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一、麻辣虾球的制作方法和步骤
麻辣虾球的做法步骤:
准备一些新鲜小龙虾,把它们的头部去掉,再放水中清洗干净,多洗几遍确保吃着卫生。
干净的虾肉放进盆中,撒一勺食盐,用筷子搅拌均匀,然后放一边腌制一会儿。
锅里加多一些食用油,烧热到七成之后,将虾肉倒进锅中炸制,想省油可以分几次去炸,一次少炸一些即可,差不多炸一分钟就好了,不要炸太久。
炸好后捞出控油,炒锅内加少许油,烧热到五成热,将豆瓣酱放入锅中炒出红油,再加蒜片、生姜片、青红椒、干辣椒翻炒。(也可以加一块火锅底料进去,不用豆瓣将,这种懒人做法也很好吃。)
炒香之后把虾球倒进锅中,反复翻炒均匀。
最后加啤酒没过虾球的量,再加少许食盐、冰糖、醋、生抽、老抽、胡椒粉,开中火煮几分钟。
当啤酒量变得很少时,加鸡精翻炒,这样麻辣虾球就做好了,想要汤汁浓稠一些,可以加少许淀粉水。
麻辣虾球做好了,香气扑鼻,卖相很好,吃起来又香又嫩又入味,简直太好吃,学会了做法,今后想吃不用经常出去买,自己做实惠又美味,口感和味道一点不输饭店。
二、私房秘制麻辣虾球的做法步骤图,怎么做好吃
用料
小龙虾1斤
盐少许
蒜6瓣
生姜适量
生抽适量
醋适量
油适量
干红辣椒7个
花椒一小把
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步骤 1
把小龙虾的头和尾巴摘除掉,摘尾巴的时候注意要拉出虾线。然后清洗,用手搓洗至少3遍甚至更多。最好是用小牙刷一个个的刷洗虾球。
步骤 2
把清洗干净的虾球放入容器,再放入适量盐,然后搅拌均匀,让它腌制十来分钟。(这样做主要是为了杀菌杀虫)
步骤 3
这时准备辅料,把蒜平拍两下去掉外皮,然后对半切,注意别拍碎。干辣椒切成小段。生姜切小块但不要切成碎末,小指甲壳大小即可。
步骤 4
等待虾球腌制好后,开火,擦干锅,放入适量油,把刚才准备好的生姜,辣椒,蒜放入锅里小火炒香,使其出香味,然后放入虾球火炒。
步骤 5
虾球炒成深红色后,调中火,加一小把花椒(看个人口味,我喜欢麻辣所以加的比较多),继续翻炒几下。放适量生抽和醋,少许盐(盐别放多了,因为刚刚腌制时已经放了一些盐),然后继续翻炒2分钟(时间可以自己掌握,看火大火小)。再加适量水,静置中火煮开,调到小火煮2分钟。
步骤 6
尝尝咸淡和虾肉老嫩,准备出锅。(今天做的超级辣,又辣又麻(๑•̀ㅁ•́ฅ))
小贴士
1.要拉出虾线,把虾好好的清洗干净,多清洗几次,最好用刷子刷洗。
2.用盐腌制十分钟,杀菌
3.麻辣虾球的精髓就是又辣又麻,所以干辣椒和花椒不能吝啬。
三、麻辣虾球怎么做好吃,麻辣虾球的家常做法
用料
虾球
生姜
大葱
大蒜
干辣椒
花椒
啤酒
耗油
豆瓣酱
鸡精
味精
胡椒粉
白糖
食盐
香油
麻辣小龙虾之香辣虾球的做法
1.虾球去除虾肠,用盐水搓洗干净。生姜、大葱、大蒜切块备用。
锅中倒入大量食用油,将虾球炸至变色后捞起。
锅中留适量油,大火依次放入生姜、大葱、干辣椒、花椒、大蒜煸炒出香味。
放入虾球,依次放入豆瓣酱、耗油、白糖、鸡精、味精、胡椒、食盐翻炒均匀。
倒入啤酒没过虾球,盖上锅盖,小火焖10-15分钟。改为大火收汁儿,淋上香油拌匀~
即可享用!
小贴士
因为麻辣虾球要味道重才好吃,所以下料一定要猛!!
四、麻辣虾简单的做法
麻辣虾做法一,
材料
主料:白虾16只(约270G)
辅料:青花椒半杯,干红辣椒2杯,葱1根,姜4片,蒜4瓣
调味:花雕酒1/3杯,盐1茶匙
做法山东海参排名
1、干红辣椒用清水冲洗一下,对半剪开备用;
2、准备干燥的青花椒;
3、白虾去除虾须,洗净后沥水备用;
4、姜蒜切片,起油锅(大概2汤匙的油),放入姜蒜片爆香;
5、加入干红辣椒和青花椒中小火翻炒,炒出香味(会觉得有点呛)。如果怕炒糊的话可以在步骤1、2用清水浸泡至干辣椒和花椒都吸水变软后沥水了再炒,把辣椒和花椒盛出(漏一两颗花椒在锅子里也没关系的),余油留在锅内继续用;
6、余油烧热,放入准备好的虾炒至卷曲变色,外壳有一点点脆的状态;
7、加入步骤5盛出的辣椒和花椒翻炒,烹入1/2杯花雕酒,撒上1茶匙盐,炒匀;
8、葱切成葱花,起锅前撒入,翻炒一下后起锅即可。
做法二,DIY麻辣虾
材料
大虾、辣椒、蒜、葱、姜、生抽,盐,料酒,淀粉、辣椒、花生米
做法
1、辣椒、蒜、葱姜都切好。
2、大虾剪开整个背部,挑出虾线,加生抽、盐、料酒、淀粉少许拌匀,腌制20分钟。
3、锅里热油,加入辣椒、一半的蒜、葱姜爆香。
4、倒入大虾翻炒均匀,至变红时,加入花生米和剩余的蒜。根据口味再调入少许盐翻炒均匀即可出锅。
做法三,麻辣虾球
材料獐子岛海参
虾,生姜,花椒,蒜,干红辣椒,葱花,酱油,料酒,白糖(可放可不放)
做法
1、虾洗干净,头不要,上述材料备好。
2、可以稍多点,放入生姜、花椒、大蒜头、干辣椒锅里爆一下,放入虾球翻炒。
3、像平时炒菜一样,依次放入料酒、酱油、盐、鸡精,炒三四分钟就可以起锅了,起锅前放点葱花或大葱段。
做法四,蜜麻辣虾仁
材料
哈蜜瓜1个,虾仁6两,红萝卜片少许,哈蜜瓜汁1/2杯,调味料A:1大匙,糖1/2大匙,调味料B:少许,盐1小匙,太白粉1/3大匙
做法
(1)将哈蜜瓜洗净沥干,对切成盅,取出果肉,1/2切成丁,1/2搾汁备用。
(2)红萝卜片用热水川烫煮熟备用。
(3)将虾仁去肠泥,洗净沥干,用调味料B搅匀腌10分钟,用热油川过,沥干油备用。
(4)将锅烧热放少许油,依序放入虾仁、红萝卜片、调味料A略炒后,放入哈蜜瓜丁及汁炒匀,水份收干后,立即熄火起锅,盛入哈蜜瓜盅即成。
五、麻辣虾球应该怎么做
今天教大家做麻辣虾球,买来的虾球就算掐去头部,还是残余的腮部和脚。所以自己清理的时候要去掉这个部分。然后抽出虾肠,用刷子刷洗干净,做这道菜时爆炒虾球时加一点料酒起到了去腥提香入味的作用。这道菜与其他做法不一样的地方就是用啤酒代替了水煮,使虾肉更鲜嫩。
麻辣虾球做法:
1、锅中入油,下葱姜蒜煸炒,接着下红尖椒和花椒炒出红油。
2、下虾球爆炒,加一大勺料酒烹香。
3、接着加郫县豆瓣酱和香辣酱炒香。
4、炒匀后加一锅铲醋,倒入一罐啤酒。
5、盖上锅盖大火煮沸后转中小火焖煮10~15分钟,让虾球充分吸收汤汁入味,待汤略微收干时,加一勺白糖不停翻炒,最后加许盐调味即可。
六、虾球怎么做好吃 麻辣虾球的做法步骤
步骤
麻辣虾球的做法步骤11.龙虾去头,去尾黑肠,
麻辣虾球的做法步骤22.用水多洗几回,用手挫,
麻辣虾球的做法步骤33.清洗干净沥水,
麻辣虾球的做法步骤44.生姜,蒜沫,
麻辣虾球的做法步骤55.生姜蒜沫加入花椒,上海海参
麻辣虾球的做法步骤66.再加入辣椒,
麻辣虾球的做法步骤77.虾球下油锅爆炒,
麻辣虾球的做法步骤88.放盐,糖,料酒,老抽,料酒,加适量的水,
麻辣虾球的做法步骤99.炒熟后放味精,葱花,即可出锅。胶东刺参
麻辣虾球的做法步骤1010.一道麻辣龙虾球,鲜香,辣,麻,是一道下酒的天然美味。