火炒粉皮能够炒得更香
4、调味的时候需要放入食用盐,生抽,蒸鱼豉油,粉皮的黏性是比较高的,放盐的时候需要撒的均匀一点,不要放在一起,那样就不容易拌散了
5、最后放入大蒜叶增加香味,其实我觉得炒粉皮要是没有大蒜叶味道就会大打折扣,如果你经常吃粉皮的话就会感觉到,粉皮和大蒜叶简直就绝配
六、剔骨鹅肉汤锅的做法
选肥嫩母鹅一只,宰杀时将鹅血放入装有盐水的大碗内,再将鹅毛褪净,清水冲洗后除去内脏洗净,斩下鹅头、鹅掌、鹅翅,将鹅身斩成10厘米长、5厘米宽的条块,漂净血水后放入高压锅中,掺入清水,加入老姜50克、大葱100克、料酒50克、醋10克,再放入用纱布包好的香料?草蔻5克、砂仁10克、白芷10克、花椒5克,盖上盖,大火烧至上气后,转用小火压约20分钟,离火,放气揭盖,拣去姜葱和香料包,调入精盐、鸡精,将鹅肉捞起放入一大盆内,待锅中汤料澄清后,再将汤汁倒入另一大盆内。
鹅宰杀剖内脏洗干净,内脏切成块,鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会,锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫,加香菇(用温水发开)、姜块,葱结,胡椒、花椒、茴香(用纱布包好)改小火炖煮1个小时待用。
豆腐切片,金针菇、冻菌撕散,小白菜切段,莲花白菜切片,绿豆粉皮(温水发软)切块,绿豆芽洗净待用。
葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水
鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。
清汤鹅火锅配菜:豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等。
清汤鹅火锅风味特色:汤清油亮,鹅肉嫩滑,香菇鲜美,营养丰富。
清汤鹅火锅技术要领:打血沫要反复多打几次,直到汤清为止,发香菇的水也倒入汤锅中汤更鲜。