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一、炒菜花最简单的做法
炒菜花最简单的做法如下:
所需食材:菜花,五花肉,葱,蒜,青椒,小米椒,干辣椒,花椒,八角,料酒,鸡精,酱油,盐,醋。
1、将五花肉切成片,肉片不要切得太薄了,太薄了,菜炒好后,口感不好,五花肉片切的薄厚度约0.3厘米左右即可。
2、菜花可用手直接掰成小朵,放入盆中,加入适量的清水,再加入适量的盐,浸泡约3分钟左右,捞出清洗干净后,再把菜花沥干水分,备用。
3、葱,洗净切成葱花;蒜,直接用刀拍碎即可;青椒洗净切成青椒圈;小米椒洗净,切成小米椒圈;所有食材准备就绪,备用。
4、取一炒锅,热锅冷油,油烧至7分热,把五花肉片放入锅中加入一个八角,中小火一起进行煸炒,炒至肉片微微焦黄,肉片里面的油出来为止。
5、然后,加入几粒花椒粒,增加一下香气,再放入蒜瓣,蒜瓣的量一定要放足一点,蒜炒香,颜色变金黄色,再放入一点干椒节增增香,干椒爆香后,出焦香味即可。
6、接下来,倒入沥干水分准备好的菜花,开大火进行爆炒,爆炒均匀。
7、加入1勺料酒,煸炒形成锅气,继续煸炒一会儿,菜花稍稍蔫一点儿,锅里没有多余的水分,只有点小油泡了。再加入1勺酱油,继续翻炒一会儿,豉香味出来了;再加入1勺鸡精,调一下味,加入1小勺盐,继续翻炒裹匀味道。
8、再加入青椒圈和小米椒圈,继续翻炒,点缀一下颜色,增加一下味道。
9、最后,在出锅前淋入1勺锅边醋,翻炒均匀,家常炒菜花就炒好了。
二、素炒菜花的做法
用料:菜花半棵、带皮肥瘦猪肉1块、红辣椒1个、小葱1棵、油少许、盐0.5克、生抽10克、料酒少许。
步骤:
1、猪肉、红辣椒、小葱准备好。
2、肉提前冻一下,更好切薄片,带皮的比无皮的更好吃。
3、辣椒切块,小葱切段,如果有青辣椒更佳。
4、菜花分小花,入开水锅中焯烫;可根据喜好的口感决定焯烫的时间,喜食脆嫩的焯变色即捞出,喜食软烂些的,可多焯烫一会儿。
5、热锅温油,肉片入锅煸炒出油脂;倒少许料酒去腥。
6、菜花入锅,大火翻炒,使油脂能够浸润菜花。
7、撒盐、倒酱油或者生抽提味增鲜。
8、起锅前将红辣椒和小葱入锅,翻炒几下,变色即出锅。
9、成品。
三、怎样炒菜花家常做法
家常炒花菜
【食材】猪肉、菜花、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、老抽、生抽、白糖、香醋、香油
【具体做法】
1,菜花切成小朵,先用清水淘洗一遍。然后加入清水,再放入一勺面粉,将菜花抓洗两遍。面粉有很好的吸附作用,可以将菜花缝隙里面的杂质清洗得更彻底。
2,洗净的花菜开水下锅进行焯水,这样可以更好地清洁菜花。同时需要注意,菜花质地比较嫩,不要煮太久,以免影响其脆嫩的口感。大火煮开,不要超过一分钟就要尽快捞出来,再用凉水淘凉,沥干水分备用。
3,猪肉切成片,如果换成五花肉是最好的。另外再准备一些葱姜蒜和干辣椒。
4,热锅凉油,先放入肥肉炒出油脂,然后再倒入肉片大火炒至变色。然后放入葱姜蒜和干辣椒,小火炒出香味。
5,加入老抽和生抽炒出酱香味。
6,倒入菜花大火快速翻炒均匀,菜花焯过水了,基本上已经熟了,这里稍微炒一炒就可以调味了。加入盐、白糖、香醋和香油调味,大火炒匀即可关火。香醋和香油是这道菜的点睛之笔,尽量不要省略。
四、炒菜花怎么做
番茄炒菜花
主料:菜花 350克
辅料:番茄 50克
调料:白砂糖 20克醋 10克盐 1克料酒 10克味精 2克花椒 3克淀粉(豌豆) 5克香油 15克番茄酱 25克大葱 10克姜 10克花生油 30克各适量
番茄炒菜花的做法:
1.将菜花洗净,切成小块,入沸水中焯一下捞出,沥去水。将番茄洗净,切成小块。
2.锅内加油烧热,放入葱姜末炝锅,烹入料酒,加入番茄酱、白糖、精盐、醋、番茄块、菜花略炒,加鲜汤、花椒水炒开,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋香油,出锅装盘即成。
西红柿炒菜花
菜花掰成小朵,泡在淡盐水里
锅里烧开水,把菜花扔进去,焯一分钟,去掉辣气,然后捞出沥干
番茄洗净,切成小块。有条件最好把西红柿皮剥掉,炒出来效果更好
锅里加油,烧热,下葱花爆香,然后把西红柿扔进去翻炒,可以添一点水,炒至西红柿变得浓稠
把菜花倒进去,继续翻炒,喜欢吃脆的翻炒几下即可,我还是要炖两分钟的。加盐调味盛盘
鲜菇炒菜花的做法
菜系及功效:私家菜
口味:咸鲜味工艺:生炒鲜菇炒菜花的制作材料:主料:蘑菇(鲜蘑)200克,菜花150克
调料:盐2克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,色拉油30克
鲜菇炒菜花的特色:味道鲜美,爽口不腻。教您鲜菇炒菜花怎么做,如何做鲜菇炒菜花
1.将菜花洗净掰成小朵,放入开水锅内氽一下;
2.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;
3.锅架火上,放油烧至七成热,下鲜蘑菇煸炒一下;
4.加入素汤30毫升、精盐、味精,烧沸;
5.放入菜花煸炒至熟,用水淀粉勾芡即成。
蛋炒菜花
主料:菜花 200克
辅料:胡萝卜 75克鸡蛋 150克
调料:大葱 10克姜 10克料酒 10克花椒 10克盐 4克味精 2克大豆油 40克猪油(炼制) 20克各适量
蛋炒菜花的做法:
1.将菜花花掰成小块,入沸水中焯一下捞出,沥净水。将胡萝卜洗净,切成小象眼片;鸡蛋磕入碗内搅散。
2.锅内加豆油烧至七成热,倒入蛋液,炒成蛋块装盘。
3.锅内加猪油烧热,放入葱(切)末、姜(切)末炝锅,烹入料酒、花椒水,放入胡萝卜片略炒,再放菜花、鸡蛋块,撒入精盐、味精,炒匀至熟,出锅装盘即成。
肉片炒菜花
主料:菜花 250克猪肉(瘦) 75克
辅料:胡萝卜 50克青椒 30克
调料:料酒 10克大葱 8克姜 8克大蒜 8克盐 3克酱油 10克味精 2克花生油 50克鸡油 10克淀粉(豌豆) 5克各适量
肉片炒菜花的做法:
1.将菜花洗净,切成小块;猪肉洗净切成薄片;胡萝卜、青椒分别洗净,切成小象眼片。<BR> 2.将菜花入沸水中焯一下捞出。<BR> 3.锅内加油烧热,放入肉片煸炒至呈白色时,放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)、料酒、胡萝卜、酱油、菜花、青椒片翻炒,再放入精盐、味精、鲜汤炒熟,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入鸡油,出锅装盘即成。
腊肉炒菜花
腊肉炒菜花的制作材料:
主料:1,菜花半手,掰小块。2,腊肉二两,切片。3,干辣椒三个,切段。4,盐,味精适量。
1、锅中放油烧至六成热,下干辣椒段炒出香味,放入腊肉片炒约一分
2、将腊肉推至锅边,倒入用沸水焯过的菜花(如果喜欢吃脆菜花的就不用焯水),放盐炒两分钟
3、放味精,铲匀后起锅即成。
清炒菜花
原料:
花菜(约一斤)、蒜头两粒。
调味:
生抽1/2茶匙、盐、生粉适量。
做法:
1、花菜洗净按花瓣切开小块,锅烧热水,放少许盐、油飞水备用,蒜头拍烂。
2、烧热油锅,爆香蒜头捞起,放花菜下去爆炒一会(调味),锅边赞少许水加盖一会,生抽、生粉兑水勾薄芡即可。
五、菜花怎么炒的做法
主料
菜花
600克
五花肉
200克
辅料
干辣椒
5个
蒜子
5瓣
姜
1块
八角
1个
盐
1茶匙
五香粉
1/2茶匙
白糖
1茶匙
料酒
1汤匙
生抽
1汤匙
鸡精
1/2茶匙
热高汤
3汤匙
步骤
1.原料图。干辣椒切丝浸泡1分钟,姜切丝,蒜切片。菜花洗净切小朵。
2.五花肉洗净切片。
3.锅里放少许油煸炒五花肉到干黄,放入八角姜蒜,煸炒出香味。
4.放入干辣椒和菜花大火爆炒1分钟。
5.调入料酒,生抽,盐,糖,五香粉,继续大火煸炒到锅干,热高汤分三次加入,直到菜花熟透。
6.出锅调入鸡精即可。
小贴士
这道菜很容易,但是想要炒出特殊味道却不容易,步骤四很重要,就是那种干锅味儿必须要炝炒一会才能出来。就像干锅娃娃菜一样也必须要热锅煸炒一下。
六、炒菜花家常做法
炒菜花
1.将菜花洗净,去蒂掰成小朵,葱切末,蒜切片。2.菜花用开水焯一下,捞出,浸入凉水中过凉3.锅中放入橄榄油烧热,放入葱蒜爆香。4.放入菜花翻炒,加盐和红尖椒,翻炒均匀即可。
中文名
炒菜花
主要食材
菜花
口味
清香
烹饪方式
炒
制作难度
一般
菜品特色
炒菜花制作简单,口感良好。
8张
炒菜花图册
8张
炒菜花图册
做法
1.菜花放开水里煮一会儿(小心别煮过了,不然就变软软的不好吃了)
.热锅+油,先放葱,炒一下下,菜花捞出来放进去炒,加盐,老抽调味就好了。
主料:菜花、西红柿、葱、姜
辅料:盐、糖、油、花椒、大料、鸡精
1.在锅里加入水,放入花椒、大料和盐烧开,将菜花焯一下,捞出备用。
2.锅里放油烧五成热放入姜、葱,待香味出来放入西红柿、菜花翻炒。
3.加入鸡精。出锅。
营养价值
菜花的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸收,其嫩茎纤维,烹炒后柔嫩可口,适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际,口干渴、小便呈金黄色,大便硬实或不畅通时,用菜花30克煎汤,频频饮服,有清热解渴,利尿通便之功效。