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一、猪心瘦肉汤的做法与功效
瘦肉猪心汤是用桂圆、红枣、莲子瘦肉、猪心煲汤等制作而成的营养品,有养颜、补血、润肤的功效。
猪心瘦肉汤的做法
原料:新鲜猪心一个,桂圆8个,西洋参5薄片,枸杞1小匙,盐少许。
做法:猪心去掉筋膜和血管,切3公分块待用;锅中入沸水,加入猪心煮沸3分钟,捞出洗干净;桂圆去壳洗净,和西洋参片、枸杞加入炖罐中,加入猪心,加足量水后盖盖,放入紫砂煲中,炖罐外面加入水,隔水小火炖4个小时,起锅时调入盐即可。
功效:补益心脾以养营血、安心神、去疲劳、复脑力,是清补滋润之汤品。
莲子猪心汤的做法
原料:猪心1个,莲子60克,太子参30克,桂圆肉15克。
做法:猪心、莲子(去心)、太子参、圆肉洗净。把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时(或以莲子煲绵为度),调味供用。
功效:可用于神经衰弱而烦躁失眠、心悸属脾虚气弱者。
黑枣猪心汤的做法
原料:猪心100克,带核黑枣15克,莲子15克,姜5克,大葱3克,料酒3克,盐2克。
做法:猪心切成片;莲子压碎;姜切片;葱切葱花。锅内放高汤,放入莲子、猪心烧开后加黑枣、姜片、料酒等,猪心煮熟后,加葱花,以味精和盐调味即可。
功效:此汤适用于心血不足之心慌、烦躁、失眠等症状的人食用。
二、猪心的怎么煲汤
猪心即为猪的心脏,它靠着规律的收缩和舒张,推动着全身的血液循环,它里面有很多的血管还有4个心腔。猪被宰杀后,猪心里面会残留着许多来不及射出的血液,所以猪心是一种腥膻味比较重的食材,在制作猪心时,去除腥膻味尤为必要。特别是做猪心汤,因为没有味重的佐料掩盖,如果腥膻味去除的不彻底,煮出的猪心汤会特别难喝。
用猪心炖汤,因为猪心油脂少,可以加入几块排骨提升汤的口感和香味,再搭配一些滋补性的食材,如莲子、大枣、枸杞、党参等。在炖猪心汤时,可以使用砂锅、炖锅,但不宜用铁锅。如果用砂锅隔水炖会更好,隔水炖出的猪心汤营养不流失,并且汤色清澈不浑浊,口感会更加的清爽,香味也会更加的浓郁。
——【莲子大枣猪心汤】——
材料:猪心1个、排骨1根、莲子1小把、大枣几个、枸杞适量、党参3根
佐料:盐、葱、姜、料酒
——制作方法:
排骨宰成小节,猪心顺切成4块,加入一勺面粉然后反复揉抓,然后用清水冲洗干净。
在猪心里加入清水,并加入适量白酒、一点干花椒,浸泡两小时左右。
把莲子、大枣、枸杞、党参用清水清洗干净,然后加入清水进行浸泡。浸泡一会儿后把大枣核去掉,把党参剪成小节。
猪心浸泡好以后切成长条,猪心和排骨冷水下入锅中,并加入葱、姜、料酒,开大火把水烧开,撇干净浮沫,再煮两分钟后捞出。
焯好水的猪心和排骨放入砂锅内,放入莲子、大枣、党参,并加入适量清水,把砂锅用盖子盖起来。
大锅中加入足够的清水,把砂锅放入其中,开大火把水烧开后调小火,让猪心隔水炖三个小时左右。
猪心汤炖好以后,把砂锅盖打开,加入适量盐调味,并放入枸杞,再盖上盖子焖几分钟,然后取出砂锅盛出猪心汤即可。
这样隔水炖猪心汤,虽然比较费时,但是营养不流失,汤色清澈、口感清爽、口味香醇。
制作猪心汤方法简单,但猪心的腥膻味难去。其实去除猪心的腥膻味并不复杂,只要掌握了方法,操作起来特别简单,几个步骤就能很容易的去除猪心的腥膻味。
第一步:抓洗。
把猪心顺切成4块放入大碗中,然后加入一勺面粉再加入一点点水,用手反复揉抓,再用清水冲洗干净。
猪心有4个心腔,把它顺切成4块,就刚好把4个心腔破开,这样就能很好的洗出心腔里面的血块和其他脏东西,而心脏内血管里的脏东西,经过这样反复的揉抓,也是能很好的清除。
第二步:浸泡。
把经过初步清洗的4块猪心放入大碗中,加入白酒、干花椒,再加入能淹没猪心的清水浸泡两个小时左右。
经过抓洗又浸泡的猪心,基本就没有了腥膻味,可以直接进行炒、煮、炖等制作。
第三步:焯水。
浸泡后的猪心切成所需要的形状,冷水下锅,在锅中加入葱、姜、料酒,大火烧开后撇去浮沫,继续煮两分钟后捞出。
为了使猪心的腥膻味去除得更彻底,可以再用焯水的方法煮出猪心里面的血水,这样焯过水的猪心用来炖汤,汤色不浑浊会更清亮。
在没有时间仔细处理浸泡时,可以直接把猪心切好后用啤酒抓洗,然后多冲洗几遍后进行焯水,这样也能有效的去除猪心的腥膻味。
三、杜仲炖猪心汤的做法
食材清单:
*猪心1个
*杜仲100克
*桂圆20克
*红枣8颗
*姜片3片
*盐适量
*清汤适量
制作步骤:
1.猪心洗净,切成薄片,放入清汤中焯水,捞出沥干水分备用。
2.杜仲洗净,切成小段;桂圆去壳去核;红枣洗净备用。
3.炖盅内加入清汤、姜片、杜仲、桂圆和红枣,放入猪心片,盖上盖子。
4.炖盅放入蒸锅中,隔水炖煮1.5小时左右。
5.取出炖盅,加入适量的盐调味,再盖上盖子焖一会儿即可。
注意事项:
1.猪心要切成薄片,这样更容易煮熟,口感也更好。
2.杜仲是一种中药材,可以在药店购买到。
3.炖煮的时间可以根据个人口感和喜好进行调整。如果喜欢更软烂的口感,可以适当延长炖煮时间;如果喜欢更有嚼劲的口感,可以适当缩短炖煮时间。威海海参
四、猪心汤的功效及做法大全和怎么炖好吃
猪心炖
原料:猪心1只,鲜人参2条,杞子10克,姜片2片,矿泉水0.5升。盐1茶匙,白糖少许。
做法
1.猪心剖开,飞水,洗净,挑干净白筋;杞子洗净;鲜人参洗净。
2.矿泉水煮沸放入猪心、姜片略滚,刮去泡沫。
3.将所有材料一起放入炖盅,加姜以小火炖45分钟,加调料调味即可。
当归炖猪心做法
材料:党参50克,当归10克,红藻2个,猪心一个,鸡精,盐。
做法
1,将猪心洗净,切块,当归,红藻和党参洗净备用。
2,将猪心,当归和党参一同放沙锅里,注入适量清水炖熟,出锅前加盐和鸡精调味即可。也可根据自己爱好加少许香菜。
营养功能
食用猪心可以治疗失眠和心悸,但是患有高血压者不宜多食。
白果炖双萝做法女人吃海参
材料:白果50克,胡萝卜100克,白萝卜100克,鸡精,盐,姜片,油,白糖,水淀粉,素汤。
做法:
1、将白果洗净,胡萝卜白萝卜分别洗净,去皮,切丁。
2、将胡萝卜白萝卜丁放沸水中煮熟,捞出过冷水。
3、锅内到油烧热,将姜片煸香,到入素汤,放入胡萝卜和白萝卜丁,白果,加入盐,鸡精,白糖用中火炖30分钟,用水淀粉勾芡即可。海参泡法及保存
提示:白果中含有氢氰酸,一定要煮熟才能食用,否则会引起食物中毒。
莲子猪心汤
猪心1个,莲子60克,太子参30克,圆肉15克。
做法:
(1)猪心、莲子(去心)、太子参、圆肉洗净。海参的功效与作用及营养价值
(2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时(或以莲子煲绵为度),调味供用。
玉竹猪心汤
调料:玉竹50克、猪心500克、生姜、葱、花椒、食盐、白糖、味精、香油适量。
做法:
1.将玉竹洗净,切成节,用水稍润,煎熬2次,收取药液1000克。
2.将猪心破开,洗净血水,与药液、生姜、葱、花椒同置锅内在火上煮到猪心六成熟时,将它捞出晾凉。
3.将猪心放在卤汁锅内,用文火煮熟捞起,揩净浮沫。在锅加卤汁适,放入食盐、白糖、味精和香油,加热成浓汁,将其均匀地涂在猪心里外即成。东北海参
结语:以上就是三九养生堂为您总结的内容,通过上文大家知道怎样做出好吃的猪心了吧。猪心可以治疗心虚失眠,惊悸,自汗,精神恍惚等症。也适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人食用;适宜精神分裂症、癫痛、癔病者食用。