地锅鸡的家常做法如何做回锅肉家常做法

admin 2024-03-31 4

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地锅鸡做法
地锅鸡的做法和配料
地锅鸡的做法
地锅鸡的家常做法都有哪些
地锅鸡的正宗做法
地锅鸡的家常做法地锅鸡怎么做

一、地锅鸡做法大连海参排行榜

首先就是要和一个面团做饼子。一般家里用白面就行了，喜欢吃杂粮的还可以放一些玉米面之类的。加入一点点的盐和适量的水，合成一个面团，用保鲜膜盖住，放在一边醒面。做地锅鸡最好是用整鸡，这样的鸡肉味道会很好。把鸡肉剁开，切成小块，用水再次冲洗一下，也不用焯水。准备一口小铁锅，加入比平时炒菜略微多一点的油，下入葱姜蒜，干辣椒，八角，桂皮，香叶煸炒出香味。

这时候就可以加入鸡肉了，在炒鸡肉的时候可以加入一点糖，糖稍微炒一会儿就会变色，鸡肉也能稍微上色一点。等到鸡肉都有点焦黄的时候，就可以加入生栗子肉了，大家也可以用土豆来代替。不过放土豆的话，为了防止后期煮得太烂不好夹，可以等到加水之后再下锅。要加入米酒，蚝油，老抽和生抽来调味，也顺便增加一些颜色。

加入能没过所有食材的热水，等水烧开之后，再盖上锅盖，炖半个小时左右。在这段时间我们做小饼子，把刚才和好的面团揉一下，切成小块，在制作的时候要估计一下锅沿的距离，不要制作的饼子太大贴不上去。把揉好的小面团放在清水里浸泡几分钟，这样做出来的面饼会更软。鸡肉炖得差不多以后，就要准备贴面饼了。先加入一些盐来调味，再加入一些水，还是要没过锅里的材料。

把泡在水里的小面团拿出来，直接用手扯成面饼就行，拍在锅的边沿上，面饼的边缘浸泡在水里也没有关系。然后盖上锅盖，再煮大概10分钟的时间。这里最后再准备一点配菜，就是青红辣椒了，要在准备出锅的时候放打开锅盖看到面饼都熟了就可以加入青红辣椒，翻炒一下，就可以关火，最后加入一点辣椒油搅拌一下，就可以开吃了大红海参。

如果是两个人吃的话，这一锅鸡肉加上面饼，再配上几个小菜，就能吃饱了。这道菜特别的家常，而且味道很香，尤其是最后加入的青椒，特殊的味道很开胃，再搭配上火辣辣的红油，配米饭或者是馒头都很好吃。如果不想啃骨头，也可以用鸡腿来做，为了不砍开鸡腿，让汤里出现很多的杂质，我们要把鸡腿上的肉片下来制作。

二、地锅鸡的做法和配料

材料:一只土公鸡。

辅料:桂皮十克，香叶三片，干辣椒十个，青椒一个，盐两克，酱油两克，生姜葱适量，八角两个，蚝油十克，生抽八克，鸡精和味精两克。

地锅鸡的步骤

第一步:先将土鸡清洗干净(这一步选料很重要，土鸡的韧性和口感都很好)，剁成大小均匀的块(鸡块比通常的红烧鸡块大)。

第二步:打开炉子，点火。锅中倒入菜籽油(油可以倒的更合适，这样煮出来的鸡肉会更香)。油热后放入姜片，爆香红干辣椒段，等鼻子闻到葱姜的香味，再倒入鸡块翻炒(这一步不要焯水，直接炒出来的鸡块更香)

第三步:鸡肉在锅里噼啪作响时，加入酱油，大火翻炒均匀，锅里放入八角、桂皮、香叶，倒入不含鸡肉的清水(水稍微多一点，这样后面烧出来的饼会更入味)。开始调口，依次加入鸡精味精，蚝油，酱油等调料。

第四步。然后大火煮开后，改小火慢炖(这一步不要太烫，鸡肉炖的时间长一点)。将新鲜的青红椒洗净，切段，小火煨半小时，然后将事先做好的面团分成小份，贴在锅上一圈。

第五步。最后倒入切好的青红椒，小火煨10分钟，大火将汤汁收紧，使汤汁略显粘稠。如果家里有香菜，用一些香菜装饰会更完美。

三、地锅鸡的做法

地锅鸡是我们平时生活中都比较喜欢吃的一道菜，地锅鸡不仅味道鲜美，营养物质的含量也十分的丰富，很多朋友经常吃地锅鸡，但是不太了解其做法，下面来给大家详细的介绍一下关于地锅鸡的做法以及相关的小知识。

地锅鸡的做法

首先，将鸡肉用清水清洗干净，然后去掉鸡的头和鸡屁股，将鸡肉剁成块状，将香菇和土豆清洗干净，并用刀将其切成块儿留以备用。然后在锅中加入适量的食用油，注意的是，食用油要多加一些，这样才会使做出来的地锅鸡味道更加香醇，然后再在锅里加入切好的葱段和姜片以及蒜末，再加入花椒，八角，干辣椒等调味品。直到将其煸出香味，然后再在锅里加入刚刚切好的鸡块，并在锅中加入，糖、食盐，料酒和酱油等调味品，用锅铲进行翻炒，直至炒出香味儿之后，在锅中加入切好的香菇块，再做稍稍的翻炒。然后再在锅中，加入清水，清水要没过鸡块，然后再在锅里加入切好的土豆，开大火进行煮，然后再改成中火慢慢炖，在炖的过程中，我们可以利用这段时间进行和面，可以做荞麦饼，也可以做小麦饼，这里需要注意的是，不需要用发酵粉，做成死面饼就可以。

也需要注意的是，要是货好的面的干湿度合适，最好让和好的面不粘手。然后，将和好的面切开，再把切好的面将其压扁，用手捏成厚薄合适的面饼，将捏好的薄饼，贴在锅的四周，需要注意的是，饼的一半，要浸在汤汁里，对于一些喜欢汤汁比较多的朋友来说，可以在做的过程中将饼翻一下，这样可以使饼的两面都能吸满汤汁，事实上，地锅鸡最精华的部分都在饼上，之后就可以出锅。

孕妇能吃地锅鸡吗

怀孕的女性朋友，是属于身体需要高度保护的阶段，而且，孕妇大多在怀孕期间都比较能吃，不过也需要注意，并不是什么东西都可以在怀孕期间吃，否则容易对自己的身体以及胎儿的健康产生一定的影响，那么，孕妇可以吃地锅鸡吗，下面来给大家介绍一下。

事实上，孕妇是完全可以吃地锅鸡的，建议孕妇朋友们不要吃太过于刺激的地锅鸡，比如说非常辣的地锅鸡，可以在做地锅鸡的时候，将口味调的稍微清淡一些，毕竟，鸡肉营养价值含量十分的丰富，不仅含有非常丰富的蛋白质，氨基酸，而且对我们的身体具有非常有益处的营养物质，而且孕妇吃鸡肉也非常利于胎儿的生长和发育，不过建议孕妇平时还是要多吃一些有机的天然食品，这些食品不仅利于孕妇自己的身体，对于胎儿的健康来说也非常有益。

地锅鸡里的贴饼怎么做

很多朋友不太会做地锅鸡里的贴饼，下面来给大家介绍一下。

首先在和面的时候最好多揉几遍，这样可以让面团保持光滑，而且有筋道，另外只要做成小剂子的时候，可以在凉水里稍微蘸一下，然后再将面团拉成扁扁的长条，然后再放到锅里，另外，面饼越薄就越容易入味，也就会使做出来的地锅鸡更加好吃。

地锅鸡用的什么鸡

事实上，地锅鸡的鸡相对来说不是很严格，不过，最好吃的可能是柴鸡，当然，用普通的小鸡、母鸡和公鸡来做地锅鸡，也是未必不可以的。也有一些朋友喜欢吃鲜嫩的鸡肉，可以用，仔鸡来做地锅鸡。

地锅鸡是哪里的特产

地锅鸡其实大家平时都比较喜欢吃的一种食物，可能有些朋友会想知道，地锅鸡是属于哪个地方的特产?下面来给大家介绍一下。

据说，地锅鸡是起源于微山湖，由于微山湖条件所限，微山湖上的渔民，通常都会取一个小泥炉，然后在炉子上放一口铁锅，再在炉子下面，放几块干柴用来生火。他们最常见的做法就是，煮一锅菜，然后再在锅边贴满面饼，就是这样的做饭的方式产生了现在的饭菜合一的方法，我们可以看出地锅菜的汤汁是比较少的，所以它的口味十分的鲜美，而由于饼是和菜一起做出来的，所以饼上绘菜，菜也会进入的饼的香味儿。于是，地锅菜具有柔软甘香的特点，后来，一些厨师将微山湖传统地锅菜的做法进行了改良，于是便推出了一系列的地锅菜，包括地锅鱼，地锅三鲜，地锅鸡等非常美味的菜肴。

地锅鸡的配料

事实上，地锅鸡的配料非常的丰富，下面来给大家详细的介绍一下。

一般来说，做地锅鸡的主料大多用柴鸡，做的时候要将柴鸡清洗干净，然后用刀切成块。而配料，就有很多了。面粉，鸡蛋，食用盐，味精等，面粉是要做成面团，然后，将其做成薄饼贴在锅边，另外还有一些相关的一些调料，包括姜片，大蒜，花椒，八角，也可以准备一些高汤，对于一些口味比较重的朋友来说，可以加入适当的辣椒。

上面给大家介绍了很多关于地锅鸡的一些知识，想必大家对于地锅鸡已经有了一定的了解，对于比较喜欢吃地锅鸡的朋友们来说，可以按照上面的介绍的做法，自己在家动手做地锅鸡，毕竟还是自己做的最合口味，也最干净和卫生。

四、地锅鸡的家常做法都有哪些

地锅鸡的做法：把土鸡洗净，然后切成大小均匀的小块。把火打开，把菜籽油倒进锅里，油热后加入姜片，炒红辣椒和干辣椒段，等鼻子闻到葱和姜的香味，然后把鸡片倒进炒菜里。当你看到鸡肉在锅里噼啪作响时，加入酱油，翻炒均匀，把八角、肉桂、月桂叶放在锅里，倒入鸡肉水，开始调整嘴巴，依次加入鸡精味精、蚝油、淡酱油等调味品。然后用火煮至慢炖，新鲜的青椒和红椒洗净后切块，慢炖半小时，然后将事先做好的面团切成小块，粘在锅中一圈。

辅料：肉桂、香叶、红辣椒、青椒、红辣椒、100克玉米粉、50克大豆粉、200克玉米粉、油、盐、2汤匙酱油、姜、蒜、八角。徐州锅鸡是江苏徐州的一道名菜。土豆菜起源于苏北鲁南交界的微山湖区，过去在微山湖边工作休息的渔民，经常拿起一个小泥炉，上面有铁锅，下面有一些干木片生火。

土鸡在徐州地区、江苏省、安徽省和河南省交界地区很常见，尤其在苏北地区，土鸡有一定的味道。配料主要是当地的干豆、干花、胡萝卜或干蘑菇。味道又辣又咸，特别辣！配料：三个鸡腿，八个鸡腿，一个洋葱，两个辣椒，一点蘑菇，芹菜，胡椒粉，三个大料，干胡椒粉，一个葱，姜和蒜。把葱，姜，麻辣的蒜头和灰烬在锅中得到香味，然后加入鸡肉，加入料酒、酱油、糖、盐等调味料，依次将炸鸡炒至金黄色，加入新鲜土豆汤，煮熟后汤汁、面饼在锅周围，用梅汁煮一小时，然后再煮从锅里出来享受。

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