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一、夏季有哪些养生的方法
夏季气候炎热,病菌繁殖生长快,影响身体健康的因素多。因此,要想平安度过夏天,下面夏季生活中的六个“最佳”可助你一臂之力。 1、最佳调味品——食醋酷夏热出汗多,多吃点醋,能提高胃酸浓度,帮助消化和吸收,促进食欲。醋还有很强的抑制细菌能力,短时间内即可杀死化脓性葡萄球菌等。对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用。夏天人易疲劳、困倦不适等,多吃点醋,很快会解除疲劳,保持充沛的精力。 2、最佳蔬菜——苦味菜夏季气温高湿度大,往往使人精神萎靡、倦怠乏力、胸闷、头昏、食欲不振、身体消瘦。此时,吃点苦味蔬菜大有裨益。中医学认为,夏季人之所以不爽缘于夏令暑盛湿重,既伤肾气又困脾胃。而苦味食物可通过其补气固肾、健脾燥湿的作用,达到平衡机体功能的目的。现代科学研究也证明,苦味蔬菜中含有丰富的具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质。苦瓜、苦菜、莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合等都是佳品,可供选择。 3、最佳汤肴——番茄汤夏令多喝番茄汤既可获得养料,又能补足水分,一举两得,番茄汤(烧好待冷却后再喝),所含番茄红素有一定的抗前列腺癌和保护心脏的功效,最适合于男子。 4、最佳肉食——鸭肉切莫以为夏季只宜吃清淡食物,而夏季照样能进补,关键在于选准补品。这里向你推荐鸭肉,鸭肉不仅富含人在夏天急需的蛋白质等养料,而且能防疾疗病。其奥妙在于鸭属水禽,性寒凉,从中医“热者寒之”的治病原则看,特别适合体内有热、上火的人食用,如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等多见于夏季。鸭与火腿、海参共炖,炖出的鸭汁善补五脏之阴;鸭肉同糯米煮粥,有养胃、补血、生津之功,对病后体虚大有裨益;鸭同海带炖食,能软化血管、降低血压,可防治动脉硬化、高血压、心脏病;鸭肉和竹笋炖食,可治痔疮出血。 5、最佳饮料——热茶夏天离不开饮料,首选的既非各种冷饮制品,也不是啤酒或咖啡,而是极普通的热茶。茶叶中富含钾元素(每100克茶水中钾的平均含量分别为绿茶10.7毫克,红茶24.1毫克),既解渴又解乏。据英国专家的试验表明,热茶的降温能力大大超过冷饮制品,乃是消暑饮品中的佼佼者。 6、最佳营养素——维生素E维生素可让你平安度夏,“最佳”桂冠非维生素E莫属。德国科学家强调,人在夏天会遇到三大危险,即强烈的日照、臭氧与疲劳,而维生素E可将这三大危险降到最低程度。维生素E在麦芽、麸皮面包、胡桃泥、奶制品等食物中含量较多,夏天可多安排一点。必要时也可酌服维生素E的药丸,每天15-60毫克足矣。夏季气温高,人体丢失的水分多,必须及时补充。蔬菜中的水分,是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水。瓜类蔬菜含水量都在90%以上。冬瓜含水量居众菜之冠,高达96%,其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。吃500克的瓜菜,等于喝了450毫升高质量的水。所有瓜类蔬菜都具有降低血压、保护血管的作用。多吃凉性蔬菜:夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒。吃些凉性蔬菜,有利于生津止渴,除烦解暑,清热泻火,排毒通便。瓜类蔬菜除南瓜、金瓜属温性外,其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等,都属于凉性蔬菜海参适合人群。番茄、茄子、芹菜、菊花脑、落葵(紫角叶)、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等,也属于凉性蔬菜。多吃“杀菌”蔬菜:夏季是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。多吃些“杀菌”蔬菜,可预防疾病。这类蔬菜包括:大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。这些葱蒜类蔬菜中,含有丰富的植物广谱杀菌素,对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中,作用最突出的是大蒜,最好生食。夏天并不是什么水果吃了都好,要分清哪些是容易上火的水果是,哪些是解热的水果:寒凉水果解燥热夏天的水果多属于寒凉性的,比如梨、苹果和各种瓜类。一般来说,实热体质的人夏天代谢旺盛,交感神经占优势,出汗多,经常脸色通红、口干舌燥、易烦躁、容易便秘,夏天特别喜欢吃凉东西。所以,热体质人群可以适当多吃一些寒凉性的水果。但是,寒性水果不能多吃,否则反而对身体有害。比如,苹果味道甘甜,具有止泻、通便、助消化的作用,经常吃可以使肌肤白嫩。但由于其中含有丰富的糖类和钾盐,食用过多会有损心、肾健康,像冠心病、心肌梗塞、肾炎及糖尿病患者都不能多食,而中气不足、精神疲劳的人倒可以当做滋补水果多吃一点。而像梨、柑橘、柚子等水果,具有止咳、化痰、润肺、助消化的作用,但多吃却容易造成肠胃紊乱,还能导致牙痛、痔疮,甚至引起皮肤黄斑。因此,有胃病、胃寒的人最好少吃。气虚、脾虚的人在选择西瓜、香瓜、芒果、梨和香蕉这几种冷性的水果时要特别谨慎,最好不要吃。气虚,一般是指中气不足,力气弱的人或孩童,这些人一般脸色比较苍白、体格瘦小、吃不下饭;而脾虚,是说消化系统比较差,肠蠕动慢。所以,越吃寒冷的水果,越会降低肠胃蠕动,使肌肉无力,吃多了会因为消化不良而导致腹胀。因此,肠胃功能不好的老人和孩子,不太适合吃寒凉水果,如果真的很想吃,可以在午饭后、晚饭前,少吃一点,不可过量。夏日寒凉水果:香瓜、西瓜、梨、香蕉、奇异果、芒果、柿子、荸荠、甜瓜、柚子等。适宜人群:实热体质你要养生食谱,这就给你一份:温热水果补虚寒虽说夏天寒凉性水果比较多,但在众多水果中,像荔枝、桂圆、杏等属于温热性也是相当受人们欢迎的。尤其对于虚寒体质的人来说,他们气虚脾虚,基础代谢率低,体内产生的热量少,四肢即便在夏天也是冷的。相较而言,这类人群的面色比常人白,而且很少口渴,也不喜欢接触凉的东西,包括进空调房间。所以,这些人多吃些温热的水果无疑是补寒佳品。不过,一般人大热天吃太多温热的水果却很容易上火。比如,荔枝中含有降糖成分,多吃会出现低糖反应。而对于热性体质的人,由于本身就精力充沛、晚上不易入眠,再加上代谢率偏高,所以更不能吃温热水果。另外,正在发烧或某器官正在发炎的孩子也尽量避免食用。夏日温热水果:荔枝、桃、龙眼、番石榴、樱桃、椰子、榴莲、杏等。适宜人群:虚寒体质夏季养生食谱 1、消暑五豆汤材料:赤小豆、绿豆、炒扁豆、黑豆各30克,甘草6克。烹制方法:将豆类及甘草洗净,浸泡几小时,放进瓦煲内,加入清水2000毫升(约8碗水量),先用武火煲沸后,改为文火煲2小时,可淡服亦可加糖甜服。提醒:适用于痰湿质、湿热质之人,阳虚质、气虚质之人可去掉绿豆。 2、莲子百合炖冰糖材料:莲子l5克,鲜百合30克,冰糖适量。烹制方法:莲子去心,与百合、冰糖放炖盅内,加水适量隔水炖2小时后食用。提醒:尤其适用于阴虚质、气虚质之人。 3、五指毛桃煲猪脊骨材料:五指毛桃50克,猪脊骨约250克,油、盐少许。烹制方法:五指毛桃与猪脊骨同放瓦锅内,加清水适量,武火煲沸后,改为文火煲1~2小时以上,加油盐调味服食黄玉参。提醒:尤其适用于阳虚质、气虚质之人。还要注意的是,要根据体质来调理,特别是容易感冒、疲倦、面色苍白、畏寒的气虚体质和阳虚体质人士,此时不要多吃生冷寒凉食物,以防损伤脾肾之阳。下面介绍几道适合夏天食用的羹汤: 4鱼茸番茄羹原料:鳙鱼肉300克,番茄3个、蒜3小片、生姜3片,盐、香油各少许。做法:鳙鱼肉蒸熟,拆去鱼骨做成鱼蓉;番茄洗净,切片;热锅放少许油,下番茄煸炒出汁,加入清水和姜,滚沸后下鱼蓉、蒜片和适量食盐、香油,至熟便可。益胃生津、健脾益气。 5花生百合豆沙原料:红豆100克、百合干1把、花生1把、蜂蜜1勺。做法:红豆和百合洗净,提前泡2~3小时,然后和花生一起倒入锅内,加适量水,煮一个半小时,自然冷却后,打开锅盖,盛入小碗中,调入蜂蜜即可食用。可增加B族维生素和钾的供应,同时补充植物性蛋白质。 6薏米淮山羹原料:淮山300克、薏米100克、杞子20克、燕麦40克、黄冰糖适量。做法:提前将薏米用清水泡2个小时;杞子洗净;淮山去皮洗净切成菱形块;将薏米放入煲内加适量水煮开,放入淮山,煮一个小时;加入黄冰糖和枸杞滚10分钟,最后放入燕麦片即可关火。健脾祛湿,降脂美白。 7蓑衣黄瓜主料:大黄瓜一根。调料:朝天椒、白芝麻、花椒、香油、醋、白砂糖、盐各适量。 1、将黄瓜下面垫两根筷子,从一端开始朝同一方向以45度的角度斜刀去切,不要将黄瓜切断,刀距要小,切出的黄瓜就比较柔软,将整根黄瓜翻转180度,再用同样方法斜切; 2、朝天椒切丝,泡入冷水中。 3、白芝麻在干炒锅中用小火慢慢焙出黄色,盛出充分晾凉; 4、锅置火上,加热后放油,油热后,依次放入花椒和朝天椒丝,微变色后立即盛出,制成麻香油; 5、将适量醋、白砂糖、盐、麻香油制成汁,浇在蓑衣黄瓜上,搅拌均匀后放入冰箱中腌制1小时。 6、食用时将黄瓜撕成小段,撒上白芝麻即可。功效:排毒解暑、降脂降压。 8苦瓜炒蛋原料苦瓜两小根、如果是大的一根就可以了、鸡蛋四个、葱半根。做法:1、苦瓜对半剖开,去籽,再顺竖直方向切成细条,最后再把细条切成小碎丁儿,葱切末儿。 2、鸡蛋打到碗中搅匀,再将准备好的苦瓜丁和葱末儿放入碗中拌匀。 3、热锅,加适量油。将鸡蛋苦瓜一同倒入锅中,翻炒均匀,加盐调味即可。 9蒜蓉粉丝蒸丝瓜原料:丝瓜、粉丝、蒜蓉、红椒、鸡粉做法1、粉丝用清水泡软。 2、猪肉洗干净沥干水份后剁成肉末, 3、在肉末中加入盐、糖、鸡粉、生粉、油搅匀后向同一方向搅到起胶为止,制成肉馅。 4、丝瓜去皮洗净,然后斜切成若干小段,在每段的丝瓜中央切开,但不要切断。 5、把肉馅酿入丝瓜的切逢中。 6、蒜头去皮后剁碎,加入调味料制成蒜茸。 7、把粉丝沥干水份,后加入浓缩鸡汁捞匀铺在碟底,把酿好的丝瓜排在粉丝上,后加入蒜茸。 8、锅中放适量水烧开,然后放入丝瓜,大火蒸8分钟就OK啦。 10.凉拌莴笋:配料:鲜莴笋350克,葱、香油、味精、盐、白糖各适量。做法:莴笋洗净去皮,切成长条小块,盛入盘内加精盐搅拌,腌1小时,滗去水分,加入味精、白糖拌匀。功效:利五脏,通经脉。 11.兔肉健脾汤:配料:兔肉200克,淮山药30克,枸杞子15克,党参15克,黄芪15克,大枣30克。做法:兔肉洗净与其他配料大火同煮,煮沸后改文火继续煎煮2小时,汤、肉同食。功效:健脾益气。此外,西红柿炒鸡蛋,也是夏季时令菜。 12.罗汉扒大鸭食物原料:鸭子830克,玉兰片40克,玉米笋50克,胡萝卜30克,冬菇40克,鲜菇50克,草菇60克,马蹄30克,老抽15毫升,盐1克,蚝油20克,味精4.5克,胡椒粉0.2克,料酒10毫升,生粉12克,糖1.4克,植物油40克.蒸鸭:味精1.5克,盐4.5克,大料3克,葱25克,姜6克,老抽3.5毫升炸鸭:植物油25克.食物制作:1.将制好的红鸭扣,去骨,放在碟上. 2.用油起镬,放入料头及主,配料,赞酒,调味,埋芡,亮尾油,扒在大鸭上即成。营养成分:能量1469千卡,蛋白质86.1克,脂肪121.8克,碳水化合物15.7克,膳食纤维7.8克,胡萝卜素870微克,维生素E1 6.76毫克,维生素B1/0.09毫克,维生素B2/1.22毫克,烟酸9.6毫克,钙87毫克,铁13.1毫克,锌6.1毫克。 13.蟹肉玉米羹食物原料:蟹肉50克,玉米羹250克,盐2克,味精1.5克,鸡蛋清15克,白糖1克,生粉15克,植物油15克。食物制作:1、蟹肉飞水。2锅内放入玉米羹,下蟹肉,加上汤及调料烧热推匀即可。营养成分:能量347千卡,蛋白质15.2克,脂肪6.6克,碳水化合物56.8克,膳食纤维4.5克,胡萝卜素130微克,维生素E 6.14毫克,维生素B1/0.03毫克,B2/0.40毫克,烟酸6.1毫克,钙95毫克,铁2.6毫克,锌7.3毫克。 14.炝拌什锦配料:豆腐1块,嫩豆角50克,西红柿50克,木耳15克,香油、植物油、精盐、味精葱末各适量。做法:将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁。锅内加水烧开,将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透(西红柿略烫即可),捞出淋干水分,装盘备用。炒锅烧热,入植物油,把花椒下锅,炝出香味,再将葱末、盐、西红柿、味精同入锅内,搅拌均匀,倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上,淋上香油搅匀即可。功效:生津止渴,健脾清暑,解毒化湿。注意:豆角中含有血球凝集素A,是一中毒蛋白,加热后毒性可大为减弱。所以豆角一定要焯透,以防止中毒。 15.清拌茄子配料:嫩茄子500克,香菜15克,蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、精盐、花椒各适量。做法:茄子洗净削皮,切成小片,放入碗内,撒上少许盐,再投如凉水中,泡去茄褐色,捞出放蒸锅内蒸熟,取出晾凉;蒜捣末;将炒锅置于火上烧热,加入香油,下花椒炸出香味后,连油一同倒入小碗内,加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末,调成汁,浇在茄片上;香菜择洗干净,切段,撒在茄片上,即成。功效:清热通窍,消肿利尿,健脾和胃。以上回答如对你有帮助,请采纳。谢谢
二、菠菜的几种做法大全
1、1锅中注入适量清水烧开,倒入洗净的菠菜,拌匀,煮至断生。
2、2捞出焯煮好的菠菜,沥干水分,装入盘中,放凉备用。
3、2冷锅中倒入适量的油,放入松仁,用小火翻炒至香味飘出。
4、3关火后盛出炒好的松仁,装碟待用。
5、4往松仁里撒上少许盐,拌匀,待用。
6、5锅留底油,倒入切好的菠菜,用大火翻炒2分钟至熟。
7、7关火后盛出炒好的菠菜,装盘待用。
8、3热锅注油烧热,倒入姜片,爆香。
9、5倒入菠菜,加入金针菇,搅拌匀。
10、8关火后将煮好的汤盛出装入碗中即可。
11、4取一碗,放入切好的瘦肉,加入盐、料酒、生抽。
12、8热锅注油,倒入蛋液,摊成蛋皮。
13、9关火后盛出蛋皮,装入盘中待用。
14、10将蛋皮放在砧板上,切成丝备用。
15、11用油起锅,倒入肉丝,炒至转色。
16、15放入菠菜段,翻炒约2分钟至熟。
17、18关火后盛出炒好的米粉,放上切好的鸡蛋丝即可。
18、1将去皮洗净的牛蒡切段,改切片,再切细丝。
19、2洗好的菠菜去除根部,改切长段。
20、3锅中注入适量清水烧开,倒入牛蒡丝,搅匀。
21、4焯煮一会儿,至食材断生,捞出,沥干水分,待用。
22、5沸水锅中再倒入菠菜段,略煮一小会儿。
23、6至其变软后捞出,沥干水分,待用。
24、7取一大碗,倒入焯过水的牛蒡丝、菠菜段。
25、8拌匀,加入少许盐,淋上适量生抽、橄榄油。
26、10另取一盘,盛入拌好的材料,再挤上少许沙拉酱即成。
27、各5毫升生抽、蚝油、芝麻油做法:
28、1洗净的大白菜切粗丝,改切成粒。
29、2取一碗,放入切好的大白菜,加入盐、白糖。
30、7放入大白菜粒、姜末,加入盐、白糖、鸡粉、生抽。
31、11将拌好的馅料装入小碗中备用。
32、12将低筋面粉倒在案台上,用刮板开窝。
33、14分数次倒入菠菜汁,搅拌均匀。
34、19将小剂子压平,用擀面杖擀成中间厚、四周薄的面皮。
35、24蒸锅中注入适量清水烧开,放入蒸笼。
36、1将洗净去皮的胡萝卜切片,改切丝。
37、2锅中注入适量清水烧开,放少许食用油,放入洗净的菠菜。
38、6再把胡萝卜丝倒入沸水锅中,煮至熟软。
39、8把切好的菠菜装入碗中,加入虾仁。
40、13将澄面倒入碗中,加入剩余生粉,拌匀。
41、14分数次加入少许开水,搅拌,搅成面糊。
42、15将面糊倒在案台上,揉搓成光滑的面团。
43、16把面团装入保鲜袋,保持面团水分。
44、18用刮板切成数个大小相等的剂子。
45、19取剂子压扁,用擀面杖擀成饺子皮。
46、20取适量馅料,放在饺子皮上,收口捏紧,制成饺子生坯。
47、21再逐个在生坯收口处系上一根胡萝卜丝。
48、22把生坯装入垫有笼底纸的蒸笼里。
49、25关火,揭盖,取出蒸好的饺子即可。
50、2热锅注油,倒入少许蒜末,爆香。
51、3放入切好的菠菜,炒约2分钟至熟。
52、6锅中注油,倒入肉丝,稍炒片刻。
53、15关火后盛出肉丝和汤汁,浇在菠菜上。
54、1洗净的豆腐皮切成约4厘米宽的长条。
55、3锅中注入适量清水烧开,淋入少许食用油,放入菠菜,拌匀,煮至软,将菠菜捞出,备用。
56、4取豆腐皮,放在案板上,摊开,放入适量菠菜,卷好,制成豆腐皮卷生坯。
57、7盖上盖,用大火蒸2分钟,揭盖,取出蒸盘备用。
58、8锅中注入适量清水烧开,放入盐、鸡粉、白糖,拌匀,煮至沸,用水淀粉勾芡。
59、2再放入适量蒜蓉,抹匀,倒入适量食用油。
60、3拌匀,腌渍10分钟,至其入味,备用。
61、5将菠菜放在烧烤架上,用中火烤1分钟至变色。
62、6在菠菜两面撒上适量烧烤粉、孜然粉,用中火续烤1分钟至熟。
63、2豆腐皮装入碗中,加入开水去除豆腥味。
64、3鸡蛋打入碗中,搅匀打散制成蛋液。
65、4肉丝装入碗中,加入盐、水淀粉,搅匀腌渍10分钟。
66、7捞出放入凉水中晾凉,将其捞出沥干。
67、8煎锅中倒入少许食用油,倒入蛋液,摊成蛋皮。
68、10热锅注油烧热,倒入肉丝,炒制转色。
69、11倒入葱花、甜面酱、蚝油,翻炒均匀。
70、12注入适量的清水,快速翻炒匀。
71、13加入少许的白糖、鸡粉,炒匀调味。
72、16豆腐皮捞出,沥干水分装入盘中。
73、17将菠菜、蛋皮、肉丝,放在豆腐皮上。
74、1洗净去皮的凉薯切成片,切丝切碎待用。
75、7将食材捞出放入凉水中,再捞出沥干水分。
76、8热锅注油,倒入松子仁,翻炒片刻。
77、10将放凉的食材装入碗中,倒入松子。
78、11加入盐、白糖、橄榄油,搅拌匀。
79、12将拌好的菜装入盘中,放上橙子片即可。
80、2洗净的彩椒切开,去籽,切条,再切丁。
81、3处理好的洋葱切条,再切小块,待用。
82、5锅中倒入适量清水,用大火烧开。
83、6倒入玉米、彩椒、菠菜,搅匀,煮至断生。猪婆参
84、7将食材捞出,放入凉水中过凉,捞出,沥干水分。
85、8将食材装入碗中,放入少许盐、蜂蜜、橄榄油。
86、10在盘中点缀上西红柿,装入拌好的食材即可。
87、2洗净去皮的胡萝卜切成片,再切成细丝。
88、3锅中注入适量清水烧开,倒入海带,搅匀。
89、4再放入胡萝卜,搅匀,淋上少许食用油,搅拌匀,煮至断生。
90、5将焯好水的食材捞出,沥干水分,待用。
91、6另起锅,注入适量清水烧开,倒入菠菜,搅匀。
92、8将焯煮好的菠菜捞出,沥干水分,待用。
93、9取一个大碗,倒入海带、胡萝卜、菠菜,拌匀。
94、10撒上蒜末,加入少许盐、鸡粉,淋入适量生抽、芝麻油。
95、菠菜还有那些好吃的做法呢,和大家分享一下吧!