摘要：
本文目录豌豆凉粉的做法与配方比例一斤豌豆粉到底兑多少水,才可以做刮刮凉粉呢豌豆面能做凉粉吗怎样做做凉粉一定要豌豆粉吗一公斤豌豆粉做凉粉的比例豌豆粉怎样做凉粉的比例一、豌豆凉粉的做法... 本文目录
一、豌豆凉粉的做法与配方比例
1、原料：豌豆粉一杯、饮用水一杯（搅拌豌豆粉用）、饮用水五杯（煮豌豆水用）。
2、豌豆凉粉的做法:准备豌豆粉和杯子，先将一量杯的豌豆粉倒入大碗中，再加入同一量杯水加入大碗；
3、开始搅拌碗豆水，刚开始不太好搅拌，要慢慢搅拌均匀成液态水；
4、不粘锅中加入五量杯的饮用水，然后大火，不要烧到水完全煮沸，看见锅底起小水泡即可起小火，然后一边倒入豌豆水一边搅拌，启用中火熬制；
5、直到豌豆糊变得透明即可关火；
6、将煮好的豌豆糊倒入准备好的保鲜盒中，轻轻晃动使表面平整，室温放凉后半小时，然后盖好盖子，入冰箱冷藏2小时以上待其完全凝固。
7、豌豆凉粉就做好了，吃的时候拿出来切成条，也可以加入黄瓜丝，像拌凉菜一样拌好就可以了。
酸辣豌豆凉粉
材料：
豌豆淀粉适量、黄瓜1根，食盐、醋、蒜、生抽、辣椒油、虾油少许
做法：
(1)将豌豆淀粉用水浸泡15分钟;
(2)锅内倒入水烧开，再加入淀粉水，小火加热，并不停搅拌至透明状态，并且锅中有气泡翻腾;
(3)将煮好的粉糊倒入容器中，冷却后放冰箱冷藏，大蒜切末;
(4)用蒜泥、生抽、虾油、盐、白糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好，冷藏好的豌豆粉取出，倒扣;
(5)切丝，小黄瓜切丝，垫入碗底;
(6)切成丝的豌豆粉，盖在黄瓜上，淋上拌好的酱汁即可。
二、一斤豌豆粉到底兑多少水,才可以做刮刮凉粉呢
1斤豌豆粉加7斤水做出来的凉粉硬可以炒着吃有形状。1斤面加八斤水，主要是做凉粉鱼鱼用。
做法步骤
凉粉由豌豆粉和豌豆淀粉组成分别为250克，以250克的一半为量，把两种粉粉拌匀，打开包装就可以闻到一股很浓的豌豆香。下面我说的是250g分两次做的量的比例。不停的搅拌开水，慢慢的把淀粉水加进去，（放了一会的淀粉水倒入锅里之前记得搅拌，淀粉会有沉淀），全部加进去以后一直小火不停的搅拌，熬煮至透明色，捞起来流动性很强关火。
用筷子不停的搅拌，不能停下，否则就会粘锅，搅拌至没有白色的淀粉颗粒，微微的沸腾，有臂力的情况下，用擀面杖之类的搅拌棒，使劲的搅一会，这样做出来的粉更筋道。晃一晃让表面平整一些，晾凉后表面封好放进冰箱冷藏4个小时，取出切成条状，将黄瓜、尖椒切好倒入豌豆粉，蒜末、香菜中加入盐、酱油、蚝油、陈醋，浇在粉上面，搅拌均匀即可。
淋上调好的料汁搅匀开吃，麻辣鲜香，嫩滑爽口，那时候觉得豌豆粉真是好神奇，一点粉就能做出好多凉粉，因为喜欢吃凉粉，长大后，我也学会用豌豆粉做凉粉，一到夏天，就会经常做来吃，在夏季特别受人们的喜爱。夏季天气炎热，吃上一碗凉凉的豌豆凉粉，不仅可以开胃健脾。
三、豌豆面能做凉粉吗怎样做
可以。
主料：豌豆粉100g
辅料：清水500ml、2g盐
1、豌豆粉中放入清水250g，搅拌成细细的面糊；
2、面糊过筛，
3、得到更加细腻的面糊；
4、锅中放入250g清水、2g盐，小火烧至冒小泡的时候，倒入面糊，边倒边搅拌，
5、一直搅拌至非常粘稠的状态，这个过程需要10多分钟；
6、面糊倒入耐热的容器中，
7、彻底放凉；
8、放凉的豌豆粉倒扣出来，
9、切成小块。
四、做凉粉一定要豌豆粉吗
豌豆粉可以做凉粉吗
1、豌豆粉可以做凉粉吗
豌豆粉可以做凉粉。
豌豆凉粉,是云南盛夏小吃,昆明的中老年人提起豌豆凉粉都会勾起青少年时代最温馨的回忆,至今仍是家庭自配口味的夏季凉食。其成品酸、甜、麻、辣,鲜香味浓,尤受青少年之独爱。
在农村,每逢赶集,豌豆凉粉摊常摆在小溪岸边,一来取水方便,二来又添凉爽,情食交融,充满诗情画意。农民们当疲乏之时,买上一碗豌豆凉粉,吃到仅剩汤汁时,掏出随身所带冷饭、拌匀而食,又是一番风味。
2、豌豆凉粉的做法一
材料:豌豆干粉、纯净水。
做法:
将豌豆干粉和纯净水按1:6的比例调配好,然后用筷子不停搅拌,水还没有停下之前慢慢将其倒入锅中,漂去水面、滤去沉底的杂质;
倒入锅中,文火不停搅拌,让其均匀受热,等到其成为透明状的糊糊并开始冒泡时,将其倒入准备好的容器中;
在常温下放置4-5小时,让其自然收水。喜欢吃凉的,就放入冰箱冰一会儿无糖海参。将凉粉块倒扣出,用刀或专门擦凉粉的擦子切成细条、小块等任意形状;
所有材料调成汁,葱沫+姜沫+蒜泥+醋+酱油+盐+辣椒油+花椒面+味精+榨菜+酥黄豆。拌好浇上即可。
3、豌豆凉粉的做法二
材料:豌豆粉150克、水1500ml、醋、盐、大蒜、芝麻油、生抽、八角、花椒、芥末油。
做法:
豌豆粉加200克水调成均匀淀粉水;
锅中放入1200-1500ml(看个人喜好)的水,滚锅后搅入淀粉水,不停搅拌均匀,煮制10分钟左右(熟透即可)。倒入不锈钢盆中;
待凉透,倒扣即可。这时可以切条。拌入煮好的料汁(八角、花椒、生抽、盐、水),醋、芝麻油、蒜汁、辣椒油、芥末油。
凉粉的营养价值
凉粉其实有很多品种,每一种凉粉的营养价值都不尽相同。
1、豌豆凉粉:豌豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。豌豆凉粉能增强机体免疫功能、防癌治癌、通利大肠。
2、绿豆凉粉:当中含蛋白质,磷脂,均有兴奋神经、增进食欲的功能。多糖成分还能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛;种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌;还能清热解毒、保护肾脏。
除此之外,还有米凉粉、白凉粉、蔬菜凉粉等很多品种,并且各种凉粉的营养价值都非常丰富。
吃凉粉会胖吗
单纯的吃凉粉是不会发胖的,完全没有必要担忧体重!
凉粉虽然是淀粉制作的,但其实它淀粉的含量少得可怜,而水分则占了大多数,这是它与馒头等淀粉制品最大的不同之处,因此热量是格外的低,100克成品的热量也大概只有35-45大卡而已,热量是低到不能再低了。
并且,凉粉中的水分可促进身体的新陈代谢,在给人体补充所需水分的同时,又促进了肠胃蠕动,起到润肠通便的作用。这样一来体重就是想上升,也还真有点难。
不过,这也不意味着可以肆无忌惮的吃凉粉。我们前面说的是单纯的吃凉粉才不会发胖,如果在吃凉粉的时候加入各种调料,或者是加蜂蜜、牛奶,热量就不止这点点了,很有可能翻了再翻,就这样翻了好几倍。
五、一公斤豌豆粉做凉粉的比例
豌豆粉做凉粉的比例一份豌豆粉，五份水，一公斤分就是五公斤水。
准备材料：豌豆淀粉30克、黄瓜1根、凉水150克、香葱2棵、大蒜1头、小米辣2个、醋适量、生抽少许、盐1小勺
1、豌豆淀粉和凉水准备好，再准备同样大小的两个杯子；
2、1杯豌豆淀粉，1杯凉水；海参团购价格
3、豌豆淀粉和1杯凉水同入大碗中，一开始淀粉会成块扒在碗底，轻轻搅拌，混合均匀备用；
4、5杯水入煮锅中；
5、大火煮到接近微沸状态，冒泡但却没有完全开；鲜海参
6、转小火，将淀粉浆重新搅拌均匀，倒入开水锅中，边倒边不停搅拌；转中火，不停搅拌，直到淀粉糊完全变成透明状，离火；
7、将淀粉糊倒入盒中，入冰箱冷藏1小时-6小时，待完全凝固；
8、时间到后将冷藏凝固结实的豌豆凉粉脱模；靴参
9、用刀切成粗条或者细条即可食用。
六、豌豆粉怎样做凉粉的比例
豌豆粉凉粉中豌豆粉和水的比例是1：8。具体做法如下：
1、将豌豆粉倒入碗中，豌豆粉和水的比例是1：8，然后加水调匀。
2、锅里加水烧开，倒入豌豆淀粉，边搅拌边倒入，防止成团不均匀。
3、在容器内刷上植物油，将做好的粉糊倒入，放进冰箱冷藏，吃的时候再拿出来。
4、使用刮条器刮成条状，黄瓜切丝放在凉粉上，碗里加入醋、生抽、盐、白糖、麻辣红油后搅拌，最后倒入凉粉中即可。
