摘要：
拉缸盐海参獐子岛海参方刺参东北刺参本文目录喽面怎么做好吃饹饹面的正确做法饹饹面的做法,饹饹面怎么做好吃,饹饹面的家常做法活饹面如何活面学正宗饸饹面上海饹饸面汤的做法一、喽面怎么做好... 本文目录
一、喽面怎么做好吃
我们这中午面食米饭为主，拽面(我看他们发的叫扯面)饸铬更是午饭离不开的面类，臊子可以随便变换(我们这把臊子称为卤孑)肉的、素的、炸酱的想吃哪种就做那种，没有什么固定模式但是要吃饸饹面离不开一件神器，大家慢慢往下看吧。
主料
面粉
500g
玉米面
1把
辅料
西红柿1个
土豆1个
豆角1小把
蒜苔5根
葱适量
姜适量
花椒粒适量
盐适量
生抽适量
醋适量
饹饹面的做法
1
先把面粉和玉米面拌匀，再用温水和面，放玉米面是为了好压面，不放也行。和好的面团软硬要和饺子面差不多但不能太软。
2
拍拍我的压面机。
3
切好的蔬菜。
4
葱姜切沫。
5
油热时放入花椒炸香。
再放入葱姜爆出香味，再放入西红柿翻炒，炸出红油。
7
放入土豆、生抽翻炒拉缸盐海参
8
老公临时加的白菜。
9
菜快好时加入水烧开，关火时放入蒜苔、味精、盐，点少许醋。放些蒜蓉更好。
10
另起锅烧水压面煮面，这就要用到饸饹机了。
11
煮到自己喜欢软硬程度即可捞面。
12
捞面浇臊子，放上自己喜欢的佐料，开吃。
小贴士
臊子做好时点少许醋再放点蒜蓉更出味。
二、饹饹面的正确做法
饹饹面是一道流行于中国北方地区的传统小吃，制作方法简单易行，口感独特可口，是不少人的美食首选。现在就和大家分享一下我的饹饹面的做法吧!
第一步，准备面团。将白面粉和水按照1：0.4的比例混合，在饧面的过程中逐渐加水。待面团韧性强且表面光滑时，封上保鲜膜饧制30～40分钟。
第二步，制作饸饹。将面团揉成长条状，再分成小块，按压成薄片状，铺上饸饹馅，再用手像包饺子一样收口成饸饹。
第三步，煮面与调料。将饸饹面坯放入开水中，煮至水表翻起后再煮2~3分钟，捞起即可装盘调料。我们可以选择喜欢的调料，比如烧鸡、肉丝、豆腐、鸡蛋、秋葵等，灵活搭配。
以上就是我制作饹饹面的做法。如果喜欢这道小吃的朋友们，不妨试着自己动手制作一下，品尝一下自己的手艺吧!
三、饹饹面的做法,饹饹面怎么做好吃,饹饹面的家常做法
食材
主料
面粉
500克
玉米面
1把
辅料
西红柿
1个
土豆
1个
豆角
1小把
蒜苔
5根
葱
适量
姜
适量
花椒粒
适量
盐
适量
生抽
适量
醋
适量
步骤
1.先把面粉和玉米面拌匀，再用温水和面，放玉米面是为了好压面，不放也行。和好的面团软硬要和饺子面差不多但不能太软。
2.拍拍我的压面机。
3.切好的蔬菜。
4.葱姜切沫。
5.油热时放入花椒炸香。
6.再放入葱姜爆出香味，再放入西红柿翻炒，炸出红油。
7.放入土豆、生抽翻炒
9.菜快好时加入水烧开，关火时放入蒜苔、味精、盐，点少许醋。放些蒜蓉更好。
10.另起锅烧水压面煮面，这就要用到饸饹机了。
11.煮到自己喜欢软硬程度即可捞面。
12.捞面浇臊子，放上自己喜欢的佐料，开吃。
四、活饹面如何活面
饸饹面想做的筋道光滑主要在和面和煮面这个环节上：
1饸饹条主料是面粉和食用碱。把面粉、食用碱和食盐按一定的比例和匀，揉成微微发黄的面团儿，面团先揉光揉筋道，最好的是揉到面团摊开来，四周的边儿都有往里蜷的感觉，再蒙上笼布搁放起来让面醒一下，笼布一定要盖严实，否则面坯儿表面容易皴，做出来的面条就不好看又不好吃了。
2醒好的面在案板上再次和匀揉筋道，接着把面团按需要分成拳头大小的季子，每个季子约有一碗面的份量，放在面盆里备用。
要点：饸饹关键是和面，其做法是将精细的豆面粉，置入面盆，在清水中加少量面丹，然后加入面少许。和面时要掌握先硬后软，“抓三水、达三光”的原则。即第一次上水时要用手指或筷子来回搅动，将面打成麦穗状；第二次上水时，将水洒在面穗上用手搅拌。这样和的面硬度比较大，但经成大块；第三次上水时，将手上、盆边的面粉用水一齐粘于面团上，双手用力揉，揉成既光又滑的整面团，达到面光、手光、盆光。然后再饧一阵儿。
醒面过程中，再配制好浇汤，原料根据口味决定，可以是西红柿炸酱，也可以是山药块豆腐块、香油、味精、食醋，少量开水混合冲匀调拌。吃时将和好的面揉匀揪成块、搓成圆柱形，放入饸饹床，压入水滚的锅内，稍煮片刻即熟，然后捞入盛汤的碗内即可食用。方刺参
五、学正宗饸饹面
饸饹面（市面上又称合罗面）是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）放在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国西、北方地区独特的风味名吃。
一、做法一
食材准备：面、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油。
制作步骤：
1、泡面，泡上面后，就不用管它了，作菜就可以了（一般凉开水泡就需要40-50分钟，温开水泡时间就会缩短一点，但绝不能用水煮，因为这面是熟的，如果煮的话，可能会成为一锅粥）；
2、把面盛在碗里打卤；
3、可用西红柿和茄子做卤，然后放上黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻，再后放最主要的调料——辣椒油（做辣椒油最简单也最好吃的方法是把辣椒用干净的纸巾擦干净，注意千万不能用水洗，不然会影响口感而且一会炸的时候也会溅到身上）
4、油里烧到7、成热时，浇到盛有辣椒的碗里就行了。
二、做法二
食材准备：面、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油。
制作步骤：
1.把精面粉倒入盆内，放入食碱用水和成面团，饧好后，搓成10厘米长的圆条，在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内，煮熟后捞出，过清凉水，再拌点食油备用。
2.用热油把酱炒出香味，放入葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟备用（俗称“臊子”）。
3.把炒好的臊子装入锅内，用文火慢慢煮透。
4.猪肉汤放点黑酱上色，汤开后，少放点韭菜或菠菜，把压好的团捞到笊篱里，在锅内稍带点汤盛入碗内，浇两勺臊子，再少放点醋即时食用。
六、上海饹饸面汤的做法
饹饸面汤的做法
1.土豆去皮，茼蒿，香葱，香葱，红椒洗净
2.西红柿洗净，金针菇去根洗净，黄花菜提早泡发洗净
3.土豆，西红柿切块，黄花菜切末，香葱香菜切碎，蒜切片，带皮猪后座切丝
4.金针菇撕开，红椒切丁，茼蒿切丁
5.锅烧热后放入适量冷榨花生油，放入肉丝，蒜片，葱段花椒面煸香，再放入酱油和老抽翻炒东北刺参
6.放入土豆西红柿黄花菜翻炒均匀
7.放入适量水，大火烧开后加盐，小火炖煮
8.待土豆熟后，放入金针菇和茼蒿再煮2分钟即可，卤子就做好了
9.白面加入少许盐和面碱，放入适量水
10.揉成柔软的面团（9-10其实在准备卤子食材之前最好活好，多让面醒好）
11.醒发好后将面团揉至光滑，反复醒揉三次
12.取一小长条面，放入饸饹床中
13.利用杠杆原理挤压出面条，面条下入开水锅中
14.煮熟后浇上卤子，撒上香葱香菜红椒丁，浇上红辣椒油
