摘要：
关西海参长岛刺参野生海参本文目录菠萝鸡片——开胃消食健脾益气菠萝鸡片怎么做能否指点下菠萝鸡怎么做菠萝鸡块的做法 最正宗的做法正宗粤菜菠萝鸡的做法有哪些哪种做法比较好吃白条鸡有哪些做... 本文目录
一、菠萝鸡片——开胃消食健脾益气
说起美食，人们都会想到美味可口的饭菜，人是吃五谷杂粮的，所以不同的食物对于人体来说有着不同的作用和功效的哦。菠萝大家都很熟悉的一种水果，营养丰富，也可以做很多的菜肴哦，一起来看看菠萝鸡片的做法吧。
菠萝鸡片的做法关西海参
1、菠萝去皮，切片，用盐水浸15分钟;红椒洗净切圈;鸡肉洗净切片。
2、锅上火烧热，下鸡肉滑熟，再放菠萝、红椒炒熟。
3、加盐、味精、生抽调匀，水淀粉勾芡即可。
菠萝鸡片的功效与作用
酸酸甜甜的菠萝，入菜味道香，配上嫩滑的鸡肉，味道很讨孩子喜欢。此菜做法很简单，只要跟着下面的步骤，你也可以做出来哦。菠萝具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身的功效。鸡肉具有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。这样的一道菜营养价值高，而且还可以清热去火，具有健脾消食的作用，对于食欲不振啊或者是经常烦躁没有食欲的人群来说是不错的选择，而且还可以有益气补血的功效呢。
菠萝鸡片的具体的做法，上面已经给大家介绍了相关的内容了，不知道大家对这些小常识是否有所了解了呢，经常吃这样的食物不仅可以补充丰富的营养成分，开胃消食健脾益气美容瘦身，大家不妨试试。
二、菠萝鸡片怎么做
【原料】熟白鸡脯肉250克，菠萝150克，菠菜心4棵，红椒丁4粒，香油7克，芝麻酱15克，精盐3克，味精1克，白糖8克，醋精和胡椒粉各J克，菠萝水20克。
【制法】(1)将菠萝片成约3厘米大的扇形薄片，沥去水分，放在盘子中间；熟鸡肉去皮、骨，斜刀片成6厘米长、2厘米宽的薄片，放在盘内菠萝片上面。
(2)将芝麻酱放人碗内，加入菠萝水、精盐、白糖、味精、醋精、胡椒粉和香油调匀成味汁，浇在盘内的鸡片拌匀。另将菠菜心洗净，用其与红椒丁组成4组小花，点缀在盘边即成。
【特点】甜酸适口，滋润味美。
三、能否指点下菠萝鸡怎么做
菠萝鸡是一道广东传统名菜，属于粤菜系。本地人用菠萝蜜喂鸡，养出来的鸡肉质鲜嫩，入口香滑，从此菠萝鸡就远近驰名。完全用菠萝蜜喂的鸡就不太可能，选用的是正宗的菠萝庙头走地鸡，浸熟后佐以姜葱等配料，口感皮脆肉滑，这个鸡肉约在80℃时趁热吃刚刚好，肉质更为嫩滑。
菠萝鸡的做法
主料:鸡 750克辅料:柠檬 100克菠萝30克吉利丁 15克
调料:姜 5克白砂糖 23克柠檬汁 15克盐 8克黄酒 8克各适量
1.柠檬取皮磨茸，肉榨汁，部分去核备用;
2.将鸡洗净控净水分，用腌料搽匀，放姜蒸熟，约蒸20分钟，冷却后切块;
3.菠萝切粒状，将碗用水沾湿，放3片柠檬，然后鸡排上;
4.将鱼胶粉(吉利丁)加入半杯菠萝糖水搅匀，再加调味搅匀煮滚，倒鸡上，冷后放冰箱，食时反倒在碟上即可。
菠萝鸡块做法
1、鸡清洗干净，斩件后用盐、生抽、生粉、白糖、料酒拌匀腌制半个小时;菠萝切小块后用淡盐水泡30分钟;洋葱、青红椒切小块;
2、热油锅，捞起鸡肉进锅用中火煎2分钟;
3、翻面后继续煎至金黄;
4、放进洋葱转大火翻炒几下;
5、加入青红椒继续翻炒几下;
6、放进菠萝翻炒均匀;
7、加入冰梅酱;
8、倒进腌鸡的腌料，加2个汤匙的清水，中小火煮5分钟就可以啦。
美味温度:80℃
美味关键:鸡肉更为香嫩
四、菠萝鸡块的做法 最正宗的做法
1、鸡小胸去筋膜
2、鸡胸肉切块
3、加入少许料酒酱油腌制半小时（时间更久也没问题，我腌了6个小时）
4、菠萝切块
5、腌制好的鸡块放入一个鸡蛋
6、放入玉米淀粉4大勺
7、拌均匀，让鸡块均匀的裹上蛋液和淀粉
8、炸锅内放半锅油，烧热
9、放入鸡块
10、小火炸
11、炸至金黄捞出备用
12、小碗内放入盐白醋糖玉米糖浆酱油半碗水搅拌均匀.
13、炒锅内放少许油，烧热.
14、放入鸡块
15、放入菠萝
16、翻炒均匀，炒至菠萝稍稍变软
17、放入调好的芡汁
18、翻炒均匀即可
五、正宗粤菜菠萝鸡的做法有哪些哪种做法比较好吃
菠萝鸡是一道广东菜中的特色美食，这是将鸡肉切半块，用黄酒腌渍后，放入锅中油爆至金黄，随后放入菠萝块焖煮，最终添加生抽酱油、芡粉等水淀粉勾芡后制做进行。制成品：香味浓郁、味儿甜酸，十分健脾开胃。鸡肉清洗削皮，用刀劈成鲜美尺寸，放入盆中，添加少量食用盐和黄酒翻拌腌渍15min。菠萝去皮切成一小块，放入配有盐水的小盆中泡浸10min，随后捞起来沥干水分预留。长岛刺参
倒进菠萝块，同鸡肉一同翻炒，转中小火焖煮10min上下，这段时间每过三分钟上下翻炒一下，防止糊底。在焖煮的情况下，能够添加糖和适当的食用盐翻拌，找一个空碗，倒进生抽酱油、老抽王、耗油和木薯淀粉也有适当的冷水充足翻拌产生芡汁。待锅中的料汁变较少时，将芡汁倒进锅中，翻炒匀称后再继续焖煮3min以内，那样鸡肉更强进味，的时间到后就可以盛出。
菠萝削皮，取500克，切片，用食盐水泡浸10min；鸡翅切片，加盐、油、生抽、米酒、水淀粉腌渍10min；凉锅，下油，放黑椒鸡块、姜片、煎淡黄，旋转此外一面再次煎至红彤彤，出锅；油爆菠萝块；菠萝块炒热，放入黑椒鸡块一起翻炒；菠萝块炒热避免鸡肉衰老；柠檬水、老冰糖、炒均至白糖溶化，改成大火收汁。用小火菠萝会越煮越大水，提议用中、大火收汁，储存菠萝原汁，又能把黑椒鸡块消化吸收到菠萝味。
准备充分一碗芡汁：两一茶匙番茄酱、两一茶匙白砂糖、1小匙白米醋、少量老抽王（老借调色用）1/2汤匙面粉、加入适量木薯淀粉调均匀成料汁。锅里放油，放入生姜片进行爆香，倒进调准的芡汁小火翻炒。随后放入炸好的鸡肉和辣椒走红快炒，翻炒至芡汁裹匀，后放入菠萝，再次走红快炒，直到芡汁都匀称裹在食物上就可以关火盛出，能够装进掏空肉的菠萝壳上。
六、白条鸡有哪些做法
香菇烤鸡
1、加工白条鸡：白条鸡在水中浸泡半小时，去掉浸出的血水。洗净后，用刀从体腔内向外扎一扎，注意不要扎破皮(目的是为了使鸡腌得均匀)。
2、制卤：八角50克、肉桂50克、山奈15克、草果35克、小茴香45克、砂仁20克、花椒20克、丁香5克、香叶3克、白芷5克、陈皮15克、桂皮40克、豆蔻30克、紫蔻30克、香菇15克、生姜50克、良姜30克等。调料用纱布包扎好。将清水25千克倒入锅内加盐4千克，再加调料包，煮沸后加味精0.1千克。然后倒入浸泡缸中冷却使用。
3、浸卤腌制：先将洗泡后的鸡体腔内灌满卤，然后叠放于浸泡缸内，上面覆压重物。夏季一般2～3个小时，春、秋季为6小时，冬季12小时。夏天热时若要加速鸡的腌制时间可在浸泡缸中加入适量磷酸盐、硝酸盐。
4、调料：淹制好的鸡膛内装葱l根、姜2片、香菇1块，料面少许(料面由上述调料磨成面再加入其重量的1/2味精而成)。
5、烤制：烤炉温度升至230℃放入鸡烤制。烤制过程要不断翻动，使鸡烤匀。1小时后，关闭烤炉，即可出炉。☆特点：成品表面油亮金黄，香气诱人，皮脆肉嫩，风味胜过其它一般烧鸡、炸鸡。
六味斋熏鸡
原料配方：白条鸡100千克食盐3千克葱2千克蒜头400克生姜400克花椒100克小茴香80克将香料装布袋使用。
制作方法：野生海参
1.选料：选用当年的公鸡或1～2年的淘汰母鸡。宰杀、煺毛、开膛去内脏后，清水浸泡1～2小时，去掉血污。
2.整型：将白条鸡用木棍打断鸡腿，用剪刀将膛骨两侧软骨剪断，并将爪弯曲插入鸡腹内，鸡头压在左翅下，此谓盘鸡。
3.煮制：先将白条鸡放入沸水锅内初煮10～15分钟，恢复紧缩。取出冲洗。然后，把配料连同鸡一起下锅煮制，在90℃左右的水中，嫩鸡煮1～2小时，老鸡煮3～4小时即熟。
4.熏制：采用锯末屑为熏料。将煮熟鸡置入熏炉，在炉底铁板上撒锯末和白糖，再将铁板烧灼热，然后起烟，密闭熏炉。熏制15分钟，当烟变白色时，鸡呈红色时，即可起锅。再刷一层香油，使其更加光亮。
产品特点：造型美观、色泽鲜艳、熏味芳香、肉质柔软、细嫩、携带方便。
