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一、大同鸭肉粥的做法
天气入秋了，天干物燥，鸭肉性寒，很适合这个时候吃得正好，大同鸭肉粥具体做法如下：
鸭腿肉半斤，姜 2片，盐 0.5勺，料酒 1勺，海参 1只，瑶柱 1个，胡萝卜什锦丁 20g
1、鸭肉切小块，加入一勺料酒，2片姜，2勺盐，腌制30分钟，可以一次性处理多一点，多出来的分量扔进冷冻保存。
3、把海参、瑶柱和胡萝卜什锦丁准备好。
5、然后鸭肉下过焯水，浮沫飘上来了就可以捞出鸭肉了。
7、将所有的材料都扔进锅里，和米一起煮，预约一下第二天煮粥就好啦，盛出来的粥要加一点盐。
二、鸭子的做法
1、首先将鸭子不要开全肚，拔去杂毛洗净。
2、锅里放入冷水，再放入鸭子，等水开之后出现大量浮沫时关火，将鸭子冲洗干净。
4、放入焯好水的鸭子，倒入开水（水要没过半只鸭子），放入料酒、生姜、茴香、桂皮、香叶、蒜头、干辣椒。
5、倒入200g生抽，10－15g老抽（跟水多少有关），老抽主要用来调颜色，太多会发黑，可以先加10g，等会收汁时觉得颜色不够再加老抽，冰糖25－30g，可以根据自己口味调节即可。
6、等再次水开后开小火，煮一小时左右，中途要开盖翻身，以免糊底。
7、煮到40分钟左右，开盖用勺子将汤汁浇到上面，为了上色均匀，或勤翻面，这时要观察汤汁情况，如果汤汁很多而鸭子却已经熟了，就要开大火收汁，如果汤汁很少而鸭子却还不熟时，要适当加些开水进去。
8、煮一小时左右，等汤汁差不多收干时即可关火（一般汤汁收到吃饭的小碗半碗就差不多了）。
10、将汤汁捞去香料，放入小碗里。
12、用勺子将汤汁浇到切好的鸭子上就可以食用了。
三、土豆红烧鸭子的家常做法大全养殖海参
半只鸭洗净，剁成块，这鸭子特别肥，看上去像猪肉了。
锅中加入适量的水，加入料酒和几片姜，加入鸭肉大火烧开焯水去腥味。
葱去皮洗净切段；姜去皮洗净切片；辣椒洗净切块。
锅中加入适量的油，爆香调味料和葱姜。
加入少许老抽、适量的生抽、适量的料酒翻炒，加入辣椒翻炒。
倒入压力锅中，大火烧开中火炖45分钟。
压力锅压好的鸭肉倒入锅中，下入土豆块大火烧开，中火炖5分钟左右。
烧好的鸭肉，加入适量的盐、糖调味。
1、老鸭肉最好用压力锅炖，软烂鲜香。
2、也可以炖老鸭汤或者煮鸭肉粥，更适合滋补。老而肥的鸭炖海参，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热孕妇吃海参。
3、炖鸭子的调味料随自己喜欢的口味选择添加。
四、海参怎么蒸着吃
海参对于很多人来说并不陌生，尤其是近几年来海参价格趋于平民化，使得过去被认为是高端滋补品的海参开始走入千家万户。在零售市场上买到的主要是一些海参的加工制成品，如渔公码头淡干海参、即食海参等等。
很多初次接触海参的消费者并不太了解海参到底怎么吃，今天给大家汇总一下家庭日常食用海参的一些方法和要点。
一：早上吃海参比晚上吃海参要好。
“一日之计在于晨”，众所周知，人体吸收营养最好的时间是早晨，所以早饭是非常重要的。吃海参也是一样，早晨吃海参比其他时间段吃海参要更好一点。每天早上起床喝杯温水，然后再食用海参或早餐会更好的促进人体对营养的吸收。
二：适量吃海参比无节制吃更好。
海参虽然是好东西，但并不是吃的越多对身体越好，所谓“过犹不及”正是如此。过度食用海参，一方面有可能造成蛋白质摄入过多而引起身体不适，另一方面，人体每天对于营养的吸收是有一定限度的，吃的太多只会造成营养浪费。营养专家建议，一天一只海参就能满足人体的营养需求。
三：吃海参养生是长期坚持的过程。
很多人在坚持吃海参一段时间后，都会反映自己身体明显变好，睡眠质量提高，身体素质增强，免疫力提高……这些都是长期坚持才有的结果。在经济条件允许的情况下，吃海参都要坚持，如果半途而废或者想起来才吃，是不会有什么明显效果的。
调料：精盐3克,鸡粉5克,胡椒粉2克,姜丝适量,橄榄油15克。
1.首先将大米洗净,浸泡半小时后上火煲粥。
2.再将水发辽刺参洗净,顺切成细长条;鸭胸肉切成较粗的丝,蒜薹顶刀切成薄圆片。
3.然后将锅烧热,下入凉色拉油,把姜丝煸香,再倒入提前煲制的粥
4.最后把切好的海参、鸭胸肉放入煲至八成熟的粥内,继续小火煮至鸭胸肉、粥熟烂;加精盐、鸡粉、胡椒粉调味,再撒入蒜薹片即可。
辅料：枸杞5克、红枣4个、姜适量
1、将乌鸡剁块，用开水氽去血沫杂质把枸杞、红枣、姜放入瓷煲中，加温水没过鸡块,大火烧开，转小火，撇去浮沫，炖一个半小时；
2、海参切碎，加两碗熬好的鸡汤，约 1000克，开锅后小火熬至小半碗，约150克左右，加一点盐可。
原料：泡发好海参60克、大虾3只、韭菜100克、猪肉50克。
3、把二者混合加酱油、香油、葱花、姜末、盐搅拌均匀，做成馅料
五、鸭肉是上火还是降火海参团购价格
1、肉禽类食品多是温热性，而鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火，所以春夏容易上火的季节，可多吃鸭肉。《本草纲目》记载鸭肉，可补虚生津、利尿消肿。营养分析表明，鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高，所以胖人也可以吃些柴鸭、瘦鸭一饱口福。
2、（1）、鸭肉宜与山药同食，可降低胆固醇、滋补身体。
3、（2）、鸭肉和酸菜同食可以清肺养胃、消肿利水。
4、（3）、鸭肉适合和小红豆一起吃，具有利尿解毒的功效。海参适合人群
5、（4）、鸭肉宜与白菜同食，可促进血液中胆固醇的代谢。纯干海参
6、（1）、鸭肉不能和兔肉、杨梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、荞麦一起吃。
7、（3）、鸭肉也不能和鳖肉一起吃。
8、人民健康网-鸭肉补身不“上火”专家推荐两大食疗方
