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一、炖白菜肉粉条的做法
炖白菜肉粉条的做法
用料
主料五花肉500克白菜适量土豆1个粉条1小把
调料色拉油适量食盐4克姜5克蒜5克八角2个花椒1小撮桂皮1片生抽5克老抽5克花雕酒适量
炖白菜肉粉条的做法
1.将五花肉切块,放入开水中,加入生姜片和花雕酒,一起焯一下,盛出,待用
2.起油锅,大约5成热时,放入花椒和生姜片一起爆香
3.生姜片呈金黄后,捞出花椒,放入桂皮和八角爆香
4.倒入晾好的五花肉块,爆炒5分钟,待肉皮呈现金黄色后,可放入更多的姜片,并撒入适量花雕酒,随即盖上锅盖,焖3分钟
5.打开锅盖,放入少许老抽,一点点,意思意思,上上色就可以了
6.翻炒一下后,即可倒入热水,没过五花肉
7.盖上锅盖,中小火炖
8.30分钟开始出肉香的前味时,可以往锅里放入切好的土豆块(块可以大一些)
9.盖上锅盖,继续小火炖
10.另一个30分钟后,开锅盖,这时,肉香已经呈中味,放入白菜,同时放入适量食盐和生抽,盖上锅盖,继续小火炖
11.再一个30分钟后,当肉香呈后味时,也就是乱炖里,肉香的最高境界,开锅盖,放入泡软的粉条子
12.5分钟后,开锅盖,粉条子已经相当软乎了,是那种软而不烂的程度,而且还有筋道,就是它了
烹饪技巧
这次我用的粉条不是东北的宽粉条,因为没有买到,只是用了细粉条。如果对东北菜讲究的童鞋,一定要用宽粉条或是粗粉条做,那是相当的相当啊!
二、白菜粉条炖肉怎么做
白菜炖粉条,想必大家都不陌生,是北方冬季的主打菜,家家户户都会做,粉条用的本地产的地瓜粉条,口感筋道又顺滑,不管用来炖菜还是涮火锅都很美味。白菜味道清甜,经济实惠又下饭。白菜炖粉条加上少许五花肉,香味浓郁又下饭,配米饭连带带饭真是太香了。很多新手在做这道菜的时候,都会有疑问,白菜炖粉条应该先放粉条还是先放白菜?白菜炖粉条绝不是一道简单的菜,很多人以为炖菜嘛,把食材放进锅里,加水加调炖熟它就好了,这样炖出来的菜真的能好吃吗?就像白菜炖粉条,如果真的直接下锅炖,出锅后的白菜又硬又不入味,那么我们应该怎么做呢?今天就把做法分享给大家,请仔细看哟。
【白菜粉条炖肉】
【食材】:白菜300克,粉条70克,五花肉120克,辣椒4个,花椒粒2克,大葱1段,
酱油2勺,蚝油1勺,料酒1勺,植物油适量,食盐少许,清水1大碗
【制作方法】:
第一步:准备好所用的食材,干粉条提前浸泡10分钟,泡软更容易煮熟,白菜叶适量,猪肉清洗干净。
第二步:大白菜掰下叶子泡淡盐水清洗干净,我喜欢白菜帮和白菜叶分开做菜,一起做菜熟的时间不一致,白菜帮适合醋溜。
第三步:把猪肉切成肉片,大葱切成葱花,辣椒切成段,装盘备用。
第四步:炒锅倒入少许植物油,放入猪肉片,中火煸炒猪肉。
第五步:把猪肉的肥油煸炒出来,两面煸至金黄,放入花椒粒炒出香味。
第六步:把辣椒段,葱花放入锅里炒香,然后加入酱油、料酒、蚝油,翻炒拌匀。
第七步:把沥干水分的白菜叶,放入锅里,大火翻炒白菜叶子变软。
第八步:把泡软的粉条沥干水后放入锅里,加入1大碗清水。
第九步:盖上盖子,中火炖煮四五分钟后,打开盖子,加入少许食盐调味。
第十步:美味下饭的白菜粉条炖肉就做好了,北方冬天里最美味的家常菜。
小贴士:
1、这道菜用的猪肉最好带点肥的五花肉或者后臀肉,煸炒后炒好更香原味海参。
2、粉条提前浸泡炖煮的时候节省时间,如果来不及也可以直接用干的,多煮几分钟即可。
3、不能吃辣的,辣椒可以不放,或者少放,有点辣椒更开胃下饭。海参汤的家常做法
三、粉条白菜炖肉怎么做
东北白菜猪肉炖粉条
食材:
白菜适量(切块备用)
粉条适量(提前30分钟放入水中泡软)
新鲜五花肉400克(切片备用)
葱、姜、蒜、小米辣、切丁
准备调料:
生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精,适量清水
做法:
1、起锅烧油,油热下入五花肉,中小火煸炒出油脂
。2、放入葱姜蒜小米辣碎炒香
。3、放入切好的白菜
,放入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油将白菜炒软
。4、放入提前泡好的粉条,加入一勺盐一勺鸡精,搅拌均匀。
5、加入两大碗清水,与食物齐平
。6、水开调中小火炖煮10-12分钟
。7、开锅加入一些小葱末即成。
白菜粉条炖肉
食材:白菜、猪五花、粉条
做法: 1、猪五花洗净切成厚薄合适的肉片,白菜切成块,也可以用手掰成块状。2、切一点大葱加上蒜片,锅中加入炖白菜的油,把蒜片和葱末下锅和八角一起翻炒出香味。3、切好的五花肉下锅,翻炒到五花肉的肥肉部分开始下油,看到猪肉在锅里冒小泡,加入一勺酱油在锅中。4、适量的老抽下锅,翻炒五花肉到上色,将白菜下锅翻炒。5、锅里加入适量清水,将盆中泡的粉条捞出加到锅中,盖上锅盖炖煮一小会儿。开锅之后发现汤汁变少,这个时候白菜炖的差不多了,加入一点盐和鸡精调味,出锅。
四、粉条白菜炖肉怎么做粉条白菜炖肉的做法
1、主料:白菜400克、五花肉200克、粉条(干)150克。
2、辅料:植物油90克、盐3克、红烧酱油20克、蚝油25克、老姜12克、花椒1克、八角1个、三奈1个、小葱10克。
3、猪肉洗净,切大薄片。
4、白菜切段,葱白切段,葱绿切葱花、老姜切成姜末。
5、起油锅,放入猪肉煸炒。
6、猪肉逼出油分后,调入红烧酱油,蚝油,继续翻炒。
7、放入葱白、姜末,炒出香味。
8、放入白菜梆子;迅速翻炒均匀。
9、放入白菜叶,继续翻炒。
10、放入粉条;倒入适量清水,调入花椒、八角、三奈,大火煮7-8分钟。
11、调入适量盐,翻炒均匀出锅。
五、白菜猪肉炖粉条怎么做
1、备好食材,将猪肉、大葱、大蒜切好备用。黄玉参
2、大白菜半棵,切好备用。不必切得太小,如实娃娃菜可少切或不用切。
3、开大火,锅内倒入适量油,加热至七分热。
4、倒入切好的猪肉、葱姜蒜,翻炒5~8次,放入盐、生抽、老抽,继续翻炒半分钟左右。
5、倒入适量清水,放入干辣椒、炖料等调料,盖上锅盖,等待3~5分钟。
6、待水开后,放入粉条、豆腐,盖上锅盖继续炖5分钟左右。
7、粉条炖软后,放入切好的大白菜,盖上锅盖改小火继续炖8~10分钟。
8、热腾腾的白菜猪肉炖粉条可以出锅啦!严寒的冬日就着来两杯小酒,风寒尽去。海棒槌
白菜是十字花科,芸苔属二年生草本,高可达60厘米,全株无毛,基生叶多数,大形,倒卵状长圆形至宽倒卵形,顶端圆钝,边缘皱缩,波状,叶柄白色,扁平,花鲜黄色,萼片长圆形或卵状披针形,直立,淡绿色至黄色;花瓣倒卵形,果梗开展或上升,种子球形,棕色。5月开花,6月结果。
白菜原分布中国华北,中国各地广泛栽培。白菜比较耐寒,喜好冷凉气候,因此适合在冷凉季节生长。如果在高温季节栽培时,容易发生病虫,或品质低劣,产量低,所以不适合在夏季栽培。它对低温的抵抗能力非常强。
温度达-3℃以后,如能逐渐升温,也能恢复生长,但若达到-8℃以后,气温继续下降到-11℃左右时,则不能恢复正常生长而遭受冻害。白菜适于栽植在保肥、保水并富含有机质的壤土与砂壤土及黑黄土,不适于栽植在容易漏水漏粪的砂土,更不适于栽植在排水不良的粘土。
六、白菜粉条炖肉怎么做好吃,白菜粉条炖肉的家常做法
主料五花带皮猪肉500克、粉条100克,大白菜叶250克、香菜10克。
辅料食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。
1、将猪肉用火燎去皮上的毛,放温水中刮洗干净,切成4厘米长、3厘米宽的块,拌少许酱油,下七成热的油中炸至金黄色,倒入漏勺,控净油分。
2、用温水浸泡粉条,洗净泡软备用;白菜叶洗净,切成8厘米长的段;香菜切末;花椒、大料、桂皮装入纱布袋,扎紧袋口备用。
3、将猪肉块、粉条放入锅中,加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋,添汤,旺火烧沸,撇净浮沫,转小火炖至熟烂,加入白菜段,下精盐、味精调整好口味,拣出葱段、姜块和调料袋,撒香菜末,出锅装碗上桌。
汤浓味醇,酥烂鲜香。