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一、碎燕窝真假怎么分辨
教你三点如何辨别燕碎好坏的技巧
在燕窝市场不难看到很多客户选择燕碎,主要是看中燕碎的价格要比燕窝便宜。燕碎既燕窝的碎片,燕碎是燕盏采摘或运输中压碎形成的细小燕碎,但燕碎也有分等级。高等级燕窝产生的燕碎数量极少,一般为初级原料为达到洁净度标准人工损耗的部分。如果从营养成份来看,燕碎跟燕盏并无本质的区别,但是我们今天不说理论,说说市场的实际情况。
燕碎的好坏
一、市场上为什么会卖燕碎?
如果你有在关注燕窝,无论是社交媒体、新闻媒体、批发市场,相信都有燕碎的身影。那为什么会有燕碎这个品类来销售呢?明知其价格低廉,同理而言,卖燕盏肯定比卖燕碎利润高吧?事实并不是如此!我们要讲讲燕碎到底是怎么来的。
燕碎
二、真正好的燕碎是从白燕盏身上碎落的。
燕碎一定是从燕盏(毛燕盏、白燕盏)上脱落下来的。采摘、运输、加工、意外损坏,这几个过程都会产生燕碎,不同过程和不同脱落源都决定了燕碎的好坏。而真正好的燕碎是从白燕盏上碎落下来的,挑毛加工、运输、意外损坏。其中挑毛加工产生的最多,这部分也是真正好的燕碎。如果是毛燕在运输过程中碎落下来的,这部分燕碎品质就相对要差很多,为什么呢?
溯源码燕碎
这里要特别讲一点的是,燕碎在碎落之前是否已经挑毛了!!!这点很重要,因为挑毛的人工成本是非常高的。碎落之前已经挑干净的,这里的挑干净指的是燕盏的干净程度,掉落下来只需要收集起来,用水漂洗干净,再吹干即可包装保存的。谈不上人工挑毛成本,而且干净度也高,但因为产品形态和市场规则,只能卖燕碎的价格。小编有进过燕窝加工厂的朋友应该很容易理解这一点。可惜的是,这部分的燕碎非常少。
燕碎好坏的辨别
反之,碎落之前还是毛燕的,比如毛燕采摘过程碎掉的,毛燕运输过程中碎掉的,这部分的燕碎量很大,保守估计占真的燕碎的市场比例90%以上。这部分燕碎要上市销售,必须在工厂做清洗挑毛的工作。相比挑燕盏,挑这些燕碎的人工成本要高得多,但是最后销售的价格却成反比。这明显是不符合投入产出比的事情。但市场有需求,终归有人会去做这件事,我们要知道的是,你指望这部分燕碎跟燕盏的营养是一样的是不现实的。多说一句,这部分燕碎我们不能说它是假燕窝,但起码它的品质肯定不是很好。
燕碎真假的辨别
除了以上说的这些,还有不小比例的燕碎完全就是瞎搞出来的。最严重的就是用漂白水漂!怎么漂我就不谈了。
不知道你有没有给燕窝挑过毛,也许你可能试过在家里挑毛,你肯定抱怨燕窝为什么毛这么多。如果没有挑过,想必你心中以为挑毛的场景应该是这样的!
燕碎的做法
看起来干净整洁,高端大气上档次。好,这也确实是燕窝挑毛的现场图。但在这之前,已经经历过了至少3遍的挑洗,这是最后一遍的挑细毛环节了。但如果是挑燕碎,你知道你第一眼会看到什么吗?
真假燕窝
没错就是这样的!这就是刚收集起来还未挑毛的燕碎!想吃燕碎的心是不是受到一万点伤害?给一点建议,如果你有足够信任的好友或者是足够了解的工厂,可以确保买到溯源码燕碎,那这种燕碎和燕盏营养是相差不大的,有的只是口感的差异而已。
二、燕窝可以放多久
回答干燕窝:保存得当可存放1-3年左右。湿燕窝:泡发后的湿燕窝密封放入冰箱冷藏室可存放1-2周左右。炖煮的燕窝:家庭炖煮的燕窝在常温环境下可放置4-8小时左右,若待其完全冷却后再密封冷藏,可存放3天左右。燕窝加工厂的鲜炖燕窝,在低温环境下可存放1-2周。即食燕窝:添加稳定剂后可保存1-2年左右。
一、燕窝可以放多久
1、干燕窝
在保存得当的情况下可以存放1-3年左右,干燕窝分为零售燕窝和批发燕窝两种,零售燕窝的干度通常要高于批发燕窝,干度越高,保存的时间也越长。真正足干的燕窝用手将燕角两端轻压,不会弯曲,加大力度后会出现断裂现象。干度不够的情况下,可将其充分晾干后再进行存放。
2、湿燕窝
泡发后的湿燕窝,如果放入保鲜袋或者玻璃密封盒中,再将其放入冰箱可存放1-2周左右,密封性越好保存时间则越长。
3、炖煮好的燕窝
家庭炖煮的燕窝,在常温环境下可放置4-8小时左右,若将其完全冷却后,再密封好放入冰箱冷藏,存放时间为3天左右。燕窝加工厂加工的鲜炖燕窝,在低温环境下可以保存7-15天。
4、即食燕窝
可根据燕窝的加工工艺而确定存放时间,添加了稳定剂的即食燕窝可以保存1-2年左右,产品信息中会注明。由于即食燕窝采用的是瞬间灌装,燕窝中的主要成分为蛋白质和燕窝酸,高温高压会导致它的营养成分瞬间遭到破坏,因此存放时要注意保持阴凉干燥。
二、燕窝的保存方法
1、干货保存
干燕窝可采取密封保鲜方法,将燕窝彻底晾干后(不可阳光直晒)进行密封保存,要避免暴晒和潮湿,保存时放入一包干燥剂,再将其密封好。也可将其密封好之后放入0--2℃的冰箱冷藏室进行保存。
2、浓缩保存
购买好的密封燕窝可直接放入冷藏室,不食用的时候不要去开封,一旦开封就需尽快用完。开封后要保证燕窝的干燥性,含水量高的燕窝要彻底低温吹干才能进行密封存放,可使用电风扇或者抽湿机,不可晒干或用电吹风。
3、湿货保存
燕窝尽量做到用多少发多少,如果浸发后不能用完,需要将其放入干净、密封、防水、防油的器皿中,进行保鲜或冷藏,保存时间不可超过15天。
三、燕窝未干有味怎么办
处理方法:
1、用风扇和抽风机吹干(但切勿直接于阳光下晒干,因会影响燕窝本身的质素),再放入保鲜盒内,便可保存长时间。
2、可放在冷气口风干,切不可加热方式焙烘或以太阳照射晒干。
燕窝干品无味,在炖煮时才会有淡淡蛋清香,这是纯正燕窝了。可以加点生姜,即健康又不会破坏燕窝的营养价值,就不会有燕窝蛋清香的味道了。
燕窝价格昂贵,在购买时(不管是自己食用还是送人)先确定买的是纯正燕窝,而别单独的听取商家的说辞。建议可用以下三种方法来快速鉴别纯正燕窝:
1.)看:纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状,色泽乳白泛黄。燕窝为丝状结构,由片块构成的不是真燕窝。
2.)闻:燕窝成品无味,鼻灵可以闻到淡淡馨香,炖煮时有蛋白清香。气味特殊,浓烈,有鱼腥味或油腻味道的为假货。
3.)摸:纯正燕窝干燥无弹性(脆)。轻微的施加压力于燕盏,如能弯曲而不折断,代表含水分高。
四、干燕窝可以放多久
干燕窝的一般保质期为三年左右,但是也不是绝对的,要看是否足够干,如果足够干的话,常温情况下可以保存3到5年,要注意防潮泡好了的燕窝可以分开封存,冷冻保存八个月左右的时间。如果是炖好了的燕窝,就需要放到冰箱里面保存。最好建议是,48小时内吃完足够干的燕窝,只要保存得当,可以存放3到5年,燕窝保存的时候要密封放置在干燥的地方,阴凉通风的地方进行保存。
有的人认为,干燕窝放的时间越久,效果就会越好,这种观点正确吗?
燕窝并不是放越久越好,新鲜燕窝与存放时间较长的燕窝在营养成分方面,两者没太大的区别,但是燕窝如果存放的时间过长,营养会流失风化,特别是含水率高的燕窝,容易霉变,更不能长久存储。
干燕窝放了6年可以再吃吗?
首先,可以确定的是,干燕窝在放了6年之后,由于时间太长的缘故,是不能再吃的了,即使你是密封很严实的情况下,也不能再吃了。讲到这里,就不得不提一提燕窝的保存了。燕窝的保存主要分为以下三种情况。
干燕窝保存
燕窝干货是最常见的燕窝产品,也是保存时间最长的燕窝产品。燕窝干货保存一定要注意密封、防潮、通风、避光。
即食燕窝的保存
常温下或放进冰箱冷藏室内保存,一般保质期为18个月。对于开封过后一次没有吃完的即食燕窝,要放置与冰箱保存,并于5天之内食用。
湿燕窝的保存
湿燕窝,主要分为买回来的湿燕窝和已经泡发过,却没有吃完的燕窝。买回来的湿燕窝可以经过风吹,自然晾干之后再储存起来;泡发后的燕窝沥干水分后用密封容器密封好放进冰箱冷冻室保存,一般保存7天左右。
其实,燕窝具体的存放方法,还要视你买的燕窝而定。