摘要：
本文目录燕窝亚硝酸盐怎么去除燕窝里的亚硝酸盐对人体有害吗燕窝为什么有亚硝酸盐为什么燕窝里面有亚硝酸盐报道说燕窝含亚硝酸盐,燕窝还能吃吗燕窝中的亚硝酸盐如何去除一、燕窝亚硝酸盐怎么去... 本文目录
一、燕窝亚硝酸盐怎么去除
这个得用水泡发燕窝，在泡发燕窝的过程中要至少换两次水，最好每隔一小时就换一次水，这样能将燕窝中的亚硝酸盐及时处理掉，在泡发时最好用纯净水，因为纯净水是软水，不含有很多矿物质，不会与亚硝酸盐发生化学反应，希望能帮助到你。
二、燕窝里的亚硝酸盐对人体有害吗
吴小生：听说燕窝中的亚硝酸盐能致癌？真的假的？
如果定期吃燕窝，经常会听到有关亚硝酸盐的信息。知识渊博的朋友知道这不是什么好成分。如果人体摄入量超过标准，将直接导致死亡。
燕窝等营养神圣的产品中也含有亚硝酸盐，我们还能吃燕窝吗？亚硝酸盐是怎么来的？
环境中硝酸盐和亚硝酸盐的形成机理可简单概括如下：在微生物的作用下，含氮有机物可逐渐分解为氨，在氧气的作用下，可将氨转化为亚硝酸盐。微生物可以将硝酸盐还原为亚硝酸盐，并且在一定条件下硝酸盐也可以还原为亚硝酸盐。
因此硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于自然界中，可以在水，土壤，动植物中发现。不可否认的事实是，某些动物和人类的口腔中也可能合成微量的亚硝酸盐！
亚硝酸盐有哪些危险？
亚硝酸盐是一种剧毒物质。成年人摄入0.2至0.5克可导致中毒，而3克可导致死亡。
亚硝酸盐也是一种致癌物。根据研究，食道癌与患者摄入的亚硝酸盐量呈正相关。在人胃的酸性环境中，亚硝酸盐也可以转化为亚硝胺。
亚硝胺还可以通过胎盘进入胎儿，这会对胎儿产生致畸作用。少于6个月的婴儿对亚硝酸盐特别敏感。患有临床“高铁血红蛋白血症”的婴儿是由进食亚硝酸盐或硝酸盐浓度高的食物引起的。症状是缺氧，甚至死亡。因此，欧盟规定严禁将亚硝酸盐用于婴儿食品。
为什么燕窝中有亚硝酸盐？
燕子房的环境燕子房处于高温高湿的环境中。另外，燕窝中有一定量的粪便被用来吸引金燕子。在短时间内填充房屋中的空间。屋顶木板上的金鸟建造的鸟巢在高温高湿的环境中极易产生亚硝酸盐。
亚硝酸盐细菌（亚硝酸盐细菌）在水（H2O）和足够的氧气（O2）或氨存在下合成亚硝酸盐，这也是其中的一种来源。
为了成功地在屋顶板上捡起燕窝，人们会在燕窝上喷水。此时，燕窝中的水含量达到约30％-50％。育种提供了有利条件！
运输和包装前应喷大量水以保护燕窝的形状。包装前，喷洒一定量的水以确保燕窝不易折断。通常用塑料袋包装。密封后，将形成高温高湿和大量微生物的环境。
口腔中亚硝酸盐的合成有些动物和人类可以自然地合成痕量的亚硝酸盐。燕子等鸟类鸟的唾液中是否含有微量的亚硝酸盐，尚待确认。
自然反应发生在自然界中。氮（或氨），水和氧气在一定条件下会形成亚硝酸盐，燕窝是不可避免的。
可以看出，燕窝原料中亚硝酸盐的形成机理和来源很复杂，但是鉴于目前人类科学试验的发展，已经发现亚硝酸盐具有溶解在水中的性质。
经过一系列的处理和清洁，燕窝中的亚硝酸盐含量达到了消费者的手中，已经在安全指标范围之内。再加上以前的泡沫炖肉系列，几乎不存在亚硝酸盐！
最后祝大家都远离疾病，有个健康的身体！小生还会持续为大家带来燕窝小常识的，请大家多多关注我哦。我是吴小生，人生因你而美！
三、燕窝为什么有亚硝酸盐
燕窝中含有亚硝酸盐，这是因为燕窝在加工过程中经过漂白和清理等处理，使用了一些含有亚硝酸盐的化学药剂，这些残留物会留在燕窝中。
另外，燕窝收集过程中不可避免地会夹带一些虫卵、微生物、粉尘等杂质，如果不进行彻底的清洗和消毒处理，这些杂质会释放出亚硝酸盐。
亚硝酸盐在人体内经过代谢后会转化成致癌物质亚硝胺，危害人体健康。因此，在食用燕窝等食品时，我们应该避免食用过多或长期食用，注意多样化膳食，以保证身体健康。
四、为什么燕窝里面有亚硝酸盐
因为燕窝中的亚硝酸盐主要是燕屋中，受空气湿度逐渐产生，再加上燕窝采摘周期长达 3个月以上，所以产生了大量的亚硝酸盐。
亚硝酸盐还可能是加工环节有关，在工厂加工过程中，空气污染严重，同时在用水清洗的过程中，因为没有及时干燥，导致产生，还有干燕窝的亚硝酸盐含量比燕窝原料的亚硝酸盐含量要高一些。实际上，只要挑选好品牌和厂家，完全没必要担心这个亚硝酸盐。
扩展资料：
非实验室鉴别燕窝要点：
看：燕窝中间为丝状结构，燕角部位是片状结构；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。
闻：燕窝有特有馨香，类似石灰味道，但没有浓烈气味。
摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为化学加工货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是化学加工货。
有的说用烧的，燕窝在中国发展史上，80年代初期，燕窝刚刚进入中国市场，由于人们对燕窝的认知及认识严重不足，有很多不法的商家运用淀粉及麻薯粉制造伪造燕窝，鉴于淀粉与蛋白质在燃烧的过程中产生的物质不相同，那时候可以使用燃烧的方法对燕窝进行鉴别。
在燕窝发展的今天，人们对燕窝的认知度不断提高，市场上假燕窝的情况基本不可能存在，但黑心化学加工的燕窝充斥着整个市场，虽然是化学加工，但没有改变燕窝的物质成分，蛋白质在燃烧过程中都能产生相同的物质，所以基本是不能鉴别燕窝的真假或者是否存在化学加工。
辩真假：
单盏燕窝的重量超过10克以上极少，高品质的燕窝单盏重量约6～8克
真正的燕窝浸泡水后无油渍亦无粘液
真正的燕窝煮后形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则
真正的燕窝煮后有淡淡的蛋白腥味
真正的燕窝煮后口感滑嫩
真正的燕窝煮后颜色呈膨胀及半透状。
参考资料来源：百度百科-燕窝
五、报道说燕窝含亚硝酸盐,燕窝还能吃吗
亚硝酸盐在平时我们吃的很多东西里面都含有的。
燕窝标准制定的依据
国家食品安全风险评估中心称，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）食品添加剂联合专家委员会（JECFA）确定的亚硝酸盐每日膳食允许摄入量（ADI）为每千克体重0~0.07毫克。
为制定此标准，国家食品安全风险评估中心与马来西亚食品安全专家就燕窝亚硝酸盐问题开展了合作研究，分析了不同加工阶段燕窝的亚硝酸盐含量变化情况及其可能导致的健康风险。
通过综合分析清洁过的家燕窝亚硝酸盐含量和我国居民燕窝食用情况，评估认为在食用燕窝亚硝酸盐含量小于等于30毫克/千克情况下，按照较高消费量8克/天（相当于每日食用1~2盏燕窝）计算，人体亚硝酸盐暴露量小于ADI值的5%，对健康风险极低。
据了解，卫生部即是在此风险评估的基础上，制定出食用燕窝中亚硝酸盐临时管理限量。
合标亚硝酸盐含量对人体安全无害
卫生部强调，燕窝生产加工不得添加亚硝酸盐。添加亚硝酸盐属违法行为，应依法予以严惩。同时卫生部研究也表明，天然燕窝都会存在一定量的亚硝酸盐，天然燕窝中亚硝酸盐的含量与多种因素相关，包括燕子唾液中天然存在亚硝酸盐、引燕屋或洞穴环境中的氨浓度、鸟粪污染燕窝等。亚硝酸盐易溶于水，采用浸泡和清洗等方式，可以显着降低燕窝亚硝酸盐含量，使食用燕窝的亚硝酸盐仅为微量。
六、燕窝中的亚硝酸盐如何去除
燕窝虽然含有一定一定量的亚硝酸盐，但也不用太过担心，意识正规纯天然的燕窝中亚硝酸盐的含量只是少数，只要方法得当是完全可以被去除的，具体怎么去除燕窝中的亚硝酸盐呢？我们今天就来好好说一说。
想要去除燕窝中的亚硝酸盐，泡发非常重要。港科大生命科学部教授兼中药研发中心主任詹华强也表示：燕窝也是一种食物原料，虽然含有硝酸盐和亚硝酸盐，但并经过妥善处理和炖煮后是能够去除的。具体操作方法如下：
我们泡发燕窝不仅是为了将燕窝覆水涨发，还有一个作用就是清洁燕窝，去除燕窝中额的亚硝酸盐。因为亚硝酸盐是溶于水的，所以在泡发的过程中，燕窝中的亚硝酸盐就会融到水中。
但是在泡发时要注意以下的几点问题
1、泡发燕窝的过程中要至少换两次水，最好每隔一小时就换一次水，这样能将容易水中的亚硝酸盐及时处理掉，更完全的去除。
2、泡发燕窝的是用用纯净水，纯净水是软水，里面不含有很多矿物质就不会与亚硝酸盐发生化学反应，并且“硬水”也会影响燕窝的发头。
3、泡发燕窝要用凉水，因为热水可能会破坏营养物质和口感，浪费燕窝。
看来燕窝泡发不仅仅是燕窝炖煮中重要的一步，也是食品安全的关键一步，现在知道亚硝酸盐能通过浸泡去除，可以燕窝要浸泡多久才能彻底去除呢？
一般来说，白燕窝因为含有矿物质含量少所以浸泡2-3个小时左右，中间环次水，就能够将燕窝中的亚硝酸盐去除，保证使用安全；但是血燕不可以，血燕中的矿物质含量非常高，亚硝酸盐的含量也比白燕窝高很多，所以血燕建议最少浸泡1晚。
纯天然的燕窝中的含有的亚硝酸盐是因为一些自然原因所形成的，所以含量不是很多，并且通过充分的浸泡是能够被去除的，不需要担心，所以燕窝最重要的是品质，只要是真燕窝是不含对身体产生危害的成分。
