摘要：
本文目录芋头糕蒸多长时间面粉芋头糕的做法家常做法芋头糕的做法和配方求福州甜芋头糕的做法糯米粉做芋头糕的方法一、芋头糕蒸多长时间芋头糕大约需要蒸30分钟，切记蒸芋头糕的时间不宜过短，... 本文目录
一、芋头糕蒸多长时间
芋头糕大约需要蒸30分钟，切记蒸芋头糕的时间不宜过短，一定要保证芋头糕蒸熟，否者使用了为蒸熟的芋头糕会引起腹胀、消化不良等症状。
芋头糕每100g大约有150-200卡的热量，在同类食物中单位热量较为适中。其中每100克煎芋头糕的热量，大约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%。
3芋头糕怎么做好吃又简单，芋头2个、粘米粉250g、腊肠2根、虾米20g、盐、汤、鸡精、胡椒粉、姜、蒜、食用油、水、小葱
1、芋头去皮洗净切成小丁，腊肠切成小丁，虾米洗净空干水份;
2、锅内放油烧热，将姜、蒜碎放入炒出香味;
3、依此加入腊肠、虾米、芋头丁翻炒;
4、加入盐、白糖、鸡精炒匀，随后加入胡椒粉继续翻炒大约2分钟，关火放凉。
5、站米粉放入盆中，加清水搅拌至糊状，倒入开水调成生熟浆;
6、将放凉的芋头丁等混合物倒入生熟浆中搅拌均匀;
7、蒸盘上刷一层食用油，将搅拌均匀的芋头浆倒入蒸盘，大火蒸30分钟左右;
8、30分钟后撒葱花放凉后即可切块食用。
4芋头糕的作用
1、芋头糕的主要食材芋头中富含有丰富的蛋白质，还有丰富的维生素和人体所需的微量元素，例如胡萝卜素、维C、B族维生素、钙、磷、铁、钾、镁、钠、等多种成分。其中矿物质氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
二、面粉芋头糕的做法家常做法
食材明细
主料
芋头五个
辅料火腿适量
木耳适量
海米适量
面粉适量
淀粉适量
配料葱适量
胡椒粉适量
鸡精适量
油适量
盐适量
咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度
芋头糕的做法步骤
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1
准备好小芋头、面粉、淀粉、木耳、火腿、海米。
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2
把面粉和淀粉用水搅匀。
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3
葱、木耳、火腿、芋头、海米切成小丁。
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4
锅烧热，入油加入葱炸香。
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5
放入木耳和海米炒。
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6
加入火腿炒一炒，放入盐炒匀装盘。
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7
锅中入油，加和芋头炒一炒。
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8
加入水烧开，放入面粉水搅匀。
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9
加入炒好的火腿料，放入盐、胡椒粉、味精调味。
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10
放入蒸锅中蒸熟。
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11
蒸好后晾凉，放在板上。
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12
切好摆盘。
三、芋头糕的做法和配方
主料
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芋头1个
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粘米粉250克
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腊肠2根
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虾米20克
辅料
盐
1勺
糖
1小勺
鸡精
1/4茶匙
胡椒粉
1茶匙
姜
3片
蒜
2瓣
食用油
1汤匙
水
适量
小葱
1根
芋头糕的做法
1.
准备所需材料
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2.
芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份
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3.
锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香
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4.
加入腊肠炒香
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5.
放虾米炒香
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6.
最后倒入芋头丁略炒
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7.
加入盐、白糖、鸡精炒匀
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8.
再加入胡椒粉
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9.
继续翻炒2分钟关火放凉备用
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10.
250克粘米粉倒入盘中
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11.
粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆
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12.
将放凉的芋头丁倒入生熟浆中
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13.
拌匀
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14.
蒸盘刷上一层食用油
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15.
将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅大火蒸30分钟
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16.
30分钟后撒葱花放凉后即可切块食用，刚出锅切块会粘刀，放凉后就不会了，煎香后更美味
四、求福州甜芋头糕的做法
一、工具/材料
芋头500g、糯米粉200g、调料、食盐适量、调和油适量、锅、勺子、餐盘、盆、筷子。
二、方法/步骤
1、要选特别粉的芋头250克。
2、芋头去皮洗净，切成条状（也可以切成1cm大小的粒状），待用。
3、粘米粉250克，加温水约150ml。
4、加盐10克，加鸡精10克，搅拌至用筷子挑起像浆糊一样比较粘。
5、把切好的芋头丝倒入米糊里搅拌均匀。
6、把少许食用油倒在不锈钢盘子里抹匀，防粘。把拌好的芋头丝米糊倒入铺平，水烧开，上蒸汽后，盖上锅盖，大火蒸20分钟。
7、花生米拣净炒好，去皮，装在保鲜袋里，用擀面杖，敲碎。不要太细。加入些许盐拌匀，待用。
8、芋头糕蒸20分钟，用筷子扎一下，没有带出米浆，就熟了，这时，撒上压碎的花生米，熄火，趁有余热，盖上盖再焖3分钟。
9、成了，切片，即可食用。
五、糯米粉做芋头糕的方法
糯米粉做芋头糕的方法
（A）米浆材料：
糙米- 350g
澄粉- 40g
树薯粉/玉米淀粉- 40g
凉水- 600g
盐- 1+1/ 2茶匙
糖- 1汤匙
自家制烧碱水- 1汤匙（烧龙眼木取得的灰浸泡蒸馏水3个月后滤出而得）或市售碱水1茶匙，也可以不用碱水
（B）芋头馅料：
腊肠- 2条切细粒（素的就不用）
虾米- 1汤匙切细粒（素的就不用）
洋葱- 1颗（小型）剁碎
芋头- 1000g（切小块）
油-2汤匙（素的用3汤匙）
五香粉- 2茶匙
胡椒粉- 1/2茶匙
盐- 1茶匙
水-2杯（焖芋头）
水-600g（最后用）
做法
A.粉浆部分：
1.先把糙米用不锈钢粉碎机打75秒成粉。用筛子过筛糙米粉。
2.在搅拌盆内混合糙米粉，澄粉，盐，糖，碱水（可不用）和600g的凉水拌均匀待用。
B.芋头馅料：煮法:
1.在炒锅内先烧热2汤匙油煎香腊肠粒，取出放一旁备用。
2.再下来用煎腊肠剩下来的油爆香洋葱碎，接着加入虾米碎炒香，然后再放人芋头块用慢火炒，加入香料及调味料继续炒，加2杯水用大火煮开，转小火，加盖焖至芋头块熟软，一戳即破，水收乾，冒出香味。这时加入600g的水，（喜好糕硬的口感可以减少水量，自己斟酌）开大火煮滚，加入煎香的腊肠粒拌均匀，转小火。
3.把米浆再一次搅拌均匀后，慢慢倒入锅内迅速搅拌，一面倒入米浆一面把焖软的芋头及煎香的腊肠粒拌入米糊内，搅拌均匀。搅拌至米浆遇热变的非常浓稠，不能流动了即可熄火。
4.把搅拌均匀变的浓稠的混合料分别倒入3个抹了葱油的长方形蛋糕模内至8分满，用沾了油的刮匙把糕的表明抹平。水滚了后，上笼先用大火蒸15分钟后，再用中火蒸60分钟以上即可。芋头糕蒸的越久就会越Q，不会黏牙，所以老一辈的人一般蒸糕都会蒸两个小时以上，潮州人称为＂耗火＂。要确定芋头糕蒸熟了没，只需用竹签插入糕中间，拉出来后尝尝没有没粉粉的口感即可。（如果蒸2个小时肯定熟的，这一步可以省起来了。）
6.糙米芋头糕必须至少置放4小时（我们大多是晚上蒸好，放置到第二天早上。或是放凉后再冷藏让糕体比较硬）放凉后才切片，净吃或用少许油煎香后品尝皆美味可口。如拌干煎后的腌萝卜（菜脯）碎和花生碎，油葱酥及中芹或葱花粒会更美味。
温馨小提示1：用的水量可随个人喜欢比较软或比较硬的口感作出调整，从加减10%开始调整，慢慢找出您满意的口感。
温馨小提示2：
如果您没有粉碎机，厨房只有搅拌机（blender）的话，也可以做糙米芋头糕，方法如下。
1。先称出350g的糙米，洗净后，用550g的水浸泡至少6小时。（洗过的米已经吸收了大约50g的水份了。）
2。把一捏就碎的米及浸泡米的水，分成2批次放入搅拌机内搅拌成米浆。
3。然后拌入其他的干粉及调味料搅拌均匀待用。接着依照上述（B）的操作程序的步骤，继续蒸糕的步骤。
4。建议把最后用的水先用来刷一刷沾满了米浆的搅拌杯，才把米浆水倒进芋头馅里煮开，不要浪费嘛！
小诀窍
1。自己浸泡米来打成米浆制作糕点，因为买现成的粘米粉或糯米粉，或多或少肯定会有添加剂的。既然自己要动手做糕点了，不用在乎在下多一点功夫，尽量烹制全天然的糕点，不是更有意义吗！
