摘要：
本文目录剁椒鱼头的做法和步骤剁椒鱼头配料剁椒鱼头的做法家常菜剁椒鱼头怎么做,又香又滑剁椒鱼头怎么做剁椒鱼头的步骤一、剁椒鱼头的做法和步骤剁椒鱼头怎么做剁椒鱼头呢，先对鱼进行处理，把... 本文目录
一、剁椒鱼头的做法和步骤
剁椒鱼头怎么做
剁椒鱼头呢，先对鱼进行处理，把鱼鳃和鱼的一些内脏以及鱼鳞都去掉，然后进行清洗，也可以直接选择在雨点进行清洗，清洗好以后呢，把鱼进行一个腌制，把葱姜蒜料就撒在鱼身上，然后进行腌制，然后这个时候可以准备一些剁椒和佐料，准备一些蒜末，准备好以后呢，就是准备一些汤汁，将一些准备煮鱼的一些高汤准备好。烦一些，准备好的一些大量花椒放入锅中把鱼放入锅中蒸5分钟，然后，把里面的水去掉。再放入到蒸锅里进行蒸鱼，在鱼的身上放入一些剁椒，还有一些辣椒抹在鱼的身上，再放入一些蒜泥，放在鱼头身上就可以了，最后能蒸好以后，就是把它放入到一个鱼盘中，这个时候最重要的就是最后一步，把油上放了一些调味品，把油倒到一个锅里或者是说勺子里，然后放上一些调味品，想食用油食盐，酱油好友等这种调味品放入到里面，等油热了以后浇在鱼身上就可以了。不仅好吃，而且营养价值也是比较高的。
剁椒鱼头的营养价值
首先剁椒是可以增强口感的，也就是可以增加人体所需的一个营养，因为辣椒是可以增加食欲的，而增加食欲，我们身体可以吸收更多的营养，对身体来说也是非常好的。所以有很多人都会选择吃剁椒，因为剁椒可以增加食欲，就可以多吃一点饭，这样的身体的营养价值相对也就是比较高的，像鱼肉来说它的蛋白质是比较丰富的，对于身体来说需要这种蛋白质的营养和供给对身体来说是非常好的，而且可以很有效的帮助到身体。驴肉还含有非常丰富的，不要远处像一些钙，营养也是比较丰富的，可以对我们的骨骼和牙齿都有一定的生长作用，这个时候对于身体来说是非常好的，嘴里常见一只，而且还可以很有效的补充到营养。
剁椒可以怎么吃
剁椒还可以炒菜吃或者拌凉菜吃，都是非常好的，在炒菜的时候最后放入一把剁椒会非常好吃，但是在它的口感更加提升，可以增强口感的味道，而且营养价值也是比较高的，对身体来说也是非常好的，所以非常建议吃豆角还可以拌凉菜吃，可以增加食欲，有清凉爽口的感觉，再加上辣椒可以增加未来的一个体验，对于口感来说是变得更加好的，所以可以完全加入阿胶，既可以提升口感的美味，而且营养价值也是可以很好的对身体做吸收的。
剁椒怎么保存
如果是大家已经做好或者是说脱胶需要储存的话，尽量可以选择放在冰箱里，因为夏天是外温度和室内温度都是比较高的，所以通风或者是说阴阳的地方基本不管用，所以这个时候选择放在冰箱，环境是更好的。因为环境可以很好的让多教导他一个跑车，而冰冷的环境是脱掉更需要的，因为放在肠胃是容易坏的，他们的高温会影响到阿胶里面的一些因素，这样的话会使得剁椒坏掉，所以这个时候还是建议能够放在冰箱里，这样的话可以保证它的一个时长，对于口感来说也是非常好的，所以完全建议放在冰箱里可以很有效的保存。剁椒的营养价值是比较高的，因为它可以增强口感，使得更好吃，也就可以很有效的避免掉口感不好吃的问题，所以还是建议吃剁椒。
二、剁椒鱼头配料
年夜饭里怎么能少了鱼呢。它美好的寓意～年年有余。让我们餐桌上有了各种各样的鱼：红烧.糖醋，清蒸，水煮。对于无辣不欢的我选择了做法简单又超级下饭的剁椒。不仅美味，颜色也相当应景，一起行动起来吧。
剁椒鱼头的做法
主料main
三文鱼头一个葱一根姜10克蒜八个剁椒200克泡椒20克料酒2勺蒸鱼豉油一勺3人份
辅料others
小葱花适量花生油三十克糖8克
步骤step
1
将鱼头清洗干净，直接放在蒸屉上水里放一勺料酒，蒸五分钟。
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2
葱姜蒜切好备用，如果鱼头偏大，剁椒可以按比例增量，我用的三文鱼的鱼头比较小大概是600克
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3
把葱和姜铺盘子底下，留出一片姜切丝炝锅用
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4
把蒸好的鱼头铺在葱姜上面，淋1勺蒸鱼豉油，一勺料酒。
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5
锅里放花生油，放入姜蒜爆香
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6
倒入剁椒，泡椒，翻炒均匀
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7
加一勺糖
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铺在鱼头上面上锅蒸八分钟撒些小葱花即可
剁椒鱼头的成品图
剁椒鱼头的烹饪技巧
技巧tips
第一步蒸鱼可以很好的给鱼头去腥。鱼里没有再加盐，剁椒的咸味足够。
三、剁椒鱼头的做法
剁椒鱼头看着很霸气，其实做起来很简单，很适合新手学的一道硬菜，花几分钟学会它，逢年过节用来招待亲朋好友倍有面子。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的小伙伴们快快试试
鸿运当头剁椒鱼头的做法
步骤step
1
把食材准备好，鱼头处理干净，在鱼肉上划几刀，方便入味。
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2
用料酒和盐把鱼头两面抹匀，腌制10分钟。
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3
切点葱段和姜片摆入盘中，另外再切点葱花备用。蒸鱼的时候，盘子底下摆放葱段和姜片，形成空隙，鱼的两面受热更均匀，蒸出来的鱼肉更加鲜嫩，而且没有腥味。
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把腌鱼头的汁水甩掉，摆入盘中，铺上剁椒。这里我分别用了两种剁椒，一边是特辣的，一边是微辣的，这样大人小孩都能吃得过瘾。这个剁椒是网购的，很鲜，不会掩盖鱼的鲜味，口感也很好。
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5
淋入蒸鱼豉油。蒸锅烧开水，放入鱼头，大火蒸15分钟左右。我今天用的鱼头比较大，蒸了18分钟，时间仅供参考，视鱼头的大小而定。
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6
取出蒸好的鱼头，蒸汽比较多，可以倒掉一点汤汁。最后撒上葱花，浇入一勺热油激出香味，即可上桌享用。很多人在家里做剁椒鱼头都忽略了最后一步，所以吃起来没有饭店的香，葱花和热油都是不能少的哦！
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成品图欣赏
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鸿运当头剁椒鱼头的成品图
四、家常菜剁椒鱼头怎么做,又香又滑
要说做剁椒鱼头我还是有点发言权的，因为这是我曾经最爱吃的一道菜，几乎每次去饭店都要点这个菜。后来我就亲自去学了剁椒鱼头的做法，刚开始做不好，但做过几次之后，掌握住技巧就能做好了。
我原来以为剁椒鱼头是要用油煎一下，然后加水炖出来的，后来才知道原来剁椒鱼头是清蒸出来的。所以做剁椒鱼头的时候千万不要过油，直接放在盘子里上锅蒸。
做剁椒鱼头的时候一定要选胖头鱼的头，因为胖头鱼的鱼头肉多，而且胖头鱼的鱼肉又很滑嫩。剁椒鱼头是湖南的一道名菜，湖南人做剁椒鱼头的时候都用胖头鱼来做。
先选好一个又肥又大的胖头鱼头，然后把鱼头从中间劈开一分为二。劈开之后需要把鱼头彻底清洗干净，清洗完成后用大葱、生姜、食盐、料酒腌制半个小时左右。然后把腌好的鱼头拿出来放在一个大盘子里备用。
这个时候要准备剁椒，剁椒一般分为两种，一种是青辣椒，一种是红辣椒。红辣椒一般都是小米椒、青辣椒一般都是泡好的泡椒。把青辣椒和红辣椒都分别剁碎，然后铺在鱼头上，再往上面放点盐、料酒、耗油等调料上锅蒸。
大概蒸20~25分钟左右就可以了，这时候一定要用大火蒸，不能用小火。要把鱼头给蒸透，否则很容易有腥味儿。蒸好之后的鱼头就可以拿出来了，但这个时候还没有完，还要准备明油和辣椒往鱼头上浇一下。
所以要起锅烧油，等油热之后加入一些花椒和辣椒并爆出香味儿。这个时候把油对准鱼头迅速的浇上去，激发出鱼本身的鲜味儿，还会让鱼头看起来色泽更明亮。最后撒上一点香菜叶，一道鲜美的剁椒鱼头就做成了。
五、剁椒鱼头怎么做
用料
鱼头一个（1500克左右,头下要带一段寸长的鱼肉最好）
剁椒 200克
小红川椒 2~3个（能够增加剁椒的辣度，不喜欢太辣的可以不用）
小葱 1把
大蒜 8瓣
生姜 30克
料酒 2勺
醋 1小勺
盐适量
酱油 2大勺
白糖少许（提鲜）
香油 1大勺
色拉油 2大勺（如果喜欢更辣的可以用辣椒油）
蚝油 2小勺，或蒸鱼豉油
花椒 20粒
八角 1粒
剁椒鱼头的做法
将鱼头去腮，去头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉，特别是黑色的膜，一定要去掉
然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半，放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味
取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中
然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上
将剁椒放入大碗中
放入切成末的葱白、生姜末、还有大蒜末
再放入蚝油或蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、1小勺白醋、少许胡椒粉、可以根据剁椒的咸度再放少许盐拌匀
将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上，然后放入水已烧开的蒸锅中，旺火蒸10~12分钟（根据鱼头的大小决定）
将蒸好的鱼头取出，在上面撒上绿葱花
将炒锅放入色拉油（如果喜欢吃辣一些的，可以用辣椒油），再放入花椒、八角小火出香味然后捞出花椒八角，再倒入香油烧热，然后趁热淋在葱花上即可
六、剁椒鱼头的步骤
原料：鱼头。调料：剁椒2大勺、苏子叶四片，高度白酒、葱、姜、蒜、食用油、盐、鸡精、料酒各少许。做法：1、新鲜花鲢鱼将鱼头留下，去腮洗净，取盐、姜末、高度白酒均匀的涂抹在鱼头上腌制半小时。2、锅内油烧至七成热，放入剁椒和苏子叶炒出香味，其间加入料酒。3、将炒好的剁椒浇至鱼头的反面，倒扣后鱼头正面朝上。4、将剩余的剁椒均匀的浇至鱼头的正面，另支蒸锅，水开后蒸至15分钟即可出锅，洒上葱花即可。
剁椒鱼头的做法
主料main
鲢鱼头1个3人份
辅料others
食盐少许鸡精少许姜少许蒜少许料酒少许剁椒2大勺白酒适量植物油适量小葱适量
步骤step
1
新鲜花鲢鱼将鱼头留下，去腮洗净，取盐、姜末、高度白酒均匀的涂抹在鱼头上腌制半小时
步骤step
2
锅内油烧至七成热，放入剁椒和苏子叶炒出香味，其间加入料酒
步骤step
3
将炒好的剁椒浇至鱼头的反面、倒扣后鱼头正面朝上
步骤step
4
将剩余的剁椒均匀的浇至鱼头的正面，另支蒸锅，水开后蒸至15分钟即可出锅，洒上葱花即可
