摘要：
本文目录脆皮猪脚的做法脆皮猪脚的正宗做法是什么贵州的脆皮猪脚怎样做皮最脆广西脆皮猪脚的做法一、脆皮猪脚的做法脆皮猪手的做法原料：猪前脚750克、黄豆25克、干淀粉50克、植物油50... 本文目录
一、脆皮猪脚的做法
脆皮猪手的做法
原料：猪前脚750克、黄豆25克、干淀粉50克、植物油50克、精盐3克、味精5克、鸡精3克、蚝油5克、料酒10克、干椒粉5克、十三香2克、蒜子25克、姜15克、香葱5克、香油2克、卤水1000克。
做法： 1、将猪脚烙尽毛，刮洗干净，剁成6厘米长的段，放入锅内焯水，捞出沥干水分，再倒入卤锅内，小火卤至八成烂，拍上干淀粉待用；黄豆用温水泡软，放入五成热的油锅内炸酥待用。 2、将蒜子、姜切成末，香葱切花备用。
3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成熟，将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内，炸至色泽金黄后捞出，沥干油。 4、锅内留底油，下姜、蒜末、黄豆、干椒粉、十三香炒香，再加入精盐、味精、鸡精、蚝油，倒入猪脚翻炒均匀，淋香油，撒葱花，出锅装盘即可。
卤水配方（加清水2500克）：甘草10克、陈皮10克、香叶5克、桂皮15克、罗汉果1个、白芷10克、丁香10克、肉桂10克、花椒10克、八角15克、干椒30克、豆蔻10克、苍术5克、草果10克、小茴香10克、砂姜10克。特色：色泽红亮，皮脆酥香，微辣，肥而不腻。
脆皮猪手的做法
原料：猪前脚750克、黄豆25克、干淀粉50克、植物油50克、精盐3克、味精5克、鸡精3克、蚝油5克、料酒10克、干椒粉5克、十三香2克、蒜子25克、姜15克、香葱5克、香油2克、卤水1000克。
做法： 1、将猪脚烙尽毛，刮洗干净，剁成6厘米长的段，放入锅内焯水，捞出沥干水分，再倒入卤锅内，小火卤至八成烂，拍上干淀粉待用；黄豆用温水泡软，放入五成热的油锅内炸酥待用。 2、将蒜子、姜切成末，香葱切花备用。
3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成熟，将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内，炸至色泽金黄后捞出，沥干油。 4、锅内留底油，下姜、蒜末、黄豆、干椒粉、十三香炒香，再加入精盐、味精、鸡精、蚝油，倒入猪脚翻炒均匀，淋香油，撒葱花，出锅装盘即可。
卤水配方（加清水2500克）：甘草10克、陈皮10克、香叶5克、桂皮15克、罗汉果1个、白芷10克、丁香10克、肉桂10克、花椒10克、八角15克、干椒30克、豆蔻10克、苍术5克、草果10克、小茴香10克、砂姜10克。特色：色泽红亮，皮脆酥香，微辣，肥而不腻。
脆皮猪脚怎么做的
1、将猪脚烙尽毛，刮洗干净，剁成6厘米长的段，放入锅内焯水，捞出沥干水分，再倒入卤锅内，小火卤至八成烂，拍上干淀粉待用；黄豆用温水泡软，放入五成热的油锅内炸酥待用。
2、将蒜子、姜切成末，香葱切花备用。3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成熟，将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内，炸至色泽金黄后捞出，沥干油。
4、锅内留底油，下姜、蒜末、黄豆、干椒粉、十三香炒香，再加入精盐、味精、鸡精、蚝油，倒入猪脚翻炒均匀，淋香油，撒葱花，出锅装盘即可。卤水配方（加清水2500克）：甘草10克，陈皮10克，香叶5克，桂皮15克，罗汉果1个，白芷10克，丁香10克，肉桂10克，花椒10克，八角15克，干椒30克，豆蔻10克，苍术5克，草果10克，小茴香10克，砂姜10克。
谁知道脆皮猪手的做法
品名：脆皮猪手◆原料主料：猪前脚750克。
配料：黄豆25克，干淀粉50克。调料：植物油50克，精盐3克，味精5克，鸡精3克，蚝油5克，料酒10克，干椒粉5克，十三香2克，蒜子25克，姜15克，香葱5克，香油2克，卤水1000克。
◆制法1、将猪脚烙尽毛，刮洗干净，剁成6厘米长的段，放入锅内焯水，捞出沥干水分，再倒入卤锅内，小火卤至八成烂，拍上干淀粉待用；黄豆用温水泡软，放入五成热的油锅内炸酥待用。2、将蒜子、姜切成末，香葱切花备用。
3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成熟，将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内，炸至色泽金黄后捞出，沥干油。4、锅内留底油，下姜、蒜末、黄豆、干椒粉、十三香炒香，再加入精盐、味精、鸡精、蚝油，倒入猪脚翻炒均匀，淋香油，撒葱花，出锅装盘即可。
◆特点色泽红亮，皮脆酥香，微辣，肥而不腻。注：卤水配方（加清水2500克）甘草10克，陈皮10克，香叶5克，桂皮15克，罗汉果1个，白芷10克，丁香10克，肉桂10克，花椒10克，八角15克，干椒30克，豆蔻10克，苍术5克，草果10克，小茴香10克，砂姜10克。
整个的猪脚怎样做脆皮猪脚
脆皮猪脚的做法
用料：猪脚1只、葱结1个、姜块1块、蒜1颗、料包1个（白胡椒颗粒、八角、桂皮、香叶）、老抽适量、小青橘3个、洋葱1个、朝天椒3个、蜂蜜20g、柠檬汁30g、生抽适量
1、首先先把猪脚冷水下锅焯水，至水沸腾后捞出；
2、水烧热后，放入焯过水的猪手、料包、葱结、姜块、蒜、抽到锅里，大火烧开，转中小火炖煮约3个小时；
3、制作蘸料：将小青橘片、洋葱末、朝天椒圈、蜂蜜、青柠汁、生抽搅拌均匀；
4、猪手炖好后，取一口平底锅，倒适量油，烧至八成热后调中火，将炖至耙软的猪手放进去煎；
5、煎至肉皮表面金黄后，翻面将另一面再煎2分钟左右，脆皮猪手就做好了。
贵州的脆皮猪脚怎样做皮最脆
我今天教大家做一道酸汤脆皮猪脚，吃起来不油不腻，一上桌只要你吃一口，一家人都会抢着吃带皮的肉，汤也很好喝，再放到火锅上吃，想下什么菜就下什么菜，老开胃了，以下是详细做法，请参考
我准备了两个猪脚的肉，每个地方的人对这个叫法不同，我们叫猪脚，先把这些猪脚放到锅中给煮一下，煮出血水。
煮好之后捞出来控掉水分，再猪脚的皮上抹上一层的甜米酒，这个甜米酒起到上色的作用，比起你用老抽味道更加好，这个方法是一个专门卖酸汤猪脚的朋友教我的，
每个都抹上，等这些猪脚的皮干掉。
锅中加入油烧热，烧到七成热，把猪脚皮朝下的往锅里炸，马上盖上锅盖，防止油溅出来伤到人，这里一定要小心，一手拿肉一手拿锅盖是最安全的。
等炸到皮有点硬，变成深红枣色就可以捞出来。
捞出来之后把肉砍成大块。
准备一个大锅，里面加入凯里红酸汤或者是酸剁辣椒，冰糖、盐给调好味，有酸味、咸度淡一点点正好，因为一煮水变少了之后就会咸了，冰糖的量可根据自身而定，加冰糖汤喝起来更润滑，不会感到刺喉咙。
把砍好的猪肉下入锅中煮，煮上一个小时，不要煮太久，煮太久肉和骨头分开太软也不好吃了。
吃的时候放到火锅上，配上豆腐、蔬菜、西红柿，吃起来味道老好了。
脆皮五香猪蹄的家常做法大全怎么做好吃视
食材明细猪手一只生姜一块独蒜头一个盐2汤匙五香粉半汤匙胡椒粉少许鱼露2汤匙生抽5汤匙鸡粉少许米酒5汤匙白糖1汤匙五香脆皮猪手的做法详细步骤五香脆皮猪手的做法图片第1步1、食材部分图片：猪手处理干净斩块。
蒜头去皮拍碎。五香脆皮猪手的做法图片第2步2、锅里放水煮开，加2汤匙盐、部分姜片、倒下猪手大火煮15分钟。
五香脆皮猪手的做法图片第3步3、捞起猪手，用冷水浸泡片刻，洗净。五香脆皮猪手的做法图片第4步4、用过滤网沥干水分。
五香脆皮猪手的做法图片第5步5、用一个较大的盆子盛起猪手，加上生抽、鱼露、五香粉、米酒、胡椒粉、白糖、鸡粉、蒜蓉。五香脆皮猪手的做法图片第6步6、搅拌均匀腌制2个小时或半天。
隔半小时再端起盆子抖拌一下，以便均匀入味。五香脆皮猪手的做法图片第7步7、猪手腌制好后，丢进姜块，连同汁料一起倒进压力锅。
五香脆皮猪手的做法图片第8步8、再加上小半碗水，（电压力锅不会蒸发水分的，所以半碗水即可。）五香脆皮猪手的做法图片第9步9、切记“按煮饭键”开始工作。
五香脆皮猪手的做法图片第10步10、电压力锅嘀嘀声提示烹调结束，关掉电源，焖15分钟。五香脆皮猪手的做法图片第11步11、舀起装盆，撒点葱花即可开动。
五香脆皮猪手的做法图片第12步12、皮脆脆的，很入味。
二、脆皮猪脚的正宗做法是什么
准备用料：鸡姜1000克、甜醋2500克、猪脚一个、鸡蛋适量、红片糖适量。
1、鸡姜去皮。
2、洗净。
3、用开水滚10分钟。
4、沥干水分。
5、猪油倒入锅内。
6、炒5分钟。
7、倒入黑甜醋煮30分钟。
8、第二天再煮滚5分钟，连煮4天。
9、猪脚砍块。
10、飞水。
11、沥干水。
12、再放进姜醋里煮到糯软就行。
13、鸡蛋煮熟，剥皮。
14、放进姜醋里煮开即可，煮太久会硬。
15、成品图：
三、贵州的脆皮猪脚怎样做皮最脆
整个猪脚做脆皮猪脚的做法：
原料：猪前脚750克、黄豆25克、干淀粉50克、植物油50克、精盐3克、味精5克、鸡精3克、蚝油5克、料酒10克、干椒粉5克、十三香2克、蒜子25克、姜15克、香葱5克、香油2克、卤水1000克。
做法：
1、将猪脚烙尽毛，刮洗干净，剁成6厘米长的段，放入锅内焯水，捞出沥干水分，再倒入卤锅内，小火卤至八成烂，拍上干淀粉待用;黄豆用温水泡软，放入五成热的油锅内炸酥待用。
2、将蒜子、姜切成末，香葱切花备用。
3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成熟，将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内，炸至色泽金黄后捞出，沥干油。
4、锅内留底油，下姜、蒜末、黄豆、干椒粉、十三香炒香，再加入精盐、味精、鸡精、蚝油，倒入猪脚翻炒均匀，淋香油，撒葱花，出锅装盘即可。
四、广西脆皮猪脚的做法
材料
主料：猪手730g；
辅料：姜适量、小葱适量、蒜头适量、花椒适量、腐乳2块、精盐适量、大豆油适量、白醋30ml、冰糖30g
脆皮猪手
1
猪手可以整个，或剁块，洗干净。
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2
加入姜葱、水，焯水。
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3
焯过水的脚手，可以再清理一下小毛，再清洗干净。
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4
再加入清水，加入花椒，把猪手煮七成熟。
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5
然后捞出来，沥干水分，用牙签扎一下，再皮上涮些白醋。
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6
锅里热油，把猪手下锅炸制。入锅手，要记得加盖哦。
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7
炸至金黄时捞出来。
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8
趁热用冷水浸泡约半小时。
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9
再入锅煮一会。煮至皮呈花纹。
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10
准备好姜、葱、腐乳和白醋，冰糖
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11
把猪手入锅。
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12
加入配料和适量清水。
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13
入炖锅内。
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14
选择功能菜单：筋骨类。
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15
时间到了就可以吃了。
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小贴士
1、炸之前要沥干水份。
2、涮白醋，是炸的颜色好看些。
3、入锅炸时，要加盖，也可以温油入锅，要宽油，也可以把皮朝下，然后加盖，开盖时要停火没响声再开。
4、炸过的猪手，可以煮七八成烂，再做酸辣口味也可以。
