本文目录
一、怎样做笋干红烧肉好吃
食材明细
三层肉 300克
嫩笋干 100克
盐半勺
酱油1勺
料酒1勺
白糖小半勺
姜适量
葱适量
蒜适量
八角2颗
桂皮一段
鱼香口味
煨工艺
一小时耗时
普通难度
笋干红烧肉的做法步骤
1
三层肉入开水锅焯去血水后切成1到2厘米见方的小块。
2
嫩笋干事先泡发好后洗净。
3
炒锅下油,加入白糖炒融化至起泡,下入肉块翻炒上色。
4
把肉移到砂锅里,加入适量开水,加入八角、桂皮、姜片、蒜瓣、酱油、料酒拌匀。
5
再加入笋干拌匀,大火烧开转中火慢慢炖。
6
炖至汤汁浓稠时下入少许盐、白糖、鸡精,略煮即可装盘。
小窍门
1:肉翻炒上色后移至砂锅的时候,最好加热水,如果加冷水的话,热涨冷缩,那样煮出来的肉就很老,口感不好。
2:笋干要提前泡好,盐也要在后面放,很早就放的话,肉不易煮烂。
二、红烧肉烧笋干怎么做好吃
干竹笋红烧肉也是很多人比较喜欢吃的一道菜,里面的红烧肉放入干竹笋,味道会更好,营养价值也是非常不错的,做法跟普通的红烧肉做法差不多,我们知道竹笋是一种营养价值比较高的食物,它有着很好的健胃消食的作用。还具有一定的美容养颜的功效,所以说平时可以多吃一点竹笋。
干竹笋红烧肉的做法
材料
五花肉,笋干,冰糖适量,红烧酱油2勺或老抽,生抽2勺,盐适量,葱段,姜片,八角2个
做法
1、将五花肉洗净,切大块。
2、笋干提前3小时用温水浸泡。
3、五花肉放入凉水,大火煮开后撇去浮沫,煮5分钟。
4、洗净后刮去皮上的残毛,切成大小合适的小块。
5、笋干泡发后从中间剪开,切成大小合适的小段。
6、五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油,将肥油倒出,可以炒菜用。
7、改中火,放入一小把冰糖。翻炒肉块,至冰糖逐渐融化。
8、倒入红烧酱油翻炒均匀上色,倒入生抽。
9、放入八角。喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果。
10、放入葱段(葱白部分)和姜片,翻炒均匀后倒入开水,浸过肉块。
11、此时可以移至高压锅10分钟或者砂锅煮一小时。也可以将笋干和五花肉一起煮。如果在炒锅中做,就将肉烧至七成熟,倒入笋干,再烧半小时以上。
12、放入适量盐调味,大火收汁。收汁时不要翻炒,可以拿着锅柄转动,使每一块肉都裹上料汁即可。
竹笋的功效与作用
1、健脾开胃
竹笋中含有一种白色的含氮物质,因而构成了竹笋特有的清香,和各类食材一起烹煮,鲜味更为突出,它能溶于汤汁中,从而使菜肴更具美味更诱人,有利于食品的摄入,开胃、促消化,对人体起到特殊营养的作用。
2、美容养颜
竹笋中富含人体所需要的蛋白质、氨基酸、维生素和钙、磷、铁,对维持人的皮肤、黏膜和肌肉的营养,保持面部皮肤的细嫩也十分有益。而且,竹笋中有较多的纤维,在食用过程中能增强人面部肌肉功能,能使微循环血脉流畅,保持黏膜和皮肤的正常生理状态。
3、减肥瘦身
竹笋热量低,100克竹笋热量为27卡路里,适合减肥者食用。另外,竹笋富含纤维成分,食物中的油脂会不断地被竹笋纤维吸附,随着废物排出体外,从而降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和蓄积,能帮助抑制饥饿感。因此,吃竹笋是可以减肥的。
4、排除毒素
竹笋中富含膳食纤维,可以促进肠道蠕动,减少致癌毒素在肠道内的停留时间。
5、润肠通便阿拉斯加海参
竹笋性寒通利,含有的植物纤维可以增加肠道水分的储存量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减
三、红烧肉炖竹笋干的做法大全
材料
五花肉,笋干,冰糖适量,红烧酱油2勺或老抽,生抽2勺,盐适量,葱段,姜片,八角2个
做法
1、将五花肉洗净,切大块。
2、笋干提前3小时用温水浸泡。
3、五花肉放入凉水,大火煮开后撇去浮沫,煮5分钟。
4、洗净后刮去皮上的残毛,切成大小合适的小块。仿刺参
5、笋干泡发后从中间剪开,切成大小合适的小段。
6、五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油,将肥油倒出,可以炒菜用。
7、改中火,放入一小把冰糖。翻炒肉块,至冰糖逐渐融化。
8、倒入红烧酱油翻炒均匀上色,倒入生抽黑参。
9、放入八角。喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果。
10、放入葱段(葱白部分)和姜片,翻炒均匀后倒入开水,浸过肉块。
11、此时可以移至高压锅10分钟或者砂锅煮一小时。也可以将笋干和五花肉一起煮。如果在炒锅中做,就将肉烧至七成熟,倒入笋干,再烧半小时以上。
12、放入适量盐调味,大火收汁。收汁时不要翻炒,可以拿着锅柄转动,使每一块肉都裹上料汁即可。
四、笋干红烧肉怎么烧好吃大连海参排行榜
笋干红烧肉
原料:准备适量的五花肉、笋干。
辅料:适量的蒜、生姜、冰糖、葱白、料酒。
做法:
1、笋干用清水泡发至完全舒展,变软;
2、把准备好的五花肉切方块,和姜片一起下入冷水锅中,加1勺料酒,开煮煮开后继续煮3分钟左右即可,将水倒掉,用温热水冲去肉块表面的浮沫,沥干备用。
3、把锅洗干净后放入肉块,采用小火煸炒,至肉四面略带金黄,并溢出很多油时,可以下入冰糖,继续炒2-3分钟。
4、放入笋干,葱白段,蒜片,1勺老抽翻炒均匀。
5、加入开水,水量要没过肉,再转小小火炖煮40分钟。
6、转中火收汁,并可加1勺老抽,边炒边收汁,顺带上色。
功效:笋干红烧肉可以温补强身,补虚益气,还可以清热解毒,对于大病初愈的人来说,是非常适合的一道滋补食疗。
五、笋干烧肉怎么做最好吃
在春节里,大家常常都会做一种美食——红烧肉。说起红烧肉,就让我想起了当年上海那个婆娘(我的前任),那年春节和我一起回到了我们村儿,在家里做了一道【笋干红烧肉】,想想都流口水。这道香味浓郁、香甜可口、软嫩爽口、百吃不腻的美食,让人吃过之后,回味无穷。这么多年了,也不知道过得咋样。
毕竟咱俩一起生活了一段时间时间,这道上海名菜【笋干红烧肉】成功的变成了我的强项,成了我的拿手菜了。哈哈,这就是谈女朋友的好处,会的越来越多。这道【笋干红烧肉】做法很简单,简单的把肉煸一下,直接就开炖煮,最主要的是把笋干泡发好,泡的时间比较久,可以泡久一点,烧起来才入味。
【笋干红烧肉】
准备食材:一大块的五花肉(约1斤多点)、适量的笋干(约2两)、几勺白糖、少量的料酒、少量的老抽、适量的酱油、少量的精盐、适量的植物油、准备几根小葱切葱花。
做法:
1、首先,咱们在要做这道美食前,要先把笋干给处理好。笋干先用水冲洗一下,然后进行泡发,泡24小时,泡胀了更容易入味。2、五花肉先拿到火上烫一下肉皮,然后放到水里把肉片刮干净,然后洗净,切成大小比较均匀的正方形块,3、起锅,放适量的冷水到锅里,到时适量的料酒,把五花肉放到锅里,用大火把水煮开,稍微煮一会儿,把肉捞出来沥干水分。4、重新起锅,注入适量的植物油,烧热,转成小火,放入几勺白糖慢慢熬,然后把五花肉放入锅里,开稍微大一点的火,进行煸炒,炒至微微淡黄。5、然后放入少量的老抽、适量的生抽一起翻炒上色,放入适量的开水,把笋干放入锅里,煮上1个小时,当锅里的肉软烂的时候,大火把汁收了。6、最后,调入适量的精盐翻炒均匀,撒上葱花出锅完成。
这道来自上海的美食【笋干红烧肉】就做好了,香甜软嫩,入口轻轻一咬就化,巴适的很。在春节里用这道菜来招待客人,可是很长脸的。所以我准备今年用它做宴客菜,千万别让我媳妇儿知道,我是怎么学会的,不然后果很严重。