本文目录
一、油焖茄子家常做法
油焖茄子家常做法如下:
材料/工具:茄子4个、青椒1个、葱、姜、蒜、油、盐、白糖、生抽、味精、生粉、清水。
1、把茄子、青椒洗净,茄子切块,青椒切片,葱姜蒜切末备用,用白糖、盐、生抽、味精、生粉、油加清水调一个汤汁备用。
2、起锅烧油,油烧至八成热,把茄子倒入锅中焖炸三分钟即可。
3、用一个大漏勺,把青椒放在漏勺里,把焖炸的茄子倒在漏勺上,沥出多余油。
4、锅中留底油,把葱姜蒜末煸出香味,倒入调好的汤汁,大火烧至冒泡粘稠即可。
5、最后把茄子和青椒倒入锅中翻炒均匀,裹上汤汁即可出锅。
6、一道美味的油焖茄子完成。
二、油闷茄子的家常做法
油焖茄子是一道以茄子作为主要食材制作而成的浙江特色传统名菜,属于浙江菜系。主要烹饪工艺是焖炸。茄子软烂味咸甜。
做法一
食材准备:茄子400克,植物油500克(实耗60克),酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
制作步骤:
1、将茄子切去柄,蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样,放入盘中。
2.炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下
4、烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟
5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入味精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可。
做法二
1.茄子切滚刀块,放在凉水中浸泡半小时。姜切片,蒜头切成末,青葱切葱花待用。
2.起油锅,待油温升至5——6分热后,同时放入姜片和蒜末爆香,接着倒入茄子翻炒,你会看到锅内的油马上被茄子吸干,那时将火候调为中火,继续炒到茄子变软。老年人吃海参
3.放料酒,稍微翻炒几下,加入老抽,盐,和白糖,另加小半碗水,盖上锅盖焖3-4分钟,此时火不能太大,中火为宜,直到锅内的水差不多被收干。
4.开锅后,加入葱花和鸡精,香喷喷的油焖茄子起锅啦。
三、油焖茄子怎么做
油焖茄子的做法二
菜谱配料:
圆茄子一个(小的两个),猪肉一小块(后臀尖),葱,姜,蒜,辣椒粉,鸡蛋一个,姜粉,五香粉,鸡精,酱油,糖,淀粉,大料四个。
制作方法:
1.把猪肉切成小片,用水泡15-30分钟后,稍控干,放入姜粉、五香粉、鸡精腌10分钟,然后放入一个鸡蛋拌匀,再放入适量淀粉拌匀,注意不要太干了,葱、姜、蒜剁碎,圆茄子去皮、切滚刀块儿,稍薄些;
2.锅烧热放少许油转中火,把切好的茄子分次放入锅中煸熟,中途不停用铲子按压,不断挤出水份,一次不要放太多,每次再加一点油,以免煳锅;
3.煸完茄子锅内稍放多点油,把大料放入油中炸至煳,然后把锅端离火,把炸煳的大料捞出,让油稍降温再放回火上,放入剁碎的葱、姜、蒜、辣椒粉翻炒几下,再放入拌匀的肉片翻炒至变色后,放入编好的茄子炒匀,再倒酱油调好颜色,然后放鸡精、糖炒匀,油焖茄子即成。
温馨提示:
这种做法也可不放肉,做素的。
油焖茄子的做法三
菜谱配料:
茄子600克,葱花,姜未,味精,白糖,酱油,料酒,高汤,植物油,糖色。
制作方法:
1.茄子洗净,切成菱形块,下热油锅中炸至茄子酥软时捞出;
2.炒勺上火,加底油,用葱姜炝锅,加高汤、茄子、料酒、酱油、白糖、糖色,开锅后加盖,移小火焖煮一分钟,待汤汁快干时,上旺火,加味精和明油,待汤汁浓稠时出锅,油焖茄子即成。[吃地带]
油焖茄子的做法四
菜谱配料:
茄子,生姜,酱油,料酒,糖。
制作方法:
1.茄子切滚刀块,生姜切丝;
2.油锅热后,先下茄子,接着放生姜丝翻炒(平时我都会先放生姜丝,但后来发现生姜丝如果遇到太热的油会变苦影响菜的口味,就改变了放菜的次序);
3.为了健康考虑,我没有放很多的油,所以翻炒一会后,锅就干了,这个时候放入料酒、酱油、一点点糖,转小火,盖上盖子,慢慢的炖个10分钟左右,茄子都变软入味了就可以起锅装盘了,油焖茄子即成。
烹调技巧:
这道菜最好不要放水,不然影响口感。
四、油焖茄子怎样做
油焖茄子
防癌
抗衰老
保护血管
消食
感冒
祛除寒气
“众所周知,茄子的营养成分极为丰富,它是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。
茄子在烹饪过程中会吸入大量的油分,但只要做法得当,还是可以避免的。今天这款“油焖茄子”采用整根带皮煎,煎好之后再切段,这样吃起来即不油腻又非常入味。”
食材明细
主料
茄子350g
红椒1个
辅料油适量
盐2g
姜3g
大蒜3瓣
香葱3根
鲜酱油8g
老抽3g
糖2g
白胡椒粉1g
咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度
油焖茄子的做法步骤
1
备好食材:茄子、红椒、葱、姜、蒜。
2
香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块。
3
茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分,以防煎的时候溅油。
4
油锅中放入1g盐。
5
中小火将油烧温温热时放入茄子,盖上锅盖焖煎,期间要经常开盖翻面煎制,以防煎糊,煎到茄子变软,筷子一扎就透捞出。
6
将煎好的茄子切小段。
7
锅中留少许底油,将葱白部分、姜末、蒜片爆香。
8
放入鲜酱油、老抽、糖。
9
下入红椒块,翻炒片刻。
10
放入茄子。
11
调入1g盐翻炒一会。
12
最后起锅前放入剩下的葱叶段和白胡椒粉,炒匀即可。
13
出锅装盘。
小窍门
1、茄子最好买短点细点的,这样不用切断,在煎的时候就少进油又容易煎熟
2、吃茄子建议不要去皮
3、茄子切忌生吃,以免中毒。
五、油焖茄子的正宗做法,油焖茄子怎样做才好吃的做法步骤
油焖茄子的做法
1.
备好食材:茄子、红椒、葱、姜、蒜
2.
香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块
3.
茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分(以防煎的时候溅油)
4.
油锅中放入1克盐
5.
中小火将油烧温温热时放入茄子,盖上锅盖焖煎,期间要经常开盖翻面煎制,以防煎糊,煎到茄子变软,筷子一扎就透捞出
6.
将煎好的茄子切小段
7.
锅中留少许底油,将葱段(葱白部分)、姜末、蒜片爆香
8.
放入鲜酱油、老抽、糖
9.有机海参
下入红椒块,翻炒片刻
10.
放入茄子
11.
调入1克盐翻炒一会
12.
最后起锅前放入剩下的葱段和白胡椒粉,炒匀即可,趁热吃,汁多味美哈!
六、油焖茄子的做法步骤
锅里添油烧热
请点击输入图片描述
茄子洗净,擦干水分,掰开入锅里,盖上锅盖焖制5分钟左右,至茄子软蔫。(期间适时翻动几下,避免受热不均易黑糊)
请点击输入图片描述
待茄子接近8成熟,入盐,花椒面,酱油,蒜瓣丝
请点击输入图片描述
翻炒均匀即可出锅。黄肉参
请点击输入图片描述