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一、肉馅卧鸡蛋的家常做法
肉馅卧鸡蛋的家常做法
肉馅卧鸡蛋的家常做法有哪些呢?卧鸡蛋怎么做好吃的做法窍门分享,现在的人吃鸡蛋的花样越来越多了,鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
肉馅卧鸡蛋的家常做法1材料:鸡蛋6个、猪肉150克、植物油1汤匙、盐2克、小葱1棵、姜1片、胡椒粉少许、生抽酱油2汤匙,料酒1/2汤匙
方法/步骤:
1、准备好所需食材,小葱和猪肉洗干净
2、把猪肉切成肉末在加入一半的葱花,一个鸡蛋的鸡蛋清,在加入姜末,料酒,少许盐,搅拌均匀,加点料酒可以去除猪肉的腥味
3、把盘子内刷上一层油,把调好猪肉末,放在盘内,用小勺压平,压成肉饼,盘子内刷上油,鸡蛋就不会沾在盘子上,容易刷
4、将鸡蛋磕入盘内
蒸锅加水烧开,将盘子放在蒸锅内,盖上锅盖,大火蒸10分钟,关火,在焖5分钟
小贴士:
蒸的时间太长,鸡蛋就老了,不要蒸太久,根据肉馅和鸡蛋的量自己多做几次尝试一下。
肉馅卧鸡蛋的家常做法2一、材料
无骨猪bai肉du225克、酱油30毫升、白兰地zhi15毫升、白糖4克、玉米淀粉dao8克、鸡蛋4只、zhuan盐10克、油菜shu子油120毫升、大西红柿8个块、白糖4克、香葱2把、
二、做法
1、将猪肉,酱油,白兰地,4克糖和玉米淀粉放到碗里,然后用塑料膜包好,放入冰箱4-6小时。
2、将鸡蛋打散并混入盐,放在一边。用中高火将一半的油在锅里烧热,倒入鸡蛋,炒到鸡蛋开始凝结但还比较生的.时候移开炉灶放置一边,将剩下的植物油用高火在锅里烧热。倒入西红柿和剩下的4克糖;上盖,一直煮到西红柿变软,大约7分钟。
3、将西红柿捣烂成厚实的浓汤。加入入味好的猪肉,烧3-4分钟,一直到猪肉中间不再是粉红色。然后倒入鸡蛋和香葱。再继续不带盖子的烧2分钟直到鸡蛋煮熟即可。
肉馅卧鸡蛋的家常做法3食材明细
主料
肉馅200g
鸡蛋3个
辅料
姜1片
葱适量
盐适量烟台海参
料酒适量
酱油适量
其他口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度
肉末卧鸡蛋的做法步骤
1、和肉馅,肉馅放入适量料酒,盐,葱末,姜末,搅拌腌制10分钟
2、把肉馅平铺在盘子里,打入鸡蛋,肉馅里盐放的比较少,又在鸡蛋上撒了一点盐,上锅蒸,大火十分钟
3、火开后闷一会,出锅后淋了一点酱油
小窍门
蒸的时间太长,鸡蛋就老了,不要蒸太久,根据肉馅和鸡蛋的量自己多做几次尝试一下~
来自美食天下滺滺潇湘∮的作品
使用的厨具:蒸锅
二、肉和鸡蛋一起蒸的做法
肉末蒸鸡蛋
材料
主料:鸡蛋100克,
辅料:肥瘦猪肉50克,冬菜25克,调料:花生油15克,猪油15克,盐2克,味精2克,料酒5克,酱油10克,白砂糖5克,玉米淀粉3克,大葱5克
做法
1.将鸡蛋磕到碗内,加上精盐、味精和高汤、搅匀,放入猪油,然后入屉,架在锅上用大火烧开;
2.用中火蒸8~12分钟,至鸡蛋液凝结、嫩熟时取出;
3.猪肉、冬菜分别切细末;
4.葱切末备用;
5.将锅置于旺火上,放入花生油烧至七成热,下入葱末炝锅出香味;
6.放入肉末炒1分多钟,见肉末变色,加入冬菜末炒几下,随即放入料酒、酱油、白糖、精盐和高汤;
7.烧开后用湿淀粉勾芡,待汁转浓,浇在蒸熟的蛋羹上即可。
肉末蒸蛋的营养价值
肉末蒸蛋是一道家常菜,不仅美味,而且营养价值高,鸡蛋所含的蛋白质含量非常高,多吃对人体非常好,鸡蛋及猪肉具有养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效,并且维生素A含量高,对产妇有良好的滋补之效,同时也对维生素A缺乏症也有很好的治疗作用,想要身体变得更加的健康,不妨多吃点肉末蒸鸡蛋。
每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,其中含有人体必需的8种氨基酸,而且人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能很有好处,是很好的健脑食品。鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,可以阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。只要是胆固醇正常的老年人,每天吃2个鸡蛋,其实不会造成血管硬化。我们每天以吃1~2个鸡蛋是最好的,这样既有利于消化吸收,又能满足机体的需要。
肉末蒸蛋的热量
想要减肥的朋友,肉末蒸蛋也是不错的选择,一个标准鸡蛋可使用部分的热量是76大卡,一般蒸蛋要两个蛋,加上一定的肉末和油,基本上一碗蒸蛋的热量在170大卡上下浮动,需要散步2小时才能消耗完。
减肥的时候应该早上吃得营养,中午丰富点,晚上少吃或只吃水果和蔬菜。每周坚持运动5、6次,每次最少40分钟。一定要注意制定科学减肥计划,不要吃减肥药。
肉末蒸蛋的宜忌人群
肉末蛋白是一个老少皆宜的菜式,特别是想要加强体质的人、小朋友、孕妇等,都是非常适合的,但是有以下几种人群是不适宜吃鸡蛋的,所以肉末鸡蛋这道菜需要慎重或者不吃:
1、冠心病、高脂血症尤其是高胆固醇血症:此类病人每天膳食中胆固醇的摄人量应控制在200毫克以下,如果摄入过高的胆固醇会导致动脉硬化。由于鸡蛋蛋黄含有丰富的胆固醇,所以高胆固醇血症的病人不适宜吃蛋黄,但可以吃蛋白大连海参排名。对于有血脂代谢异常,如糖尿病等的病人,也要限制胆固醇的摄入,每天胆固醇的摄入量在300毫克以下,可以在医院营养师的指导下,一星期内可隔天吃一个整蛋,其余时间每天吃1~2个鸡蛋白,这样可尽量避免摄人过量的胆固醇。另外,要少吃或不吃动物内脏(如肝、心、肾等)、鱼籽、虾籽、蟹黄等含胆固醇高的食物,并减少动物脂肪的摄入,以降低动脉硬化的发生。乌圆参
2、肾功能不全:此类病人由于肾功能障碍,导致了体内代谢产物的蓄积,出现了氮质血症(肌酐、尿素氮升高),甚至发展为尿毒症.为保护其肾功能免受继续损害,所以,此类病人对鸡蛋的摄人也必须在每天蛋白质限量范围内配给,不可随意进食。
3、肝硬化血氨升高:此类病人由于肝硬化而引起肝细胞受损,无力清除血液中代谢所产生的有毒物质,使血氨升高,甚至发展为肝昏迷。
4、蛋白质过敏:一些本身体质过敏的病人,由于一次性摄人大量的含蛋白质食品,易发生蛋白过敏性荨麻疹,出现腹泻、腹痛、皮肤出疹等现象。
三、鸡蛋包肉的家常做法大全图解
蛋包肉的做法步骤
1
把肉切碎加入自己喜欢的调料。
2
鸡蛋磕入小酒盅。
3
轻轻的用一支筷子在蛋黄中间挖一个口子。
4
慢慢的往蛋黄里加调好的肉末。动作幅度一定要小,千万别把蛋黄给打散了。
5
锅里倒入适量的清水,水开将装满肉末的鸡蛋轻轻倒入,在没有成型时候不要用锅铲去动鸡蛋。在煮鸡蛋的时候用小碗放入麻油、生抽(不喜欢酱油的放盐)、味精、葱花、或者香菜。
6
煮上7分钟左右差不多就可以出锅了。
四、鸡腿肉怎么裹鸡蛋做法
1.鸡腿用清水煮沸!让鸡肉中的脏东西沸一下!吃起来更卫生!需要特别注意的是一定要凉水下锅,如果是开水下锅的话,肉质会发硬,煮的时候放一点料酒,去腥。我一般会煮十分钟左右,看个人习惯
2.鸡腿煮的时候,用刀划点儿口,方便脏东西出来。鸡蛋煮熟以后,剥好划口待用,鸡腿把水分晾干。
3.锅里放入少许油,一定小火,放入这些。
4.冰糖全部融化以后,转大火放入鸡腿,少许醋,少许酱油,让鸡腿上色
5.由于火比较大,酱油都被我熬干了,不过不影响什么。此时放入清水,一定要没过鸡腿。山东刺参
6.放入鸡蛋,白芷,香叶,一些炖肉的调料,大概需要煮20-40分钟。
7.出锅的时候,汤汁基本就熬的差不多了,在快出锅的时候尝一下咸淡,我基本都不放盐,因为生抽的味道已经够味道了。大家做的时候可以酌情加盐。