摘要：
本文目录打虾滑的做法步骤图,手打虾滑怎么做好吃手打鲜虾滑怎么做如何做好吃虾滑怎么才有劲道火锅的手打虾滑怎么吃虾滑的做法手打虾滑配方一、打虾滑的做法步骤图,手打虾滑怎么做好吃手打虾滑... 本文目录
一、打虾滑的做法步骤图,手打虾滑怎么做好吃
手打虾滑的做法
我们这儿很难买到新鲜的活虾，所以就用冷冻的开背虾代替了。先用水泡半小时解冻。手打虾滑的做法步骤1
剥虾皮。剥着剥着，突然想起去年看一个综艺节目，任重对林心如说，我愿意一辈子给你剥虾皮。。哎脑洞太大了。手打虾滑的做法步骤2
留出四分之一到三分之一的虾一会儿再切，剩下的全部剁成细细的虾糜。手打虾滑的做法步骤3
留出来的虾，切成小块，随便剁几刀就好。手打虾滑的做法步骤4
把两次剁的虾混合在一起，分离一个鸡蛋的蛋黄和蛋清。蛋清稍微用筷子打匀。手打虾滑的做法步骤5
将蛋清加入虾糜中，开始朝着一个方向使劲搅拌上劲儿。大概要打一两分钟。手打虾滑的做法步骤6
盛一勺1teaspoon（15ml）的生粉，分三次加入。每次加入之后，都使劲搅拌虾糜，混合均匀后再加入下一次。三次全部加完之后，再用蛋抽打一分钟。手打虾滑的做法步骤7
把虾糜倒在盘子里，用刀抹平。手打虾滑的做法步骤8
盖上保鲜膜放入冷藏室两小时以后就可以啦。手打虾滑的做法步骤9
准备火锅的其他材料吧。手打虾滑的做法步骤10
火锅里的水开了之后，用小钢勺，挖一坨虾糜，稍微在盘子边上整整形，然后下入火锅里。等待虾丸从锅底浮上来，就说明熟了，就可以吃啦！美味的虾滑就这么好做，美味无负担，还不快行动！
二、手打鲜虾滑怎么做如何做好吃
手打鲜虾滑的做法步骤
1.
1.将鲜虾剥皮
2.去掉前后虾线
3.用清水洗干净
4.控干水分后
2.
用刀背将虾剁成泥
3.
肥猪肉清洗干净剁成肉蓉
4.
虾泥和肉蓉放到盆里加入两个蛋清
一茶勺盐
5.
最好用手搅拌
边搅拌边摔打
直到上劲能立住为止
6.
将搅拌好的虾滑
如同汆丸子一样放入沸水中
五分钟即可
小贴士
1腹部虾线易断
用牙签从虾尾向上沿腹部虾线上滑三四次虾线自然就会出来了2.添加肥肉是为了虾滑口感更弹牙3虾一定要用刀背剁4.将鲜虾放入清水中浸泡10分钟最后虾滑才会变成白色
三、虾滑怎么才有劲道
1、将虾去虾线去头去壳，洗净控一下水分
2、将虾放入搅拌器中搅打成虾泥
3、将虾泥倒入大碗中将蛋清、料酒和盐放入
4、用筷子或者打蛋器顺着一个方向搅拌直到虾泥上劲。
5、放入干淀粉再顺着先前的方向搅拌一会，最后放入食用油搅拌就可以了，做好的虾滑泥是淡粉色的，我这个因为光线的缘故，颜色有些失真
6、找一个盘子将虾泥倒入用勺子背摊开抹平虾滑的生坯就做好了
7、盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏2小时以上，这样虾滑会变得硬一些更好操作
8、将油放入锅中，不用烧热直接放洗干净的八角、丁香、草果、白芷，小火慢慢将香料炸出浓郁的香味，关火备用，这是一会需要的香料油。
9、将油菜洗净备好，葱切葱花，生姜切成片和末、大蒜也切成末，将辣椒剪成段，去掉辣椒籽
10、将锅烧热放入香料油，放入少许葱姜蒜末爆出香味，放入油菜、生抽开大火炒2分钟炒匀
11、找一个大的容器将炒好的油菜放入铺平
12、锅中放平时炒菜油量的香料油，放郫县豆瓣酱小火炒出红油
13、放葱姜蒜炒出香味往锅中放高汤或水，大火烧开，在小火煮2分钟，然后用漏勺打捞出汤里的渣滓不用
14、将火关上，然后一只手端着装虾滑泥的盘子，另一只手拿一个小勺子将虾滑泥弄成丸子状下入锅中。用勺子弄虾滑会感觉不好弄爱沾而且不成形，将勺子经常在汤里蘸一下然后挖下一小块虾泥，用勺子背将虾泥弄得稍微光滑成形是很不错的方法，也可以用手沾少许水将虾泥挤成虾丸也可以;成功的虾滑应该是放到汤里马上就会浮起来
15、将虾泥全部下入汤锅后开大火，煮开锅后，再煮半分钟，将小半碗水淀粉倒入锅中，汁稍微有些浓稠关火
16、将虾滑连同汤汁倒入装油菜的容器中，将适量的绿葱花洒在上面
17、将剩下的香料油全部倒入一个干净无水的锅中，放入一把花椒小火慢慢将花椒熬稍变色出香味，将花椒捞出不用，这样吃的时候就不会吃着花椒粒
18、放入辣椒段小火炸出香味关火
19、将热油马上浇在虾滑盘中的葱花上，撒香菜段即可
四、火锅的手打虾滑怎么吃
手打虾滑的做法
我们这儿很难买到新鲜的活虾，所以就用冷冻的开背虾代替了。先用水泡半小时解冻。手打虾滑的做法
步骤1
剥虾皮。剥着剥着，突然想起去年看一个综艺节目，任重对林心如说，我愿意一辈子给你剥虾皮。。哎脑洞太大了。手打虾滑的做法
步骤2
留出四分之一到三分之一的虾一会儿再切，剩下的全部剁成细细的虾糜。手打虾滑的做法
步骤3
留出来的虾，切成小块，随便剁几刀就好。手打虾滑的做法
步骤4
把两次剁的虾混合在一起，分离一个鸡蛋的蛋黄和蛋清。蛋清稍微用筷子打匀。手打虾滑的做法
步骤5
将蛋清加入虾糜中，开始朝着一个方向使劲搅拌上劲儿。大概要打一两分钟。手打虾滑的做法
步骤6
盛一勺1teaspoon（15ml）的生粉，分三次加入。每次加入之后，都使劲搅拌虾糜，混合均匀后再加入下一次。三次全部加完之后，再用蛋抽打一分钟。手打虾滑的做法
步骤7
把虾糜倒在盘子里，用刀抹平。手打虾滑的做法
步骤8
盖上保鲜膜放入冷藏室两小时以后就可以啦。手打虾滑的做法
步骤9
准备火锅的其他材料吧。手打虾滑的做法
步骤10
火锅里的水开了之后，用小钢勺，挖一坨虾糜，稍微在盘子边上整整形，然后下入火锅里。等待虾丸从锅底浮上来，就说明熟了，就可以吃啦！美味的虾滑就这么好做，美味无负担，还不快行动！
五、虾滑的做法
用料
主料
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虾450克
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蛋清1个
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淀粉15克
辅料
酱油
适量
鲜贝露
适量
蚝油海参鲍鱼的做法
适量
砂糖
适量
鸡汁
适量
干辣椒碎
适量
小米椒碎
适量
蒜末
虾滑的做法
1.
鲜虾剥皮去头尾，取2/3剁成虾泥
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2.
剩下的切成小段
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3.
虾泥、虾段、15g淀粉、1个蛋清顺着一个方向搅拌上劲
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4.
锅中烧水，放葱姜蒜
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5.
水开后关最小火，用勺将虾滑下入锅内，煮熟即可
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6.海棒槌
兑一碗料汁：酱油、鲜贝露、蚝油、砂糖、鸡汁、原汤
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7.
煮熟的虾滑盛入碗中，最上层撒上干辣椒碎及小米椒碎、蒜末，用热油淋一下
烹饪技巧
水沸腾后关小火，然后再下虾滑，不然虾滑容易散
六、手打虾滑配方
手打虾滑淀粉与虾的配方精确比例是1比10。
把清理好的虾用刀把虾仁全部剁成小粒，一直剁到虾仁黏糊糊的就可以了。之后把这个剁好的虾泥放入到一个碗中调一下味，放上少量的玉米淀粉之后就可以开始搅拌了，搅拌的时候一定要沿着一个方向搅拌至上劲，能捏出丸子的形状就可以了。
虾滑的两种做法
第一种，准备新鲜虾，把新鲜虾剥出虾仁，剁成虾泥把剁好的虾滑加入盐、蛋清、料酒，顺时针搅拌上劲加入玉米淀粉，搅拌均匀上劲搅拌均匀后放到平盘里，盖上保鲜膜放冰箱一个小时。豆芽去头和尾，洗干净。
豆芽用开水煮好后装入碗底锅内放油，放蒜片和姜丝爆香，放香辣豆豉酱炒出红油加水煮三分钟，取出虾滑，快速下入锅内，煮一两分钟将煮好的虾滑倒入放了豆芽的碗里放入蒜末、香菜末、芝麻，淋上热油即可。海参品牌排行榜
第二种，豆腐放锅里煮一下，水里放点盐，去豆腥虾仁碾碎，放碗中顺时针搅拌，放点黄酒和鲜酱油，搅拌到能抱团就可以了。把锅里的豆腐捞起，每块分四份，挖掉豆腐中间部分把挖出来的豆腐和虾滑一起搅拌，放进挖好的豆腐块里最后在上面打上一个鹌鹑蛋，热水蒸六分钟即可。
