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一、正宗的新疆抓饭怎么做玉足海参
1、羊排提前泡一小时左右,控干水份。锅里加油,油要稍微多一些,油热后把羊排加进去炒。
2、羊排炒到没有水汽之后,加入切好的胡萝卜条,炒一分钟,然后加入洋葱继续炒一分钟
3、然后加入去皮的西红柿丁,炒一下(正宗的抓饭是不放西红柿的,我只是按照舌尖上的中国里面的方子加的西红柿)
4、加盐,孜然粉(可以多加一些)和生抽
5、把提前泡了半小时的米加到锅里,铺平
6、加开水,稍稍没过米一点点就可以,盖上锅盖,小火加热
7、等到汤马上就要没了的时候把葡萄干撒在米饭上面,继续小火焖5-10分钟
8、等到汤彻底没了之后就可以关火了
9、关火后把米饭和菜搅拌均匀就可以开吃啦!!
二、新疆手抓饭的正宗做法
用料:
主料:盐池滩羊300克、胡萝卜150克、洋葱80克、葡萄干40克、大米300克。
辅料:调和油少许、盐适量、生抽2勺、姜片3片、孜然粉少许。
1、羊肉切成小块,把肥的单独放开。
2、锅中放入少许油,放入肥的羊肉煸炒出羊油。
3、再放入羊肉块炒香。
4、再放入洋葱块和胡萝卜块、姜片炒匀。
5、加入少许盐、生抽和孜然粉炒匀。
6、再加入适量清水煮沸。
7、把炒好的料倒入电饭煲中。
8、加入提前浸泡好的大米。
9、再加入用水浸泡过的葡萄干,开始煮饭。
10、时间到,把米饭拌匀即可。
11、开吃。
三、在家如何做正宗的手抓饭
手抓饭,将肉和蔬菜一起下锅,经过焖煮肉与饭紧密结合相互渗透,每一粒米饭都饱含着汤汁的滋润。香气四溢的手抓饭。每一口都会让你好满足,在寒冷的冬季吃一碗手抓饭会让你浑身暖暖的~
羊肉鲜嫩,胡萝卜入味,手抓饭简单好上手,快点尝试吧~
用料:大米400克,羊肉250克,胡萝卜250克,植物油70克,洋葱半个,盐6克,葡萄干30克,水适量,姜丝5克。都可以按照自身需求适当添减。
做法:
1、把大米洗净用凉水侵泡30分钟,把胡萝卜洗净去皮切小块,洋葱切小丁,羊肉切大块、葡萄干洗净凉水侵泡10分钟捞起。
2、热锅凉油,油一定要多放一点,油热后将切好的羊肉放入锅中翻炒,要不断地翻炒,这样的为了避免糊锅
3、当羊肉渐渐变得干爽的时候,可以看到锅中有很多肉汁
4、把切好的洋葱丁和姜丝倒入锅中进行翻炒,当洋葱炒出香味的时候把胡萝卜丁倒入锅中
5、把胡萝卜炒软后再加入盐,在锅中加入水
6、当肉汤沸腾后即可离火,将做好的材料放入电饭煲中
7、将洗好的大米平铺在锅中,用勺子翻拌,在适当的补点水至适合焖饭程度
8、最后在铺上葡萄干,电饭煲选择煮饭键煮饭开始
9、时间到打开盖子,时间到将米饭翻拌搅匀打散,香喷喷的羊肉抓饭就好啦!
小贴士
1.抓饭配方:一碗米一勺油两碗水,一个胡萝卜一个洋葱。羊肉嘛……请按照自己的胃口来选择多少啦!
2.手抓饭里的羊肉只需要在最开始简单地切成大块儿即可开始烹制。正宗手抓饭中的羊肉,会在上桌开餐前由爸爸或者年长者来亲自切成小块
3.在锅中油热后先放进去1/4的洋葱炸出香味后捞出,让油中有洋葱的香味做出来的手抓饭才更美味!
4.先将洋葱丝下锅炒香,然后把胡萝卜丝倒进来一起翻炒。炒胡萝卜这一步很关键,一定要耐心花长时间来煸炒,直到将胡萝卜炒软,炒出汁后再进行下一步。
5.在加入米饭这一步时注意,胡萝卜垫在锅底,将洗好的大米铺在上面,然后用筷子扎些孔,这样让蒸汽可以透上来
四、台湾手抓饭的正宗做法辽宁刺参
食材用料:
大米[图]大米300g相克食物
排骨[图]排骨300g相克食物
胡萝卜[图]胡萝卜2根相克食物
洋葱[图]洋葱1/2个相克食物
姜[图]姜3片相克食物
八角[图]八角3个
香叶3片
桂皮[图]桂皮1小块
生抽豉油1大勺
盐
孜然粉[图]孜然粉
菜谱做法:
手抓饭的做法图解11.锅中烧水,水开后放入排骨焯烫。
手抓饭的做法图解22.焯烫后的排骨用冷水洗去浮沫。
手抓饭的做法图解33.胡萝卜去皮、切丁。
手抓饭的做法图解44.洋葱洗净、切粒。
手抓饭的做法图解55.姜切片,八角及香叶放入茶包袋。
手抓饭的做法图解66.锅烧热,放少许油,放入洋葱粒,小火煸炒几下。
手抓饭的做法图解77.放入排骨,翻炒均匀。
手抓饭的做法图解88.加入足量清水。
手抓饭的做法图解99.放入茶包袋和姜片。
手抓饭的做法图解1010.加入生抽豉油。
手抓饭的做法图解1111.加少许盐。
手抓饭的做法图解1212.放入胡萝卜丁和洋葱丁。
手抓饭的做法图解1313.再次煮开后,全部材料倒入电饭煲,加入大米。
手抓饭的做法图解1414.倒入孜然粉,按下煮饭键,煮饭键弹起后焖十分钟即可。
五、抓饭的做法窍门
抓饭的原料是用新奇羊肉,胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸,接着再放洋葱和胡萝卜在锅里炒,并酌情放些盐加水,等二十分钟后,再把洗泡好的大米放入锅内,不要搅动,四十分钟后,抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。
新疆抓饭
用料:羊肉、大米
配料:洋葱、胡萝卜
调料:油、盐、糖、味精
步骤:
把羊肉下锅翻炒;
炒到有焦黄色出现,加入少许盐,让肉入味;
再加入洋葱翻炒,只用了一半洋葱;
待洋葱炒得快熟时,加入胡萝卜,将其炒到八分熟;
接着加入水,水面与菜刚不久平即可;
待水开后,加入生米,生米与水面保持半露状态,将米要全部铺平,再撒一点糖,保持米的劲度。还可加少许味精;
盖好锅盖,大伙煮沸水,待水蒸发部分后,改中火闷煮半小时,最后来再改小火闷五分钟。时刻到后,将米饭与地下的肉和菜翻炒均匀,即可。
小贴士:
放米加水的时候,注重水不要太多,因为菜里面差不多含有非凡多水,加水量以没过米一点点为好。
用料:大米适量、羊肉适量、
辅料:胡萝卜适量、洋葱适量
配料:盐适量
新疆抓饭的做法步骤
1、胡萝卜切条,羊肉切块(比丁大点),洋葱切丝;热锅冷油,油热后放入羊肉翻炒,把肉的水分炒干,再放入洋葱炒出香味;再放入胡萝卜翻炒,直到胡萝卜变软为止,加盐调味(要稍咸,后面要放米)
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2、大米提前泡半小时
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3、炒好的胡萝卜放入开水煮2分钟(也可以不煮),放入泡好的大米,水的量要没过大米,开大火煮2分钟米
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4、等锅里的汤快没有时,尝尝咸淡,然后把米和菜拌匀,盛到电饭煲里蒸,也就是蒸米饭的时间
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5、好了,可以吃啦!
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6、再来一份糖拌西红柿。
小窍门
水不能放多,米已经泡过,不太吃水,水放多了,米就会粘,吃起来不筋道了。
六、新疆抓饭的正宗做法步骤
1、大米先泡20分钟!最好选择中长米,有劲道。日本海参
2、准备羊排,尽量挑选羊油少的。也可以是不带骨头的碎肉。
3、萝卜切成半厘米的条形。
4、炒锅准备热油,倒入100克油,油要比平时炒菜多一点!待七分热时倒入羊排,不停地翻炒,直到油汁略少时。
5、这时倒入洋葱继续翻炒。洋葱只是提味的,所以切成丁就可以了。
6、待洋葱入味后,就加点水,盖上盖子焖10分钟左右就可以了。
7、这时等锅里油汁收的差不多时倒入胡萝卜继续不停翻炒,待萝卜断生后,加盐,边炒炒尝盐味如何。要求要比平时盐味重点,因为后期再不放盐了。
8、炒好之后倒入电饭煲铺平海参的吃法与做法。
9、倒入泡好的大米铺平盖盖焖至20分钟左右。
10、开盖把锅里米肉翻搅,直至搅匀铺平盖盖继续焖15分就可以了。