摘要：
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一、野芹菜做法大全
野芹菜是一种营养丰富、口感清香的蔬菜，常见于春夏季节，是许多人喜爱的佳肴。以下是野芹菜的几种常见做法，请大家参考。
野芹菜炒肉丝
材料：野芹菜、猪肉、葱姜、盐、生抽、料酒、油、淀粉
做法：
1.将野芹菜洗净并切成小段，猪肉切成丝，葱姜备好。
2.炒锅烧热后倒油，放入葱姜炒香，放入猪肉翻炒至变色。
3.加入野芹菜，加入盐、生抽、料酒调味，翻炒均匀。
4.用水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可。
野芹菜拌凉粉
材料：野芹菜、凉粉、鸡蛋、葱姜、盐、生抽、醋、油
做法：
1.凉粉切成丝状，葱姜切末，鸡蛋打散备用。
2.炒锅倒油，放入鸡蛋炒至熟，取出备用。
3.再倒油，放入葱姜煸炒香，加入野芹菜，加入盐、生抽、醋拌匀。
4.放入拌好的凉粉丝和炒鸡蛋，拌匀即可。
野芹菜蒸蛋
材料：野芹菜、鸡蛋、盐、葱姜、味精、清水
做法：
1.将野芹菜洗净切小段，葱姜切末备用。
2.鸡蛋打入碗中，加入适量清水，加盐、味精、葱姜搅拌均匀。
3.将打好的鸡蛋液倒入蒸碗中，放入野芹菜，上笼蒸10-12分钟即可。
野芹菜烤三文鱼卷
材料：野芹菜、三文鱼、面包屑、蒜末、盐、橄榄油、胡椒粉
做法：
1.将三文鱼洗净，用厨房纸吸干水分，切成薄片，用盐和胡椒粉腌制15分钟。
2.野芹菜洗净后去掉根部，用橄榄油和蒜末烤至软糯后取出待用。
3.用面包屑将腌制好的三文鱼片裹上，放入预热好的烤箱中，烤至面包屑呈金黄色。
4.取出后将烤好的野芹菜和三文鱼卷卷起，稍微焖一下即可食用。
以上就是几种野芹菜的常见做法，无论是炒菜、烤肉还是蒸蛋，都能够为大家带来健康美味的享受。
二、野芹菜怎么吃法
材料
野芹菜，蘑菇，葱花，姜片，肉
做法
1.将小叶芹去掉根部和黄叶，清洗干净。
2.用沸水焯过。
3.焯好的小叶芹捏出水分，切段。口蘑也用沸水焯过，切块。肉切片。
4.锅内放油待热后，下肉片翻炒，下葱花和姜片，炒至肉片变白下口蘑，翻炒几分钟后将小叶芹下到锅内，最后加适量盐和酱油出锅！
小诀窍
小叶芹翠绿多汁，清香爽口，营养丰富，是色、香、味俱佳的山野菜。今天一吃果然名不虚传，味道特别清香，回味悠长，我还留了一半准备明天包饺子呢，想想口水都下来了！
三、芹菜都有哪些做法
芹菜大家都经常会吃吧，芹菜营养丰富，有一种独特的清香味，深受大家的喜欢，不管是用来做饺子馅，凉拌着吃、炒着吃，口感、味道都非常的好，制作又简单，可以根据自己的喜欢来做。
芹菜是我们日常生活中经常会吃的一种菜，芹菜营养丰富，富含蛋白质，胡萝卜素，碳水化合物，钙，铁，磷等，芹菜还有凉血止血，降低血压等作用，对身体也很有好处，我自己就很喜欢芹菜的味道，经常会用芹菜来做饺子、包子馅，凉拌着吃，炒着吃，都会好吃，下面就给大家分享下我的做法
一、挑选芹菜芹菜不管是炒着吃还是拌着吃，还是做饺子，包子馅，都要选择新鲜的嫩一点的芹菜，芹菜太老就会有很多的筋，吃起来影响口感，我们在买芹菜的时候，挑选芹菜根部翠绿，叶身平直，用手掐一下叶柄，叶柄又硬又脆，很容易被折断，就比较新鲜，芹菜茎偏高、细的话，比较鲜嫩一些。
二、芹菜炒肉丝1、食材：芹菜、猪肉、蒜、姜、辣椒、淀粉
调料：盐、胡椒粉、花椒粉、生抽、耗油、食用油
2、把猪肉洗干净，切成丝放入碗中，加入生抽、耗油、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉搅拌一下，再加入食用油搅拌均匀，腌制20分钟。
3、把姜洗干净切丝，蒜剥皮洗干净切片，芹菜把叶子去掉，叶子不要丢哦，做汤面条的时候放里面，特别好喝，芹菜洗干净切段备用，青椒去蒂去籽洗干净切丝备用。
4、冷锅热油，把腌制好的肉丝倒进去，大火翻炒均匀，炒至肉丝变色，盛出备用，锅里留底油，把姜蒜放进去。
5、姜蒜爆香，放入芹菜段，加一点盐，中火翻炒均匀，翻炒1到2分钟，把肉丝倒进去，再把青椒丝放进去，翻炒均匀，出锅即可。
小技巧
肉丝用调料，淀粉，食用油搅拌均匀，腌制一下，这样肉丝下锅不仅不容易粘锅，还能使炒出来的肉丝滑嫩爽口，入味好吃。
三、凉拌芹菜1、食材：芹菜、花生、胡萝卜
调料：盐、香油、花椒、八角、桂皮、香叶、鸡精、辣椒油
2、把花生洗干净，起锅烧水，把花生放进去，加入盐、花椒、八角、桂皮、香叶，大火煮开，转小火煮半个小时左右，把花生煮熟备用。
3、把芹菜摘好洗干净切斜段，把胡萝卜洗干净切丁，起锅烧水，锅里加入适量的水，加入一点盐，水烧开后，把芹菜，胡萝卜丁放进去焯水，准备一盆凉水，焯好水捞出来放进凉水里过凉水。
4、把芹菜和胡萝卜丁沥干水分，放进盆里，把放凉的花生米放在一起，放入少量的盐，香油、鸡精、辣椒油，搅拌均匀，装盘即可。
四、小叶芹怎么做好吃 小叶芹野菜有毒吗
小叶芹是水芹菜的另一个别名，其实是一种野菜，这种野菜是无毒的，可以经常性的吃，而且吃法也非常的多样哦！
小叶芹怎么做好吃炒野芹菜
材料：芹菜、花椒、大葱、酱油、植物油、油皮。
1、除去芹菜的菜叶和老根，取其嫩茎洗净沥水，切成长一点的段。
2、将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧热，放入花椒略炒后取出。
3、然后将葱花稍微爆香。
4、倒入芹菜，翻炒均匀，加入适量酱油、盐，再翻炒数下即可。
野芹菜炒肉丝
材料：野芹菜、肉丝、胡椒、蒜、生粉等。
1、将野芹菜的茎和叶分别摘好，洗净，茎切段。
2、在肉丝中加入盐、生粉、胡椒、料酒等搅拌均匀后腌制10分钟。
3、锅中下油，然后放入肉丝，翻炒至变色。
4、然后放入芹菜和红椒丝，翻炒几下。
5、加入适量的盐，翻炒均匀后即可盛出。
水芹炒香干
水芹去掉根和叶子，洗净切小段备用。
香豆干切成小指条粗，青椒也切丝备用。
锅内烧热加油，油热以后加入盐、姜蒜末，豆瓣酱煽香。然后倒入水芹传和香豆干，青椒丝爆炒，人味以后立马出锅，避免炒得太久水芹变绵软不脆嫩，影响口感。
凉拌
洗干净的水芹菜，用热水抄一下，然后拌入蒜末、葱花、生姜、盐、醋、味精、味极鲜，少许的糖，辣椒，最后用烧好的油泼以下，搅拌均匀，即可食用。在夏天的时候配白粥或者小米粥都非常养胃清爽，生津止渴，持此之外它还有促进消化、降低血压的功效。
水芹菜麦饭
麦饭是我们关中地区特色的农家小吃，常见的就是洋槐花麦饭、白蒿麦饭，其实水芹菜麦饭也是非常美味的。具体做法是:将洗干净的水芹菜切断，然后撒入适量面粉，搅拌均匀，上锅蒸15--20分钟即可，然后拌入蒜末、生姜、盐、醋、鸡精、辣椒油，糖，香油搅拌均匀，装盘食用。
腊肉炒水芹菜
材料：腊肉150克、水芹菜400克、干辣椒适量、蒜头适量、红椒丝适量
做法：
取合适大小的腊肉用温水洗净。把腊肉入锅煮半小时，煮好的腊肉切片待用。
水芹菜洗净，切成段备用。
锅里加油烧开，加入椒丝、干辣椒、蒜头爆香。
再将腊肉入锅，煸香出油。
将水芹菜入锅，水芹菜与腊肉炒匀至断青后，即可加盐、生抽调味出锅了。
水芹羊肉水饺
准备：水芹1斤，羊肉馅8两，富强粉2斤，香葱、生姜、味精、食盐、胡椒粉、素高汤、植物油各适量。
步骤：
1、水锅注入清水，大火烧开。将水芹摘洗干净后放入沸水中烫一下，再投入清水中过凉。
2、将水芹挤干水分切成碎末。香葱清洗干净后切成碎末。生姜去皮，拍松后切成碎末，跟水芹、羊肉馅混匀制成馅料。
3、将富强粉加入适量水，和成面团，再制成饺子皮。按平时做饺子的方法包入馅料，大火煮熟或蒸熟即可食用。
水芹炒鸡蛋
准备：水芹1斤，鸡蛋3个，食盐、味精、香葱、植物油各适量。
步骤：
1、水锅注入清水，大火烧开。将水芹摘洗干净后放入沸水中烫一下，再投入清水中过凉。
2、将水芹挤干水分切成段。香葱清洗干净后切成碎末。鸡蛋磕入碗里，撒入适量食盐，搅打起泡。
3、炒锅置火上，放入植物油烧热。将葱末放入煽炒出香味，倒入鸡蛋液炒熟铲成小块，盛出备用。
4、炒锅重新放入植物油烧热，下入葱末煽炒出香味，倒入水芹煽炒，加入食盐煽炒入味。
5、倒入炒好的鸡蛋，撒入味精，拌匀出锅即可食用。
水芹墨鱼
准备：水芹3两，百合1两，墨鱼4两，食盐、味精、红椒各适量。
步骤：
1、将水芹清洗干净切成段。墨鱼泡发后洗净，去皮切成颗粒。百合清洗干净。红辣椒清洗干净切成块。水锅注入清水烧开。
2、将墨鱼、水芹、红辣椒、百合分别烫一下，捞出沥干水分。炒锅内诶注入植物油烧热，将所有原料倒入煽炒。
3、炒熟入味后，加入食盐和味精，翻炒均匀，出锅装盘即可。
水芹百合炒螺丝
准备：水芹4两，百合4两，海螺1斤，香葱、蒜瓣、味精’食盐、花生油、水淀粉各适量。
步骤：
1、将水芹清洗干净切成段。海螺取出螺丝肉，清洗干净切成片。百合清洗干净。香葱洗净后切成末。蒜瓣去皮，新后切末。
2、炒锅放入花生油烧热，先放入葱末、蒜末煽炒出香味，倒入水芹和海螺、百合，添加食盐和白糖。
3、煽炒至熟，撒入味精，拌匀用水淀粉勾芡出锅。
小叶芹野菜有毒吗春夏采摘未开花的幼嫩茎叶，直接炒食或开水烫后凉拌吃，味鲜美。明代徐光启《农政全书》云：水英（指水芹菜，作者注）叶采之，煮熟食，亦可为生菜食之。水芹菜是碱性食品，富有香气，含有丰富的维生素，很能增进人们的食欲。水芹菜每100克可食部分含胡萝卜素4.28克，维生素B2
0.37毫克，维生素C46毫克，维生素PP1.1毫克，还含有大量的铁质，并有纤维质。
全草入药，有清热、止血、降血压的作用。《东医宝鉴》认为水芹可止渴、醒脑、解酒后的热毒，使大小肠顺畅，能促进新陈代谢，妇女患月经过多症和冷症也应吃水芹。《神农本草经》则认为水芹可止血补血和强身。《药用植物词典》写道：经常食用水芹叶，可治关节炎、筋肉炎，可补养经络系统，对各种疾病的患者都有益。如果每天于三餐饭后都喝一杯煮熟水芹后熬出的汤，可预防肥胖症。朝鲜族民间用水芹地上部分煎汁久服，治疗高血压症。
所以小叶匠是无毒 的，大家可以放心吃。
小叶芹是什么样子的水芹菜是属于伞形科的一种草本植物。叶片轮廓有点像三角形，水芹菜的茎上面没有叶柄，从整体外观来看是比较美观的，有一定的观赏价值，而且水芹中富含的各种营养含量，也非常的齐全，通过吃水芹可以很好的补充营养，还能够品尝到独特的蔬菜风味。
五、野芹菜包饺子的做法
野芹菜包饺子的做法如下：
原料：野芹菜、肉馅、饺子皮、鸡蛋、生粉、生抽、盐、油、白砂糖。
1、准备好野芹菜，洗净。锅里烧开水，放入野芹菜焯水。野芹菜切碎，挤干水，放入大盆里。挤干水的野芹菜约300克，加肉馅三分肥七分瘦。
2、放鸡蛋，生粉，盐，生抽，少量油，少量糖。搅拌均匀，饺子皮放入搅好的馅。
3、饺子皮抹水，一边折叠三下，两边粘住。层层放好，可放入冰箱冷冻保存。
4、煮野芹菜水饺:锅里烧开水，倒入饺子，水开，倒适量冷水，煮至水开，总共倒3次冷水，最后烧开后，捞出水饺。
5、沾酱吃蒜蓉加干辣椒末加生抽加香醋。
六、如何做野芹菜炒肉
前言
野芹菜又叫水芹菜，主要生长在田边或沟渠，比较潮湿的地方，野芹菜营养丰富，还含有挥发性特殊物质。并在人体保健中独具功效，有健胃、利尿、净血、调经、降压、镇静等作用。由于芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
野芹菜炒肉做起来非常简单，和平时芹菜炒肉的做法一样，但是吃起来多了一股清香。
材料
主料：猪肉150g、野芹菜50g；
辅料：油适量、盐适量、干辣椒5个、大蒜2瓣、胡椒粉适量、酱油适量、淀粉适量、料酒适量
野芹菜炒肉
1
肉用盐，淀粉，料酒，适量水拌匀。
2
准备配料。
3
配料切好。
4
锅中适量油，放蒜和辣椒爆香。
5
把辣椒和蒜拨在旁边，放肉。
6
肉炒变色，放芹菜段。
7
野芹菜炒断生时放酱油，胡椒粉炒匀出锅。
小贴士
可以把辣椒换成剁椒或豆瓣，辣椒和蒜不要炒糊，野芹菜不要炒久了。
