摘要：
本文目录奶酥怎么做怎样做鲜奶酥奶酥的做法是怎样的奶酥怎么制作脆皮奶酥的做法我想请问自下脆皮奶酥是怎么做的,谢谢玉足海参!奶酥的做法 奶酥怎么做好吃一、奶酥怎么做甜橙蛋奶酥的做法原料... 本文目录
一、奶酥怎么做
甜橙蛋奶酥的做法
原料/调料]
甜橙2只，鸡蛋1只，鲜奶油1/4杯，精制砂糖30克，果味甜酒（利口酒）1/2大匙。
[制作流程]
1、甜橙切去上面1/4部分，为了放稳，底部也削去一些。
2、将刀插入果皮与果肉之间，剔出果肉，但不要破坏果皮。
3、留下一部分作装饰、将果肉切碎关西海参。
4、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，将蛋黄放入碗中搅碎，加入一半砂糖，再倒入热水，搅拌至发白；在另一个碗中放入蛋清和剩下的砂糖，打泡至出棱角。
5、将鲜奶油打发至八分程度，加入4的糖浆中，搅拌时不要破坏泡沫，再加入蛋黄、甜橙果肉、果味甜酒并迅速搅拌。
6、将铝箔嵌入甜橙果皮中，高出边缘约5厘米，将5倒入其中，放入冰箱冷冻。
7、冻住后除去铝箔，点缀上余下的3和1中切除的边缘部分。
三色奶酥
三色奶酥
原料配方
面粉1千克白糖400克鸡蛋200克奶粉50克猪油400克香油50克氨粉4克苏打2克香精、红色素、黄色素各少许
制作方法
1.先用鸡蛋清、200克猪油、25克香油和少许香精将500克面粉、200克白糖、50克奶粉、2克氨粉和1克苏打和成蛋白混酥面团。再用蛋黄等剩余原料和成蛋黄混酥面团。
2.将蛋白面团分成2份，其中1份用少许红色素调匀，再将蛋黄面团用少许黄色素调匀，然后分成2份。
3.将4份面团分别搓成直径约2厘米的长条，三色错开拼在一起，慢慢上劲扭成绳状，擀至适当厚薄，顶刀切成适当大小的块。
4.将切好的块摆入烤盘，入炉(炉温约180℃)烤熟即成。
产品特点三色扭丝状，香酥可口。
丹麦奶酥饼干的制作材料：
主料：奶油120克,小麦面粉150克,巧克力80克
辅料：白砂糖40克,鸡蛋60克,
丹麦奶酥饼干的做法：
1.无盐净奶油和糖用打蛋器打至绒毛状，加入蛋，搅打至浓稠，再加入面粉，拌均匀制成面糊。
2.将面糊装入挤花袋中，挤成长条状，放在烤纸上。
3.放入烤箱中以170度烘烤12至15分钟，呈金黄色时关火，焖2分钟后取出。
4.将碎巧克力隔水溶化，沾于饼干两端，置于网架上至不沾黏为止。
〖材料〗（共9个）
面团：高筋粉--210克低筋粉--56克奶粉--20克细砂糖--42克盐--1/2茶匙酵母--6克全蛋--30克水--85克汤种--84克无盐奶油--22克红级海参
汉堡馅：（6个量）牛肉饼、煎蛋、芝士片、球生菜、千岛酱
表面装饰：白芝麻
牛肉饼制作：（材料：碎牛肉300g、洋葱丁50g、胡萝卜碎30g、水煮蛋1/2个切碎、胡椒盐1小匙、太白粉1大匙，
制作：所有材料拌匀后，以同方向搅打至有黏性，均分成6份，揉成圆球状，放入平底锅中用煎铲压成圆形饼状，翻煎至两面金黄即可。）
奶酥馅：（9个量）无盐奶油--40克酥油--30克糖粉--30克盐--1/8小匙全蛋--30克玉米粉--1大匙奶粉--80克
表面装饰：椰子粉
奶酥馅制作：
1、将奶油与酥油搅拌均匀
2、糖粉过筛与盐一起加入，略打发
3、全蛋分次加入搅拌均匀
4、将玉米粉与奶粉倒入，拿橡皮刮刀用切拌方式拌匀
5、用勺子分成每份约30克备用
汉堡奶酥面包的做法：
〖制作〗
面团制作：
1、揉面：（我用面包机揉面）将面团材料（除了奶油）放入面包机，“甜面包”程序，揉面25分钟，关机，加入奶油，重新起动“甜面包”程序，35分钟后机器自动停止揉面，开始发酵。
2、基础发酵：直接放在面包机里发酵（在面包机内桶上盖一层保鲜膜），直至面团发酵约两倍大。
3、分割、滚圆、中间发酵：倒出面团，拍扁，分割成9份，每份约60克，滚圆，盖保鲜膜，在室温下中间发酵10分钟。
4、整型包馅：
汉堡：
1）将面团滚圆，整个面团除收口外，先沾上一层水。
2）抓住收口处面团，粘上一层白芝麻，进行最后发酵。
奶酥面包：
1）将面团收口朝下，用手拍扁排气。无盐海参
2）再将面团收口朝上，包入奶酥馅，然后将收口收好。
3）捏住收口，除收口外皆沾上一层水。
4）在装有椰子粉的容器中，除收口外皆粘上椰子粉，放在烤盘上进行最后发酵。
5、最后发酵：将整型完成后的面团，摆在铺好烘焙纸的烤盘上做最后发酵约40分钟。
6、烘烤：最后发酵完成后取出，刷全蛋液，烤箱175℃~180℃，烘烤15~20分钟。
制作奶酥馅时，油类与糖粉在搅拌时，不可打太发，不然内馅会过于松散，不容易收口，烤焙后也较容易爆馅，但是没有打发的内馅，会使得烤焙后的内馅过硬，而没有口感；在收口入不可粘到内馅，因为奶酥馅的油脂会造成收口收不合。
美味的汉堡就这样出炉咯。
二、怎样做鲜奶酥
你说的是脆皮炸鲜奶吧
第一阶段做奶糊：
炸鲜奶奶糊材料：
鸡蛋2个只取蛋清备用
高钙牛奶两袋（220克一包）
生粉 100克
白糖 15克（爱甜的可以多加5克）
做法：
1.称量好所需材料；
2.备方形盒子一个；
3.白糖加入牛奶中，开火加入到白糖溶化；
4.一旦白糖溶化，马上慢慢倒入生粉，边到边用筷子用较快的速度匀速搅拌；
5.当温度越来越高时，奶糊会突然出现要凝固的状态，此时赶紧慢慢倒入蛋清，用筷子快速的搅拌，以使蛋清被奶糊迅速的均匀完全吸收，即可关火；
6.奶糊稍凉就可倒入摸了油的盒子中，大力的磕，然后抹平奶糊，一定要磕出里面的空气，让糊糊密实，放入冰箱冷藏。
1-6步骤重点提示：
每一步的搅拌一定要迅速且均匀，倒进盒子里要压实抹平。
第二阶段调和脆皮糊，并炸制：
脆皮糊材料：
生粉 15克
面粉 50克
清水 50克
色拉油 15克
做法：
1.将奶糊从冰箱中拿出，此时奶糊结成固体，切成长条形，并裹上生粉；
2.脆皮糊调好后静置15-20分钟备用；
3.奶锅中倒入色拉油加热至6、7成热；
4.将奶糊条裹上脆皮糊入锅炸至金黄；所有的炸好后复炸一次，此时皮就脆了。
第二阶段重点提示：
切条时刀上抹生粉，就不粘刀了；
脆皮糊一定要静置15到20分钟；
第一遍炸过外皮较硬，复炸一边才会脆。
三、奶酥的做法是怎样的
奶酥，有的叫娃娃酥。原料有面粉、糖、猪油、奶油、蛋清、果酱、香草粉少许。
先将蛋清加糖搅打成泡状，再加入猪油、奶油、香草粉搅匀，最后放粉，调成蛋泡面糊，用工具(纸做的挤糊袋)挤在烤盘上，成为一个个的奶酥形状，每个上面滴上1滴果酱，入炉烤熟即成，蛋泡面糊要随调随用，否则时间过长，就会走油。
四、奶酥怎么制作
材料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
表面刷液：蛋黄半个
烘焙：180度，15分钟
做法1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用搅拌机打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
2、依次加入三个蛋黄，并用搅拌机搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团海参家常菜做法。
7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
8、用模具把面片切成你想要的样子我切成了圆形，原方子是长方形。
9、将圆形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液玉足海参。
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
材料
酥皮材料：160公克，高筋面粉190公克，冰水114公克，蛋10公克，白醋5公克，细砂糖10公克，白油30公克，内馅：450公克，其他：适量，蛋黄液适量
做法1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面团，其作法请本站食谱-【英式三摺法(酥皮)】。
2.将作法1已完成的酥皮面团，用杆面棍杆成长60公分、宽36公分的长方形酥皮面皮后，静置松弛30分钟，再分切成数个长宽各12× 12公分的正方形酥皮面皮。
3.将作法2的正方形酥皮面皮涂抹上一层全蛋液，再取约30公克的奶酥馅料放置在面皮中央处，然后用手将对角处往内摺起，最后在面皮表面上刷上蛋黄液，重覆上述动作直到把所有酥皮面皮完成，再放入烤箱中以200℃烤约30分钟即可。
五、脆皮奶酥的做法我想请问自下脆皮奶酥是怎么做的,谢谢!
做法：1、准备好上述所需食材2、黄油软化后，加入绵白糖3、用打蛋器打发至体积膨松，颜色变浅4、先加入一个蛋黄，用打蛋器搅拌均匀，让蛋黄和黄油完全混合，再加入第二个蛋黄，继续搅拌均匀，再加入最后一个蛋黄，搅拌均匀5、筛入事先筛过两次的低粉，倒入到打发好的黄油中；6、把面粉和黄油混合均匀，搅拌均匀，然后揉成面团；7、把面团放在案板上，先用手压扁，再用擀面杖擀成长一厘米的面片（擀时上面最好盖一层保鲜膜再擀，不会破坏表皮）8、先切去四周不规则的部分，将面片整理成长方形，再用刀切成大小一样的小长方形，把切好长方形的面片，摆入铺有油纸的烤盘中，刷上一层蛋黄液，烤箱预热150度，20分钟即可；
六、奶酥的做法 奶酥怎么做好吃
1、食材：黄油98克、蛋黄100克、低筋粉180克、白糖30克、蔓越莓干25克。
2、黄油室温软化至可以戳洞的程度，用打蛋器打发至羽毛状。
3、把3个蛋黄分3次加入黄油中，每一次都需要搅拌均匀之后再加下一个。
4、加入白糖继续打发至颜色发白，筛入低筋面粉用手抓至无干粉。
5、把蔓越莓干切碎，倒入面团抓匀揉成面团。
6、面团放在保鲜膜上，擀成厚度约1cm的薄片，切成小块。
7、把奶酥块放在烤盘里，剩下的1个蛋黄搅拌一下，刷在奶酥表面。
8、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火170度烤20分钟左右即可。
