摘要：
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一、金元宝手撕面包的做法步骤图,怎么做好吃
用料
液种
高筋粉 50g
水 50g
酵母 1g
主面团
高筋粉(本人节省用的是两元一斤的普高) 85g
酵母 0.30g
盐 1.5g
水 20g
奶粉3g
蛋液 13g
糖 30g
黄油(1面团部分) 13g
黄油(2起酥部分)请提前室温软化而不是融化 70g
金元宝手撕面包的做法
1:将液种原料中的酵母在水中融化，将液种中的高筋粉加入并搅拌均匀，烤箱发酵一小时左右至体积增大，内部起泡
将发酵好的液种与主面团中除黄油以外的所有材料在面包机中混合，揉面20分钟，加入材料里13g面团部分的黄油，继续揉面至扩展状态，进烤箱进行发酵。
将发酵好的面团按压排气松弛10分钟，擀成正方形待用，取材料中起酥部分软化好的黄油70g，在手心轻轻按压，用手指轻推边缘至比面团小的正方形，将方形黄油打斜角放在方形面团上面
将面饼四角向内折起，将黄油包住，手指捏合开口处。
将捏合的面饼擀三比二的长方形，然后进行一次三折整形。之后进冰箱冷藏10分钟。
取出面团，擀三比二长方形，再次三折，再擀长方形，第三次三折，之后进冰箱冷藏10分钟。
取出面团擀成四比一长方形，用到切开，分为三个长条，，将切面竖起，如图s形摆放
将面团分切两侧的面条置于模具两侧，中间就摆在模具的中间，s形摆放长度，如图。
整形好后烤箱发酵，至基本满模为止，不用取出直接170度，23分钟，表面上火色注意几时加盖锡纸。
这是我顺便用方模做的一个，也很漂亮
这是减黄油至40g的效果，也很不错哦亲们自己可以根据口味儿决定用起酥部分的黄油量
小贴士
1.起酥部分的黄油切勿置于案板擀制，会粘的你想哭都没眼泪，放在手心，温柔操作，有耐心一切都不是问题。2.此面团250g左右，我是用6寸圆模，也可以方模，都是满模的效果。模具铺上油纸比较ok3.擀制时温柔操作，漏油是正常现象，少补点手粉即可。
二、手撕面包的做法
手撕包做法如下：
材料
高粉150克，低粉100克，黄油15克，鸡蛋一个，水90克左右，盐5克，白糖25克，酵母3克，黄油140克裹入用，
做法
1.裹入用黄油和面团，一定要相同的软硬程度。如果你的室温比较低，建议不要试了。因为面团很容易发软。而黄油比较容易发硬，如果再擀不开，就会造成黄油断裂。（一般室温是十几度比较好黄肉参。不要超过20度，那样也不好操作。温度10度至20度是最佳。）
2.黄油要想擀成正方形很容易，可以借助于尺子
3.黄油直接就成正方形，用手按上去有手印，能够轻松弯曲，操作比较佳
4.面团，就是原料中的除黄油外先揉至光滑，再加入黄油，至扩展阶段就可以了。然后发酵至两倍大，再擀成方形
5.先在案板上撒些高粉，（记住一切手擀粉一定是高粉。低粉很容易粘的，而高粉是防粘的。）将面团擀成片放在下面，黄油放在上面
6.面片比黄油不要太大，如果太大了，面片就觉得过多，到时候制作出来的面片就显得多。所以，刚好可以把黄油片包住就可以了。包好了，还要捏紧，这一步记得不要有高粉在捏紧的面团里，这样会让黄油露出来，沾不牢
7.然后将包好的面团擀长。面团和黄油要步调一致。不要黄油快，或者面团快。那样都会容易造成失败
8.用的是三擀三折。先把左边的三分之一面片折过来
9.再把右边的三分之一面片折过去，就完成了一次三折。可以将面团放冰箱冷藏醒一下
10.然后把面团转成90度，再操作7-9一次。就完成二次三折。如果能接着折就不要去放冰箱冷藏或冷冻，因为如果室温低冷冻，也容易让黄油成碎片
11.最后再把面团转成90度，再操作7-9一次，就完成了三次三折。折好后的面团不要急着擀，放冰箱冷冻或冷藏一会儿。如果面团够大，那么松驰的时间还要再长
12.面团擀成24厘米长的面片
13.然后在面片上每2厘米做出记号
14.切成五到六份
15.然后取其中一份弯曲，切面向上
16.放入模具中
17.醒发至两倍大，然后烤箱210度预热，中层烤至上色即可
三、手撕面包的做法,老面鲜奶手撕面包怎么做好
主料中筋粉100克鲜牛奶60克酵母1克辅料中筋粉210克盐1克白糖20克酵母1克橄榄油15克鲜牛奶50克鸡蛋1个
步骤
老面鲜奶手撕面包的做法步骤11.主料材料混合发酵至蜂窝状，作为老面（酵头）备用。
老面鲜奶手撕面包的做法步骤22.辅料材料一一放入料理盆。
老面鲜奶手撕面包的做法步骤33.加入老面团。
老面鲜奶手撕面包的做法步骤44.倒入鲜牛奶。
老面鲜奶手撕面包的做法步骤55.混合至无干粉。
老面鲜奶手撕面包的做法步骤66.手工揉面至可以拉出薄膜。
老面鲜奶手撕面包的做法步骤77.面团滚圆收入料理盆，置温暖处发酵。
老面鲜奶手撕面包的做法步骤88.面团发酵至2.5倍大。
老面鲜奶手撕面包的做法步骤99.分割、滚圆，加盖保鲜膜松弛15分钟。
老面鲜奶手撕面包的做法步骤1010.取一份面团搓成长条，对折，搓卷成麻花状。
老面鲜奶手撕面包的做法步骤1111.捏住两头卷成花卷状，底部捏实，收口向下放入模具。
老面鲜奶手撕面包的做法步骤1212.面包生胚温暖处发酵至2倍大，刷蛋液。
老面鲜奶手撕面包的做法步骤1313.烤箱预热，将模具送入烤箱。
烤箱中下层，上下火185度，烘焙35分钟。
老面鲜奶手撕面包的做法步骤1414.烤好的面包脱模晾凉装袋保存。
四、家延面包的做法
特浓手撕面包的用料
高筋面粉（白燕）530g细砂糖60-120g
盐6g奶粉60g
鸡蛋2个炼乳70g
牛奶170g（取30g化酵母）酵母6g
黄油50g
特浓手撕面包的做法
步骤1
首先，在配方液体中取20g常温液体把酵母先化开，然后把除了黄油以外的材料放入搅拌盆中，倒入酵母水（酵母不能直接与盐、糖接触）。
步骤2
慢速揉成团之后转中快速揉至基本扩展，即能拉出厚膜，而且破洞带锯齿状，然后加入室温软化的黄油。
步骤3
加入黄油后，继续用中快速揉至完全扩展，一定要揉到完全扩展，即能拉出薄膜，而且薄膜的破洞是光滑没锯齿的。
步骤4
把揉好的面团取出。
步骤5
用秤秤一下面团总重量，然后除以6，大概186g左右，直接把面团分割成6等份。家常海参
步骤6
然后把面团滚圆，盖上保鲜膜。黑狗参
步骤7
然后取出一个面团，直接擀成大概40cm长的长方形，能不撒粉就尽量不要撒粉，因为撒了粉会很难擀开，利用面团的粘性擀开，每一个面团擀得长度必须是一直的，否则发酵的时候就会高低不平。
步骤8
然后从上往下卷起来，卷的时候尽量卷紧一点。
步骤9
收口捏紧。
步骤10
把所有面团卷好之后盖上保鲜膜，整形的时候再取出，以防风干。
步骤11
取出一条面团，用手轻轻压扁。
步骤12
然后用擀面棍竖着稍微擀开。
步骤13
用擀面杖擀成长约50左右的长方形，过程会有点难擀，因为面团没有松弛，延展性差，给点耐性继续擀。
步骤14
然后从上往下卷起来。
步骤15
收口捏紧。
步骤16
把所有面团统一卷好后，放入吐司模中，面团与面团之间需要留出一点空隙。白参
步骤17
然后在烤箱中放入一碗热水，把吐司面团放进去，进行发酵，以面团最高峰处为准，发酵到6分满，马上取出。
步骤18
把发酵好的面团盖上盖子，放入提前预热好的烤箱中下层，用170/170°C烤30分钟，因为我用的是低糖吐司模，所以时间和温度上都有所调整。如果是用普通吐司模的话，就用180/180°C烤40分钟。这图就是发酵过的，成了有一点溢出来的感觉，大概就是8分满的效果。
步骤19
吐司出炉后，马上打开吐司模盖子，震盘，倒扣出模，放在网架上晾凉。因为这次用的是新烤箱，以为烤箱在预热，结果没有启动，所以导致面团发酵到7分满才进烤箱，成品出来就成了直角吐司，标准的吐司是圆角的，所以在6分满的时候入烤箱就可以了。
步骤20
开一下内部组织，绵密柔软，一层层一丝丝。
