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一、牛肉火烧的做法窍门
乐哈健康
牛肉火烧的做法窍门牛肉火烧的面怎么和
瑞典掷弹兵
发布于 2019-06-2115:55:40
牛肉肉质鲜嫩，营养丰富，是很多人喜欢的食材，在做法上可以小炒，也可以炖汤，还有一种做法是做牛肉火烧，下面就来看看牛肉火烧的做法窍门
牛肉
1
牛肉火烧的做法窍门
准备油，生姜，香葱，味极鲜，老抽，十三香，鸡精，盐，牛肉以及青萝卜。
先把青萝卜清洗干净剁碎，牛肉放葱姜水，和青萝卜搭配在一起搅拌均匀，用一些味料调味。
面团揉好发酵好以后分成小剂子，每一个小剂子再擀成椭圆形，上面均匀的刷一些油卷起来放上几分钟，然后再擀成长舌状，再次卷起来，擀成包子片馅料包进去，然后像包大包子一样，收口放到下面按扁，再擀成小饼状。
电饼铛预热，里面添加适量的油，等到油热以后把小饼放进去煎到两面金黄，经过刷油的小饼吃起来非常的松软，和油酥饼的口感是差不多的，而且做起来又非常的方便。
2
牛肉火烧的面怎么和
准备牛肉，鸡蛋，紫皮圆葱以及面粉。
先把油酥炒好，小火倒油，把面粉放进去不停的翻炒，然后牛肉馅里面加一些香油，蚝油，酱油，盐，顺着一个方向进行搅打，再加一些洋葱粒搅拌均匀，再开始和面，在面粉里面加入适量的凉水，搅拌均匀揉成面团，然后再分成小剂子，把它擀成片状，把油酥包进去，然后再卷起来，把面剂子擀成面皮，里面夹上一些馅料，捏起来在搓圆按成饼状即可。
3
牛肉的营养价值
牛肉里面含有非常丰富的碳水化合物，蛋白质，营养非常均衡，作为早餐来吃非常适合，能够补充身体所需要的能量，适当的吃一些牛肉火烧也并不会出现上火问题，但每一个人的身体情况不一样，到底选择哪一种执法应该要根据自己身体的实际情况来决定。
4
吃牛肉有什么禁忌
牛肉不能和鲜枣搭配在一起吃，因为鲜枣里面的维生素含量非常丰富，正在减肥期间的人如果把牛肉和鲜枣搭配在一起吃，就会对各种营养成分造成影响，鲜枣皮会对肠胃造成刺激，这样牛肉就没办法被肠胃很好的吸收消化，会对肠胃方面造成不利的影响。
牛肉不能和柿子搭配在一起吃，这两种食物是相克的搭配在一起，不仅会让营养大打折扣，而且对健康方面也会造成影响，没有办法让身体吸收多的营养成分，在吃完牛肉以后三个小时之内都不能吃柿子。
牛肉不能和猕猴桃搭配在一起吃，牛肉里面营养成分还是非常全面的，如果和猕猴桃搭配在一起吃，就会影响到身体对维生素的吸收，各种营养成分都会大打折扣，为了能够让身体更加健康，吃完牛肉以后最好不要吃猕猴桃。
牛肉不能和猪肉搭配在一起吃，在中医方面认为，猪肉是一种微寒酸冷食物，而牛肉是一种感温食物，两种食物搭配在一起吃，会让营养成分抵消掉。
肾炎患者不能吃太多牛肉，因为牛肉里面含有非常丰富的蛋白成分，肾炎患者吃太多牛肉会让肾脏负担严重，牛肉一次性不能吃得太多，每一天的量大概要控制在80克左右，如果吃得太多，前列腺癌以及结肠癌出现的几率也会增高。
儿童老人不宜吃太多牛肉，牛肉是一种脂肪含量高，胆固醇含量高的食物，如果儿童，老人吃很多的话就会影响到健康情况，会让消化功能变得更差。
牛肉不能和白酒搭配在一起吃，白酒是一种温柔的辛辣食品，而牛肉也是温性食物，吃完以后很容易导致牙齿发炎，会让脸发红身体发热。
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二、牛肉火烧的做法和配方
1、食材：面粉、干酵母、泡打粉、清水、白芝麻、五香酱牛肉、洋葱末、姜末、冬笋末、黑胡椒、酱油、黄酒、香油、白糖、盐、鸡精、烹调油、糖水。
2、面粉里倒入干酵母和泡打粉拌匀，用30度的温水和面。
3、面团和好后把面盆盖上湿毛巾饧发20-30分钟。
4、把五香酱牛肉切碎。
5、炒勺上火烧热注入烹调油，下入洋葱碎煸炒，洋葱煸香后下入牛肉碎煸炒。
6、炒匀后放入姜末，然后烹入黄酒倒入酱油炒匀。
7、把牛肉炒至发干后撒入黑胡椒粉和糖炒匀，再放入少许鸡精炒匀。
8、炒匀后倒入冬笋末煸炒。
9、最后撒入盐和香油炒匀，然后出锅晾凉备用。
10、把饧好的面团取出揉匀，把面团搓成合适粗细的条揪成面剂子。
11、碗里放入白糖用10倍的温水冲开。
12、往小铁盘中倒入适量的白芝麻。
13、把面剂子擀成圆皮，然后包入晾凉的牛肉馅料团圆。
14、把包好馅料的面团沾上白糖水。
15、沾满芝麻放入烤盘按扁。
16、把烤盘放入30度的烤箱里，饧发20分钟。
17、把坯料饧发好后取出。
18、炉温调到220度预热5分钟，再次把烤盘放入烤箱内的中架，烘烤15分钟，其间调转一次烤盘。
19、把烧饼烤至金黄色便可取出。
三、正宗的牛肉火烧做法
主料
青萝卜一个
牛肉适量
辅料
盐适量
鸡精适量
十三香适量
老抽适量
味极鲜适量
香葱一颗
鲜姜一块
油适量
牛肉火烧的做法步骤
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1.准备好的食材。
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2.青萝卜洗净，剁碎。
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3.牛肉加入葱姜剁碎。
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4.牛肉剁碎后和青萝卜放在一起。
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5.加入所备调料调味。
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6.发酵好的面团。
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7.搓成长条分割成大小均匀的小剂子。
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8.每个小剂子擀成椭圆形。
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9.在上面均匀的刷一层油。
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10.卷起，静置几分钟。
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11.重复一遍干长舌状，再卷起。
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12.干成包子片，把馅料包进去。
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13.像包大包子一样，收口在下面，按扁，干小饼状。
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14.电饼铛预热加油，待油热放入小饼。
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15.煎至两面金黄即可。
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16.经过刷油的小饼特别的松软，和用油酥和面的一个口感，而且省事。
