本文目录
一、糖醋里脊的简单做法步骤
用料
主料
里脊里脊适量
辅料
胡椒粉适量料酒适量
食盐适量醋适量
姜适量葱适量
白糖适量水淀粉适量
番茄酱适量鸡蛋白适量地方小吃大全
步骤
1.将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
2.里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。
3.碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊,静止放置5分钟待用。
4.碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
5.将里脊条放入面糊中挂糊。
6.锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条。
7.炸至金黄色捞出,沥油待用。
8.锅留底油烧热,倒入番茄酱煸炒出红油。
9.烹入糖醋味汁,倒入里脊条翻炒均匀。
10.待汤汁浓稠时,离火淋入香油即可。
扩展资料
一、里脊肉是什么肉
猪和牛和羊脊椎骨内侧的条状嫩肉,做肉食时称里脊肉。通常吃的大排去骨后就是里脊肉,适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩,适合做汤。
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。
二、里脊肉的营养价值
1、里脊肉富含蛋白质,能维持钾钠平衡,消除水肿,提高免疫力;也有调低血压,缓冲贫血的功效。
2、里脊肉富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。温带海参
二、糖醋里脊的做法
你好!
糖醋里脊非常好吃,外酥里嫩、酸甜可口,百吃不腻!在家就能做,喜欢的朋友赶紧收藏做给家人品尝!
【糖醋里脊】
食材:里脊肉、鸡蛋、番茄酱、水淀粉、中筋面粉、土豆淀粉、泡打粉、白砂糖、白醋、盐、料酒、熟白芝麻。
烹饪过程:海茄子
1、用刀背拍打猪肉正反面,而后把里脊肉切成宽度1厘米,长度4厘米左右的长条。
2、把蛋清打入装有里脊肉条的碗中,加料酒和盐充分搅拌,腌制几分钟。
3、把中筋面粉,土豆淀粉和泡打粉调和成面糊,状态大概到搅拌时黏哒哒的而且有明显的划痕就可以。
4、油锅烧热,用筷子插入油中有密集的小气泡出现,把裹好面糊的肉条丢下去,小火,炸到面糊变得金黄捞起沥干油备用。
5、锅里留底油,下番茄酱,再倒入白醋和白糖,炒至白糖完全融化。再倒入水淀粉,迅速炒散炒匀炒至浓稠。
6、在糖醋酱汁中倒入炸好的里脊肉,慢慢翻炒,让里脊肉均匀地裹上糖醋酱汁。
7、起锅前撒上熟芝麻拌匀,装盘后再撒上葱花点缀,一盘色香味俱全的糖醋里脊就完成啦!
小提示:
1、用刀背敲打里脊肉,让肉质变嫩入味。海参百科
2、最后做糖醋汁的时候,一定要将其大火快炒翻炒均匀,否则炒的时间久了,口感不够酥脆。
三、糖醋里脊的正确做法,记住哪几个关键,外焦里嫩、酸甜香酥呢
【糖醋里脊】
提前准备猪里脊、食用盐、生抽酱油、米酒、木薯淀粉、生鸡蛋、植物油、白砂糖、米醋、番茄沙司。
步骤如下:
1、毕竟是糖醋里脊,选肉一定要用里脊肉,一般用猪里脊肉,牛里脊、羊里脊还可以。委屈求全,并没有里脊肉得话就拿精瘦肉,不能用纯赘肉或五花肉。
2、猪里脊肉清洗干净,用刀割成粗条,放进水里面抓清洗干净,沥干水。向猪里脊肉中添加适量食用盐、生抽酱油、米酒,用手抓一抓,当肉条越来越发黏后打进一个鸡蛋,再倒入一勺木薯淀粉,接着用手抓,让肉条裹上一层白糊。
3、最终向肉条中加入一勺植物油,再换手抓拌匀,放到一旁腌渍20min,让肉条进味。通过这一步解决,里脊肉炸熟之后就是外酥里嫩的,非常好吃。
4、糖醋汁怎么调呢?很多人都以为白糖加醋搅一搅就可以了,这是不对的。下边分享一个不大型翻车的处理方式,一勺木薯淀粉、2勺米醋、3勺白砂糖、4勺番茄沙司,5勺冷水,所有放进碗里,拿筷子拌匀预留。
5、出锅,倒入适当植物油,走红加温到六成热,拿筷子插进油里能看到许多气泡。把腌制好的肉条拿筷子逐一放进滚油中,用中火炸至金黄浮上来后翻过来,颜色淡黄后捞起来。
6、开大火堆温度升到八成热,倒入里脊肉再炸10秒左右,颜色金黄色后捞起来。另出锅,倒入少许服用油热,把炒好的糖醋汁倒入锅里,文火炒出香味。
7、当糖醋汁变得特别浓稠时,倒入炸好的里脊肉,迅速煸炒1min,让里脊肉裹上一层糖醋汁,上洒熟白芝麻和葱段,就可以吃了。
【方法汇总】1、得用猪里脊肉,别忘记腌渍和裹面这2步。有的人做法就是,里脊肉先放调味品腌渍,重新再调一个面浆,最终倒入里脊肉裹面,那样非常麻烦。用这种方法一步到位,腌渍、裹面一起做了,更方便,并且口味很好。
2、应该用红薯粉,口味更为松脆,玉米淀粉、玉米粉其次,假如没有淀粉,可以用小麦面粉替代,但是口味要差得多。
3、糖醋汁仅用糖和醋得话,味儿只能说是将就。用上边推存的办法,糖醋汁颜色洪亮,看上去就很有食欲,味儿酸、甜、香,非常好吃,记牢“12345”比例就可以了。无盐海参
四、做糖醋里脊需要什么材料
做糖醋里脊需要的材料有:里脊8两、盐(腌料)、少许料酒(腌料)1/2茶匙、家乐老母鸡汤口味浓汤宝半粒、糖20克、酱油3茶匙、白醋2茶匙、料酒2茶匙、淀粉适量、葱末5克、姜末5克、蒜末5克、盐少许
糖醋里脊的做法:
1、所有食材
2、猪里脊肉洗净,切条,加入料酒、盐抓匀,腌制大约15分钟
3、将淀粉调成糊,给肉条挂糊,以肉片均匀地裹上一层淀粉糊又不太厚为适宜
4、锅烧热后倒油,烧至七成热时,将里脊肉下锅中炸制表面微微变黄,捞出控油。将炸好的里脊肉,再次倒入锅内复炸,待表面呈金黄色时捞出控油
5、取一小碗,放入酱油、家乐浓汤宝、盐、白醋、糖、淀粉和少许水调成汁
6、锅中加少许油,加入姜、蒜末爆香后,下入调味汁烧热。倒入炸好的里脊肉大火快炒收汁
7、待糖醋汁均匀裹在里脊上后即可出锅撒少许葱末即可。出锅后,裹满酱汁的里脊肉因为加入了浓汤宝,味道更佳鲜美浓郁,酸甜适口
糖醋里脊成品图
五、糖醋里脊的做法步骤图
做法步骤图,1、准备食材,里脊肉尽量选择有新鲜度的,2、焯水,将里脊肉放入沸水中焯熟,3、用盐、胡椒粉、料酒、精盐,将里脊肉搅拌均匀,4、准备醋汁,将生抽、老抽、糖、水混合均匀,5、将焯熟的里脊肉放入醋汁中浸泡30分钟,6、将里脊肉取出沥干,放入油锅中炸至深色,7、将炒好的里脊肉放入碗中,淋上醋汁,撒上香葱即可。
糖醋里脊是一道以糖醋汁拌制而成的佳肴,它是一种传统的家常菜式,口味鲜美,口感酥脆。
其做法主要分为六步,第一步准备食材,第二步,将里脊肉放入沸水中烫熟,第三步,将盐、胡椒粉、料酒、精盐混合在里脊肉表面,第四步,细碎香葱,准备醋汁,第五步,将里脊肉浸入醋汁中泡取,最后一步,将里脊肉炸至深褐色,淋上糖醋汁,撒上香葱,就可以享用了。
糖醋里脊也可以加入花生片、芝麻等如果家里有宝宝,可以用少量的酱油、醋来拌制,保证拌醋的色泽和鲜美的口感,可以降低风味,让宝宝也可以享受美味可口的糖醋里脊。
也可以配以油面或者青菜等一起食用,不仅美味,而且营养均衡。
六、糖醋里脊的制作方法及步骤
说起糖醋味的菜品里,那可真是种类多样而且每一道都超好吃。糖醋里脊也是一道经典菜,今天浩先生就来教大家怎么做糖醋里脊,这样做好吃不腻,还特别下饭,一起来看看吧!
食材:猪里脊,淀粉,葱末,白糖,料酒,醋,盐。
步骤:1、将里脊肉洗干净,先切成1公分厚的片状,再用刀背拍打肉片,将肉质拍松弛,让肉吃起来软嫩。
2、接着将肉片切成小条状并放入碗里,然后调入1勺盐和1勺料酒,用筷子搅拌均匀之后放置20分钟。
、接着将肉条捏成小丸子状,再裹上一层淀粉,准备下锅油炸
锅里倒入适量油,等油烧热之后将里脊肉一块块放进去炸,炸的过程要适时翻动以免粘锅,炸至金黄色即可捞出。
接着准备二次油炸,也叫抢酥,将炸好的里脊肉放进锅里复炸十秒左右捞出,不能炸太久。
接着调酱汁,锅里倒入少量油,开小火,再调入3勺番茄酱、1勺白糖、1勺盐和1勺白醋,用铲子搅拌均匀。
之后将里脊肉倒进去翻炒,让每一块里脊肉都均匀裹上酱汁就可以了。
美味的糖醋里脊就做好了,吃的时候撒上些许葱末。