本文目录
一、酸辣金针菇的家常做法大全怎么做好吃
主料
金针菇150克豆皮10克
辅料
生抽1/2茶匙盐1/2茶匙
醋1茶匙辣油1茶匙
芝麻油2茶匙
酸辣金针菇的做法步骤
1.金针菇切去尾部,豆皮撕开
2.煮锅水,烧开后放入金针菇过水约15秒,豆皮变白展开即捞起沥水
3.拌碗内放入生抽,盐,醋,辣油,麻油拌匀
4.放入金针菇和豆皮拌匀即可
二、酸菜和金针菇能煮在一起
可以。
有一道名菜不是就酸菜肥牛金针菇。金针酸汤肥牛是四川省传统的名菜,属于川菜系。
主要原料是肥牛、金针菇,口味是酸辣,工艺是煮,难度属于中级。
此菜金针菇和粉丝氽烫的时间不能过长,略烫软就好。用泡椒水是取其酸味,黄灯笼椒酱是做出金汤的关键,而且这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感,是这道菜的灵魂调料,不能取代。
三、番茄金针菇酸辣汤的做法
大家好,今天我们用西红柿和金针菇来做好吃的。在寒冷的冬天里,一碗暖心的酸辣汤真的是特别美味;下面我就来介绍一下具体的做法吧!
准备工作:
1、首先把西红柿划十字花刀,然后装入大碗里,倒入开水烫2分钟,等一下好去皮;

2、在准备把金针菇把它掰成小朵,然后清洗干净放在一旁备用。

3、再准备3朵香菇,清洗干净之后切成薄片,切好之后和金针菇放在一起。

4、再准备一把泡发好的木耳,像这样卷起来,再把它切成细丝,切好之后和金针菇放在一起。

再把烫好的西红柿取出来,去掉西红柿的皮,然后对半切开,再把中间的硬芯切取不一样,然后切成小块。切好之后装入碗中备用。再准备把香菜把根部切去,切成香菜末。在准备把小香葱切成葱花,装到碗中备用。准备一块火腿,先切片再切丝,装到碗中备用。
5、再准备一块嫩豆腐,从中间对半切开,然后先切竖条,再切横条,切成小方块,放一旁备用。再准备2颗鸡蛋,打入碗中,用筷子搅散,放一旁备用。

6、最后再来调一个料汁,4勺生抽,4勺香油,1勺盐,一勺胡椒粉,充分搅拌均匀备用。

烹饪步骤
锅中水烧开,下入金针菇,木耳和香菇焯水2分钟,去除草酸,然后捞出来控干水分备用。热锅放油,油热之后下入西红柿翻炒,炒至西红柿变软,炒出汤汁,像这样就可以啦。然后加入清水,烧开之后加入豆腐,先煮2分钟,做出豆腐和西红柿的鲜香,再把木耳,金针菇和香菇也加进来搅拌均匀。

再把调好的料汁也加进来,先煮2分钟组织入味,然后少量多次加入淀粉水,用铲子轻轻搅拌,煮至汤汁变顺滑。像这样就可以啦!然后转最小火,呈直线倒入鸡蛋液,用铲子轻轻推几下,漂亮的鸡蛋花就出来啦!再把香葱和香菜也加进来,一道开胃又下饭的酸辣汤就做好啦,寒冷的冬天来上这么一碗,全身都暖乎乎的,酸辣爽口又营养美味。

最主要是做法还非常简单,营养丰富,低脂肪,吃多了也不会发胖,口感清淡,老人和孩子都非常的适合。
谢谢您的阅读,欢迎在评论区写出你的意见和建议哦,我会虚心接受的
四、金针菇10种做法大全
金针菇10种做法:凉拌金针菇、金针菇蟹柳豆腐、剁椒金针菇、白灼金针菇、培根金针菇卷、鱼香肥牛金针菇、蒜香金针菇、胡萝卜金针奶酪卷、金针菇酸辣汤、红油金针肚丝。
一、凉拌金针菇
食材:金针菇适量、柿子椒适量、红椒适量、葱少许、蒜适量、生抽少许、醋适量、香油适量、白砂糖少许。
1、水烧开,先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒,捞出。
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟。
3、1勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀。
4、上桌前滴几滴麻油即可。
二、金针菇蟹柳豆腐
食材:金针菇、黄瓜、豆腐、蟹柳、红薯、豆苗、芥末油、盐、酱油、香葱末、香油。
1、将金针菇洗净去根切段,豆苗切段,蟹柳切丝。
2、将豆苗、金针菇、蟹柳丝焯水,迅速捞出。
3、黄瓜切薄片,红薯去皮切丝,豆腐切大薄块。
4、豆腐上铺上黄瓜片,放上蟹柳丝,放上金针菇和豆苗段。
5、用芥末油、盐、酱油、香葱末、香油、调成汁淋在豆腐上。
6、红薯丝下油锅略炸,成金黄色捞出,刚变色即可,出锅就变金黄了。
三、剁椒金针菇
食材:金针菇400克、剁椒4汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、小葱2棵、植物油2汤匙。
1、金针菇剪去根部,洗净沥水,摆在盘中。
2、将剁椒铺在金针菇上面。
3、蒸锅加水,大火烧开,金针菇入锅大火蒸5分钟。
4、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用。
5、小葱切末,洒在剁椒上,浇一些蒸鱼豉油,最后浇上热油即可。
四、白灼金针菇
食材:金针菇适量、朝天椒适量、小葱适量、生抽适量、白糖少许、食盐适量、色拉油适量。
1、葱洗净切成葱花,小红椒洗净去蒂切成辣椒圈,不太会吃辣的把辣椒籽去掉。
2、金针菇洗净切去根部洗净,锅中水烧开熄火,入金针菇焯水一分钟,捞出沥干水份。
3、碗里倒入两勺生抽酱油,加一点白糖调匀。
4、将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中,撒上葱花。
5、锅烧热,倒入两勺食用油,油温升至八成热,转小火下辣椒圈爆香,捞出辣椒圈放在金针菇碗中。
6、转大火让锅中油温升高至冒烟,关火,迅速浇在金针菇上,激发出葱花的香味,吃时拌匀即可。
五、培根金针菇卷
食材:培根、金针菇、食用油。
1、培根中间切开,分成两段。
2、金针菇去老根,洗净备用。
3、取一小撮金针菇用培根卷起,接口处用牙签固定。
4、锅内抹薄薄一层油,放入卷好的培根金针菇卷,加盖。
5、用小火煎熟,中途可开盖翻面。
6、直到培根完全变色、金针菇出汁即可不需其他调料。
六、鱼香肥牛金针菇
食材:肥牛200克、金针菇100克、葱20克、姜10克、蒜20克、豆瓣酱5克、料酒5克、米醋6克、酱油5克、白糖4克、淀粉3克。
1、金针茹切去老根洗净,煮锅水开后放入金针茹,再次煮开后捞出沥水备用。
2、肥牛卷无需解冻,直接入开水锅中,用筷子拨散后关火,捞出备用。
3、葱姜蒜切末,豆瓣酱剁细,用料酒、米醋、酱油、白糖和少许淀粉调一个味汁。
4、起锅坐植物油,五成热时入入葱姜蒜末和豆瓣酱,炒出香味和红油后倒入调味汁,煮开后放入金针茹和肥牛,再次煮开即可。
七、蒜香金针菇
食材:金针菇300克、胡萝卜150克、大蒜3粒、香菜3根、酱油半汤匙、鸡粉1/3茶匙、食盐适量、花生油3汤匙。
1、将金针菇切掉黄色根部以及较老的部分。
2、金针菇撕开,用盐水泡15分钟,然后洗净沥水。
3、胡萝卜切成丝,香菜洗净,大蒜切成沫。
4、把金针菇和胡萝卜丝入开水锅中氽断生后捞出沥水。
5、炒锅放入花生油,油温后放入大蒜末炒香,并微微泛黄后关火。
6、金针菇里放入掰断的香菜,加入酱油。
7、放入1汤匙蒜油、盐、鸡粉拌均匀即可。
八、胡萝卜金针奶酪卷
食材:胡萝卜、金针菇、韭菜、香葱、鸡蛋、奶酪片、培根。
1、将胡萝卜切丝,韭菜切段,金针菇切段。
2、将鸡蛋打撒,在锅上摊成薄蛋饼。
3、蛋饼上铺上奶酪片,培根片、胡萝卜丝、韭菜、金针菇卷成卷。
4、用香葱或烫过的整根韭菜将蛋皮卷困扎好,放入微波炉中用光波烤2分钟,待奶酪糊化即可取出装盘。
九、金针菇酸辣汤
食材:金针菇100克、韧豆腐半块、干木耳5朵、水发香菇5-6朵、黄花菜15只、鸡蛋1个醋45ml、生抽20ml、盐3克、糖1/2茶匙、白胡椒2克、玉米淀粉2大勺、香油1/2小匙。
1、将干木耳,香菇,黄花菜,金针菇泡发后洗净,切成丝。金针菇洗净劈开备用。
2、韧豆腐也切成大小相似的丝,放入盐水盆中浸泡备用。
3、鸡蛋打散备用。
4、锅中倒入清水,大火煮开后转中火,将金针菇,木耳,黄花,香菇丝放入锅中煮制5分钟。
5、加入生抽,糖,白胡椒粉,盐和30ml醋调味,下入豆腐丝煮至水开。
6、小火加入水淀粉勾芡,待汤汁略显浓稠后下入蛋液。
7、蛋液形成蛋花后马上加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成。
十、红油金针肚丝
食材:猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量。
1、猪肚剪开,用面粉反复揉搓表面和内部,剪去白油。
2、用清水将猪肚洗净,用盐再反复揉搓表面和内部,冲洗干净。
3、将猪肚放在锅内,加水煮沸后倒掉。
4、用冷水清洗猪肚,并用刀刮去内部白膜。
5、猪肚加清水烧开后,加酒、葱姜和盐,高压锅压8分钟。
6、取出后放在盆内,上面用重物压2小时以上至凉,切丝待用。
7、金针菇在沸水里氽烫后沥干,放入装有肚丝的盆内,撒鸡精。
8、色拉油烧至八成热关火,趁热倒入辣椒面,片刻后用滤网滤出红油,淋在肚丝上即可。
五、金针菇怎么做法
炒金针菇的食材:金针菇200克、黄瓜35克、竹笋35克、盐2克、黄酒15克、味精3克、香油7克、姜5克、色拉油30克。
炒金针菇的做法:
1、将金针菇切一刀,和笋丝一起焯一下,倒出沥净水分。
2、锅架火上放油,下姜片,烹绍酒,加味精、精盐,去姜片后倒入金针菇、黄瓜丝、笋丝。
3、炒拌均匀,洒上麻油,出锅装盘。
食用价值:
金针菇营养丰富,含有蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素、纤维素、钙、镁、钾等矿物质。金针菇中含有丰富的赖氨酸和精氨酸,能够刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌,提高胃液的分泌功能,增进食欲,促进幼儿生长发育。金针菇能够抑制血脂升高,降低胆固醇,防治高脂血症,减少心脑血管疾病的发生。
六、快手酸辣金针菇的做法步骤图,怎么做好吃
食材
食谱热量:130(大卡)
主料
金针菇适量
小米辣3只
方法/步骤
准备好材料,材料很少,简单至美,哈哈!
金针菇去根洗净
小米辣切成圈,小米辣可以换成不辣的菜椒剁碎,也可以换成剁椒,换成剁椒就是剁椒金针菇啦,我自己是小米辣爱好者,哈哈
装盘,把辣椒铺上,倒入蒸鱼豉油,蒸鱼豉油也可以换成别的酱油一样好吃,再放少许盐,若是放的剁椒可以不用放盐,因为剁椒本来有咸味。
忘记拍上锅的照片啦,蒸米饭的时候顺便放在电饭锅上蒸就行,要是单独做这个菜就蒸十五分钟左右出锅,洒上香菜,大功告成,拌米饭来好吃啦!