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一、猪肚煲汤的做法大全
猪肚煲汤的做法大全有砂仁黄民猪肚汤、沙参乳鸽煲猪肚、胡椒猪肚汤、荧实猪肚汤、猪肚墨鱼养胃汤、山药猪肚汤。
1、砂仁黄民猪肚汤
将猪肚洗净,将砂仁、黄英装入猪肚内,加水炖熟,调味食用。
2、沙参乳鸽煲猪肚
乳鸽宰杀,去掉鸽毛、内脏,剁去爪,用清水洗净血污,沥净水分,放入清水锅内焯烫几分钟,捞出乳鸽,换冷水过凉,沥净水分。猪肚去掉白色油脂和杂质,放在容器内,加入米醋、淀粉揉搓均匀以去掉腥膻气味,再换清水漂洗干净。
净锅置火上,加入清水、葱段、少许姜块烧沸,下入猪肚用小火煮约30分钟,捞出猪肚用冷水过凉,沥净水分,切成大块。汤锅置火上烧热,下入植物油烧至六成热,放入姜块炮锅出香味,添入适量清水烧沸撇去浮沫,放入乳鸽、猪肚、沙参、枸杞子调匀。
用中小火煲约2小时,再加入精盐、味精调好汤汁口味,出锅装碗即可。
3、胡椒猪肚汤
准备好所有食材,猪肚先用生粉正反两面搓洗干净,排骨焯去血水,姜块切大片,锅内加花椒煮开,放入洗净的猪肚焯一下腥气。白胡椒在5.7升至尊精钢多用锅内炒香出来碾碎。将姜片、排骨、党参,当归塞入焯好水的猪肚中。
猪肚放入锅内,加足水,大火烧开,小火再煲2小时捞出猪肚切成条,再放入锅中再煮15分钟,最后加上盐调味即可。
4、荧实猪肚汤
荧实、莲子洗净,用清水浸泡2小时左右,备好熟猪肚一个。将猪肚切条放入砂锅中,加入泡好的荧实和莲子,加入适量的清水,大火烧开后,改文火煲至荧实开花,加入适量的盐调味即可。
5、猪肚墨鱼养胃汤
猪肚洗净,墨鱼干剪小块,用水泡会,锅中放水,烧开,猪肚下锅煮至成型,捞出,放凉备用。猪肚不烫手就可以把猪肚表面的杂质扣掉,洗净,切条。把切好的猪肚,泡好的墨鱼干,姜片都放入砂锅里,放水,加点料酒可以开始炖了。
大火煮开,小火炖2小时,中间可以加开水,猪肚很耐煮,可以多加两次水多炖会,快出锅时加点盐鸡精调味,撒点葱花即可。
6、山药猪肚汤
猪肚用面粉清洗干净,或是用你的方式洗,反正能洗干净就行,给洗好的猪肚焯水,煮好的猪肚,在洞口那里有层白色的膜,请用刀给刮干净。鸡肉也给焯水,洗干净备用,猪肚切小块,不要太小,煮了会缩。砂锅加入适量清水,把猪肚和鸡肉还有红枣、枸杞一起入锅。
大火烧开转小火慢熬约40分钟,这个时间看你喜欢吃猪肚的软硬程度来调整,尝一下猪肚是你喜欢吃的口感,你就进行下步,山药去皮,切成段后放入和猪肚鸡一起煮15分钟,最后放盐调味即可。
二、猪肚鸡怎么煲汤做法
猪肚鸡的家常煲汤做法如下:
1、准备新鲜的猪肚洗净,用水焯一下,捞出刮去肚边的白膜后,再洗净切条,备用。
2、鸡斩件,酸菜切片,泡椒去蒂籽切段,大葱切段,指天椒去蒂,子姜切丝,粉丝浸软,备用
3、将猪肚连白胡椒加入鸡汤煮约1小时。
4、另起油锅,将酸菜、泡椒、子姜、指天椒、蒜片及大葱一起炒香,_入酒。
5、将炒香的配菜放入猪肚汤锅中,加入鲜笋及水发木耳,最后落鸡件煮熟,加粉丝,撒上葱花或者香菜点缀一下,猪肚鸡就做好了。
猪肚包鸡,是一道广东省传统的地方名菜,属于客家菜系,又名猪肚煲鸡、凤凰投胎。此菜是以猪肚和母鸡为主料,胡椒为主要调味料烹制而成;把鸡放进猪肚里,加上胡椒和各种药材,密缝好猪肚,放到特制的汤料中煲熟。流行于广东顺德粤东一带,是广东顺德地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。
三、猪肚煲汤放什么配料好
猪肚炖汤配莲子好,做法如下:
主料:猪肚1只、芡实20克、莲子30克、茯苓10克、干淮山30克。
辅料:姜1块、枸杞10来颗、盐适量、胡椒粉适量、香油适量。
步骤:
1、按配料表准备好四神的材料,干淮山可以用新鲜的铁棍山药代替,芡实可以用薏仁代替。
2、芡实相对比较难熟,可以提前浸泡一下。
3、猪肚清洗工作比较繁琐,需要用盐和面粉反复清洗,带走表面的大部分粘液。
4、反复搓揉,再用清水清洗,再加面粉,重复多遍。
5、内里也要翻过来清洗,剪去多余的油脂。
6、清洗干净的猪肚加少许白酒静置15分钟,主要是去味用的。
7、接下来给猪肚焯水,我们先把一个盘子塞到猪肚里面,防止焯水后的猪肚缩水。水里加少许盐,生姜和花椒,冷水下锅。
8、焯好的猪肚取出盘子,看,因为有盘子撑在里面,并没有怎么缩水。
9、将猪肚切成条状。
10、将猪肚和四神的材料一起放入压力锅,当然,有时间的,用砂锅慢煲自然是更好的。猪肚的味比较大,可以多放些生姜,料酒。
11、放入电压力锅,一个原味煲汤的模式乌圆参。下气后,继续开盖煮10分钟,这时候可以下入盐和糖调味。出锅前加少许枸杞和白胡椒粉。
12、淋少许香油。四神汤性平,适合大多数的人食用。
四、猪肚和什么一起煲汤好喝
猪肚和鸡肉一起煲汤是最好喝的。
猪肚鸡火锅就是用生猪肚把生鸡包住,用水草(或用牙签)扎好二头后放到特配的汤料中煲熟,食前再将猪肚刮开,取出熟鸡一起砍件后,放回原煲汤料中滚热再食,这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法,节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻,美味可口的鸡肉,不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。
做法
材料:赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克,水淀粉10克,白芝麻25克(焙好),葱姜水15克。
配料:辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
制作步骤
一、清洗猪肚。
1.买回猪肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在猪肚上的杂质。2.用粗盐加面粉再次涂抹猪肚,反复揉搓,面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用,粗盐的颗粒也可以去除猪肚上面的黏液,约两三分钟后,冲水洗净。3.用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟,基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了。4.最后,将锅中烧开水,将猪肚放进去煮约三分钟捞起,用刀或剪刀再次刮掉猪肚上残留的白色肥油。
二、酿猪肚
1)猪肚洗净,放于盆中,加入米醋、精盐反复搓擦,去掉黏液,再剪去里面的肥油,放入沸水锅中氽烫一下捞出,刮净表面的白皮,再洗净后,捞出沥水。2)猪肉剔去皮,切薄片(或切条)。3)豆蔻、砂仁、丁香、肉果、大料、桂皮、花椒均碾成面,再过罗。4)猪皮放入沸水锅中氽烫一下,捞出刮洗干净,去掉肥膘,切细丝。5)将切好的肉片、香料面和猪皮丝同置一盆内,加精盐、酱油、绍酒、胡椒粉、麻油拌匀。拌好的馅料填入猪肚内,用竹扦将猪肚的口别住。6)煮锅置于火上,加适量清水、葱段、姜片、精盐、绍酒、酱油烧沸后,撇去浮沫,下入酿馅的猪肚,改用小火慢煮(盖严盖),煮3~4个小时即熟。捞出后用重物压至冷却。食时切片装盘,表面刷上麻油。料理要诀:煮酿猪肚时,要用细针扎一下猪肚,以防爆裂。
五、猪肚汤怎么做
作为一个广西人,做汤喝汤几乎是晚晚必备,到了江浙沪一带,一个猪肚鸡为汤底的捞王火锅几乎夜夜门庭若市,甚至人均150元,大家争相去品尝这个传说的绝鲜汤底,在好奇的驱使下,我和小伙伴们早早排起长队,可在我品尝过后,真的觉得一般,这样坚定了我要为大家写这个食谱——如何做出一碗鲜香奶白的猪肚鸡汤。
猪肚鸡炖沙虫,汤体:质如牛奶,味道鲜美;猪肚爽脆,鸡肉香滑,淡淡的胡椒味飘散其中,当真是汤中极品制作,其实它的制作真的很简单
准备材料:猪肚500g,沙虫50g,芡实25g,莲子25g,云苓25g
辅料:油50g,盐5g,陈皮10g,蜜枣10g
1.沙虫提前泡一下洗净沙子,石斛稍洗净即可;
2.芡实,莲子,陈皮提前泡一下,云苓,蜜枣洗一下即可;
3.猪肚切适量大小;
4.把猪肚入炖盅;
5.把沙虫,石斛,芡实,莲子,云苓,陈皮,蜜枣等也入炖盅;
6.加入约八分满的开水;
7.盖好盖子,炖约三小时即可加盐调味饮用.
三个小时之后,一碗鲜香可口的猪肚鸡汤便可以出锅了,如若在最后在撒上研磨好的黑胡椒,美味竟在不言中~
猪肚可是一道美味的食材,猪肚可以和很多食材搭配煲汤,煲出的汤,香浓扑鼻,汤中浓中带清,有浓郁的胡椒味和药材味。其中最为著名的就是广东的传统名菜,猪肚包鸡,不仅汤味浓郁,而且具有健脾养胃、补虚养生的功效。
猪肚包鸡虽然美味,但是麦兜君还是更青睐猪肚和胡萝卜玉米煲出来的汤。汤味除了浓郁的香味,更加鲜甜。
首先清洗猪肚,这个步骤很重要。需要用盐反复抓洗猪肚的里面和外面,来回冲洗和揉搓。然后准备胡萝卜,玉米,瘦肉,盐,胡椒粉等,瘦肉焯去血水,同胡椒粉一起放入猪肚里面,将猪肚放入煮锅中,大火烧开后,撇去浮沫,小火在炖煮两个小时,最后放入玉米,胡萝卜,再煮半小时,美味养生的猪肚玉米胡萝卜汤就大功告成了,把熟透的猪肚切成条就可以享用了~
老祖宗虽云:冬不藏精,春必病温。而如今家家餐桌上,不缺就是大鱼大肉,冬季也不再适合更多温补,反而可食用平补的四神汤,不仅能养气保暖,能抗衰延年,最益脾胃。
猪肚四神汤汤料,“四神”是指薏仁、莲子、芡实和茯苓这四位“神仙”,这几样东西合在一起,互相补遗,能滋补调和五脏,健脾利湿,养心益气,几乎发挥出了“无敌”的功效,四神之名当之无愧。
再加上猪肚,猪肚含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及维量元素,可健脾胃,益心肾,补虚损,食疗效果非常好,而且这个汤料的非常方便实用,普通老百姓都能够消费。
四神汤,虽然称不上多么奢华,但是,餐桌上有一碗热气腾腾的鲜汤,总有是着暖心暖肺的温暖,在感悟它的精妙之处时,也让人迷醉其中。
寒风冷雨的日子里,还有什么比一碗滚烫的汤更能暖人暖身暖心呢。拿起汤勺,舀拾些许温热而美妙的浓郁汤汁,放入口中,清爽的味道极尽缠绵,那是怎样的一种美好,和好东西在一起的美好,有着让人沉溺到底的温暖。
三步即可做出一块干净无异味的完美猪肚
猪肚是好东西,味美而且营养价值高,但是有一股腥臭味,也不太好清洗,清洗不到位,猪肚上难以除去的臊味。
三步即可做出一块干净无异味的完美猪肚:1、浸泡,2、搓洗,3、焯水
具体做法:
1、买回猪肚,先在冷水中浸泡约20分钟
2、用剪刀将猪肚上面的肥油去除
3、翻过猪肚,加一大勺盐,一大勺醋,反复将猪肚揉搓,内外都要搓到,这时会有很多粘粘的粘液被搓了出来
4、猪肚先用水冲干净,然后加入盐、醋再次揉搓,之后再用清水冲干净,此过程反复三次
5、然后将猪肚放入清水锅中,加入十几粒花椒煮沸,捞出,即可烹饪任何菜肴了
提醒:洗猪肚时不宜用碱,因为碱具有较强的腐蚀性,猪肚表面的黏液在碱的腐蚀作用下,使表面黏液脱落,同时也使肚壁的蛋白质受到破坏,减少猪肚的营养成分。
材料:猪肚1个、薏仁20克、茯苓20克、芡实20克、山药15克
调料:米酒3汤勺、盐
做法:1、猪肚清洗干净
2、药材清洗干净
3、砂锅中加入清水,放入猪肚、药材,煮开
4、放入米酒3汤勺,煲至莲子软烂,调味即可黑乳参
厨房小语:猪肚一定要清洗干净,否则会有异味,影响口感
大家好,我是你们的小贱,今天这一期,我向大家分享猪肚鸡汤的做法,我相信很多朋友都应该在网上看过猪肚鸡的教学,我个人试过很多种做法,比如在里面加牛奶,在这里我相信有很多朋友喝完牛奶会产生不适的反应,比如头晕,呕吐等症状,这做现象俗称乳糖不耐症,所以我是不推荐大家用这样的方法去做,我希望这条不要被我师傅刷到....请原谅小贱是个话痨