摘要：
本文目录鱼不辣的做法大全闽南人不爱吃辣的,想问一下水煮鱼有不辣的做法吗不辣水煮鱼简单的做法清淡不辣水煮鱼的做法家里人都不爱吃辣,那水煮鱼有没有不辣的做法一、鱼不辣的做法大全你好朵云... 本文目录
一、鱼不辣的做法大全
你好
朵云3602
不辣版的水煮鱼，看配料就知道一定会很香了，吃不了辣的亲们可以试一下了，就算没有辣椒，一样可以做的有滋有味，一样可以打开你的味蕾，让你的胃得到空前的满足。
工艺：煮
口味：咸鲜味
时间：<10分钟
热量：较高热量
配料：
烹饪步骤：
1.把鱼处理好，去除头尾，片下鱼肉后把鱼肉切片
2.把鱼片冲洗干净用蛋白，淀粉、料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制10分钟
3.把青菜和香菜洗净控水备用
4.切好姜、葱、蒜，准备好香料
5.起油锅把香料下锅
6.接着加入姜、葱、蒜煸出香味
7.把炒好的料连油一起移入汤锅，加入适量盐、糖、芝麻油、花雕酒、鸡精、胡椒粉、蚝油
8.倒入煮沸的鸡汤
9.把鱼头，鱼身和鱼尾下锅大火煮3分钟
10.把鱼片滑入锅中，用筷子拔散
11.接着加入蒜叶大火煮1分钟
12.最后把生菜和香菜下锅，用锅中的温度把菜烫软即可
烹饪小贴士：
鱼片下锅后大火一分钟即可，太久肉质会变老
配菜可以选自己喜欢的来放，比如豆芽，白菜等，但不易熟的需要先焯水
望采纳祝你好运
二、闽南人不爱吃辣的,想问一下水煮鱼有不辣的做法吗
清汤水煮鱼
食材：6斤的花鲢，3只番茄，大葱，小葱，腿，粉丝
步骤：1、西红柿切十字刀再用开水烫一下去皮，然后切块。
2、火腿肠切成稍微厚一点的片，大葱切段，小葱切沫。
3、腌制鱼骨，将切好的鱼骨放入盆中，加一勺盐，少许白酒，拌匀。
4、腌制鱼片，将片好的鱼片放入盆中（想学片鱼的小伙伴可留言告诉我哦），加三勺盐（盐的量根据鱼的大小来放），半勺胡椒粉，少许白酒，用手抓匀入味。再加入一个鸡蛋清，红薯粉捏散放进去，用手一个方向抓匀，均匀码上芡。
5、在锅中烧水，将入火腿，粉丝，烫熟，然后捞出来垫在盆地。
6、锅中加入少许油，将西红柿炒至番茄酱状态，炒几分钟后加入姜丝和葱段炒出香味，捞出来备用。
7、在锅中加入猪油炒化，油在锅边都转一下，加入鱼骨煎至两面金黄后加水，喜欢喝汤的朋友可多加一些水。
8、大火，将汤烧白，捞出浮沫，然后倒入刚炒好的番茄酱，加入少许料酒熬七八分钟后加入少许盐和胡椒粉调味，加入蒜末，少许白醋，等水开后将鱼骨捞出垫在盆底。
9、开小火，快速均匀地下入鱼片后开大火，待鱼片表面芡粉凝固后用勺子推一下以免鱼片粘成一块。再煮20秒就可以出锅了，出锅之前可以淋上少许清油，使鱼片吃起更加滋润。然后撒上葱花即可。
10、锅中加入少许油，下番茄酱（超市买的番茄酱）炒一下，将油淋到鱼片上。
如此，一道美味清淡又不腥的清汤番茄水煮鱼就做好啦，不知道大家除了火腿肠和粉丝还会加入什么好吃的配菜呢，大家赶快在评论区留言告诉我吧，或者大家有什么建议或者意见也可以留言告诉我哦，留言的朋友还有机会获得准备的重庆特产哦。
三、不辣水煮鱼简单的做法
1、原料
主料：草鱼
1500克，豆腐皮
300克，油菜
300克。
辅料：豆酱
2大勺，大料桂皮小茴香共1勺，葱
1根，姜五片，蒜6瓣，白酒
1勺，鸡蛋
1个，胡椒粉
1小勺，淀粉
1勺，麻油
2大勺，盐
1勺。
2、做法
①草鱼洗干净，沿鱼骨取下肉，切成连刀片。用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀备用。
②热锅，下麻油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中。
③冷锅凉油慢慢炒热豆酱，加入大料桂皮小茴香、葱姜蒜炒香，下入鱼骨和鱼头，炒到变色后
添水烧开，转文火煮10分钟。
④下入腌好的鱼片，鱼片变白扶起后，加麻油、盐调味即可。把蒸锅的鱼连同汤一同倒入装豆皮油菜的大碗中。
⑤最后用锅子加热100克左右的油，至冒烟，趁热浇在鱼片上。
四、清淡不辣水煮鱼的做法
吃鱼的方式有很多种，可以红烧也可以清蒸，而水煮鱼片更是很多饭店里的特色菜。不过，水煮鱼片大多是辣的，不辣的水煮鱼片的做法是怎样的呢?水煮鱼片一般是用草鱼为主制作的，想要做不辣的可以不放胡椒粉或是少放，另外麻油可以多放一点，具体做法大家来了解一下。

1、原料

主料：草鱼1500克，豆腐皮300克，油菜300克。

辅料：豆酱2大勺，大料桂皮小茴香共1勺，葱1根，姜五片，蒜6瓣，白酒1勺，鸡蛋1个，胡椒粉1小勺，淀粉1勺，麻油2大勺，盐1勺。
2、做法
①草鱼洗干净，沿鱼骨取下肉，切成连刀片。用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀备用。
②热锅，下麻油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中。
③冷锅凉油慢慢炒热豆酱，加入大料桂皮小茴香、葱姜蒜炒香，下入鱼骨和鱼头，炒到变色后添水烧开，转文火煮10分钟。
④下入腌好的鱼片，鱼片变白扶起后，加麻油、盐调味即可。把蒸锅的鱼连同汤一同倒入装豆皮油菜的大碗中。
⑤最后用锅子加热100克左右的油，至冒烟，趁热浇在鱼片上。
食材
主料草鱼1条
辅料油适量盐适量生姜适量大蒜适量细香葱适量香菜适量生菜适量陈皮适量花椒适量八角适量香叶适量芝麻油适量蚝油适量胡椒粉适量白糖适量花雕酒适量蛋白适量玉米淀粉适量桂皮适量
步骤
1.把鱼处理好，去除头尾，片下鱼肉后把鱼肉切片。
2.把鱼片冲洗干净用蛋白，淀粉，料酒，盐和胡椒粉抓匀腌制10分钟。
3.把青菜和香菜洗净控水备用。
4.切好姜葱蒜，准备好香料。
5.起油锅把香料下锅。
6.接着加入姜葱蒜煸出香味。
7.把炒好的料连油一起移入汤锅，加入适量盐，糖，芝麻油，花雕酒，鸡精，胡椒粉，蚝油。
8.倒入煮沸的鸡汤。
9.把鱼头，鱼身和鱼尾下锅大火煮3分钟。
10.把鱼片滑入锅中，用筷子拔散。
11.接着加入蒜叶大火煮1分钟。
12.最后把生菜和香菜下锅，用锅中的温度把菜烫软即可。
小贴士
1.鱼片下锅后大火一分钟即可，太久肉质会变老。
2.配菜可以选自己喜欢的来放，比如豆芽，白菜等，但不易熟的需要先焯水。
五、家里人都不爱吃辣,那水煮鱼有没有不辣的做法
水煮肉片是一道传统的川菜，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。记得这道菜在本地一出现，立即迷倒一大片的人，朋友们出外吃饭必点此菜，再用余光扫扫相邻的餐桌，三桌必有二桌放着一碗水煮肉片。
我们这的水煮肉片所配的蔬菜一般为生菜或是黄豆芽，肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓。只是其中的“辣‘所占的比例又更为重些。辣到什么程度呢？面前摆碗清水，把菜涮涮再吃，还是会感到很辣。
对于会吃辣的人来说，这样的辣是一种享受，而对于不太能吃辣又想吃水煮肉片这道菜的人来说，则有些小烦恼。
我也是喜欢吃水煮肉片但又不太能吃辣的人，所以一般想吃这道菜时，便会在家里做上一碗，然后配菜随自己的喜好来换动。下面说说做水煮肉片的家常做法，仅供题主参考。
水煮肉片（家常版）【主要食材】：猪瘦肉200克、金针菇300克、蒜苗4根、生姜一块、大蒜一头、花椒适量、小米椒2个（根据吃辣的程度增减）、
【调味料】：食用盐5克、郫县豆瓣酱2勺、鸡精2克、生抽1/2勺、黄酒1勺、蛋清1个、干淀粉适量
【制作方法】：
1、猪肉洗干净切成1-2毫米厚的大片，用黄酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀，静置20分钟。
2、把生姜、蒜苗洗干净，生姜切丝、蒜苗切丁；蒜瓣剥出来，洗干净切成片；小米椒去蒂后洗干净切成丁；花椒用水冲洗干净，沥干水，备用。
3、金针茹切去根部，撕扯开。锅中注入适量清水，加少许盐，煮滚，把金针菇放入焯熟。
4、把金针菇捞出，沥干水，装入大碗。
5、炒锅烧热，倒入适量的植物油烧到五成热（将手悬停于油面上方5厘米左右时开始有烫的感觉），把姜蒜、蒜苗丁、小米椒倒入，炒出香味。
6、调小火，加入花椒、郫县豆瓣酱慢慢炒出红油。
7、加入一碗清水，煮滚，将浆好的肉一片一片滑入锅内，肉片煮至变色时，再煮1、2分钟。
8、加入食用盐、鸡精、生抽调味，然后倒入装金针菇的碗里即可端上桌。
【烹饪当中需注意的问题】:
一、这样做出来的水煮肉片油少些，只放了一次油，不喜欢菜里有很多油的，可以这样操作。
但对油多不介意的人，还可以这样做：
将上述的小米椒换成干辣椒，其它材料准备好，另外再剁些新鲜的蒜蓉，备用。油烧热后先放入豆瓣酱，炒出红油后放入蒜苗丁、姜、蒜翻炒几下，放适量水，煮滚。放入少许盐、鸡精，放入金针菇，焯熟后捞出装入碗内。再将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入大碗内。将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒（这里用干红辣椒比小米椒合适）倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上。将剁好的新鲜蒜蓉也放在肉片上。往锅里倒入少许油，烧到七成熟（油面有青烟冒出），关火。将油先淋在蒜蓉上激发出蒜香味，再淋在其它的地方。二、水煮肉片要做到又嫩又滑，需要怎样做？
自己做水煮肉片的时候，经常硬硬的，有没有办法像餐馆那样做出又嫩又滑的水煮肉片呢?
要把肉片做到又嫩又滑，需注意以下几点：
1、选用的猪肉最好为里脊肉或通脊肉，这两部分的肉最嫩。
2、将猪肉洗干净后切成1-2毫米厚的大片，肉片要切薄，在汤里焯烫时也易熟。如果不太好切，把猪肉放冰箱里冰冻一个小时后再切，冰冻后肉没有那么柔软了，这样切起来会方便一些。
3、将切好的肉片用黄酒（料酒也可以）、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀，静置20分钟
4、锅里的汤汁烧滚后，将里脊肉一片一片的放入锅中，速度快一些，尽量让肉片受热时间均匀。不要全部一起倒，那样容易使锅里的汤汁变得很浓稠。
5、肉片煮至变色时，再煮1、2分钟即可捞出，不需煮得过久，时间久了肉片口感要老些。
三、配菜的问题
水煮肉片里配的菜可以按自己的喜好来放，除了放金针菇外，像生菜、黄豆芽、腐竹、木耳、芹菜等都可以。配菜在汤里焯熟后，注意尽量沥干水再放入碗里。
水煮肉片家常版的大致做法就是这样，题主不想要太辣，小米椒或是干辣椒的量可以放少点，按自己能承受的辣来决定放多少。
