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一、鲈鱼煮汤的做法
鲈鱼豆腐汤
原料:鲈鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、胡椒粉。
做法:
1.将豆腐切成1厘米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。
2.鲈鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐腌制10分钟。
3.锅中放油加热,将鱼两面煎黄,加入葱、姜、适量水,大火煮10分钟转小火煲30分钟
4.然后加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒粉、鸡精调味,撒上葱花即可。
鲈鱼萝卜丝汤
原料:鲈鱼头1个、白萝卜1块、食盐、姜、小葱、水适量。
做法:
1.鲈鱼头沥干水分备用,锅中热油下姜片。
2.下鲈鱼头煎制两面金黄。
3.加入适量的清水大火煮开转中火炖二十分钟。
4.加入萝卜丝转小火炖十十分钟。
5.加入盐。
6.起锅前加入葱花即可。
哪些人不能吃鲈鱼、鲈鱼的注意事项
一、哪些人不能吃鲈鱼?
1.患有皮肤病疮肿者忌食鲈鱼。
2.结核病患者服药时要忌吃鲈鱼。
3.出血性患者也不宜多吃鲈鱼。
4.痛风患者不宜食用鲈鱼。
二、鲈鱼的适用人群
一般人群均可食用。尤其适宜贫血、头晕、水肿患者,胎动不安孕妇。
三、鲈鱼的食用禁忌
1.鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
2.鱼头和鱼的内脏尽量不要吃,鱼的毒素都聚集在那里。
二、炖鲈鱼怎么做才好吃的家常做法步骤
鲈鱼富含蛋白质,维A和B族维生素,以及各种矿物质。而且鲈鱼对于胎动,少乳等症状的产妇非常好。你了解炖鲈鱼要怎么做才好吃吗?接下来,我跟你分享家常炖鲈鱼的做法。
炖鲈鱼的家常做法炖鲈鱼食材准备
鲈鱼适量,盐,油,葱姜蒜,豆瓣酱,辣酱,味精,白糖,料酒,胡萝卜适量。
方法步骤
1、鱼鳞去掉,处理干净后切段待用;
2、葱切花,姜切末,胡萝卜切丝,蒜切片;
3、锅中烧热少许油,放入葱姜和辣酱炒香;
4、然后倒入鱼,煎至两面变色,然后加入适量的水;
5、放入姜,盐料酒,白糖,盖锅炖煮10分钟后,撒些味精,葱花和胡萝卜出锅即可。
番茄炖鲈鱼的家常做法炖鲈鱼食材准备
鲈鱼适量,番茄,香菜,生姜,盐,生抽,胡椒粉,料酒,红薯粉适量。
方法步骤
1、将鲈鱼宰杀,洗净沥干,去头取骨,切成鱼片;
2、鱼片中放入生抽,胡椒粉,料酒和红薯粉抓匀腌制;
3、西红柿划上十字刀后用开水烫一下,去皮;
4、锅中烧热油,放入姜片爆香,下入鱼头和鱼骨煎香;
5、加入适量的清水,煮开后加入番茄炖煮软烂,然后加入鱼片;
6、加入少许盐略煮,加入香菜和葱花即可出锅。
炖鲈鱼的家常做法:清炖小鲈鱼炖鲈鱼食材准备
小鲈鱼,葱姜蒜适量,清水,盐少许,花生油25ml。
方法步骤
1、将鲈鱼洗净,去鳞煎一下,然后放入葱姜蒜;
2、加入适量的清水,大火烧开,盖锅小火炖10分钟;
3、出锅时撒些葱花即可胶东刺参。
炖鲈鱼的家常做法:金虫草鲈鱼汤炖鲈鱼食材准备
海鲈鱼1条,金虫草适量,姜少许,橄榄油少许,盐少许。
方法步骤
1、金虫草洗净后装入容器中,泡发1小时;
2、将鱼头和鱼骨用盐和姜腌10分钟;
3、锅中倒入适量橄榄油,烧热后放入鱼头,鱼骨煸至金黄;
4、将泡过的金虫草和水倒入炒锅中,大火烧开后转入砂锅中;
5、加入少许鱼皮,小火煲煮一个半小时,关火后加盐调味即可。
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3.清蒸鲈鱼的美味做法
4.西餐香煎鲈鱼的做法
三、铁锅炖鲈鱼鱼的家常做法
铁锅炖鱼
食材:
鱼(鲈鱼、草鱼或鳜鱼都可)1整条(约1斤半)、面饼:玉米面80g、中筋面粉60g、干酵母1g、清水110ml、腌料:盐适量、料酒适量、炒料:蒜8瓣、姜片6片、八角2个、干辣椒5个、啤酒150ml、甜面酱2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、高汤300ml、红椒1/2个、青蒜2根、醋1小勺
做法:
将玉米粉、面粉、酵母加水和成面团,室温发酵或者过夜冷藏发酵都可以。
红椒切块,青蒜切段;鱼切花刀,加盐和料酒腌制。
甜面酱、生抽、蚝油拌匀,在一旁待命。
大铁锅多烧点热油,鱼擦干后下锅。
煎至金黄,单面煎至可以滑动再翻面哦。
加入姜、蒜、八角和干辣椒翻炒,再加入之前的混合酱料炒香。
倒入啤酒和高汤煮开后,迅速在周围贴上玉米饼,而后盖上锅盖焖煮几分钟。
滴上香醋,撒上青蒜和红椒,硬核铁锅炖鱼就做好啦。
鱼头泡饼、炖鱼头
食材:
胖头鱼鱼头1整个(3斤)、五花肉一小块、黄豆酱2勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、料酒5勺、生抽3勺、老抽2勺、醋1勺、糖2勺、盐根据自己口味、葱姜蒜若干、花椒30粒、大料2瓣、干辣椒6个、香叶肉蔻等家里有就放点没有可不放、香菜若干
做法:
鱼头清洗干净,提前用盐,料酒、葱姜腌制半小时。
期间准备调料:葱姜切段,大蒜用刀背压碎,干料单放,所有湿料提前搅拌均匀。
五花肉切片,起到肥锅的作用,不想放也行哈。
热锅凉油6成热放五花肉。
五花肉煸成至全白后加入葱姜蒜煸香,再放入花椒大料等干料煸炒。
最后放入所有湿料继续煸炒,之后加入开水煮开。
放入腌制好的鱼头,如果水不够再继续加入热水让其没过鱼头即可,大火5分钟后转小火炖30-40分钟,此时开盖尝一下咸淡,根据自己口味看是否再加入些盐,然后转大火收汁(不要收太干哦,没法泡饼了)。
起锅,超香,配上烙好的酥饼,绝了。
啤酒炖鱼
食材:
鱼一条、啤酒一罐、小葱两颗、姜三片、八角一个、生抽适量、老抽适量、盐适量、油适量、大蒜一头、糖适量
做法:
小葱洗净切段,分成两部分,姜切片,八角准备好。
鱼一条,剁成自己喜欢的形状,洗净备用,啤酒一罐。
热锅倒油,放葱姜八角爆香。
放入鱼块,煎两分钟,倒入啤酒没过鱼块,放入大蒜、生抽、老抽、盐、糖,盖上盖子炖至收汁到合适的程度。
出锅后撒上葱花。
小贴士:辽宁刺参
喜欢吃辣椒的放辣椒。
啤酒的量根据鱼的多少适量调整,也可以放入适量的水代替一部分啤酒。
紫苏炖鱼
食材:
紫苏叶、野生鲫鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、糖、生抽、老抽
做法:
鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃,清洗干净,沥干水分。
紫苏叶子清洗干净,沥干水分。
起油锅,爆香葱姜蒜、干红辣椒段。
香味飘出时,把鱼平铺进锅,中火煎制。
沿锅边烹饪料酒,添加一点生抽和老抽。
添加刚要没过的热水。
添加糖。
加一勺豆瓣酱。
中火慢炖至汤汁过半。
添加进紫苏叶子,并用盐调咸淡味。
汤汁基本收尽,撒点葱花即可出锅。
小贴士:
鱼腹内的积血和黑膜一定要清洗干净。
四、家炖鲈鱼的做法窍门海参价格多少钱一斤
今天这道焖海鲈鱼是东北家常的做法,做法非常简单,但味道特别赞,这道菜最关键的一点,要懂得炝锅:把花椒先煸出香味,放大葱和姜片继续煸香,淋入酱油,激出香味,再倒入清水盖上锅盖将香气溶于酱汁中,这样焖出来的海鱼,既去除了腥味,又使肉质更鲜美
主料2人份
鲈鱼1条
辅料
花椒20粒
葱1段
姜2片
酱油2汤勺
食盐2茶勺
白糖1/2茶勺
水适量
香菜1棵
植物油10克
步骤1
材料备好,鲈鱼去鳞、去内脏,清净沥干水份切段待用
步骤2
锅里放入植物油爆香花椒,然后放入姜片和大葱段沈阳海参
步骤3
淋入酱油,倒入一碗清水,马上盖盖子
步骤4
把鱼放入,加入盖过鱼面的水,撒入盐和白糖
步骤5
盖上盖子焖到差不多酱汁收干,放上香菜即可