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一、湖北干豆丝需要泡多久才能煮
湖北干豆丝需要泡浸泡30分钟才能炒。
干豆丝是非常硬的,必须先进行泡制。干豆丝是一道菜品,主料是绿豆、大米。干豆丝适合在冬天煮食,用高汤,加肉末、白菜,煮成糊汤豆丝。
豆丝有干豆丝和湿豆丝,湿豆丝其实就是指刚做好的豆丝,刚出锅的豆丝真的很好吃。像鸡蛋饼一样软乎乎的,可以包一些蔬菜或者酱料卷着吃。干豆丝就是做好了后晒干了,然后放置好留着想什么时候吃就什么时候吃。
以腊肉炒干豆丝为例,具体做法如下:
1、将干豆丝用冷水泡30分钟左右,泡好的豆丝沥干水份备用。
2、青蒜洗净后,随意切成5cm左右的段,腊肉切片。
3、锅中加少许油,将肥肉下锅,小火慢慢翻炒。
4、待肉炒至两面金黄色时,将蒜白段放入锅中翻炒。
5、待闻到蒜白炒出香味后,倒入沥过水份的豆丝,快速翻炒。
6、大约炒1分钟左右,豆丝慢慢变软时,加入蒜叶、瘦肉、盐、老抽、醋,继继快速翻炒。
7、待盐、老抽、醋与豆丝炒拌均匀后即可关火出锅。
二、湖北传统美食黄陂豆丝是怎么做的
黄陂豆丝可是湖北特色小吃,营养丰富又好吃,不管是炒着吃还是煮着吃,都非常的好吃,为了方便还可以切丝晾干,黄陂豆丝就是用大米、黄豆、绿豆或者黑豆打成浆制作而成,没个人的做法也都不一样。
黄陂豆丝是武汉市黄陂区的三大传统小吃之一,在湖北黄陂豆丝是必不可少的年货,每到快过年的时候,家家户户都会做豆丝,黄陂豆丝是用大米、绿豆、黄豆或者黑豆打成浆制作而成,做好的黄陂豆丝可以炒着吃、煮着吃,都非常的好吃,下面就来分享一下湖北传统美食黄陂豆丝的做法。
一、黄陂豆丝制作步骤1、准备食材:大米300克、黑豆100克、绿豆100克、面粉适量
2、做黄陂豆丝可以根据自己的喜好放黄豆或者黑豆,把大米、黑豆、绿豆洗干净,用水浸泡一个晚上,至少要浸泡六个小时以上。
3、浸泡好后洗干净,放进料理机里,加入适量的水,水的比例差不多1:1就好,一定要打的细腻一点,这样做出来口感更好。
4、把打好的米糊用筛子过滤一下,太稀的话可以加入一点面粉,搅拌成无颗粒状的米糊,如果糊不稀就可以不用加面粉了。
5、平底锅刷一层薄油,锅热舀上一勺米糊,倒进锅中,用刮板均匀地摊成薄饼,盖上盖子,底部有点焦黄,就可以出锅了,做好的黄陂豆丝可以用来炒、煮等都非常的好吃。
小技巧
1、做黄陂豆丝,可以根据自己的喜好,选择黑豆或者黄豆搭配大米、绿豆来制作,比例可以根据自己的喜好来放,大米、黑豆、绿豆都要提前用水浸泡,至少要浸泡六个小时以上。
2、浸泡好后,打的时候要打的越细腻越好,打好的米糊最好用筛子过滤一下,这样做出来的黄陂豆丝更细腻,口感更好。
3、打好的米糊稀稠度也很重要,太稀的话不成型,太稠的话又会影响口感,太稀可以加一点面粉,做好的黄陂豆丝可以切丝晾干,这样更容易保存。
三、湖北豆折(豆丝)的做法,配方,谢谢
准备材料:黄瓜一根、豆腐皮半张、鸡蛋一个、食用油、盐、生抽、酱油、花椒油、麻辣油
制作步骤:
1、准备好原料,平时都是用黄瓜拌豆腐皮的,这次加了枚鸡蛋;
2、把豆腐皮叠好切成细丝,切的越细越好;
3、锅里烧开水,把切好的豆腐丝放进去煮30炒左右,烫去豆腥味,然后捞出过凉沥水备用;
4、把黄瓜切成细丝;
5、平底锅上火烧热,放少许食用油,把鸡蛋打散,倒进锅里,摊成一个鸡蛋皮;
6、摊好的鸡蛋皮切成细条;
7、把放凉的豆腐丝和黄瓜丝,鸡蛋皮一起放进一个大点的容器里;
8、放上盐、生抽酱油、花椒油、麻辣油;
9、成品图。
四、水煮湖北干豆丝的做法
主料:豆腐丝葱
配料:盐鸡精胡椒粉干红辣椒花椒八角韩国辣酱
做法编辑
1.将整张的干豆腐(有些地方叫豆腐皮)切成丝
2.在锅中加一汤碗水放入八角·韩国辣酱将水煮沸黄瓜参
3.将豆腐丝放入沸水中中火煮5分钟即将出锅的时候放入葱丝·鸡精·盐
4.在炒锅中放入油少许 5成热时加入干红辣椒花椒爆香后将材料油·胡椒粉淋入即可
菠菜,豆腐丝,大葱,陈醋,辣椒油,香油,鸡精,盐,蒜,白糖
做法编辑
1.先把干豆腐切成细丝,用水煮下捞出来~
2.再放入菠菜用水煮下,需要煮的久一些,不然不容易烂~
3.把菠菜捞出来后挤干水,然后放在干豆腐丝中,加入葱丝和蒜末,再放入陈醋,白糖,盐,鸡精,香油,辣椒油等调料。
4.搅拌均匀就可以装盘了~
1.里脊切薄片,用适量料酒、淀粉和盐抓均。豆腐丝开水焯烫两分钟后备用
2.大蒜切碎,辣椒剪段,姜切片备用
3.锅内油温6成热,小火爆香花椒粒,捞出丢弃.锅内余油继续烧热,放入蒜粒姜片和一小勺郫县豆瓣炒出红油
4.往锅内倒一碗清水大火煮沸后,调入适量的白糖、老抽、豆豉和盐
5.倒入腌好的肉片大火煮沸至肉片变色,再下入豆腐丝,煮5分钟后装盘
6.在装好的菜的盘内撒入切好的蒜末辣椒段和花椒粒
7.取净锅,倒入适量油,油烧至冒烟后,对准菜盘中的蒜末辣椒段和花椒粒浇上即可
五、心湖北豆丝的做法比例
材料
主料:大米10000g;
辅料:油适量、小麦面粉适量、豆类适量
湖北豆丝
1
米洗净沥干,准备磨成米浆,每次制作一次都得几十斤或上百斤的米,还得兑一些豆子,通常是黄豆、绿豆,兑了豆子的豆子好吃些,纯米做的豆丝煮长了会散,我只取其中一部分拍照。
2
请来专门磨米浆的师傅到家中来磨米浆,将泡发一夜的豆子也放一起磨,面粉用水化开,也放磨浆机里过一遍。
3
磨好的米浆倒进一个大盆子里面,时不时用擀面杖搅拌,搅拌是防止沉淀不均匀。
4
大铁锅烧热,先用扇子沾油水擦一遍锅。
5
舀一碗米浆顺时针往锅里一倒,这步得快,技术活,因为灶里烧着火,速度慢的话米浆遇铁锅高温会凝固,那么就抹不圆啦。
6
用一种特殊的工具将米浆抹平抹圆,所用的工具就是大蚌壳的盖子,但也不是普通的蚌壳盖子。
7
这种灶可以架两口锅,就是方便每年做豆丝用。外边一口锅里刚才已经做好了,盖上盖子,然后就可以把里面那口锅里的整张豆丝拿起来,同样是技术活,很烫的,一手牵起整张豆丝的边,一手用蒲扇扇风,然后顺势用蒲扇一铲,铲起来就放到灶旁边的小簸箕上面。
8
整张的豆丝用小簸箕托出来放到太阳底下的芦杆毡子上面晾凉。凉透之后卷起来。
9
整张的豆丝卷起来再切成丝。
10
切成丝之后放在太阳底下的芦杆毡子上晒。
11
晒干之后就可以装起来了,想吃的时候就当是下面条一样的弄着吃。
小贴士
米浆要磨得细细的,晾的整张豆丝要凉透再卷起来切。
六、武汉特产豆丝怎么做好吃
煮豆丝
豆丝是湖北的一道特产,提起它家家都知道,豆丝是以绿豆、大米等为原料,磨碎成浆,在锅里摊成皮,切成丝,然后晒干,就是干豆丝了。干豆丝和面条一样可以存放很久。
豆丝和粉丝面条一样可以下汤,炒,我们这边最有名的是腊肉煮豆丝,由于家里没有腊肉,就用鲜肉代替了,一样的美味哈!
食材家常海参
主料
干豆丝
100g
猪肉
50g
辅料
白菜
适量
盐
适量
味精
适量
步骤
1.豆丝提前用水浸泡一下
2.锅里倒少量的油,把肉丝倒进去煸炒下
3.接着倒入1大碗水煮开海参品牌排名
4.煮开后倒进豆丝煮
5.豆丝煮软了之后加入白菜
6.最后加入盐,味精调味,翻动均匀就可以出锅了
7.盛盘
小贴士
干豆丝会很硬,提前用水泡下可以减少后面煮的时间~~