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一、红烧牛肉最正宗的做法 怎样做红烧牛肉好吃
食材
主料
牛肉
600g
辅料
盐
适量
红枣
4个
八角
1颗
桂皮
适量
山楂
4片
陈皮
1块
姜
1块
老抽
适量
萝卜
400g
大葱
80g
步骤
1.香料:红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜
2.牛肉一块
3.牛肉切大块,并将大块肥油剔除待用。
4.起锅将牛肉下入,小火炒出水份。
5.炒到最后肉里的血污统统跑出来了,将肉清洗干净待用。
6.再起锅,将清洗干净的牛肉、还有香料放入。
7.炒香、炒倒后加老抽、盐和水,煮开。
8.煮开后转高压锅,定10分钟。
9.接下来我们起锅将剔下来的肥油练成油待用,关火前放点花椒,可去除异味。
10.萝卜切成大块
11.用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。
12.将高压锅炖好的牛肉倒进来。
13.盖锅,大火烧开,转中火。
14.收汁前加入大葱
15.翻炒几下至大葱变软即可出锅。
小贴士
1.牛肉不易熟烂,烹饪时用点山楂、橘皮即可提鲜又可易烂。
2.你也可以放土豆或是其它的蔬菜来上一锅,一切由你随意主宰。
二、红烧牛肉的做法 最正宗的做法
红烧牛肉制作方法如下:
1、将牛肉整块入沸水中煮去血水,可加入一些料酒和姜片去腥。
2、将肉冷干后切为3CM小块,备用。
3、起锅,油烧至六成热,放入姜片,蒜块暴香,将牛肉块入锅炸制5分钟左右。
4、架蒸锅,将炸过的牛肉放入锅内,加入清水,水量与牛肉的比例为5:1,大火烧开。
5、水沸后将火转小一点,加入大料、香叶适量、酱油适量、醋少许、糖少许(、炖半小时。
6、在牛肉炖半小时时间内,架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒。
7、牛肉炖一个半小时后,加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟,至汤色深红,收下汁即可关火入盘。
牛肉是指从牛身上获得的肉,是常见的肉品之一,来源是奶牛、公牛、小母牛。牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%,它脂肪含量低,含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。
三、正宗红烧牛肉的做法大全
用料:牛肉2000克、桂皮1块、香叶2片、姜10片、葱0.5根、生抽3勺、红烧汁85克、糖10克。
步骤:
1、牛肉用纯净水浸泡2小时中间换水3次。烧一锅开水,加料酒和姜片,把牛肉块放进去焯水后捞出。
2、锅内放油,放入糖小火炒化炒至变色,正常是用冰糖,我在控糖就用了零卡糖。
3、加入牛肉继续翻炒,加入蚝油、生抽。
4、加入红烧汁、香叶、桂皮,翻炒至牛肉变色。
5、加入水大概和牛肉齐平,烧开后转小火,炖20分钟。
6、临出锅5分钟我还加了点熟的口蘑,荤素搭配。
7、汤汁烧的快干的时候,加点鸡精即可出锅,吃之前加点香菜碎即可。
四、红烧牛肉的做法及配料
红烧牛肉的最佳配料如下:
红烧牛肉最佳配料是大葱半根、生姜5片、八角3-4颗、香叶5片、桂皮半根、洋葱1个、大蒜一整个、干辣椒5个、冰糖5克、去皮蕃茄1个、还有牛肉。
红烧牛肉的做法
1、起锅烧油放冰糖炒至糖色,倒入冲洗好的牛肉翻炒几下,然后翻炒几下。
2、放入调料:豆瓣酱2勺,生抽2勺,老抽1勺,啤酒半罐,料酒2勺。
3、大火烧开,捞去浮沫,煮个5分钟放入蕃茄和洋葱,煮10分钟后放入蕃茄酱。
4、煮一个小时的样子就可以享用了。
红烧牛肉的做法二
1、将肉整块入沸水中煮去血水。
2、将肉冷干后切为3CM小块,备用。
3、起锅,油烧至六成热,放入姜片,蒜块暴香,即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟)。
4、架蒸锅,将炸过的牛肉放入锅内,加入清水,水量与牛肉的比例为5:1武火至水沸。
5、水沸后将火转小一点,加入大料、香叶(两片即可)、酱油三勺、醋少许、糖少许(冰糖最好)、炖半小时。
6、在牛肉炖半小时时间内,架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许(如喜欢麻味的可以加入花椒少许)。
7、牛肉炖一个半小时后,加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟,至汤色深红即可关火入盆黄海海参。
五、红烧牛肉的做法最正宗的做法
材料:牛腩1000克、葱2根、姜5片、八角2个、花椒10粒、生抽45毫升、老抽15毫升、白酒30毫升、红糖20克、草果1个。特产美食排行榜
做法:
1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块,加入清水没过牛肉表面,然后放入花椒粒,浸泡45分钟。
2、倒掉浸泡出的血水,将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热,放入牛肉块煸炒,中途会出水,此时将火力调大中火,继续翻炒直到水分收干为止。海参的泡法方法
3、牛肉炒至变色、水分收干后,放入白酒、葱段、姜片炒匀。
4、依次淋入老抽、生抽炒至上色,此时将火力调至中小火,然后放入红糖炒至颜色变深。
5、将炒好的牛肉盛入汤锅中,加满清水没过材料,放入八角、草果用大火烧开后,转成小火炖2个小时,直到牛肉酥烂为止。
红烧牛肉的营养与功效
增强免疫力
红烧牛肉里面的蛋白质是非常丰富的,此外还含有维生素,尤其是维生素B6含量丰富,这样的搭配对健康很有好处,可以起到不错的增强免疫力效果,通过吃红烧牛肉可以促进身体对蛋白质的新陈代谢,并促进对蛋白质的合成,可以帮助身体的恢复。
促进细胞健康
红烧牛肉中的维生素B12是很丰富的,这种物质对细胞健康是很有好处的,可以帮助我们促进对支链氨基酸等物质的新陈代谢,还可以给人体补充大量的热量。
促进肌肉生长
红烧牛肉中是含有大量钾元素和蛋白质存在的,钾元素是人体很容易缺乏的矿物质,如果体内钾元素的水平比较低,就会抑制蛋白质的合成,还会对生长激素产生造成影响,这时候就会影响到肌肉生长。而且红烧牛肉里面蛋白质的量特别丰富,这是我们补充的帮助的好选择。温带海参
红烧牛肉里面氨基酸很丰富,尤其是其中肌氨酸的含量特别丰富,而且可以对增长肌肉、增强力量有好处,抗氧化红烧牛肉里面还有亚油酸,而且红烧牛肉中的脂肪含量是非常低的,结合亚油酸之后,可以起到非常不错的抗氧化效果,对健康是有好处的。
六、红烧牛肉最正宗的做法是什么
食材:
牛腩、姜、葱、草果、八角、桂皮、香叶、草寇、小茴香、蒜、豆瓣、花椒、干辣椒、生抽、冰糖、料酒
烹饪步骤:
1、牛肉买回来切小块,放入冷水锅中焯水,锅中加花椒、料酒,等水开一会儿捞起清洗干净,准备调料。
2、冷锅冷油先下香料炒香,再加入牛肉翻炒。辣椒、花椒不要忘了放进去一起炒。
3、炒一会儿水分干了,把牛肉铲到锅边加入一大勺豆瓣,翻炒均匀至每块牛肉都能沾上豆瓣酱,如果豆瓣很咸可不加生抽、老抽。
4、翻炒均匀加热热水,汤稍微多一些,再加入冰糖一块、大蒜5、6瓣、大火烧开、小火慢炖,一般情况炖一个小时即可,喜欢用高压锅的也行,压20分钟很烂了。
5、炖好了是这样的,喜欢放萝卜的也可以放些进去,但是不要放太多影响味道。
6、吃的时候加些香葱、香菜,红烧牛肉就做好了。威海海参