摘要：
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一、蘑菇酱怎么做
蘑菇也是一种菇类，蘑菇营养丰富，有养生效果，蘑菇吃法很多，还可以用蘑菇做炸酱拌面拌饭都非常好。炸蘑菇酱的做法比较简单，非常适合家常。做酱的时候也可以事先准备黄豆酱，这样更方便。
1.准备食材：大豆酱、瘦猪肉切成肉丁、蘑菇洗好后也切丁、葱花、少许花椒面。热锅放油，油温后放葱花椒面花再放肉丁翻炒，变色放入香菇。翻炒2分钟后放入大豆酱，同时放入少许热水，焖制3分钟即可。
2.从市场上买来普通的蘑菇，洗干净，撕开，撕成一片一片的
2.从超市买来的六月香葱伴侣酱（也可以是别的大酱，好吃辣的童鞋可以用豆瓣酱）放一点水，调成糊状。锅里放油烧热，下葱花、姜末炒香，放入蘑菇略炒，倒进调好的酱糊，炒熟即可。蘑菇水分很大，洗的时候应该尽量挤干。一定要根据个人口味，注意酱的量
3.平菇洗净用手撕成适合大小，面粉和淀粉按2:1的比例加一点盐加水调成稠糊，可以加一点泡打粉，这样炸出的糊可以更蓬。平菇放入淀粉糊中沾一下均匀裹上糊，放入烧热的油中160-180度，中小火炸至金黄捞出，再次烧热油，大火把炸好的蘑菇再炸一下马上捞出，这样可以更酥脆。撒上椒盐即可，用手指沾一下面糊，面糊既能均匀裹在手指上，又不会滴下，这种粘稠度最合适。
3.取适量滑子蘑放入容器中加入适量清水浸泡（如果急着用，可用热水浸泡），浸泡的中途我换了个盆，开始那个不大，水没没过蘑菇！将泡发的蘑菇去根，洗净。蘑菇、肉分别切丁！姜切丝，葱切末，锅中热油，放入姜丝爆香。倒入肉丁煸炒，接着，倒入蘑菇丁翻炒，加入少许清水，盖锅煮5分钟，这样可使肉和蘑菇丁充份熟透。掀开盖子，加入酱，炒匀，放入葱花，加入少许味精翻炒，关火，盛出。
二、黄豆蘑菇酱的家常做法
前言
和上次的韭黄芝麻酱一样，都是早餐酱，不过这个比那个难很多。这个比也那个酱好吃很多，很开胃，废话不多说，大家开始吧！(韭黄芝麻酱也是我发的，大家可以看看哦！)
材料
主料：黄豆酱适量、香菇适量、猪肉粒适量；
辅料：葱适量、姜少量、食用盐少量、白砂糖一点点、食用油一点点
黄豆蘑菇酱
1
先准备好原材料
:
黄豆酱，香菇，猪肉粒。
2
香菇和葱洗干净，和姜一起切碎。
3
调火900度放油后，先放葱姜，炒一两分钟后放入香菇和猪肉粒。再炒3分钟后，放入适用盐。
4
炒到上图的程度后，调300度火，放白砂糖。抄3分钟后，调到600度火继续炒。
5
炒到上图的程度，关火。自然凉后，就可以吃了。
小贴士
1.姜切的越碎越好，白砂糖不要放多了。
2.炒的时候，要不停地翻炒。
三、家常蘑菇酱的做法怎么简单做家常蘑菇酱
1、食材：香菇适量、黄豆酱适量、葱、姜、蒜、五香粉适量、食用油、白糖、味素适量荡皮参。
2、制作方法，香菇洗净去根，用开水炒一下，放入凉水中过凉，香菇切丁。
3、葱，姜切碎，蒜切碎，取黄豆酱适量备用。
4、锅中倒入食用油，放入五香粉，油八分开放入葱，姜，蒜煸炒出香味，放入香菇煸炒。
5、放入黄豆酱煸炒，放入白糖煸炒，放入味素，出锅装盘。
四、香菇酱怎么做
家常蘑菇酱
主料：蒜头20公克红葱头15公克洋葱丁50公克蕃茄碎50公克洋菇片20公克玉米粉1匙
蕃茄酱2大匙百里香（或十三香、十八味）少许黑胡椒粉适量糖适量盐适量高汤500cc
步骤：
1热一油锅，将蒜头、红葱头切片后，放入锅中爆香约1分钟，再加进蕃茄碎、洋葱丁以小火拌炒约2分钟。
2加入洋菇片炒香，再加入百里香、蕃茄酱拌炒至洋菇片熟软。
3再倒入高汤拌煮5分钟，起锅前加入黑胡椒粉、糖、盐调味即可。
五、蘑菇酱的家常做法窍门
目前市场上有各种各样的酱，因为做酱的原料不同，所以味道也截然不一样，今天为大家推荐蘑菇酱，蘑菇酱的味道非常好，除了可以去买来吃之外，下面也告诉大家自己制作的方法。

一、蘑菇酱的做法大全

原料：松蘑（干蘑菇），葱，黄豆酱，干辣椒，瘦肉丁

材料：奶油2大匙、洋葱末4大匙、蘑菇片4~5颗、鲜奶油3大匙、水1又1/2杯盐少许、面粉水酌量、蕃茄酱1大匙(酌量)
作法：
1.把奶油加热融化，放入洋葱末爆香，再加蘑菇片一起炒
2.另外将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前用面粉水芶芡，最后加入蕃茄酱拌匀即可。鳕鱼排或鸡排都很适合淋上蘑菇酱，用於牛排或猪排亦可，拿来当作意大利铁板面的淋酱也很不错.
二、素蘑菇酱/更多做法
1.蘑菇切小丁，葱蒜切沫，备用
2.葱蒜爆锅
3.放入蘑菇，少许耗油翻炒
4.放入黄豆酱
5.炒匀，少许盐，看个人口味；十三香少许，糖少许，最后加一点味精。全程不必加水
6.出锅，煮上一碗面，绝了
三、蘑菇酱
1、干香菇洗净泡水200cc，泡好后香菇及洋菇切丝，香菇水保留使用，洋葱切细丝，蒜头切末，锅中放少许橄榄油及奶油，等奶油溶化将洋葱及蒜末放入开小火拌炒10分钟。
2、再将香菇及洋菇放入小火拌炒15分钟，不需放水，因为洋菇会出水。
3、开中火再将白酒分2次到入锅中炒香，白酒快煮干时陆续加入香菇水、百里香、盐及黑胡椒拌炒2分钟，最后加入鲜奶油煮到浓稠关火。尝味道适度调整咸度。
4、可以配上汉堡排。
5、当然也可夹进馒头里，配上炒香的肉燥也不赖。
四、香菇酱的做法
1、将猪肉（牛肉）切小丁或者剁成肉酱；香菇等切小丁；葱姜切末。
2、锅内放少许油，油热后放姜末爆香，放香菇等丁，炒至出水，倒到碗中备用（不要将炒出的水倒掉）。
3、锅洗干净放油，油热后放姜末爆香，放肉丁（末）炒至发白到料酒去腥，放海天辣酱，耗油，可根据自己喜好加入辣椒。
4、放老抽调色，放生抽提味，也可放白糖提鲜。
5、放入炒好的香菇的等丁，充分翻炒后调小火熬制，期间要翻锅防止糊锅，熬制有气泡产生，注意不要被溅出烫伤。海参价格
6、出锅前放入葱末，根据自己口味加入盐，也可加入五香粉，孜然粉，花椒粉等，最后放入白芝麻，出锅。
7、盛出晾凉后放冰箱保存。
六、东北蘑菇酱的家常做法窍门
用料
主料
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黄豆酱300克
辅料
鸡蛋
2个
大蒜
50克
青椒
2个
白糖
半勺
水
2勺
豆油
2勺
东北蘑菇酱的做法
1.
大蒜切成碎末，辣椒切成小丁备用。准备好食材备用
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2.
黄豆酱加少许水调匀
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3.
锅热倒入两勺油，鸡蛋倒进锅中
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4.
鸡蛋酱做的时候鸡蛋不是像我们平时炒鸡蛋似的煎成饼状，倒进去后立刻用筷子搅碎。要炒散，不要太碎，太碎口感不好干海参
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5.
鸡蛋半凝固状态转小火，倒入大酱继续翻炒
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6.
加入大酱2小勺清水，加入少许白糖，小火熬制几分钟，翻炒搅拌均匀，炒至酱与油融合，酱没有豆腥味
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7.海参鲍鱼的做法
放入青椒翻炒出香味
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8.
再放入大蒜翻炒一会儿。关火，用余温翻炒。看大酱水份差不多了就行了
