本文目录
一、爆炒龙虾的家常做法
烹饪耗时:20分钟
食材费用:18元
食材用料:豆瓣酱30g,黑胡椒5g,香叶8片,龙虾1000g。老抽适量,八角两个,大蒜八瓣,蚝油适量,料酒适量,姜10g,冰糖15g,葱一颗,红尖椒10g,麻椒10g
步骤:
1、龙虾买回用刷子刷洗干净,挑去虾线,再用盐水浸泡后,清水冲洗数次,然后准备以下食材
2、热锅放油,先把葱姜蒜炒香
3、再放入辣椒,麻椒,香叶
4、翻炒几下倒入豆瓣酱和冰糖,炒出红油
5、把小龙虾放进去,倒入料酒和老抽
6、加水适量,再放入胡椒粉,蚝油,盐,小龙虾外壳较硬,这个过程时间要长一些,让小龙虾充分入味
7、把加入的调料搅匀,半个小时后就可以出锅装盘食用了
更多关于爆炒龙虾的家常做法,进入:查看更多内容
二、爆炒龙虾的做法
导语:先不说做出来的菜如何,我现在想要和大家讨论一下你们家里都用的是什么调料呢?我一直都认为想要做好吃的菜,调料一定要选对了。如果你家人喜欢吃甜口的菜品,那就要去买调料偏甜口的来烹饪。赶快去看看你家的调料是否和家人的口味吧。
爆炒龙虾的做法一、材料
龙虾身4只(依人数而定);干红辣椒;葱;蒜;盐;鸡精
二、做法
做法一
1.油锅烧热后,将蒜切成块状,爆香。
2.倒入更多的油(淹过龙虾肉1/3为适度),将切段洗净的`龙虾块儿入锅,中火即可。
3.加入干红辣椒,翻炒龙虾壳至亮红色,龙虾肉微黄略硬为止,放入适量的盐,鸡精。
4.最后,将龙虾肉装盘,浇汁,撒上葱段点缀,即可上桌。
做法二
1.将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后,再一只只处理:左手捏住背部,右手用牙刷对着水龙头刷洗,并剪去长须
2.所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中,10分钟后捞出沥干,要注意防止其爬出
3.葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝
4.大火烧热炒锅中的油,加入花椒,改小火慢炸。当油小滚时,加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时,改大火,依次加入姜丝,蒜片,葱花爆出香味
5.将沥干的小龙虾入锅,加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟
6.加入1碗开水加盖改小火慢炖入味,8分钟后汤汁基本收干时,改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。
龙虾的做法多种多样,而且口感鲜美,可以说很是令人回味,那种味道让人幸福。而且对于日常来说,也有很高的营养价值,会补充很多我们身体里缺少的维生素和蛋白质,以上仅是简单的两种家常做法,当然有很多做法,都等待着你的挖掘!
三、爆炒小龙虾的做法
爆炒小龙虾的做法如下:
主料:小龙虾、郫县豆瓣酱。
辅料:八角、桂皮、花椒、香叶、五香粉、干红辣椒。
1、龙虾用水浸泡然后用刷子刷洗干净。
2、抓住龙虾的尾巴,可以看到有三瓣。
3、抓住最上面的一瓣,慢慢往后拉,可以完整的拉出虾的肠。
4、然后用水再次冲洗干净。
5、准备好食材:蒜3瓣,郫县1茶匙半,五香粉1茶匙,花椒20粒左右,葱2根,红辣椒4个,八角一个,香叶3片,桂皮1片,姜1块。
6、蒜,姜,切片,葱,辣椒切段备用。
7、锅里倒食用油加热(油稍多一些),加入龙虾翻炒。
8、加入所有的配料翻炒至小龙虾变红。
9、捞出备用。
10、锅里留底油,加入1茶匙半郫县豆瓣酱,2茶匙糖,翻炒均匀。
11、加入五香粉1茶匙,加入米酒1袋(或者啤酒1罐)炒匀。
12、倒入小龙虾翻炒几下。
13、加入米酒一袋或者啤酒一罐,如果不够可以加适量的水,加到和小龙虾差不多平齐的位置,加1小勺盐,大火烧开,等水烧干到虾一半高的位置即可关火,翻炒几下,利用锅的预热闷上一会儿即可。
14、成品图。
四、爆炒小龙虾的做法步骤图,怎么做好吃海老鼠
主料
小龙虾1500g蒜20g
姜20g花椒粒10g
干辣椒20g白糖5g
料酒10g陈醋3g
蚝油10g生抽10g
芹菜(个人喜好)100魔域(个人喜好)50g
豆瓣酱5g
用料小秘诀
家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
爆炒小龙虾的做法步骤
1.小龙虾去头去虾线,这样最能保证小龙虾的干净卫生。虾线去法:尾部中间轻轻掐出慢慢拉一下,虾线就拉出来了。
2.小龙虾处理后,用小刷子清洗腹部反复淘洗,直至水见清晰无浑浊。然后另盛清水,加入盐5g(根据情况而定)搅拌,浸泡30分钟,之后再淘洗2~3次。沥干水分备用。
3.准备佐料和配菜。姜,切片;蒜,去皮取蒜米;干辣椒,切段;芹菜,切段,花椒、料酒、蚝油、白糖、陈醋,备用。
4.热锅冷油,油温烧至8成热,倒入小龙虾,爆至虾身红透,肉质略带焦黄(不能太过焦),捞出备用。
5.锅留底油,放入辣椒段、花椒粒、姜片、蒜米、豆瓣酱继续炒制出香出红油。然后放入小龙虾继续炒制,加入料酒、蚝油翻炒15分钟,再加入白糖,陈醋翻炒。起锅前,加入生抽芹菜翻炒。根据个人口味可加点魔域以作配菜,加点清水或高汤炒制,但炒的时间要稍微长一些。
6.出锅啦!吃货大人的爆炒小龙虾赶紧上桌!
小贴士
个人觉得,选购小龙虾时壳颜色不要红透的那种,这种虾炒出来空壳的较多,肉质不够饱满。外壳颜色呈浅红浅褐色的虾最嫩,肉质最丰厚。
五、爆炒龙虾的正宗做法,爆炒龙虾怎样做才好吃的做法步骤
主料
龙虾
300克
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
大蒜
适量
生抽
适量
老抽
适量
步骤
1.准备好龙虾,洗净
2.锅中放入适量的油
3.将生姜大蒜下锅
4.龙虾下锅
5.适量的盐
6.放入适量的水
7.放入老抽和生抽,烧干水即可
小贴士
龙虾洗的时候最要小心哦!最好抓住它的钳子,用牙刷刷干净哦!然后多煮一会哦!这样入味哦!
六、爆炒小龙虾的家常做法
用料
小龙虾🦞 2斤光参
啤酒 2罐
花椒适量
香叶 4片
草果 2个
八角 2个
姜片 4片
蒜瓣 2瓣
干辣椒适量
大葱段 3段
桂皮 1小块
洋葱 1/4个
郫县豆瓣酱适量
白糖 2勺
酱油 3勺
蚝油 3勺
鸡精 1勺
胡椒粉适量
花椒粉 2勺
淀粉 3勺
爆炒小龙虾的做法
小龙虾刷干净,至少刷三遍,不然真的太脏了。把头处理掉,喜欢虾黄的可以留着,后面炒的时候放进去增加鲜味,我不太喜欢就直接丢掉。
请点击输入图片描述
油烧7成热,转中小火倒入小龙虾,炸至尾部变红,大概3-4分钟,捞出控油。
请点击输入图片描述
把准备的底料都放在一起,等油热转小火一起倒入,慢慢炒香。
请点击输入图片描述海参汤的家常做法
炒香后加入小龙虾,翻炒几下,加入郫县豆瓣酱,口味重的多加一些。然后倒入啤酒,啤酒的量要基本没过小龙虾。青岛刺参
请点击输入图片描述
开始调味,加入酱油,蚝油,胡椒粉,花椒粉,鸡精,口味重的同学可以适量加一点盐,因为酱油和郫县豆瓣酱已经有咸味,我基本上是不额外放盐了,最后加入白糖提鲜,一定要放!!
请点击输入图片描述刺参的功效与作用
转大火煮10分钟,然后加入一点水淀粉勾芡,最后中火收汁,装盘,绝对比夜市炒的好吃多了!