本文目录
一、水晶钵仔糕粉是什么粉 钵仔糕粉是哪几种粉
1水晶钵仔糕粉是什么粉
钵仔糕粉所使用的主料是粘米粉和澄面,味甜非常好吃。
钵仔糕可以分成两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕,老式钵仔糕在以前比较多,现在多见的是水晶钵仔糕。
2钵仔糕粉是哪几种粉钵仔糕粉一般采用的是:粘米粉、澄面、糯米粉。
1、钵仔糕是广东地区汉族糕点小吃。主料是粘米粉和澄面,味甜。钵仔糕可以分成两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多,现在多见的是水晶钵仔糕。
2、粘米粉是用禾本科植物稻的种子(大米或糯米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种。做发糕的材料就有粘米粉。
3、澄粉,又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。
4、糯米粉,是糯米浸泡一夜,和水磨打成浆水,用布袋装着,吊一个晚上,待水滴干,把湿的糯米粉团掰碎、晾干后的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些。
3怎么自制钵仔糕食材:钵仔粉200g、水300、g糖80g、红豆适量、绿豆适量、玉米适量
自制钵仔糕的做法
1、把波仔粉倒入盆里
2、加入200克水混合成生浆
3、100克开水加入糖溶成糖水
4、糖水趁热倒入生浆水混合,搅拌均匀
5、装入瓦碗,在各个放入一点红豆,绿豆,玉米(凭自己的喜好,也可以加入水果)
6、先把水煮开,在上锅蒸12分钟,
7、看,变成了透明的哦,如果用粘米粉的是蒸不出这种效果的。
8、晶莹剔透,一口一个。小贴士这个方子蒸出来的钵仔糕超韧超Q的,就跟QQ糖一样,如果不喜欢的可以加多点水,掺点澄粉进去,口感没那么韧,爽口一点。
二、用钵仔粉做钵仔糕的做法和配方 教你用钵仔粉做钵仔糕的做法
1、食材:钵仔粉200g、水300、g糖80g、红豆适量、绿豆适量、玉米适量。
2、把波仔粉倒入盆里。
3、加入200克水混合成生浆。
4、100克开水加入糖溶成糖水。
5、糖水趁热倒入生浆水混合,搅拌均匀。
6、装入瓦碗,在各个放入一点红豆,绿豆,玉米,凭自己的喜好,也可以加入水果。
7、先把水煮开,在上锅蒸12分钟。
三、碗仔糕粉和面粉怎么区别
钵仔糕粉所使用的主料是粘米粉和澄面,味甜非常好吃。
钵仔糕可以分成两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕,老式钵仔糕在以前比较多,现在多见的是水晶钵仔糕。
钵仔糕粉粘米粉、澄面、糯米粉有什么区别?
1、钵仔糕是广东地区汉族糕点小吃。主料是粘米粉和澄面,味甜。钵仔糕可以分成两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多,现在多见的是水晶钵仔糕。
2、粘米粉是用禾本科植物稻的种子(大米或糯米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种。做发糕的材料就有粘米粉。
3、澄粉,又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。
4、糯米粉,是糯米浸泡一夜,和水磨打成浆水,用布袋装着,吊一个晚上,待水滴干,把湿的糯米粉团掰碎、晾干后的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些。
自制钵仔糕
食材:钵仔粉200g、水300、g糖80g、红豆适量、绿豆适量、玉米适量
自制钵仔糕的做法
1、把波仔粉倒入盆里
2、加入200克水混合成生浆海参品牌排名
3、100克开水加入糖溶成糖水
4、糖水趁热倒入生浆水混合,搅拌均匀
5、装入瓦碗,在各个放入一点红豆,绿豆,玉米(凭自己的喜好,也可以加入水果)
6、先把水煮开,在上锅蒸12分钟,
7、看,变成了透明的哦,如果用粘米粉的是蒸不出这种效果的。
8、晶莹剔透,一口一个。小贴士这个方子蒸出来的钵仔糕超韧超Q的,就跟QQ糖一样,如果不喜欢的可以加多点水,掺点澄粉进去,口感没那么韧,爽口一点。
四、波仔水晶糕的做法
水晶钵仔糕这样做太美太好吃了,孩子都抢着吃,做法挺简单!
水晶钵仔糕是一道美味可口的传统名点,属于粤菜系。爽滑可口,口味丰富的钵仔糕,真的是毫无抵抗力。晶莹剔透的糕体,软糯Q弹的口感,让人回味无穷。从草莓味、芒果味、椰子味到红豆味、桂花味、葡萄干味等等等等,总有一个口味能捕获你的舌。
想吃钵仔糕自己在家也可以制作,其实做法一点也不难非常简单,成本只需几块钱,还可以制作自己喜欢的口味,现在也出了很多网红口味哦!快来学习吧!
水晶钵仔糕制作简单易行,现将其配方与操作工艺介绍如下:
一、原料:
1、钵仔糕粉(在食品添加剂商店有售);
2、水果浓浆(也可用浓缩果汁);
3、白砂糖;
4、洁净饮用水;
5、绿豆或红豆等辅料。
二、制作工具:
1、液化气灶(节约成本也可用蜂窝煤炉);
2、铁锅;
3、蒸笼(如蒸馒头的普通蒸笼即可);
4、塑料盒筐(送货可用装蛋糕用的普通塑料筐,售卖可用塑料盒盘);
5、专用钵仔碗;
6、有嘴的水壶与塑料盆桶等盛装容器。
三、配方:
以钵仔糕粉500克(1斤)为例:
白砂糖100-150克(2-3两),
如制绿豆或红豆糕需250—300克左右,棒棰岛海参
水1100克(2.2斤)或1200克(2.4斤),灰参
水果浓浆10克(有果味即可),
现举例如你第一次试验:
可用钵仔糕粉50克(1两),
白砂糖10--15克(2—3钱),
水110克,
水果浓浆1克。青岛刺参
四、操作工艺:
1,把原料按比例配方称好,先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖,待凉后与余下的三分之二的水混匀后,倒入装有钵仔糕粉的容器中,边倒边搅拌,直至完全搅拌均匀为止,然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。如制作绿豆或红豆糕可不加果味。
2、在制作钵仔糕粉浆前,应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开。蒸笼中放上钵仔碗,锅中水烧开后关微火待用。
3、把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装入有嘴的手提水壶中,迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内,每个钵仔碗内倒入八成满,中途应抖动、晃动水壶,以免壶中粉浆沉淀。每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后,即可加蒸笼盖用中小火,一笼大约蒸15分钟左右,两笼大约20分钟左右,三笼大约25分钟,四笼大约30分钟,五笼大约35分钟。
常见的几个问题:
1.蒸出来下面是淀粉糊,上面是水。
因为凉水打的淀粉糊是会沉淀的,除非你加添加剂,或者用热水。
2.蒸出来中间有坑。
原因可能是第一个,也可能是水掺多啦,还有可能是你放的是新鲜的水果馅料,或者馅料里带水。
3.蒸出来很多气泡。
首先蒸出来都会有气泡的,要放凉透啦,你就会发现气泡没啦。当然制作过程会影响刚出锅时气泡的大小和密度的。
五、波仔水晶糕怎么做孕妇吃海参
水晶钵仔糕是广东的一种糕点小吃,非常受大家的欢迎。外观十分甜美,晶莹剔透,非常诱人,如果是在夏天食用的话,感觉十分清凉甜美,还非常有嚼劲,这类食物到现在已经有很悠久的历史了。深受各地人士的喜爱,知名度也非常高,那么水晶钵仔糕是怎么制作的呢?
1.准备材料:250克钵仔粉、5克配方粉、100克白糖、500毫升水(分为2份,一份350毫升,一分150毫升,150毫升用来煮糖水的)、煮熟的绿豆适量
2.煮糖水:把配方粉加下100克的白糖中搅拌均匀,混合好后再放入150毫升的水中搅匀,用大火将糖桨煮开
3.制作粉桨:将煮好的糖桨倒入剩余的的用另一个容器装好的350毫升水中拌均匀,然后加入钵仔粉,搅拌至均匀,尽量拌匀防止出现小粉团
4.安放蒸锅:水加到距离蒸锅10CM左右,文火保持水滚,把碗均匀摆放在蒸锅里,碗内不能有水要抹干,摆好后放熟绿豆,将调好的粉浆快速倒入钵碗内,9分满为好,蒸的时间约15分钟左右,中间开盖看一下,如果中间还有白色就表示还没有熟
我们经常会见到各式各样的美食,其实都可以自己学着制作的,这样不但可以吃到自己亲手制作的美味,还可以在制作的过程中享受到一定的乐趣,不过在制作的时候一定按照步骤来,不能自己胡乱制作,不然不仅不好吃,还可能会给身体带来危害。