本文目录
一、家常做法,正宗连汤肉片怎么做
主料
黑木耳黄花菜
蒜苗毛豆
番茄里脊肉
大葱秀珍菇
辅料
淀粉鸡蛋清
盐生抽
胡椒粉醋
麻油史云生清鸡汤
连汤肉片的做法步骤
连汤肉片的做法图解11.原料:黑木耳黄花菜蒜苗毛豆番茄里脊肉大葱秀珍菇
连汤肉片的做法图解22.里脊肉切薄片
连汤肉片的做法图解33.加入少许淀粉和蛋清
连汤肉片的做法图解44.用手捏匀
连汤肉片的做法图解55.番茄洗净切片
连汤肉片的做法图解66.蒜苗洗净切段
连汤肉片的做法图解77.秀珍菇洗净撕成小朵
连汤肉片的做法图解88.黑木耳泡发后洗净撕成小朵
连汤肉片的做法图解99.黄花菜(金针菜)洗净摘去硬头
连汤肉片的做法图解1010.毛豆剥出,用水煮约五分钟
连汤肉片的做法图解1111.时炒菜略多一些),油温稍热时倒入肉片
连汤肉片的做法图解1212.刻捞出
连汤肉片的做法图解1313.倒去油,洗净锅,再上火,倒入少量油转一下锅(晚上做的,厨房光线不太好,看不太清,看客见谅)
连汤肉片的做法图解1414.倒入蒜苗煸炒
连汤肉片的做法图解1515.加入秀珍菇煸炒
连汤肉片的做法图解1616.倒入史云生清鸡汤
连汤肉片的做法图解1717.使汤水没过原料
连汤肉片的做法图解1818.加盖煮开
连汤肉片的做法图解1919.加入番茄片、黑木耳、黄花菜、毛豆,调入盐略煮
连汤肉片的做法图解2020.加入少许生抽
连汤肉片的做法图解2121.白胡椒粉
连汤肉片的做法图解2222.京葱段
连汤肉片的做法图解2323.倒入肉片煮开,勾薄芡关火,倒入香醋
连汤肉片的做法图解2424.盛出,加少许麻油即成
二、肉片连汤的做法
连汤肉片的做法:
用料:
猪里脊肉、200g蒜苗(蒜薹)100g、平菇100g、西红柿1只(约150g)青豆、少许(约50g)、干黄花菜少许(约15g)、干木耳少许(约15g)、香菜2根、蛋清1只、水淀粉2汤匙(30ml)、白胡椒粉2茶匙(10g)、香醋1汤匙(15ml)、盐1茶匙(5g)、鸡精1/2茶匙(3g)、油200ml(实耗15ml)、高汤(或水)1000-1200ml
做法:
步骤一:干黄花菜和干木耳用温水充分泡发,洗净后沥干水分备用。蒜苗(蒜薹)切成3cm长的小段。西红柿切成片状。平菇手撕成细条。香菜切碎。猪里脊肉切成3mm厚的片状,加入水淀粉1汤匙(15ml)和蛋清,用手抓匀。
步骤二:中火加热炒锅中的油,在油温稍热时,将抓匀的猪里脊肉放入温油中滑一下,先用筷子轻拨,再立即捞出沥干油分。
步骤三:炒锅中留少许底油,中火加热后分别放入蒜苗(蒜薹)段、平菇条和西红柿片翻炒,调入盐。老人吃海参
步骤四:在锅内加入高汤(或水),改大火将汤煮沸,再分别放入青豆、泡发的黄花菜、泡发的木耳和油滑过的里脊肉片。
步骤五:等汤汁再次煮沸,用剩余的水淀粉1汤匙(15ml)勾薄芡。并调入白胡椒粉、香醋和鸡精。上桌前撒上香菜碎即可。
三、连汤肉片的做法步骤图,连汤肉片怎么做好吃
连汤肉片好吃的做法
材料
牛肉200g,蒜苗(蒜薹)100g,平菇100g,西红柿1只(约150g),青豆少许(约50g),干黄花菜少许(约15g),干木耳少许(约15g),香菜2根,蛋清1只,水淀粉2汤匙(30ml),白胡椒粉2茶匙(10g),香醋1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),鸡精1/2茶匙(3g),油200ml(实耗15ml),高汤(或水)1000-1200ml
做法
1、干黄花菜和干木耳用温水充分泡发,洗净后沥干水分备用。蒜苗(蒜薹)切成3cm长的小段。西红柿切成片状。平菇手撕成细条。香菜切碎。
2、肉切成3mm厚的片状,加入水淀粉1汤匙(15ml)和蛋清,用手抓匀。
3、中火加热炒锅中的油,在油温稍热时,将抓匀的猪里脊肉放入温油中滑一下,先用筷子轻拨,再立即捞出沥干油分。
4、炒锅中留少许底油,中火加热后分别放入蒜苗(蒜薹)段、平菇条和西红柿片翻炒,调入盐。
5、在锅内加入高汤(或水),改大火将汤煮沸,再分别放入青豆、泡发的黄花菜、泡发的木耳和油滑过的里脊肉片。
6、等汤汁再次煮沸,用剩余的水淀粉1汤匙(15ml)勾薄芡。并调入白胡椒粉、香醋和鸡精。上桌前撒上香菜碎即可。
四、营养丰富连汤肉片怎么做好吃又简单,做法
1、干黄花菜和干木耳用温水充分泡发,洗净后沥干水分备用。蒜苗(蒜薹)切成3cm长的小段。西红柿切成片状。平菇手撕成细条。香菜切碎
猪里脊肉切成3mm厚的片状,加入水淀粉1汤匙(15ml)和蛋清,用手抓匀
2、中火加热炒锅中的油,在油温稍热时,将抓匀的猪里脊肉放入温油中滑一下,先用筷子轻拨,再立即捞出沥干油分
3、炒锅中留少许底油,中火加热后分别放入蒜苗(蒜薹)段、平菇条和西红柿片翻炒,调入盐
4、在锅内加入高汤(或水),改大火将汤煮沸,再分别放入青豆、泡发的黄花菜、泡发的木耳和油滑过的里脊肉片
5、等汤汁再次煮沸,用剩余的水淀粉1汤匙(15ml)勾薄芡。并调入白胡椒粉、香醋和鸡精。上桌前撒上香菜碎即可
五、连汤肉片怎么做
十三朝古都洛阳城,说起洛阳的美食,不能不提的就是洛阳水席,连汤肉片是洛阳水席中不可缺少的一道很有特色的菜肴。连汤肉片选料精细,食材丰富,肉片鲜嫩,汤味醇厚,酸辣可口让人食之难忘……
材料
主料:猪里脊肉200g、青豆50g、西红柿1个、木耳适量、黄花菜适量、袖珍菇100g、油适量;
辅料:盐适量、姜少许、白胡椒适量、水淀粉适量、香醋适量、味精少许、香菜少许
连汤肉片
1
猪里脊肉(我用的是小里脊肉),洗净备用。
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2
青豆泡发,木耳黄花菜泡发,西红柿一个,袖珍菇,香菜适量。
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3
猪里脊肉切薄片,放入容器中加入半个蛋清,料酒,盐适量用手顺时针打匀,腌制10分钟。再加入水淀粉适量拌匀备用。
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4
锅中加入油适量,烧至5成热,下入肉片,用筷子迅速打散,肉变色后,就迅速捞出。
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5
划好的肉片,肉片不能划的太老,会影响口感,肉变色即可捞出。
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6
另起锅,加适量的油,将切好的西红柿放入炒片刻。
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锅中加入开水(骨汤更好),放入菇,木耳黄花菜等。
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8
待水开后,加入盐,胡椒粉调味,再放入划好的肉片,淋入水淀粉搅匀,淋入少许香油,加少许香醋,放入味精,好了出锅了。
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9
盛出后撒上香菜,一道肉片鲜嫩,汤味醇厚,酸辣可口的连汤肉片就可以享用了。
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小贴士
待水开后,加入盐,胡椒粉调味,再放入划好的肉片,淋入水淀粉搅匀,淋入少许香油,加少许香醋,放入味精,好了出锅了。
六、老洛阳连汤肉片的做法
洛阳水席连汤肉片的用料
猪肉。切片蒜台。切段
平菇。撕薄片西红柿。切碎
黑木耳、黄花菜。水发毛豆。一小把
香醋、白胡椒粉。灵魂香菜碎。点缀
洛阳水席连汤肉片的做法
步骤1
步骤 1里脊肉片用盐和淀粉上浆后,按个人喜好也可以加蛋清,用温油滑熟。油稍多一点,油温不要高,里脊变色即盛出,不然不嫩滑,而且后面还要煮。冰岛海参
步骤2
锅里留底油下蒜台简单翻炒,再入平菇和西红柿。待西红柿出汁,加热水(否则煮太久会把菜煮烂口感不好哦)或高汤。黄玉参
步骤3
煮开后放入木耳黄花菜毛豆。下盐,胡椒粉和香醋。胡椒粉和香醋多多放,像不要钱那样放。
步骤4赤瓜参
水淀粉勾薄芡,下一点味精,出锅。