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一、红烧鸭爪最简单的做法大全
制作原料:
主料:鸭爪350g海参的泡法方法
配料:盐适量、八角2个、桂皮1小块、料酒2小茶匙、老抽2大茶匙、冰糖8g、花椒10粒、干辣椒适量、生抽2大茶匙、香叶2片海棒槌
制作方法:
1、鸭爪洗净剪趾甲,备用。
2、锅内烧水至沸腾。
3、倒入鸭爪,煮鸭爪至变色,捞出洗净,沥水备用。
4、热锅放油,倒入八角、桂皮、花椒、香叶翻炒出味。
5、倒入步骤3的鸭爪翻炒。倒入料酒炒匀。倒入老抽、生抽炒匀,使鸭爪上色。倒入姜片、大蒜、干辣椒、盐、冰糖后炒匀。
6、倒入热水,与材料齐平。
7、我们盖上盖子,用大火煮沸后在用中火,等到汤汁干了后,就是可以出锅了。
功效:我们食用鸭爪是能够为身体提供身体所需要的营养,为身体机能运动提供动力,鸭爪对于治疗内分泌系统疾病是有辅助的作用,而且是有很好的填精补髓、活血调经的功效。鸭爪对于健康体质平和质,气虚体质,湿热体质,痰湿体质,阳虚体质,阴虚体质也同样可食用。而且红烧的做法也是非常的美味开胃。
二、怎样红烧无骨鸭爪子
红烧鸭爪
材料
原料:鸭爪300克。
配料:八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。
做法
1、八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;草果洗净用刀拍破;生姜切片,大蒜去皮;
2、热锅放油,下入八角、桂皮、花椒,小火将其爆出香味;
3、下入鸭爪,转大火,将鸭爪平铺在锅底,煎好一面后翻面,将鸭爪的两面煎至微微的焦黄;
4、放入两小勺料酒,炒匀;
5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精,炒匀至鸭爪上色;
6、加入适量的热水(要完全淹过鸭爪),大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出;
7、盖上锅盖,转小火煮约30分钟;
8、打开锅盖,将汤汁收浓一些(此时可将八角等香料捡出不要)即可。
三、红烧鸭爪的做法
红烧鸭爪做法一,
材料
用料拆骨鸭掌100克,青椒100克,蒜头、色拉油、绍酒、卤汁、精盐、味精、水淀粉各适量。
做法
1、青椒去籽、蒂,洗净后切成块,投入沸水锅内焯熟,用清水漂凉待用。蒜头去皮拍碎成蒜泥。
2、鸭掌洗净,一切两半。
3、炒锅上火,放入色拉油烧至六成熟,先将蒜泥下锅煸香,再投入鸭掌、青椒,加入绍酒、味精和少量清汤煮沸,用水淀粉勾芡,翻炒几下浇上卤汁起锅即可。
做法二,
材料
鸭掌500克,五香粉或卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。
做法
1、鸭掌洗净焯水剪去指甲。
2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜、料酒、糖放入压力锅。黄肉参
3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。
4、关火后等15分钟没压力时开锅,取出鸭掌即可食用。
5、如果想吃麻辣味的浇上辣油即可。
做法三,
材料
主料:鸭掌2500克,
辅料:火腿肠5克,虾仁150克,小白菜5克,鸡蛋清50克,干香菇2克,
调料:味精1克,料酒25克,豌豆淀粉30克,盐5克,猪油25克
做法
1、将火腿切成末;
2、小白菜择洗干净切成末;
3、香菇用水涨发洗净也切成末,备用;
4、将鸭掌去爪、洗净,放入锅中,加水淹没鸭掌,用火煮至八成熟,捞出鸭掌放入凉水中浸凉,剔去掌骨,撒上淀粉10克,排放在盘中;
5、将虾仁剁成茸,放入碗中,加盐、味精少许、绍酒15克、鸡蛋清、淀粉15克,搅匀成虾糊,用手挤成小虾球20个,分别摆放在鸭掌中间,再用熟火腿末、水发香菇末、青菜末分别镶在虾球上,上笼蒸2分钟;
6、将锅用旺火烧热,放入熟猪油10克、鸡清汤、盐、绍酒10克,烧沸后用剩余淀粉勾芡,淋入熟猪油15克,将此芡汁浇在鸭掌上即成。
做法四,
材料
鸭掌300克,蒜2瓣,姜3片,白酒,老抽,剁辣椒,盐
做法
1.锅内放少量油,放入鸭掌翻炒;
2.加入老抽,蒜瓣,姜片,盐,剁辣椒,放入水淹没鸭掌;
3.盖锅盖,用中火焖煮,待汁水基本收干,鸭掌软烂即可。
做法五,
材料
鸭掌400克野山椒适量泡椒适量大葱1根生姜4片大蒜3瓣大料适量食用油30克高汤2小匙料酒大匙精盐1小匙白糖1小匙味精1小匙
做法
1.泡椒切段;把鸭掌煮熟备用;葱、姜洗净切末;蒜洗净切片;
2.锅中下油,烧热,加入野山椒、泡椒、葱、姜、蒜、大料炒香,烹入料酒、盐、白糖、味精、高汤,用小火慢煨,待汁浓后起锅装盘即可。
注意
酸辣味浓,鲜美可口。最好买已经去掉骨头的鸭掌。
做法六,
材料
鸭掌,葱姜蒜,香叶,桂皮,八角,调料:料酒,生抽,老抽,糖
做法
1鸭掌剪去指甲洗净,放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫;
2炒锅烧热后放少许油,放葱段、姜片、蒜粒煸香;
3加清水后放入鸭掌煮开,加料酒去腥,将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里;
4加入生抽、老抽、糖,转小火慢煮1小时左右,至鸭掌皮软肉酥,汤汁浓稠即可。獐子岛海参
四、红烧鸭爪子的家常做法
红烧鸭爪子的家常做法:
1.鸭脚把指甲剪了,清洗干净备用
2.煮锅开水,把鸭脚放入煮五分钟,过水捞出,沥干水分备用
3.锅烧热加少量油,把辣椒、姜片、蒜头爆香,把备好的鸭脚放入炒干水分
4.放盐(约6克)、酱油两锅铲(约100克)、水两碗(约500克),大火烧开,关小火焖四十分钟,中间翻动三四次
5.半小时后己经上色了,闻到鸭脚的香味了
6.四十分钟后,水分慢慢收干,鸭脚入味可以装盘了
7.鸭脚装盘,直接上手。
五、卤鸭爪的做法,卤鸭爪怎么做好吃,卤鸭爪的家常
用料
主料:鸭掌400克
辅料:料酒20毫升、酱油40毫升、盐1小勺、姜3片、老冰糖1颗、干辣椒2个、桂皮1片、八角1颗香叶2片
1、准备材料,鸭爪洗净
2、开水中焯下,捞出
3、炖锅内放入700毫升水,所有调料,最后放入鸭爪
4、先大火后中小火,大约50分钟,最后大火收汁即可。
5、成品
扩展资料
鸭掌具有丰富营养价值,一般人群均可食用,尤其适合骨营养不良者。有平衡膳食的作用。鸭掌,含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。
掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味胶东刺参。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品
参考资料来源:百度百科—鸭掌
六、鸭爪怎么烧
疾病来时悄然无声,很有可能就是我们老是在外面乱吃造成的,我们应该以此为教训,下面就是关于烤肉料烧鸭爪的介绍,以后我们自己做饭。
1.12鸭爪8只洗净,并把爪子上的指甲切掉。
2.21番茄1个切片,芹菜洗净切段。
3.1锅里加适量水,并加入鸭爪煮开,煮5分钟。
4.2新奥尔良烤肉料20g左右,加入适量水调匀。
5.捞出鸭爪沥干。
6.锅里热油,加入番茄翻炒。
7.再加入芹菜梗段翻炒。
8.翻炒一会后加入鸭爪翻炒。
9.加入一大碗水烧开,并烧至番茄化入汤中为止。
10.番茄烧化后加入新奥尔良烤肉料汁再烧入味。
11.最后加入芹菜叶即可。
相信看完上面的关于烤肉料烧鸭爪的做法,对于这道菜,你自己肯定有深刻的了解了,自己一定要动手做一下。