摘要：
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一、的做法,鸡蛋蒸丸子怎么做好吃,鸡蛋蒸丸子的家常做法
食材主料：鸡蛋3个，瘦肉末50克
辅料：油适量盐适量干香菇1朵胡萝卜2片小葱几根酱油1汤匙淀粉少许料酒少许
步骤
1.材料;
2.肉末中加酱油、盐、少许料酒和淀粉搅拌上劲;
3.鸡蛋煮熟;
4.鸡蛋凉了后剥壳，对半切开取蛋白;蛋黄作什么用随意哦，我就直接吃掉了哈~
5.把肉馅做成丸子，酿入蛋白中;
6.锅中水开后，放入鸡蛋丸子蒸10分钟;
7.香菇泡发后切碎;胡萝卜切碎;葱切末;
8.小锅内加适量油烧热，放入香菇末、胡萝卜末、葱花、盐和蒸出来的清汤烧开，再用水淀粉勾芡一下;
9.然后淋在鸡蛋肉丸子上就可以了，再洒点葱花好看。
二、鸡蛋肉丸子的做法
准备适量肉馅中放上适量葱姜、盐鸡精和十三香，生抽、蚝油。
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再加上一个鸡蛋，适量食用油，用筷子顺时针搅拌上劲，拌匀。
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再取五颗笨鸡蛋煮熟，煮好的鸡蛋去皮，备用。
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再取适量调好的肉馅拍成小肉饼，包上一个鸡蛋，团成肉丸。
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另起锅倒油，油温五成热，下锅炸，小火慢炸至金黄熟透捞出、控油摆盘、备用。
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最后锅留底油，葱姜爆锅，一勺生抽、蚝油、一勺水，老抽调色，水淀粉勾芡，汤汁熬至粘稠。
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把熬好的汤汁浇到炸好的鸡蛋丸子上，就可以了。美食做好、
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三、煮鸡蛋怎么做成丸子
水煮丸子
材料：
冻肉馅球1枚，鸡蛋2枚，鲜香菇4朵，葱2根，鲜姜1块，盐1.5勺，淀粉半碗
做法步骤：
1、将香菇、葱、姜切成碎末待用。
2、肉馅球解冻后打散，加入1勺盐，半碗凉水按顺时钟方向搅拌，直到水被肉馅吸收。
3、加入葱末、香菇、姜末，继续按顺时钟方向搅拌，可继续适量加入凉水。
4、视个人口味加盐调味，打入鸡蛋继续搅拌，此时肉馅成稀软状。
5、逐步加入淀粉搅拌，待有搅拌阻力稍大即可。
6、锅内加水烧开，改用小火，保持小开。
7、用汤勺或用手制成适量大小的丸子，逐个放入锅中煮至浮起，捞出即可。
四、鸡蛋丸子怎么做
鸡蛋丸子
用料
鸡蛋个
猪肉克无糖海参
淀粉勺
生抽勺
姜片
水克
料酒勺
盐克
糖克
馒头个
葱
花椒
胡椒粉
大香粉
鸡蛋丸子的做法
将猪肉剁成泥，加入馒头渣(多放一点，炸出来的丸子会有酥脆的感觉）、葱末、姜末、淀粉两勺、鸡蛋打入三四个，倒入生抽、盐、花椒、胡椒粉、大香粉、糖少许、白酒少许，顺一个方向搅拌。如果太稠可以倒一点水，搅拌十分钟。将鸡蛋煮熟剥皮待用。
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将鸡蛋一分为二，在切面涂上水淀粉芡汁，将猪肉馅按鸡蛋大小填充，如图所示。
热油入锅转小火炸！炸至两面变金黄色出锅，再炸一次，炸至两面焦黄色出锅。
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完成！
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五、鸡蛋蒸肉丸做法
鸡蛋蒸肉丸
材料：
主料：鸡蛋3个，猪肉馅200克，香菇末、胡萝卜末各少许
调料：精盐1／2小匙，蚝油1大匙，绍酒少许，水淀粉适量，色拉油1大匙，清汤50克
做法
1、将鸡蛋洗净，再将鸡蛋煮熟，一切为二，蛋黄取出，备用。
2、肉馅加入调料，制成丸子，酿入鸡蛋内，入蒸锅蒸3分钟取出。瓜参
3、锅内入1大匙油烧热，加香菇末、胡萝卜末、精盐、清汤烧开，用水淀粉勾芡，淋在肉丸上即成。
小诀窍：
1、材料替换：用海参丁、大虾丁、鸡肉丁替换猪肉馅，称鸡蛋蒸三丁或鸡蛋蒸三鲜。
2、口味变化：调味料中去掉蚝油，加入白糖、葡萄干、菠萝丁，称为果味鸡蛋蒸肉丸。
鸡蛋蒸肉丸
材料：
鸡蛋，猪肉馅，香菇末，胡萝卜末，盐，料酒，水淀粉，清汤，葱姜末
做法
1.将鸡蛋煮熟，一切为二，蛋黄取出，备用。
2.肉馅加盐，料酒，葱姜末搅匀，制成丸子，酿入鸡蛋内，入蒸锅蒸3分钟取出。
3.炒锅内倒入少量油，烧热，加香菇末，胡萝卜末，盐，清汤，烧开，再用水淀粉勾芡，淋在肉丸上即成。
小诀窍：
肉馅可以根据个人口味随意更换，可以用虾丁，鸡肉丁等做成三鲜的。芡汁也可以更换成果味的，用白糖，葡萄干，菠萝丁等。
蒸肉丸蛋羹
材料：
【主料】鸡蛋2个，肉末0.3磅(挑超市稍肥的那种，口感更佳)
【辅料】葱花
【调料】生抽、老酒、味精、白糖(南方菜喜甜，结合个人口味可不加)
做法：
1.打2个鸡蛋，。搅匀
2.加肉末后搅拌均匀，生抽1勺(注意不是老抽)、老酒少许、味精少许、白糖少许、葱花
3.搅拌均匀，加清水(V水=V蛋，不用特精确，跟蒸蛋一样多做几次就能把握很好了)
4.上锅蒸(8-10分钟)，上桌。
5.我常用的是微波炉代替蒸锅，高火档，4分钟取出，用勺子搅拌开(因为是微波炉，不容易熟透，一定要搅拌)，再放入微波3分钟，上桌。
蛋的力量——杯仔水蒸肉蛋
材料：
食材：肉末100克、干木耳10克、鸡蛋1只、白菜叶1张、香葱1根
调料：盐1克、生抽3克、海鲜酱3克、姜末5克、白胡椒粉2克、料酒5克、水淀粉适量、蚝油、香油少许
做法：
1、准备好食材，干木耳洗净表面的灰尘，用温水泡发，泡发后的木耳摘去蒂部，细心地用流动的水将木耳洗净滤干水备用。
2、肉末加入盐、白胡椒粉、料酒、姜末、生抽、海鲜酱拌匀。
3、然后在肉末里加入适量的水淀粉，用筷子顺同一个方向搅拌，直到将肉末拌至起劲，搅拌的`时候觉得有阻力为止，这样处理的肉，口感会更好。
4、木耳用刀剁碎，香葱也切成葱花。
5、把剁碎的木耳与肉末混合，拌匀，放一旁静置十分钟入味。淡干海参
6、取一个深口杯，底部垫上一张白菜叶。
7、把木耳肉末倒入杯中，压平，冲入100毫升清水，以没过肉末为准。
8、将鸡蛋整个磕到肉末上。
9、送入已经上汽的蒸锅，大火蒸15~20分钟。
10、出锅之后，趁热在蛋面上滴少许蚝油和香油，撒上葱花即可。
小诀窍：
1、肉末最好：自己剁，购买比例为七分肥三分瘦的前腿肉来剁肉末最佳。
2、可以将木耳换成香菇，更增加浓郁的香气。
3、倒入的清水一定要没过肉末，这样蒸出来的肉会更鲜嫩。
4、鸡蛋磕入碗中不要随意移动，蛋清凝结时蛋黄就会固定在肉面上的。广东海参
六、鸡蛋圆子怎么做
深圳市安托山属于广东省深圳市福田区。蛋圆子做法:材料：猪肉，糟辣椒，盐，味精，鸡精，生姜，麻椒面，淀粉，鸡蛋。制作方法：特产美食排行榜
1、把猪肉去皮，切成小块，加入糟辣椒，盐，味精，鸡精，生姜，麻椒面，淀粉，鸡蛋，搅拌均匀。
2、摊蛋皮，把锅放在火上烧热加入一点点油把锅刷一遍，然后把调好的鸡蛋倒进锅里,，火一定要小火，让鸡蛋跑满锅内的面积一大半，鸡蛋凝固之后就可以起下来。
3、把摊好的蛋皮放平，把准备好的肉放进去裹成条。
4、最后大火蒸15分钟即可出锅，再切成一片一片的放进盘子里撒上葱花即可。
