摘要：
本文目录怎么腌黄瓜配方家庭腌黄瓜简单的方法怎样腌腌黄瓜最简单延吉小黄瓜咸菜的腌制方法步骤盐水腌黄瓜的做法大全家常一、怎么腌黄瓜配方1.选择顶端带刺的新鲜黄瓜，洗净后放入缸中威海刺参... 本文目录
一、怎么腌黄瓜配方
1.选择顶端带刺的新鲜黄瓜，洗净后放入缸中。一层黄瓜，一层盐，上面还有一块很重的石头。
2.每天翻缸一次，持续1周，腌制1-2周。
(腌制槽要放在阴凉通风处，避免阳光暴晒和高温，防止黄瓜受热发黑)。
3.取出腌黄瓜，用清水浸泡5小时以上，换水两次。
然后取出少许水，装入布袋(每袋2公斤)，放入黄酱中腌制，每日早中晚各切一次。
4、春夏冬季5天，夏秋3天。出罐后沥干酱汁，放入面糊中继续腌制。
每天早上、中午、晚上各烤一次。春、冬季5天，夏、秋季4天。
黄瓜600g辅油、盐、酱油、蒜、姜、糖。
练习步骤
1.黄瓜洗净，晾干，切成细条，放入盆中，撒上盐。用手抓一下，尽快控制黄瓜的含水量。
2.把黄瓜腌透，控制水分出来，把水倒掉，准备晾干。
3.摆好，放在阳光充足的地方。你最好在中间把它翻过来。
4.你可以在阳光下这样做。
5.姜，蒜，用斜刀切大块备用。
6.差不多，一层黄瓜一层姜片，蒜片摆在一个盆里。
7.开始烹油。油热的时候放点大料，爆香，倒入酱油，少许糖，油开了就关火。
8.油冷却后，倒入黄瓜盆中。用油黄瓜抹平就行了。
9.密封起来，过一两天就可以吃了。咸咸的还带点甜味，又脆又好吃。
技巧
1.腌制过程中不要接触生水。姜和蒜在切之前也要晒干。
2.黄瓜必须被晒成褐色，直到被盐腌出来。
加水腌制黄瓜使其脱盐，冬季冲洗三次，夏季冲洗两次，换水时注意轻捞轻放。
捞出后沥干水分，先用二酱腌制2-3天，
然后按照100斤酸黄瓜配75斤甜面酱的比例，沾酱。
蘸食时间冬季20天，夏季10天，即成一种味道香甜、酱香浓郁、鲜嫩可口的甜腌黄瓜。
材料:1公斤黄瓜
辅料:辣椒200克，蒜2头，姜50克，香菜10根，盐1汤匙，白糖200克，
有色油3大勺，酱油300g，味达美酱油2大勺，白酒4大勺，红辣椒10个，花椒1大勺。
黄瓜洗净，切成粗条，加入1汤匙盐和2汤匙糖，腌制大半天。
中间翻几下，直到黄瓜完全沥干。
2.尽量把黄瓜条挤干。3.把它放在一个大碗里。
4.加入剁碎的辣椒，切片的姜和蒜，芫荽茎和芫荽根。
5.起锅，烧热，放入色拉油，爆香姜片，放入干红辣椒和花椒，小火煸炒至香。
6.加酱油。7.加入味达美酱油。8.加入白糖。
9.大火煮沸1、2分钟后，加入白酒，立即关火。
10.待汤汁凉至温热，将汤汁和调料倒入一大碗黄瓜中，拌匀，腌制。过一段时间就可以吃了，2、3天就更入味了。
二、家庭腌黄瓜简单的方法南美洲海参
提前准备好黄瓜适量，食用油，盐适量，酱油、姜、蒜和辣椒适量即可。
1、黄瓜洗净控干，不能留一点水分，切成条备用。
2、黄瓜切好放入盐腌出水即可。
3、蒜剥皮切片也不能有水，姜切条，辣椒洗净也不能带水切开备用。
4、紧接着将油熬开放凉倒入黄瓜盆中。
5、把腌好的黄瓜控出水再放酱油、姜、蒜和辣椒入味即可。
6、完成效果图。
三、怎样腌腌黄瓜最简单
黄瓜清脆多汁，味道香甜，很适合生食、凉拌、腌制。很多地方有做腌菜的习惯，腌黄瓜就是其中很受欢迎的一种，腌黄瓜的做法很多，但大多比较耗时，需要腌制一个星期以上才能入味好吃。说起腌黄瓜，很多朋友都喜欢吃，腌制方法也是多种多样，每个人都有自己独有的做法，当然口味也是各不相同，也有的朋友喜欢吃却不会腌，每次腌好的黄瓜总是感觉缺少点滋味。
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。夏天到了，天气日渐炎热，天气一热很多朋友都会出现食欲不振的状况，这时就很适合吃一些清爽开胃的小菜，像腌黄瓜就是不错的选择。
用到的食材：黄瓜、花生米、生抽、味极鲜、白糖、食用盐、生姜、蒜、辣椒
1.先将黄瓜清洗干净，然后将黄瓜的头和尾部口感不好的部分切掉不要，接着分成6~7公分长的段，再将每段竖着分成8份、切成长条，然后放入盆中，分别加入两勺食盐和两勺白糖（4根黄瓜的量），用手抓拌一会儿，抓拌至盐和白糖被充分吸收后放到冰箱冷藏腌制2个小时。因为夏季天气比较热，所以黄瓜最好放到冰箱中冷藏腌制，不易坏还口感好。
2.然后我们来准备腌黄瓜的料汁：起锅加适量的油（和平时炒菜一样量的油），油温5成热时放入一小把花椒、两个八角，炒出椒香味后加入适量的蒜片和姜片，炒香后再加入一大勺味极鲜、一大勺生抽和一勺半的清水，搅拌均匀后再加入两匙白糖，大火烧开后关火，倒入大碗中晾凉备用。
烧料汁时，味极鲜、生抽和水的比例为1：1：1.5，用这个比例熬出的料汁咸淡适口，而且还能节省生抽和味极鲜。
俗语说得好“冬吃萝卜夏吃姜”，腌黄瓜时加入适量的姜片，既能增香提味，又对身体好，吃起来特别爽脆可口，所以可以多加一点。
3.然后再准备一小碗的花生米，先用清水浸泡半个小时，然后起锅加水，先加入一匙食盐搅拌化开后，再倒入花生米，大火烧开后继续煮半个小时左右，将花生米煮熟后，控水捞出放入盘中晾凉备用。花生米浸泡一下再煮，可以缩短烹饪时间，而且口感好。
4.两个小时以后，从冰箱中取出黄瓜，这时我们会发现黄瓜腌制出了很多的水分，我们再把它放到纱布中，尽可能地挤出多余的水分，这样腌制好的黄瓜会格外爽脆。
挤干水分的黄瓜条放入大盆中，然后再加入晾凉的花生米和凉透的料汁，还可以再加一点青红椒块，根据个人喜好，不喜欢也可以不加。将其充分搅拌均匀后，盖上保鲜膜放到冰箱中冷藏腌制即可，2个小时以后就可以吃了，脆嫩爽口又入味，特开胃！
黄瓜条腌制2个小时以后就已经入味了，这时的黄瓜条吃起来特别清新爽口、嘎嘎脆！当然，腌制得越久咸味也就会越重，喜欢吃重口味的朋友可以腌制一晚上后再吃。
四、延吉小黄瓜咸菜的腌制方法步骤
主料2人份
黄瓜1根
辅料
白醋50克
白糖1茶勺
盐1/2茶勺
步骤1酸甜腌黄瓜的做法大全
准备一根洗干净的黄瓜和一双筷子威海刺参
步骤2酸甜腌黄瓜的做法图解
把黄瓜的头尾部各切掉一点，将两只筷子垫到黄瓜下面，切成厚度适中的片，不用担心会切断哦
步骤3酸甜腌黄瓜的家常做法
切好的黄瓜来回掰弯几下，让片与片之间都松散开
步骤4酸甜腌黄瓜的简单做法
由于瓶子的空间有限，把黄瓜平均分成段
步骤5酸甜腌黄瓜怎么吃
取一个无油无水干净的瓶子，把黄瓜段放进去
步骤6酸甜腌黄瓜怎么做
加入白糖和盐海参适合人群
步骤7酸甜腌黄瓜怎么炒
倒进白醋
步骤8酸甜腌黄瓜怎么煮
拧紧盖子上下左右摇晃1分钟，腌制2个小时左右就可以吃了
成品图
烹饪技巧
白醋换成米醋也可以，白醋腌出的黄瓜能保持本色，喜欢吃哪个就放哪个黑海参
一次不要腌太多，最好只做当天吃的量
喜欢放蒜末、辣椒和其它调料的亲，根据自己口味调整
五、盐水腌黄瓜的做法大全家常
1.黄瓜切长条，撒上一些盐，抓匀，腌制2小时，浸出里面的水分。
2.切蒜片、姜丝，小米椒切片，放到碗里，加生抽、醋、蚝油、白糖，这个时候就可以直接腌了，但是为了让腌的菜更香，可以进行下一步熬制料汁。
3.锅里加油，放点花椒粒，倒入料汁。煮开以后盛出来放凉备用，这就是我们的腌菜料汁了
4.黄瓜腌好后，倒掉里面杀出来的水，清洗两遍，如果正经腌咸菜，那需要把黄瓜晾干、晒干，再腌制密封就可以存放几个月或者半年。
5.如果这个腌黄瓜当作小凉菜直接吃，那就可以倒料汁腌制了，倒入料汁，搅拌均匀。
