蕨菜炒鸡蛋的做法(蕨菜炒鸡蛋的做法大全)

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本文目录

1. 蕨菜能和鸡蛋一起吃吗 蕨菜可以和什么一起吃
2. 蕨菜怎么吃法
3. 木耳鸡蛋炒蕨菜的做法
4. 蕨菜炒鸡蛋行不
5. 蕨菜可以炒鸡蛋吗蕨菜能和鸡蛋一起吃吗

一、蕨菜能和鸡蛋一起吃吗 蕨菜可以和什么一起吃

1蕨菜能和鸡蛋一起吃吗

可以一起吃。

蕨菜是一种野菜，味道鲜嫩滑爽，其味甘，涩，性寒，其中含有脂肪、淀粉、蛋白质、维生素A、胡萝卜素以及钙、磷等营养成分；而鸡蛋味甘，性平，其中含有丰富的蛋白质，氨基酸、脂肪、矿物质等多种营养成分，蕨菜和鸡蛋在食物性质和营养成分上并无冲突，所以蕨菜是可以和鸡蛋一起吃的。

蕨菜100-200克。

蕨菜虽然是一种很美味的食物，但是也不宜过多食用，因为其性质偏寒，如果大量食用可能会刺激肠胃，引起肠胃不适；另外，蕨菜中含有原蕨苷的成分，这类成分会加重患癌症的几率，目前国际上对其毒性以及致毒量无明确标准，所以为了自身健康，不建议过多食用蕨菜。

鸡蛋2个。

鸡蛋中含有丰富的蛋白质成分，如果食用过多会加重肠胃的负担，容易导致消化不良，一般建议一天吃2个鸡蛋即可。

材料：蕨菜300克，鸡蛋2-3个，食盐、食油、蚝油、辣椒、十三香各适量。

做法：

1、将蕨菜处理干净，切成段，用沸水焯烫一下。

2、鸡蛋磕入碗中，放少许食盐，搅打均匀。

3、辣椒切碎备用。

4、锅中热油，将鸡蛋倒入，翻炒几下盛出。

5、锅中放入少许食油，倒入蕨菜、辣椒翻炒。

6、加入食盐、蚝油、十三香继续翻炒。

7、将炒好的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀即可出锅。

蕨菜性质寒凉，脾胃虚寒者食用过多蕨菜炒鸡蛋会加重肠胃的刺激，从而可能会导致原本不适症状加重，如：大便溏薄、胃寒肢冷、消化不良等。

鸡蛋中含有丰富的蛋白质成分，对蛋白质过敏者应慎吃鸡蛋，否则容易引起一系列过敏反应，如：瘙痒、腹泻、恶心甚至呼吸困难。

二、蕨菜怎么吃法

1.蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴； 2.鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味； 3.炒食适合配以鸡蛋、肉类。

蕨菜炒腊肉

材料：干蕨菜一把腊肉一条郫县豆瓣酱一勺白糖盐高汤酱油葱鸡精适量做法： 1、将蕨菜提前用温水泡发清洗干净后下入煮沸的水中焯烫5分钟左右捞出过一遍清水如果能买到新鲜蕨菜这一步就能省略了之后切成3厘米左右的段备用 2、在焯烫蕨菜时在锅中用小火煎一下腊肉等腊肉出油原本白色的油脂变得金黄边缘卷起即可捞出 3、继续将油加热到6成热时爆香葱段下蕨菜段翻炒之后加入煎好的腊肉加入一勺郫县豆瓣酱淋入一小勺酱油上色一小勺糖拌匀添加适量高汤用大火收干最后根据口味加入适量盐和鸡精调味即可腊肉本身就有盐味豆瓣酱和酱油的添加要适量如果觉得味道重酱油和盐可以省去用一点点高汤可以使干蕨菜更好的入味而且最后的味道更加浓郁没有高汤可以用清水代替用量不要太多2-3汤勺即可如果用新鲜蕨菜来做的话建议添加适量青椒味道会很清香开胃如果能买到云南本地的昭通酱是最最棒的了需说明一点就是，这是一道脂肪含量较高的菜，所以分量应该适当。

蕨菜炒鸡丝

原料：蕨菜200克，鸡脯肉100克，干淀粉150克，精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量，色拉油500克（约耗50克）。制法：①将蕨菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。②鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉抓一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入滑熟，控油备用。③炒锅二次上火，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅，同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成。

蕨菜淮山煲排骨汤

美食介绍：蕨菜淮山煲排骨汤，野菜，汤菜。本菜有益气补虚，健胃滑肠，清热祛湿，安神降压之功效。美食原料：蕨菜干，淮山，黑木耳，排骨，盐制作过程： 1.蕨菜干提前一晚浸泡，煲汤前捞起切段； 2.淮山洗净去皮，切块，泡在水里防止褐化； 3.黑木耳洗净泡软，去蒂，撕成块状； 4.排骨洗净切块，氽水捞起； 5.煮沸清水，放入所有材料，煮开后转中小火煲两个小时，下盐调味即可饮用。食材分析：蕨菜在老家见到的蕨菜，有嫩绿色的，也有紫红色的，嫩绿色的较细小，紫红色的则很粗壮，不知是否同一种，但肯定都是蕨类没错。新鲜的蕨菜因季节限制，菜市场比较少见，但有蕨菜罐头、咸蕨菜和蕨菜干供选择。一些北方餐馆一年四季能吃到的山野菜，或山珍，其实也就是蕨菜。鲜蕨菜清炒、炒五花肉、煲汤皆十分适宜，口感滑嫩，味道清香，但烹饪前需浸泡几小时(也有人说要泡两天，其实不大需要)，接着焯水，能去其苦涩味。干蕨菜的制作前期一般要经过水煮或烫的步骤，因此没了苦涩味，烹饪时泡软就OK了，可以煲汤，也可以焖花腩。蕨菜被人称为吉祥菜、长寿菜，山菜之王，可知其营养价值之丰富。中医认为蕨菜有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效，能杀菌清炎、降低血压、清肠排毒、增强抗病能力。它上市的季节正是南粤大地乍寒乍暖，最容易“湿热”、犯感冒的时期，用它来炒食、煲汤，最是适宜了。美味提示：蕨菜和木耳性偏寒凉，但加排骨一起煲，则变平和且味道鲜美。

蕨菜干

蕨菜干食材选择：4—6月份的新鲜蕨菜制作程序：蕨菜置于沸水中2—3分钟（备注:不盖锅盖）取出，放在太阳下晒干，连续晒8—10天储存方法：塑料袋密封，忌置于高温下使用方法：将蕨菜干与腊肉一起煮，味道更佳

蕨菜干烧肉

猪肉、蕨菜干、油、红尖椒、花椒、葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖。

做法

1、蕨菜干需提前用温水泡发至少24小时； 2、肉切片，蕨菜切段，姜、蒜切末，葱切段，红尖椒切段； 3、锅烧热倒少许油，油热后，放姜、蒜、红尖椒和花椒一起爆香，而后投入肉片炒，炒到肉片颜色开始变白，放酱油、料酒、糖继续炒； 4、倒进备好的蕨菜一并翻炒几下，加入盐、水（水将食材全部盖住为宜）大火煮开，后改中火焖到收汁，见菜软肉烂再撒上葱段即可

三、木耳鸡蛋炒蕨菜的做法

蕨菜是一种常见的野菜，多在4-5月份生长，而木耳是一种经常食用的菌类，口感鲜嫩，营养丰富，那么蕨菜能和木耳一起吃吗？

一、可以一起吃。蕨菜味甘，涩，性寒，其中还有淀粉、脂肪、蛋白质、维生素、钙、磷等营养成分；而木耳味甘，性平，营养价值很高，其中含有蛋白质、脂肪、多糖、维生素、胡萝卜素以及钙、磷、铁等营养成分，蕨菜和木耳在食物性质和营养成分上并不冲突，所以蕨菜是可以和木耳适量食用的。蕨菜和木耳吃多少合适

二、蕨菜100-200克，木耳（干）10-20克。蕨菜虽然味道十分鲜美，但是其性质寒凉，不宜过多食用，否则寒性容易刺激肠胃，引起肠胃不适，并且其中含有一种原蕨苷的致癌物，食用过多对身体健康不利；而木耳具有一定的促进肠胃蠕动的作用，如果食用过多会对肠胃造成负担，容易引起消化不良、肠胃不适等症状。蕨菜炒木耳怎么做

三、材料：蕨菜400克，水发木耳25克，红尖椒5根，植物油、食盐、大葱、生姜丝、味精各适量。

四、做法：

1、将蕨菜择去杂质以拳部，洗净，沥干水分。

2、将蕨菜放入沸水锅中焯烫一下，沥干，过凉水，切小段备用。

3、木耳洗净，撕成小朵，红椒洗净切碎备用。

4、锅中热油，放入蕨菜、木耳翻炒。

5、加入红椒、葱段、姜丝、食盐、味精翻炒均匀。

6、烹入少许清水，收汁出锅即可。

五、蕨菜不能和什么一起吃

1、富含维生素B1的食物如：黄豆、花生、火腿、毛豆等，因为蕨菜中含有一定量的维生素B1分解酶，如果大量与这类食物同食的话，会对其营养价值造成一定的影响。

2、过于寒凉的食物如：小米、绿豆、苦瓜、海带等，因为蕨菜本就性寒，如果过多与这类寒性食物同食，更会加剧肠胃的刺激，可能会引起便溏、腹泻、腹痛等肠胃不适症状。

四、蕨菜炒鸡蛋行不

蕨菜炒鸡蛋做法步骤：

1、蕨菜洗净，然后放入锅中焯烫30秒，捞出，切成段；

鸡蛋怎么炒好吃蕨菜炒鸡蛋的做法

2、鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和五香粉，搅打均匀；

鸡蛋怎么炒好吃蕨菜炒鸡蛋的做法

3、锅里加入食用油，烧热后下入鸡蛋液，滑散，待鸡蛋凝固变色后，再加入蕨菜翻炒均匀；

鸡蛋怎么炒好吃蕨菜炒鸡蛋的做法

4、出锅前。加入盐和五香粉翻炒均匀即可。

鸡蛋怎么炒好吃蕨菜炒鸡蛋的做法

小贴士：

蕨菜在焯烫的时候，千万不要烫太长时间，否则会失去脆嫩的口感，影响菜肴的美味。

营养价值

蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。

功效与作用

味甘、微苦，性寒。能清热解毒，利湿，滑肠。

1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。

2蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压。

3.所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。

4.蕨菜能清肠排毒。

5.蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。

五、蕨菜可以炒鸡蛋吗蕨菜能和鸡蛋一起吃吗

蕨菜是一种常见的野生蔬菜。虽然有新闻说吃蕨菜会致癌，但还是抵挡不住美食的诱惑。那么，蕨菜可以炒鸡蛋吗？蕨菜可以和鸡蛋一起吃吗？

蕨菜能炒鸡蛋吗？

鸡蛋可以和蕨菜一起吃。材料:蕨菜300g；五个鸡蛋。调料:盐适量；蚝油适量；适当混合油；胡萝卜适量；胡椒粉适量；十三香适量

辣蕨菜煎蛋的做法:

1.蕨菜洗净切段，用清水焯一下。

2、辣椒。将胡萝卜切成细条；用筷子搅拌均匀；用筷子搅拌均匀。

3.锅内热油，将鸡蛋倒入锅中；炒几下，不要炒久了。

4.将煎好的鸡蛋倒回碗里；将葱花、姜末和干辣椒放入锅中，炒香。

5、加十三香；炒蕨菜。

6.将剁碎的辣椒和胡萝卜放入锅中。放一点盐。用蚝油炒。

7.放一点盐。在蚝油火中继续翻炒，将煎好的鸡蛋倒入锅中；翻炒均匀；把它从锅里拿出来。

对鸡蛋不友好的食物

1.红糖和生鸡蛋有关:一起吃会中毒。

2、鸡蛋和味精:破坏鸡蛋的天然风味。

3.鸡蛋和茶叶相互作用:影响人体对蛋白质的吸收和利用。

4.鸡蛋和豆浆是相互兼容的:降低蛋白质的吸收率。

5、鸡蛋和红薯:同食会引起腹痛。

6、鸡蛋和消炎药片:同食会中毒。

7、鸡蛋和兔肉:易产生刺激胃肠道的物质，引起腹泻。

8.鸡蛋和鹅肉是相互兼容的:吃同样的食物会受伤。

9.味精+鸡蛋鸡蛋中也含有谷氨酸。味精炒鸡蛋会破坏和掩盖鸡蛋的天然风味。

10、鸡蛋忌糖精中毒而随食物死亡。

有蛋的食物里没有蕨菜，可以放心吃。其实有蛋的食物只是一个参考，并没有特别的科学依据！

技巧

蕨菜一般人都可以吃，但是脾胃虚寒的人需要适合吃。边肖也想和大家分享一个挑选蕨菜的小方法。选蕨菜的时候，青的都是鲜嫩的。如果蕨菜已经变紫，说明已经老了，新鲜蕨菜存放时间比较短。建议你马上买。