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一、春卷的做法家常做法
春卷的家常做法如下:
用料:大白菜1/2颗、胡萝卜(大)1/2根、黑木耳1小把、猪肉200g、料酒1汤匙、生抽1/2汤匙、盐适量、小葱1小把、香菇10个、面粉250克、凉水适量、盐1小勺、油适量。
1、面粉加盐加适量水和油,我没有测量水的量,是厚还是稀待会烙第一个饼可以看得出。大概调成比酸奶稍稠的状态,加入一点油,搅拌,调成没有颗粒的面糊。
2、把面糊倒入薄饼机自带的面糊盆中。插上插头加热到薄饼机的灯自动灭掉,就是温度到了。
3、薄饼机锅面朝着面糊盆沾一下。
4、发现面糊有点稠,面糊稠了面饼就会太厚了,于是开始加水,一点点地加,不要一下子加多了,加多了面饼又会太烂。
5、加一点水后再继续搅拌面糊,像酸奶的浓稠度。
6、开始包春卷。
7、包好不粘锅放油,先大火,再转小火慢炸到金黄。
二、怎样做春卷的做法
春卷
主料main
面粉150克绿豆芽1盘韭菜1把胡萝卜1根2人份
辅料others
凉水95克盐少许油适量十三香3克
春卷,薄薄的面皮,包上不同的蔬菜,如豆芽、韭菜、豌豆苗、胡萝卜丝等,清新爽口,外焦内鲜。喜欢吃荤的,来点肉丝,那也是极美的!
我今天做几个,正好解解馋呗。虽然是素馅,但是放了一点“十三香”,这味道立马就不一样了。自从上次做萝卜丝馅饼用了它之后,我就被这调料吸引了,做素馅用点儿,味道果真提升得不是一星半点儿!
春卷的做法
步骤step
1
面粉入盆中,逐量加入凉水;
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2
揉成面团饧15分钟;
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3
韭菜、胡萝卜、绿豆芽清洗干净备好;
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4
韭菜切寸段;
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5
胡萝卜擦丝;
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6
炒锅中倒适量油,先将胡萝卜入锅中翻炒几下;
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7
倒入豆芽菜翻炒一分钟,韭菜入锅中,加盐、十三香,断生盛出;
步骤step
8
面团揉揉更有韧性,搓成长条,切成均等的小剂子;
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9
小剂子摸油擀薄面皮,放上馅料;
步骤step
10
面皮两侧往里一折,自从下往上卷收口;
步骤step
11
锅中放油,将春卷封口朝下,码放煎锅中;
步骤step
12
小火煎至两面金黄,出锅装盘。
春卷的成品图
春卷的烹饪技巧
技巧tips
1.面团的水量看手感,不要硬,饧后才柔软滋润,怎么擀怎么听话;
2.馅料可以随自己的喜欢调整;
3.面皮不用纠结是圆是长,只要擀的薄能包住馅就可以,面皮很柔软,可以一边卷一边抻;
4.油煎或者油炸随意,看自己的喜欢;
5.煎好的春卷趁热吃,凉了就不脆了。
三、家常春卷的做法
家常春卷的做法如下:
用料:春卷皮10张、包菜一个、香菇适量、胡萝卜半个、盐味精糖适量、米粉适量海棒槌。
1、材料洗净,切好。
2、米粉煮熟捞出。
3、锅里加油,下香菇炒香。
4、炒好下胡萝卜。
5、在包菜炒熟,加适量盐味精糖。
6、下米粉炒熟,加少许酱油。炒好下葱油。
7、这个是干葱头,很香。
8、取一张春卷皮包入料,卷起来。
9、包好可以直接吃,也可以炸。
四、春卷皮做法配方窍门
春卷中国传统小吃,每年过节的时候一般家里人都会做上春卷来作为宴客菜。做好的春卷爽脆又美味。那么你知道春卷皮皮用什么做的?其实春卷皮是用面粉做,也可以是高筋面粉。具体该怎么做呢?分享为您分享多种制作春卷皮的家常做法。
一、春卷皮怎么做,想要做春卷,春卷皮是第一步,也是直接营养口感的关键,那么怎么做又薄又好吃呢?第一种:简单的家常春卷皮做法
材料:面粉500克,盐5克,清水400克。
准备:1、将面粉放入盆中,加盐、清水反复搓揉至面团筋力十足,待用手提起面团,面团可以不掉即可。
2、将面团饧放2-3小时。
3、取一平锅放在火上(锅内切不可放油),烧制五成热时,用手提起面团使面团在平锅底部旋转一圈
4、提起面团,待锅中成熟,用手揭下即可(春卷皮直径为15-20厘米左右)。
第二种:春卷皮的详细步骤做法
4.在平低锅上涂一圈
5.等到边上翘起,取出春卷皮特产美食排行榜
第三种:春卷皮的超详细步骤
准备:面粉300克水250克,盐1克
1.将面粉,盐和200克水倒入大盆中
2.搅拌成絮状
3.用搅拌机搅拌成光滑面团靴参
4.手工将剩下的水一点点揉进面团中
5.最后成为筋力十足,具有流坠性的稀面团
6.放入盆中,封好保鲜膜,醒发2-3小时
第四种:春卷皮怎么做好吃
准备材料:高筋粉300克,和面团水200克
1、和面:水分次加入,先搅拌成绵絮状,最好面团要软一点。
2、“蘸水按压”:盛一碗冷水,用手指蘸水,按压面团。再手指蘸水,按压面团,如此往复,直到面团变得更稀、更有筋为止。
3、接下来就是“泡水醒面法”:倒冷入水遮住面团,醒发1小时。醒发完成,倒去上面的水。用手稍微揉一下面团,抓起面团,面团往下掉。
4、摔面:将面团抓在手心内,使面团往下掉。
5、再使面团摔到手心内,又使面团往下掉。重复来回摔面团,直见面团越来越上筋。
6、面团上筋后,开小火,放不沾平底锅,开始“一抹”(顺时针转一圈)。
7、立刻“一拉”,记住哦:锅温度偏高的话,会使皮一起拉起。
8、立刻“一蘸”,蘸去多去面糊。见没有湿面时,很快用手拿起春卷皮。
小诀窍
1、面粉一定要用高筋粉。
2、和面要稀,用蘸水按压法。
3、醒面用泡水醒面法,避免面团干燥。
第五种:家常春卷皮,孩子也爱吃
主料:小麦面粉280g,盐4g,水420ml
开始制作
4.然后,我推荐爱吃,经常吃,喜欢吃春饼的童鞋,入一个薄饼铛,操作简单,面糊和好倒进配套的盘子里,用薄饼铛蘸一下就是一张!我就不说牌子了,不打广告!
第六种:春卷皮怎么做才能又圆又薄的技巧
其实要想春卷皮做得又圆又薄方法很简单,就是面粉和水以7:4的比例调和,加入盐少许。
材料:面粉七杯半、水四杯
做法:
1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面煳(各地面粉不同,需水量有异,以手能抓住面煳,手心向下而面煳仍能抓住不下滑为宜,如面煳太稀,无法做成面煳,太稠做出的春卷皮较薄,但不易操作)
2.面煳盖妥,放冰箱数小时
3.将自动铝制平底电锅(盘)加热至300F(熟练后可用350F),用手抓住大把面煳,向锅心左右一转,使成薄薄圆形面皮留在锅心上,多的面煳再抓回手中。若有小洞,可用手中的面煳再补上;如果太多,可用叉或小刀刮平
4.锅中面皮,数秒钟后,外边即向内卷起,轻轻一揭,便成一张春卷皮,放在盘中备用
窍门:
1.材料约可制作100张
2.材料中如略加盐及发泡粉,则春卷皮炸后会更松酥可口
3.不可用铁弗龙锅
4.做春卷皮前应先练习用手抓住面煳,因面煳中有筋,抓在手中不易掉落
5.锅太热,皮干得太快,面煳抓起时会连烤好的皮一起抓起
6.锅太冷,做出来的皮较厚,且不易揭下
7.锅太黏,皮在上头很难揭下,可用纸沾点油擦拭锅心,如油太多,可用废弃的春卷皮擦拭去
8.面煳盖好放在冰箱两天,仍可使用。
在介绍一种春卷用鸡蛋做的,不用任何面粉。
1.打适量鸡蛋加盐生粉搅拌均匀。
2.净锅烧热烧红,用油过一下锅,倒掉。
3.半勺鸡蛋倒锅里,顺时针转,等一秒,下边微黄时,把鸡蛋皮反个面,继续煎一秒即可。透明海参
4.蛋皮煎好了,里面的焰料卷起来,边缘用蛋黄收口。
5.吃时炸一下,即可,出锅开吃。