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一、炸鱼块的做法和步骤
炸鱼块的做法和步骤
你知道炸鱼块的做法和步骤吗?比起鱼片,很多人更喜欢鱼块带来的厚实口感,我已经为大家搜集和整理好了炸鱼块的做法和步骤的相关信息,一起来了解一下吧,欢迎大家与我交流讨论,做出最好吃的炸鱼块。
炸鱼块的做法和步骤1软炸鱼块的做法步骤
主料:
小梭鱼10个
辅料:
鸡蛋2个
淀粉100克
盐适量
胡椒粉3克
味精5克
啤酒20毫升
色拉油适量
做法:
1、新鲜的小梭鱼去鳞破肚洗净控水。
2、用刀去头尾,将鱼身切成3厘米左右长的'段,加入盐,花椒面,味精,啤酒抓匀腌制15分钟。
3、沥出多余的水,打入鸡蛋抓匀。
4、洒入干淀粉搅拌均匀。
5、使淀粉与蛋液均匀地包裹住鱼肉。
6、炒锅点火入足量的油烧热至6成热,逐个下入鱼块,待定型后,轻轻翻动。
7、待鱼肉炸至金黄色,用漏勺捞出。改大火使油温升高。
8、再下入鱼块复炸一分钟。关火。
9、出锅控油,装盘即可
炸鱼块的做法和步骤2主料
草鱼 750克
鸡蛋一个
面粉适量
辅料
盐适量
料酒适量
姜粉适量
葱花适量
做法:
1、准备好一条草鱼。
2、鱼切成小块。
3、鱼块加盐,料酒,姜粉,生抽腌2个小时。
4、磕入一个鸡蛋。
5、加面粉。
6、拌匀。
7、起锅烧油,油要宽点。
8、油五成热时,下鱼块。
9、小火慢炸。
10、鱼块变金黄色,捞出,过一会儿再复炸一次。
11、可以吃了,也可以是小零食哦。
二、炸鱼块的做法是什么
油炸鱼块的做法,相信很多人都吃过香酥的炸鱼块吧,家家户户必备家常菜之一,鱼含有丰富的`蛋白质,也还有多量的维生素A,吃鱼可以保护我们的眼睛,营养均衡,增强免疫力,下面分享两款油炸鱼块的做法。
油炸鱼块的做法篇1
主料
大白鱼(2500G),老抽(适量),面粉(适量)
辅料
盐(适量),料酒(适量)
厨具
不粘锅
步骤
1、洗净去除内脏切成大鱼块
2、改刀切小块适合自己就是最好的
3、放料酒盐点几滴老抽上色拌好放置10分钟左右
4、撒干面粉
5、色拉油烧到七八层热的时候鱼块下锅
6、小火炸变色即可
油炸鱼块的做法篇2
鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
食材配方
主料:
鱼肉750g
辅料:
油适量
盐适量
鸡粉适量
生抽适量
孜然适量
姜适量
生粉适量
1、鱼肉备用。
2、把鱼肉切段,
3、放入姜,盐,生抽,鸡粉,
4、再放入生粉。
5、再放入孜然,料酒腌5个钟
6、锅里放油,
7、油烧热,放入鱼块。炸到两面金黄就可以了。
8、现在可以吃了。
油炸鱼块的做法篇3
1、油10克、胡椒粉10克、盐10克、鸡精10克、鱼尾200克、面粉10克、淀粉10克。
2、鱼尾切块放入胡椒粉、盐、面粉、淀粉、鸡精搅拌均匀。
3、锅中倒油,放入鱼尾段,炸至金黄即可。
三、蒸炸鱼块的做法
外焦里嫩,回味无穷。
草鱼一条,葱,姜,盐,白糖,料酒,胡椒粉,干淀粉
草鱼宰杀清洗干净,去头尾,顺鱼背劈成两半,切块。
将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。
起油锅,油温升至6成时,将鱼块表面裹一层干淀粉,入油锅中炸至表面金黄即可。
如果喜欢酥脆的感觉,可在油温升至8成热时复炸一遍。
主料:草鱼2500克
辅料:青椒1个、红椒1个
调料:食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、淀粉适量、五香粉适量、植物油适量
步骤
编辑
1、草鱼让店家宰杀好,回来后收拾干净,切成大一点的鱼块
2、鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上
3、腌好鱼后,起油锅,用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀,抖去浮面,下油锅炸制金黄色出锅,油温上来后复炸一次
4、再准备一些姜丝、葱片,把青红椒也切块
5、炒锅少放些油,油热后放入姜丝,葱片炒香,放入炸好的鱼块
6、加一小碗清水,少许酱油、盐、五香粉,大火烧开后转中火炖上10分钟左右
7、待基本上没有汤汁时放入青红椒片
8、大火炒至断生即可
油炸食物的小窍门:大家会发现我们在家炸食物,炸好后很快就软了,而在餐馆吃油炸食物皮都比较脆。这是因为店里油炸食物都要炸两遍,先用低温油炸成熟,再用高温油炸到外皮香脆。
鱼肉750克。调料蒜汁20克,脆浆粉50克,味精4克,盐6克,色拉油1000克。
做法
编辑
1、将鱼肉切成长4厘米、宽2厘米、厚1.5厘米的鱼块,放味精、盐各3克腌渍5分钟。
2、用蒜汁和10克水化开脆浆粉调成脆浆糊,然后放入剩余的盐、味精调味。
3、锅内放入色拉油,烧至8成热时,将鱼块蘸匀脆浆糊小火炸4分钟取出后摆碟即可。
注
蒜汁的制作:将50克大蒜去皮、洗净,放入0.5克盐碾碎成泥,放入30克清水调匀即可。
词条图册
四、炖炸鱼块的做法
材料
主料:鱼身600g;
辅料:油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、淀粉适量、姜末适量
炸鱼块
1
鱼身段洗净备用
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2
把鱼身段切成块,最好切小一点,我买的鱼身有点大,不好弄
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3
把切好的鱼块先用水洗两遍,然后用淡盐水泡5分钟,捞出沥水
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4
鱼块用盐、料酒、胡椒粉、姜末腌30分钟
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5
然后放入淀粉拌均
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6
锅里放油烧至7成热,下鱼块大火炸至金黄即可
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小贴士
炸好的鱼块可以做汤,也可以加青椒其它一起炒,要是炸的多要以放冰箱冻起来,想吃时拿一点出来
要想让鱼块颜色更深,可以加点老抽
五、炸鱼块怎么腌制才好吃
鱼块500克
面粉50克
玉米淀粉50克
葱10g
生姜10克
一个鸡蛋。
方法/步骤
腌鱼块
在鱼块中加入葱、姜片、盐、胡椒粉和料酒,抓匀腌制15分钟。
如何让炸鱼块好吃又轻松?
混合面糊
将一勺面粉、一勺玉米淀粉、一个鸡蛋和清水加入盆中,搅拌均匀,静置5分钟。
如何让炸鱼块好吃又轻松?
用面糊包裹鱼块。
从鱼块中取出辅料,倒入面糊中,搅拌均匀,在平底锅中加热油。
如何让炸鱼块好吃又轻松?
鱼快虾锅
油温五成热的时候,把鱼块放进去,筷子轻轻一碰,避免鱼块融合。
如何让炸鱼块好吃又轻松?
拿出来,让它冷却
鱼块炸三五分钟后,表皮金黄。取出鱼块,放凉。
如何让炸鱼块好吃又轻松?
重煎锅
再次热油,将鱼块炸30秒,增加酥脆口感,捞出装盘。
如何让炸鱼块好吃又轻松?
六、炸鱼块怎么做酥脆好吃
酥炸鱼块是一道做法简单酥香可口的菜品。尤其是刚炸出来的鱼块,经过一夜的腌制后非常入味,外脆里嫩,又香又好吃。下面由我为大家介绍炸鱼块怎么做酥脆好吃,希望能帮到你。
酥炸鱼块的做法1.
草鱼去掉内脏洗净,切块放入盆内,加入盐、料酒和酱油。
2.
再加入花椒粉、胡椒粉。姜片切末和鸡精放入搅拌均匀,用保鲜膜包起来,放入冰箱腌制一晚(腌制时间越久,入味越好,腌制时间长短可以自己定)。
3.
将腌制了一夜的鱼块拿出来,放入面粉和淀粉搅匀。锅内倒入油,烧热至五六成热时放入鱼块,过上十几二十秒等鱼块定型后,再翻过来炸另一面,依次放入好多个炸。
4.
鱼块炸到表面金黄捞起来稍微凉一会。继续把油加热至七八成热,再次放入鱼块进行第二次复炸。经过复炸后的鱼块,无论是颜色还是味道都是很棒的。
烹饪技巧1、鱼块最好提前腌制一夜,更入味。
2、炸鱼的时候先不要急着翻动,让鱼块定定型,再翻过来炸另一面。
3、炸的时候先用五六成热的油炸到表面金黄,再用七八成热的油复炸,这样鱼块就会外面酥脆里面嫩了。
炸鱼饼的做法劈鱼取纯鱼肉称重,将鱼肉剁碎(或搅拌碎)。根据鱼肉重量加薯粉,一斤鱼肉,加入四两粉,加盐,加三个鸡蛋,同一方向搅拌均匀。搅拌成的鱼浆如图(趁我奶奶快做完拍的,所以只有一点点了)炸鱼饼的做法步骤1
油锅烧热放油继续烧热,换小火,用手抓取成球,下油锅炸(用勺子沾清水刮取比较不会粘手)炸鱼饼的做法步骤2
炸熟(鱼饼浮起来,一点点带金黄色)炸鱼饼的做法步骤3
(鱼饼圆圆的,特别可爱)炸鱼饼的做法步骤4
捞起控油炸鱼饼的做法步骤5
炸好的,刚起锅圆圆的很可爱,冷了之后会变扁,放冰箱保存就好了