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一、鱼翅和燕窝是什么
你好!!
全面介绍一下鱼翅和燕窝:
一:鱼翅:
鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成,鳍按其所生长部位可分为背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍。以背鳍制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅,翅多肉少,质量最好;以胸鳍制成的叫翼翅或上青翅,翅少肉多,质量较差;以尾鳍制成的称尾翅、勾尖或尾勾;以臀鳍制成的称荷包翅、翅根。尾鳍和臀鳍肉最多、翅最少,所以后两种质量最差。
鱼翅按颜色分,有黄、白、灰、青、黑、混(黄白色)等六种,其中以黄、白、灰三色较优。由于产地和焙制方法不一,又有淡水翅咸水翅之分。淡水翅系用日光晒干,或用石灰水浸渍而成,质量较好;咸水翅用盐水浸渍,质量次于淡水翅。鱼翅还可按形态完整与否分类。涨发后成为整只翅的称为排翅,为上品;涨发后散开成一条一条的叫散翅,为次品。
鱼翅之所以能食用,是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋,其中含80%左右的蛋白质,还含有脂肪、糖类及其他矿物质。鱼翅是比较珍贵的烹调原料,但营养价值不十分高,因鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸(色氨酸),是一种不完全蛋白质。
鱼翅主要产于我国沿海的广东、福建、台湾、浙江、山东等省及南海诸岛。日本、美国、印尼、越南、泰国等地均产。一般来说,进口鱼翅以菲律宾的吕宋黄为上品。鱼翅做菜柔嫩腴滑,软糯爽口。
二:营养分析:
1.鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份,对心血管系统疾患有防治功效;
2.鱼翅含有丰富的胶原蛋白,有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜,是很好的美容食品。
三:适用食用人群:
一般人群均可食用。
气血不足、营养不良、体质虚弱之人,各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用。
四:与鱼翅相克的食物:
1.螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;
2.吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
五:鱼翅的食疗作用:
食疗作用
鱼翅味甘、咸,性平;
有益气、开胃、补虚的功效;
能渗湿行水,开胃进食,清痰消鱼积,补五脏,长腰力,益虚痨。
六:鱼翅营养素分析:(
热量(350.00千卡)
蛋白质(84.10克)
脂肪(0.50克)
碳水化合物(2.30克)
硫胺素(0.01毫克)
核黄素(0.02毫克)
钙(252.00毫克)
磷(115.00毫克)
钾(226.00毫克)
钠(79.60毫克)
碘(10.90微克)
镁(17.00毫克)
铁(5.10毫克)
锌(2.25毫克)
硒(72.46微克)
铜(0.04毫克)
锰(0.09毫克
谢谢!!
二、金丝鱼翅燕窝的功效
金丝鱼翅燕窝的功效
那些经济条件比较好的人他们不但会在餐桌饮食上搭配得更丰富,他们还会在平时摄入一些名贵的养生圣品,比如说金丝鱼翅燕窝就受到很多人的推崇。那么,金丝鱼翅燕窝的功效体现在哪里?
金丝鱼翅燕窝的功效
第一,它有非常好的降高血压、对抗高血脂的功效,毕竟在金丝鱼翅燕窝中含有一些成分,这些成分经过系统的论证,在对抗高血脂、对抗动脉硬化等方面的效果非常突出,所以它能够有效预防以及对抗心血管方面的疾病,第二,其中含有着非常丰富的胶原蛋白,而我们知道,如果人胶原蛋白补充到位了,肌肤细胞就能得以支撑,所以衰老就会因此而远离你,肌肤就不会有下垂。第三,它还具有着消食健胃的作用,特别是那些脾胃不好,对食物无法吸收的人更应该多吃。第四,它能很好提升免疫力,之所以它能提升免疫,主要是因为它可以补充人体消耗的气血。
就是因为金丝鱼翅燕窝的功效多多,所以建议大家在平时可以经常摄入,如果经济条件比较好的话,甚至可以将它当成三餐的甜品来摄入,真的在一段时间之后你会发现,时间对于你来说好像不会造成任何影响。
三、燕窝,鱼翅被称为大补,这些补品有什么功效
燕窝鱼翅被称为大补,这些补品的功效就是能够达到很好的养生效果,之所以它们昂贵,就是由于物以稀为贵。忆说到燕窝和鱼翅很多人马上就想到了能够大补的补品,而且作为节日的礼物赠送给别人,这也可以算是一种比较高档的礼品,毕竟在自然界当中这些东西还是比较少见的,也只能是一些比较有钱的人才能够送得起,如果吃这些东西的话对身体是有好处的,而且还能够达到大补的效果,它们当中含有的物质也非常的普通,接下来将会从不同的角度给大家好好讲解一下。
燕窝和鱼翅被称为大补,这些补品的成分其实非常简单,有时候都不如一只炖鸡来的扎实。首先给大家介绍的就是鱼翅,其实他就是从鲨鱼的鱼鳍当中提取出来的东西,里面富含着胶原蛋白质而已,而这种蛋白质当中含有很多的营养物质,比如说钙元素,铁元素,磷元素,其实它比普通的蛋白密度要高一点,而且脂肪含量较低,入口感觉非常好,因此受到了很多人的喜欢,但是根据科学家对比得出,鱼翅的营养价值远远都不如一个鸡蛋或者一瓶牛奶,之所以它很贵就是由于它非常的稀少。
鱼翅和燕窝被称为大补,这些补品的营养其实都不及鸡蛋或者牛奶。接着我们来讲一下燕窝的成分,其实他就是燕子的口水而已,在这里面含有钙元素和蛋白质以及其他的碳水化合物,但是被很多人捧为营养圣品,但是根据营养学加测定燕窝的蛋白质含量大概是50%左右,跟鸡蛋或者牛肉类的肉制品没什么两样,有些燕窝的营养价值还不如普通的肉类高。
对于这件事情,你要是有什么更好的想法,欢喜的评论下方,我们一起讨论。
四、鱼翅的营养价值及功效
营养价值:
1、鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份,对心血管系统疾患有防治功效。
2、鱼翅含有丰富的胶原蛋白,但其蛋白属不完全蛋白,烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹,以达到蛋白质的互补,又能赋味增鲜,能滋养、柔嫩皮肤。
3、鱼翅中富含的胶原蛋白,能滋阴壮阳、益气开胃,又有预防骨骼老化、防骨刺等药用功效。
4、鱼翅软骨中含有的“鲨鱼软骨素”能够防癌抗癌、滋养肌肤、延年益寿。
功效:
1、祛压降脂:鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份,对心血管系统疾患有防治功效;
2、养颜护肤:鱼翅含有丰富的胶原蛋白,有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜,是很好的美容食品。
3、和胃消食:有益气、开胃、补虚的功效,能渗湿行水,开胃进食,清痰消鱼积,补五脏,长腰力,益虚痨。
4、提高免疫力:气血不足、营养不良、体质虚弱之人,各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用。
扩展资料:
一、假鱼翅的危害
1、假鱼翅中容易吃到工业明胶和海藻酸钠
(1)浙江省消保委对省内若干水产品市场的干鱼翅进行了抽检,结果显示有三分之一的干鱼翅镉超标,其中有金钩翅超标达10倍,还有部分甲基汞超标。
(2)在近江农副食品批发市场等市场内,无厂址、无鱼翅种类、无生产日期、无保质期、无联系电话等“三无产品”十分普遍。
2、假鱼翅如果用工业明胶和海藻酸钠很可能遭受污染
(1)杭州市高级中学的化学老师陈英豪说,如果假鱼翅中含有镉、甲基汞,那很可能是来自合成鱼翅的原料——明胶和海藻酸钠中。
“用于工业生产的明胶和海藻酸钠,可能本身就已受到过重金属污染。”明胶、海藻酸钠有食用和工业之分。
“食品级的明胶和海藻酸钠,有时被用作食品添加剂,如果用量控制在安全标准内,对人体影响不大。”陈老师表示,作为添加剂的明胶和海藻酸钠,可以增加产品的黏稠度,“让合成鱼翅更像真鱼翅”。
(2)中国计量学院质量与安全工程学院环境工程专业的张老师说,如果食品中适量添加食用明胶和海藻酸钠,对人体影响不大,“但如果有黑心的商家把工业用的明胶和海藻酸钠,用到食品中,里面就可能含有很多的杂质,在复杂的环境中受到过什么污染也不好说。”
二、如何辨别鱼翅真假
1、真鱼翅
(1)鱼翅在泡发前是白色的,做成熟食则成晶莹剔透的半透明状或者接近全透明状,形态十分饱满。
(2)鱼翅含有丰富的胶原蛋白,口感韧度好。
(3)真正的鱼翅是鲨鱼的鱼鳍中细丝状的软骨,而鱼鳍的成末端形态,也就是说,真正的鱼翅应该有一端稍显圆粗,另一端则是渐细的针状,翅针之间有翅肉相连。
2、假鱼翅
(1)合成粉丝颜色是金黄色,即使是泡发后做熟,也依然会呈现淡黄色或者黄褐色。
(2)人工合成的粉丝十分脆。
(3)人工合成的粉丝都是人为切出来的长短,不仅没有翅肉,两端也都是一般粗细的切面。
参考资料来源:百度百科-鱼翅