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一、油炸粑粑的做法北冰洋海参
工作之余闲下来就想自己动手做美食,虽然手艺一般般但收获的心情快乐的是成功;
有空就在家里做这个小吃吧,外脆里嫩,真的很好吃哦,
用料
粘米粉 6勺
糯米粉 4勺
面粉 2勺
鸡蛋 1个
酵母,泡打粉各小半勺
盐,胡椒粉适量
葱花适量
温水一碗
外脆里嫩的葱油粑粑的做法
1.我用的是平时打汤的勺子,把粘米粉,糯米粉和面粉一起倒入一个大点的汤盘里拌匀
2.加入半勺酵母,半勺泡打粉,少许胡椒粉,少许盐,打入一个鸡蛋
3.加入一碗温水,一边加一边搅,每个人碗的大小不同,所以量也不一样,慢慢倒,搅到有一点点挂筷子就可以了,不要太稀,也不要太稠了,搅匀后拿个平盘盖着发酵
4.大概一个小时,发酵到差不多2倍,有泡泡的样子
5.加入葱花搅拌均匀,这个时候可以用筷子粘一点点放舌头上尝一下够不够盐,如果太淡的话,炸出来味道就没这么好了
6.锅里倒入油,把不锈钢勺子放进油里一起烧,先过一下油,勺子就不会粘了
7.面糊加到勺子的七八分满就行
8.下锅后来回晃动,这样有利于脱勺,而且面糊很快就鼓起了包,整个圆圆的,脱勺后要多翻一下面
9.炸到金黄捞出,滤干油就可以装盘了
10.表皮很脆,撕开看一下里面,还是很嫩的,不喜欢里馅太多的,可以用平勺或者锅铲,做出来的更薄,馅更少
小贴士
1.勺子一定要先放进油锅里,跟油一起慢慢升温后再装面糊,这样就不会粘勺了
2.脱勺后要多翻一下,表面会鼓起来,更漂亮
3.可以用平勺,锅铲,做出来的虽然不圆,但是薄点,馅少点更好吃哦
二、糯米油炸粑的做法
糯米粉怎么做油炸糍粑
食材:糯米粉400克、盐少许、姜少许、葱少许、猪油少许、食用调和油600克。
步骤:
1、把白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀,调成糯米浆,一定要调匀不要有疙瘩。
2、把盘子里抹上一层油,然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉。
3、趁热加入姜葱末和猪油拌匀,没有猪油也可以放一点点肉末,使劲揉匀,然后塑形,压成厚度约为2厘米左右的长方形。塑形的时候可以沾水在手上防粘。
4、用大盘子装起来,可以在盘子上铺上保鲜膜,用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏几个小时,待它变硬。
5、从冰箱中取出塑形好的糯米饭,用刀切成一块块的小长方形,锅中倒入适量的食用调和油,油热后放入切好的糯米块,刚入油锅时先不要翻动,防止翻动会损坏形状,稍炸一会在翻动。
6、炸至两面金黄即可出锅了,美味的糍粑出锅了,喜欢吃甜食的也可将盐改为糖。
糯米粑——制作方法东北刺参
材料:糯米粉,熟芝麻粉,白糖
制作过程:1、先将熟芝麻粉与白糖放在一起,搅匀,差不多一比一的比例,备用;
2、糯米粉加热水,和匀之后面团要稍软为宜,太干了在做的时候容易裂开;
3、摘取适量大小的一团面,边搓边双掌向面中心压,压扁后在面团中间放适量芝麻糖粉,后也是边搓边把面团封口(不能直接像做包子一样把面向中间拉,糯米粉没有面粉粘性,一拉就裂开了),封口之后还要不停地搓一会,再稍稍在掌心中压扁;
4、根据个人喜好,可炸可煎,放适量油,烧至油起泡,即可炸糯米粑,炸至两面金黄即可。
还可根据个人口味,换成桂花芝麻糖馅,吃起来外酥里软,馅料香甜,美味无比。
三、油炸糯米糍粑的家常做法大全怎么做好吃视
油炸糯米糍粑的做法
1.
糯米用水泡12个小时以上(有些攻略说泡2小时,或者说泡半天,都是更多攻略说泡一夜)。我这是夏天,所以放冰箱泡了。
2.
沥干水。
3.
网上都说要放花椒粒,但是我不喜欢吃这个的时候还要挑出花椒,而且印象中老家的炸糍粑上也没有花椒粒,所以我就直接放了点花椒粉。
4.
把花椒粉抓匀。
5.
蒸的盘子上刷油,以免粘盘。
6.
把糯米铺入盘子。
7.
上锅蒸,网上一般说蒸15~20分钟,还有一个极端的说蒸40分钟,但是基本上都建议尽量蒸熟,我选择蒸20分钟。(网上还有说直接加水煮成糯米饭的,不过主流方法是蒸)
8.
蒸到时间取出盘子。
9.
均匀的撒上盐。
10.
用擀面杖初步把糯米压成泥,也不用压太细,稍微有点颗粒感更好。
11.
换个碗,继续揉压,这两个步骤大家合二为一也行,我上一步是为了把盐均匀揉进去。
12.
饭盒壁上刷油,然后把揉压好的糯米装进饭盒,压实。
13.冰岛海参
放冰箱冷藏2小时。
14.
砧板上铺块保鲜膜,从冰箱取出糍粑切成合适的大小。
15.
用深点的容器(这样省油,油起码要能完全盖住糍粑块才叫炸,土豪可以无视)。
16.
网上有说冷油炸,有说热油炸,我试了几次,最后口感好的方法是,热油冒烟了转中火,下糍粑块,炸2分钟,中途翻一下面,让它们炸均匀。各位也可以自己各种时间尝试一下。成品应该是两面金黄。
17.
捞出后沥干油就可以吃了,为了方便炸,我切成这么小的块了,这次切得厚了点,建议切成1厘米厚的块。
18.
一口咬下去,外焦里糯,真是故乡的味道。
19.
剩下的用保鲜膜包好放冰箱,糯米这玩意不容易消化,又是油炸食品,不建议晚上吃,也不建议一次性吃太多。
四、油炸糍粑的做法
作为吃货界的我们,肯定抵挡不了对油炸小吃的诱惑了,面对诱惑我们的小吃,除了把它吃掉之外,还能有什么更好的选择呢?糍粑的热量虽然高,但油炸糍粑的热量也不低,可是却深受人们喜爱。那么,想动手自己做的小伙伴们快点和小编一起学起来吧。
油炸糍粑的做法,油炸糍粑怎么做
一、简介
糍粑(拼音:cí bā英文名:cooked glutinous rice pounded into paste)用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹捣成泥状制作而成,一般此类型的食物都可以叫做糍粑。南方各族小吃,是中国南方一些地区流行的美食。(因地方差异,有的也用竹来代替)
油炸糍粑是一道菜品,主料为糍粑。深受人们喜爱。
二、油炸糍粑的几种做法
自己在家做乌圆参
我一直都喜欢用糯米做的各种美食,年糕、驴打滚、糯米饭、烧卖、粽子等,只要与糯米沾边的美食,我都喜欢。
在超市看到卖糍粑的,我买了一斤回来,吃得回味无穷。自然这回味无穷只限于我,领导自然是不吃的。家里有糯米,就想着自己学着DIY一下吧。所以就有了这个油炸糍粑的诞生。
不足之处
1、或许是没放大米的缘故,虽然还有没碎的糯米,但是明显吃不出米粒的感觉来。
2、炸得有些过,所以炸好就吃觉得有点硬。不过洒上红糖放在锅里蒸一下,就又恢复的软糯的本相。
食材明细
主料:糯米200克
油炸糍粑
辅料:白糖适量、植物油适量
口味:甜味
工艺:炸
耗时:一小时
难度:普通
三、常见油炸糍粑的做法步骤
1、糯米浸泡一夜。
2、沥水,上锅蒸熟。
3、糯米饭放到盆中放入白糖捣成泥状。
4、放到保鲜碗中,放到冰箱中冷藏。
5、糯米结成一块,从保鲜碗中取出。
6、切成块。锅中放油。
四、鸡蛋油炸糍粑
1、糍粑随意切块(大小和厚度自己掌握,建议不要太大)
2、鸡蛋放碗中,搅拌成蛋液
3、锅中放适量的植物油,加热至5~6成热
4、糍粑放鸡蛋液中均匀裹上一层,轻轻入锅中,小火慢慢炸至两面金黄
5、出锅后,放吸油纸上去掉多余的油,装盘即可食用
喜欢吃甜的,炸好后,蘸上白糖吃,更加香甜;喜欢吃咸的,炸之前,在鸡蛋液中加上少许盐,味道也很棒。
油炸糍粑
看到这,小伙伴们都学会了么?不过,我要提醒一下大家,油炸糍粑和糍粑一样,都是不能多吃的,不要因为油炸是油炸食品而吃个不停,这是不好的行为,特别是有胃病的小伙伴更要注意起来了。油炸过的糍粑热量会更高也更好吃哦,想保持身材的各位少吃为好。