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一、一道凉拌海参的做法
海参、黄瓜、香菜段、小葱段、青芥辣、鸡粉、糖等。海参团购价格
有这水发海参,还有鲜海参,咱们用什么呀?咱们今天用的活海参。
其实不像咱想象的那么贵,五六个活海参百十来块钱,家里能吃顿非常好的一种有营养的食品。烟台刺参
活海参买回来之后需要清理,首先我们看见海参的嘴,就是有点小绒毛的感觉,这个时候我们就从肚子这靠近嘴的地方剪一个小口,向嘴的方向,这里千万别给它全剪开了,如果全剪开了待会高压锅一压就容易爆了,形状就不好了。剪一个小口的目的就是待会便于我们清洗。
将海参肠子取出,然后清洗海参内部,肚子里的一些脏东西我们要清洗出来,这个我们用清水来清洗就可以,不用再用其他的什么醋,洗净海参,咱们锅上火就要焯海参。
水开之后我们就可以将海参倒进锅里了,海参一进入热水里立刻就会缩身成形了,海参稍微焯一下就可以了,然后将海参捞出。
接着就要高压锅煮海参了,不能用普通锅来煮海参,因为那样的话要煮太长的时间,要煮好几个小时,用高压锅来煮海参即省煤气又省事。
将海参放入高压锅中,盖上盖,先不要加高压锅的阀门,等这个高压锅上热气了,再加阀门,这个时候再算时间。高压锅上热气了,盖上高压锅的阀门,这个时候再算时间,大约是七八分钟就可以了。
时间到了,关火,放掉高压锅的气,将海参捞出放入凉水中,这时候你会发现海参缩小了很多被高压锅给压下去了。
待海参凉透之后开始第二次的清洗海参。用剪刀从腹部开口处切到海参的嘴部,保证海参的完整,注意,如果你开始的实话这样剪海参,那么在煮海参的时候,海参就会翻了个了,高压锅一压,海参就压反了压破了,外形不好看了。打开海参好好的清洗海参的内部,里面的沙子脏东西多着呢,特别是嘴的这个部位。
将海参给它按在砧板上,用手给它按住了,将海参切成薄片,片成薄片。这个活海参虽然经过高压锅压之后,吃到嘴里还是非常的有嚼头的,它跟我们平时吃的那个干海参泡发的感觉不一样。
拌海参拿什么拌?这个咱们就配点黄瓜,这是一个凉拌菜,配点黄瓜爽口,吃这个海参是有嚼头,再吃这黄瓜爽脆,这这质感上也是一种美感。
将黄瓜一拍两半,也是将黄瓜切片,切的跟海参差不多,最后我们再来电葱丝香葱,还有这个香菜放进去,最后一步开始调味,调味也很关键,来一勺盐,来一点鸡粉或者味精粉都可以,白糖一勺给来一点,最后来一点香油,最后将海参给它伴进去。
二、凉拌海参丝的做法
海参300公克,蒜苗30公克,胡萝卜20公克,熟竹笋20公克,玉米笋30公克,蒜末5公克,辣椒末5公克,姜片3片,葱段10公克,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,糖1/2小匙,乌醋1/2小匙,香油2小匙,米酒1/2大匙,蚝油1大匙
1.海参洗净切块;蒜苗、胡萝卜、熟竹笋、玉米笋,洗净切片,备用。
2.将作法1的胡萝卜片、玉米笋片放入沸水中汆烫约2分钟后取出备用。
3.作法2沸水中再放入姜片、葱段略煮后,放入作法1的海参煮2分钟取出。
4.所有调味料加入蒜末、辣椒末、搅拌均匀,加入作法1的蒜苗片、作法3的海参拌匀后,腌约10分钟,续入其他材料拌匀即可。
三、凉拌海参的做法简单
1、原料:海参、香菜、香油、酱油、醋、大蒜、盐、味精、白砂糖。
2、第1步、大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内,加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。
3、第2步、海参,放入清水内,加入适量的姜片,海参切成片,放入沸水锅内一烫立即捞出。
4、第3步、沥干水晾凉后,浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内。
5、第4步、另将香菜段盛入漏勺内,舀沸水浇烫一下沥干水分,撒在海参片上即成。
6、用酱油、白糖等混合成酱汁,切记不要放醋,会破坏海参的活性物质!川味爱好者也可以放些辣椒油花椒油之类,请灵活操作,搅拌拌匀。凉拌是海参最好的吃法,避免过油高温对营养的破坏,口感也不错哒!
四、最简单的凉拌海参做法窍门
1、“家里还剩有冬天买的海参,但炎热夏日吃海参易上火,容易对身体造成很多副作用,因此夏日之中,凉拌海参是不错的方法。”
2、主料,黄瓜1根、已发好的海参1根、彩椒。
3、将黄瓜去皮,用刀拍下,切小块。
4、因我的海参是前几天发好冷冻的,要用开水烫下,将海参化开。
5、将黄瓜、彩椒、海参放入容器里,加入切好的蒜沫。
6、将盐、白糖、鸡精、生抽、料酒及香油加入,搅拌均匀。
7、拌好的味鲜爽口的海参可以吃了。
五、海参拌凉菜做法
1、凉拌海参的特色就是鲜嫩爽滑,甜、酸、咸、辣.长期吃海参可以增强身体抵抗力、少感冒、加强记忆力、改善睡眠情况、保护肠道、增强食欲。补充成长过程中所必须的各种主要的微量元素。尤其是孕妇,一人吃两人补,好多孕妈妈都一天一根海参宝宝出生后抵抗力很好下面这道凉拌海参教给大家!
2、海参、香菜、香油、酱油、醋、大蒜、盐、味精、白砂糖。
3、大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内,加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。
4、海参,放入清水内,加入适量的姜片,海参切成片,放入沸水锅内一烫立即捞出。
5、沥干水晾凉后,浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内。
6、另将香菜段盛入漏勺内,舀沸水浇烫一下沥干水分,撒在海参片上即成。
六、凉拌海参的做法病人适合吃海参吗
海参适量,蒜末少许、盐、味精、姜末、香菜、小米椒、青椒、黑醋、生抽、香油、白糖适量黑海参。
1、清理海参,把海参内脏和沙石都掏干净,清洗干净。
3、准备酱汁,把生抽、黑醋、糖、盐、香油搅拌均匀。
4、蒜末适量放入切好的海参碗里。福建海参
6、所有酱汁和配料拌匀,保鲜膜盖好放置一会入味后即可食用。