摘要：
本文目录莴笋烧海参应该彼做得好吃点凉拌菜调料和做法海参能不能和莴笋一起炒一、莴笋烧海参应该彼做得好吃点1.海参洗净切段，莴笋切片，红椒切丝黑乳参。2.炒锅中烧热油，下姜片爆香，加入... 本文目录
一、莴笋烧海参应该彼做得好吃点
1.海参洗净切段，莴笋切片，红椒切丝。
2.炒锅中烧热油，下姜片爆香，加入少量高汤烧开，下海参、莴笋，小火煨片刻。
3.待锅中汤汁快收干时，烹入盐、糖、生抽、金鸣牌炒焗佐料精、料酒，淋入淀粉汁勾芡，汤汁透明后盛出装盘，点缀红椒丝即可。
海参的涨发，其实并不复杂，一般的家庭都可以自己操作。具体方法是，先将干制的海参放入清水锅中略泡，接着端锅上火，烧沸后离火，将海参用热水浸泡约12小时(锅要加盖），然后再换清水，将锅重上火烧沸，再离火继续浸泡至海参发软后，将海参捞出，剖腹除去内脏和泥沙，冲洗干净，将海参重新放入清水锅中，再上火烧沸，直至海参完全发透。
二、凉拌菜调料和做法
原料:葱头一斤青红辣椒三个酱油三钱陈醋三钱精盐五钱香油三分
制法:将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。
2、拌卷心菜原料:卷心菜斤半酱油五钱香油五分白糖一钱食盐二分
制法:将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
原料:绿豆芽二斤黄瓜二两精盐五钱葱丝二钱姜丝二钱醋五钱香油一钱
制法:将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
原料:虾两对黄瓜一节青蒜苗两棵青菜叶三棵酱油五钱香油一钱陈醋二钱水泡木耳二钱
制法:将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样（可自选），上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。
原料:鲜豆角五两芝麻酱二两精盐五钱味精十粒花椒油五钱姜末三钱温带海参
制法:把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘海参科普介绍。
原料:猪肉（瘦）三两绿豆粉皮二张食油五钱酱油三钱香油五分醋二钱芥末五分盐水一钱麻酱五钱味精十粒
制法:先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。
原料:鲜韭菜二斤食盐五钱花椒十粒
制法:将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。
原料:黄豆二斤食盐一两酱油一两黄酒五钱五香粉五钱葱花二钱
制法:将虫咬破烂的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉（也可加一钱灵云香），上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。
原料:粉丝六两白糖五分酱油一两辣椒油五钱醋三钱花椒粉一钱味精一分制法:先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。
特点:此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜中国海参排名。
原料:好粉面五两清水三斤黄瓜二两芝麻酱五钱芥末三钱辣椒油五钱香油二钱调和八两
制法:将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。
原料:鲜嫩芹菜二斤精盐五钱香油五分特醋三钱酱油三钱
制法:将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。
原料:嫩芹菜一斤茄汁二两精盐二钱食油一两白醋一钱
1.选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。
2.锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成。
原料:花生米一斤精盐一两花椒一钱大料一钱豆蔻半钱姜三片
制法:将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。
原料:菠菜一斤姜末二钱香豆腐干二块精盐八分虾米三钱白糖三分熟咸瘦肉二钱芝麻油三钱
1.将菠菜摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时（中间把菜翻个身），稍停片刻，捞起沥水，然后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤一次水放盆中，加入精盐和白糖拌匀。
2.虾米洗去灰尘杂质，放小碗里，加开水刚没平虾米（最好是上笼蒸二十分钟），泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌匀即成。
特点:此菜因用多种原料调配，鲜香味美。、
原料:粉丝三两熟猪肉一两熟鸡肉一两熟火腿一两水发海米五钱鸡蛋两个菠菜心三棵酱油八钱发冬菇三钱醋三钱香油一钱芥末糊二钱味精十粒
制法:先将粉丝剁成五寸长段，放入开水中煮至中心无硬度为止，捞出用冷水稍泡一下，滗去水，摆在盘的周围；菠菜心直刀切成寸段；冬菇片刀片开，用开水烫过备用；再将炒勺放在火上烧热，把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮，揭起蛋皮切成二寸长，一分宽的丝；猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间，把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁，食用时浇入即可。
原料:嫩芹菜一斤精盐五分水发冬菇一两白糖五分净笋肉一两味精一分五香干二块芝麻油三钱姜末二分黑乳参
1.将芹菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成一寸长的段，加精盐二分拌匀，装盘中。
2.将冬菇、笋、香干切成细丝，放开水锅中烫一下捞起，沥水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成。
原料:青椒五两香腐干三块香油一钱白糖一钱精盐一钱味精十粒
制法:先将青椒去柄洗净，用直刀切成细丝；香腐干也用直刀切成细丝，一同放入开水锅里焯一下捞出，沥去水后倒入调盆里，加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。
原料:菜花二斤精盐五钱椒油五钱葱花一钱姜二钱
制法:将菜花去根洗净，破开花瓣，直刀切成约八分块，放在开水中煮沸，然后捞出控干，撒上精盐盛盘，末了放上葱、姜，把椒油加热炝上即成。
原料:鲜嫩芹菜一斤五两姜末二钱精盐五钱味精十粒椒油五钱陈醋二钱
制法:将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成八分长段（粗根可劈两半），放进开水锅中氽熟捞出，用凉水冲冷控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。
原料:莴笋一斤黄瓜五两精盐五钱红辣椒二两葱一钱姜三片醋二钱椒油五钱
制法:将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。威海海参
特点:色彩鲜明，一味俱全。星光闪耀回答采纳率:15.3% 2008-10-07 16:07凉拌黄瓜清爽可口，好吃！
首先凉拌黄瓜的几种做法第一个蒜泥拍黄瓜最简单大蒜2瓣捣成蒜泥黄瓜皮嫩的带皮洗干净用刀拍破然后切成块将蒜泥醋盐鸡精香油倒在黄瓜上搅拌均匀喜欢吃辣的可以加点辣椒油第二个姜醋瓜丝黄瓜去皮籽老去籽切成丝生姜3片切细丝干红辣椒一个切丝将姜丝辣椒放在黄瓜上烧一勺热油泼在姜椒之上加少许白糖盐盐要少白醋搅拌均匀酸甜微辣夏天吃最好第三个酸辣呛瓜条黄瓜去皮切成筷子粗细的条辣椒粉一勺醋一大勺糖一勺混合好备用锅里放油少许加一些盐进去烧热后倒入瓜条翻一下即刻倒入准备好的调料翻匀加少许鸡精出锅放凉后吃十分开胃下饭第四个芝麻酱蒜茸拌黄瓜豆芽菜黄瓜切丝豆芽洗净焯水后沥干放凉用芝麻酱蒜茸盐少许糖鸡精醋香油拌匀即刻
其他品种的凉拌菜推荐的有凉拌木耳木耳少许洗干净焯水沥干洋葱丝一小撮用白醋腌一会然后连醋带洋葱一起到入木耳内加少许盐鸡精糖拌匀这个菜能去血毒清肺夏天上火的时候吃很好
凉拌藕片莲藕去皮切薄片下水焯熟不宜太熟断生就行（注意别在铁锅里焯不然会黑掉）捞出沥干干红辣椒一个切丝放于藕片上烧一勺热油泼在辣椒丝上然后加白糖白醋盐少许拌匀略放置一段时间后味道更好酸甜脆嫩不喜欢辣椒可以切点姜末味道也很好
凉拌豆苗豆腐皮买来豆苗豌豆苗黑豆苗都可以摘去老根洗干净下开水焯熟豆腐皮用开水烫过切成丝和豆苗一起加少许盐醋香油糖少许鸡精少许拌匀豆类有很丰富的蛋白质豆苗更是在其上又增加了维生素对夏天出汗很多的人来说是很好的营养品
这都是我在家常做的凉菜夏天没胃口的时候就想吃酸酸辣辣甜甜的凉菜都是家常口味希望能帮到你
三、海参能不能和莴笋一起炒
莴笋炒海参功效与作用：莴苣富含乳酸、琥珀酸、苹果酸、莴苣素、天冬碱、皂苷等成分，特别是含烟酸量较高。烟酸视为胰岛素的激活剂，具有降糖降脂的作用。海参富含丰富的蛋白质及多种微量元素等，并不含胆固醇，有软化血管的作用。淫羊藿中含有淫羊藿苷、花青素黄酮、挥发油等，有降低血黏稠度、抑制血小板聚集、促进血液循环、改善心肌缺血、降低血压的功效。此款菜肴适宜各型糖尿病患者食用。
食用禁忌：海参先用小火烧透。莴笋下锅后改用中火。芡汁要适度。
将锅内加清水300g，放入淫羊藿烧开，用小火煎煮约15分钟，药汁剩约150g时捞去药渣，留药汁。莴笋削皮洗净，切成4厘米长、1厘米宽、0.5厘米厚的片。海参用刀从腹部划开，去除内脏，反复洗净，切成与莴笋相同的片。锅内加入清水烧开，放入海参条片焯透捞出。炒锅内加入植物油烧热，下入姜片、葱片炝香，烹入料酒，下入海参略炒，加入熬好的药汁炒开烧透人味。下入莴笋片，加入鸡精、精盐、醋炒开，烧至熟透，加入胡椒粉、味精，用湿淀粉勾芡，出锅盛入盘内即可。
