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一、香菇炖肉怎么做
今天要给大家分享的是一道关于香菇烧肉的菜式,叫做【香菇豆角烧肉】。【香菇豆角烧肉】其实可以说是香菇烧肉很常见的一个做法了,相信喜欢香菇和肉肉的朋友都不会错过,平时多吃这道菜,不但能益气补虚,消化功能也会日益变好。
今天介绍的这道【香菇豆角烧肉】,在原先豆角、香菇、猪肉搭配的基础上,还增添了玉米这一味食材,几种食材放在一起,使得整道菜颜色亮丽,又美味大增。整体来讲,这道菜口味咸香中略带清甜,非常适合全家老小同食。而且从养生的角度来讲,香菇和猪肉同食可促进消化,香菇和豆角同食可益气补虚,而玉米和豆角同食,更有助于脾胃虚弱、尿频遗精、动脉硬化、冠心病、高血脂、高血压患者的恢复。
既然这道菜有如此多功效,又让人看着食欲大增,那么无论是大人还是小孩,都应当多吃一些了。做这样一道菜,合起来不到20块钱,却让全家人都吃得好,这个心不能省。下面,咱们就一起来看看这道【香菇豆角烧肉】的做法吧。首先,咱们这道菜所要用到的食材有干豆角、干香菇、猪肉、玉米、香葱,烹饪辅料有蒜米、食用油、蚝油、老抽、料酒、食盐、鸡精。好了,下面开始来制作。
1.干豆角和香菇先用温水泡发数小时,泡软后沥干备用,香菇可根据个人喜好切十字花刀或者简单切成块(这道菜选择干豆角个人觉得比较好,没有干豆角的话也可以用鲜豆角试试,然后香菇这样处理主要是帮助它熟透,其实切花刀的方法我是学过了,但是每次切出来都不好看,可能以后都不会再切花刀了~)
2.准备一块肥一点的猪肉,给它切成稍微厚一点的肉片,用少许料酒、食用油和盐抓匀,然后放一旁腌制入味(太瘦的肉烧出来口感会比较差,选稍微肥点的再抹点油烧出来就嫩嫩的)
3.准备半个甜玉米,剥成颗粒洗净备用(选颜色金黄的甜玉米,菜色会更好看,甜味也更充足)
4.准备几根香葱、两个蒜瓣,分别切好备用
5.热锅放油,下入蒜米爆香
6.放入香菇先煸炒出香味
7.再放入干豆角一起翻炒几下
8.炒至豆角变色,放入玉米粒,炒匀后调入少许蚝油和老抽
9.加水没过食材多一点,放入腌好的猪肉片,上盖用中小火烧3分钟
10.开锅后放入葱段,加少许盐和鸡精,转大火快速翻炒收汁,一道家常美味的【香菇豆角烧肉】就做好了~
小贴士:这道菜在放调料的时候,盐可以少放一点,因为前边肉已经加了盐了,蚝油和老抽适量即可,这样也能够更大程度地保留食材的原味。另外,咱们平时腌肉的话,如果不是为了追求独特的味蕾享受,其实不用什么料都下搞得太复杂,用点料酒就可以去腥,用点油就可以保鲜嫩,加点盐就可以提味道,简简单单地吃,既能保留肉肉原来的味道,也是最健康的吃法。
二、香菇炖牛肉的做法大全
香菇炖牛肉的做法
主料:牛肉(肥瘦)500克,番茄300克,香菇(鲜)200克
调料:植物油50克,鸡精5克,番茄酱100克,酱油10克,大葱5克,姜5克,盐5克,味精3克,胡椒粉2克,香油3克
做法:
1.将牛肉洗净,切成块,投入沸水锅中氽去血沫,捞入高压锅内加清水1000毫升煮熟;
2.大葱、姜切成末;
3.水发香菇去根洗净;
4.柿子(番茄)洗净,切成滚刀块;
5.将锅置于中火上,放入植物油烧热,放入葱末、姜末煸炒出香味;
6.加入精盐、味精、胡椒粉、鸡精、番茄酱、高汤、牛肉块、水发香菇和柿子块炖20分钟左右至熟透入味,淋上香油即可。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,有效补充三磷酸腺苷,使训练能坚持得更久。
蛋白质需求量越大,饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸
三、香菇炖肉的家常做法
1先把香菇去根掰开(这样香菇好熟)在用清水洗净,用手攥干水份。
2猪肉切片,葱姜切段。
3把锅烧热倒入适量的色拉油后,把切好的猪肉下锅。
4这时倒入适量的酱油和十三香。
5把葱姜下锅爆香。
6这时就把香菇倒入锅里用铲子翻炒几下。
7倒入适量的味精和盐。
8这时就赶快倒入适量的清水下锅,以免粘锅!
9盖锅炖上10分钟左右后即可关火盛出这道香菇炖肉这就做好了!
1、肉洗净切块;
2、香菇泡软、去蒂,对半切开;
3、葱洗净,切段;
4、姜洗净,切片;
5、汤锅内放入五花肉块、香菇、葱段、姜片及大料;
6、再加入酱油、料酒、糖及适量水,用小火焖煮1小时即可。
制作要诀:烧五花肉之前可先把肉炸一会,让肉出点油,吃起来才不会太过油腻。
原料:五花肉300克、香菇6朵、姜5克、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。
1、将香菇在清水中泡30分钟,剪去香菇头;
2、猪肉洗净后切成块,沥干水分备用,锅烧热后放入猪肉炒干水分,煸出油;
3、放入八角、花椒、姜、香叶炒香,再加老抽使肉上颜色加淹没肉的开水,放盐、生抽、白酒、香菇,白酒加得越多肉越嫩越香,炖好后肉香四逸;
4、大火煮10分钟,随后转中火炖到肉烂软。
将五花肉切成薄片,蒜头去皮,香菇提前泡发好;
置锅火上,将五花肉下锅煸炒;
炒至颜色稍微焦黄,多余的油可勺出来,
然后倒入蒜头;
加入泡发好的香菇,
炒至有香味,倒入生抽翻炒,
然后倒入砂锅,加入适量的水;
盖上盖子,炖15--20分钟后撒入葱即可食用。
1五花肉放进冰箱急冻冻至稍微有点硬,再拿出来切就很好切了。
2香菇剪小片,加温水泡发可缩短时间;
主料:香菇(鲜)75克,猪肋条肉(五花肉)250克,土豆(黄皮)75克
调料:酱油25克,盐5克,味精2克,大葱15克,姜10克,八角5克,料酒5克,糖5克.
1.香菇洗净,切开,焯水。猪肉切成3厘米见方的块,焯水。土豆洗净,去皮,切成滚刀块。
2.锅置火上,加入500克高汤、葱段、姜片、八角、酱油、精盐烧沸,放入猪肉块,滴料酒.再改文火炖约1小时,然后放入香菇、土豆块,放糖,再炖约20分钟,调入味精即可。
四、鲜香菇炖鸡的具体做法介绍
香菇炖鸡,是一道非常鲜美的名菜。香菇炖鸡汤是一道做法简单,味道鲜美的滋补靓汤,可以补气血、养颜、提高免疫力。下面我为大家整理了鲜香菇炖鸡的做法,希望大家能够喜欢。
鲜香菇炖鸡的具体做法1材料
主料:鸡肉若干
辅料:干香菇5-8只,红枣2-4颗,大葱1-2根,姜片少许
调料:食盐少许
做法
1、干香菇清洗干净后,用温水发泡备用(发泡时间以香菇变软、香味散发为宜)
2、泡香菇的水不要倒掉,炖鸡的时候备用。
3、红枣清洗干净后,用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小口(表皮较韧,剪开利于香味出来)
4、鸡肉切块后,放入锅中用水大火烹煮,待煮出大量血沫后迅速出锅。
5、用冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净后备用。
6、大葱切段后和姜片一起放入干净的锅底,在葱姜上面架鸡块,在鸡块上面架香菇和红枣。
7、锅中葱姜、鸡块、香菇红枣三层摆放后,倒入香菇发泡水,水面刚刚淹过香菇为宜。
8、加入适量食盐后,小火慢炖1小时以上,待鸡肉炖熟后出锅。
小诀窍
1、香菇一定要用干香菇,品质要好,新鲜香菇香味比干香菇差很多。
2、干香菇发泡之前要反复清洗多次,发泡水底部残渣弃用倒掉,发泡水炖汤味道好。
3、干香菇选择大朵的较好,发泡后的香菇中间切开或在香菇表面打十字刀花。
4、红枣表皮较韧,用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小剪口,利于红枣香味出来。
5、香菇发泡水尽量多倒点,要炖汤用,水少了炖汤不好。
6、调料只用食盐就好,其他炖肉调料不加,鸡精和味精也不加,否则会掩盖鸡汤原味。
鲜香菇炖鸡的具体做法2材料
土鸡,香菇,葱,姜,蒜,盐
做法
1.将土鸡洗净、切块。
2.将土鸡放入烧开的水中煮2分钟,捞出。
3.干香菇发泡好,洗净,在香菇面上划十字刀。
4.葱、姜、蒜洗净备用。
5.将土鸡放入砂锅中,加香菇、姜、蒜,加水大火烧开,改小火炖1小时。
6.最后加葱段、盐煮5分钟即可。
鲜香菇炖鸡的具体做法3材料
鸡1/2只,香菇12朵,笋12片,水6杯,米酒1大匙,盐1又1/2小匙,味精少许,水6杯
做法
(1)鸡剁块,放入开水中稍微川烫去血水后捞起,放进炖锅内,再放进所有调味料及水6杯,盖上锅盖炖40分钟,40分钟后再放入香菇和笋片,继续炖20分钟即可起锅上桌。
鲜香菇炖鸡的具体做法4材料
鸡肉600g、香菇400g、姜15g、蒜4瓣、葱1段、蚝油、白酒、冰糖少许、鸡精半勺、生抽1勺、食盐
做法
1、鸡肉治净宰成小块。姜蒜准备好。
2、蚝油和生抽调成汁。香菇去蒂洗净。
3、炒锅放少许油,小火,下冰糖熬糖色。
4、熬出糖色后,倒入鸡块爆炒。
5、下白酒少许,炒匀后再放姜蒜炒香。
6、放蚝油和生抽汁炒匀。
7、加水没过鸡块,转小火焖煮。
8、焖煮约40分钟,放入香菇。
9、待汤汁开始变浓稠,少加点盐和鸡精调味。
10、转大火翻炒,直至汤汁十分浓稠即可。
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五、香菇炖肉什么时候放香菇
在肉上已经5分熟之后,加入香菇一起炖。
香菇烧肉
原料:五花肉300克、香菇6朵、姜5克、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。
做法:
1、将香菇在清水中泡30分钟,剪去香菇头;
2、猪肉洗净后切成块,沥干水分备用;锅烧热后放入猪肉炒干水分,煸出油;
3、放入八角、花椒、姜、香叶炒香,再加老抽使肉上颜色加淹没肉的开水,放盐、生抽、白酒、香菇;白酒加得越多肉越嫩越香,炖好后肉香四逸;
4、大火煮10分钟,随后转中火炖到肉烂软。